Fermentação e o Vinho

[@marfad59]

Uma verdadeira aula.... muito bom

[@erginofranciscodesales653]

Excelente explicação. Obrigado.

[@michellenoir3296]

Olá Rodrigo. Você já registou o Vinho da Família Carra , de Serra Negra SP? Quais são suas impressões? Quem encabeça a comercialização é o Rafael Carra. Tem muitos vinhos e cachaças. Não é propaganda kkk. Se conhece ,por favor ,faça um vídeo sobre, ou uma série de produtores Brasileiros e seus sabores. Grato

[@leonardomachado6947]

Bacana o conteúdo e a explicação. Muito obrigado...

[@VinhosdeBicicleta]

Eu que agradeço!

[@nutrimalubarros]

Uma dúvida, para a fermentação Malolática também há a liberação de CO2 durante a produção? pergunto isso porque o processo de fermentação láctea se difere da Alcóolica exatamente pelo fato de não ter a liberação de CO2. Agradeço seu retorno, e parabenizo pelo vídeo. Simples e direto!

[@rodolfom7628]

Faz um vídeo falando da carbônica 🍷👊

[@igorsilva85]

Parabéns Rodrigo, sempre se superando nos vídeos!!

[@matheuspereira6286]

Show.. estou fermentando jabuticabas, acha que devo remover as cascas apos uns 15 dias?

[@marcinho84]

Esse é um dos melhores vídeos do canal. E acompanho desde o início hein... parabéns!

[@VinhosdeBicicleta]

Valeu, Marcio!

[@Santiagoscheer]

Muito bom, bem explicado e caso a temperatura ambiente passe dos 30°C, o que pode acontecer?

[@stefanyteles3091]

Valeuu a mega explicação moço

[@marquesdaniela3914]

Que canal maravilhoso! Obrigada por você compartilhar seus conhecimentos!

[@VinhosdeBicicleta]

Muito obrigado Daniela, por acompanhar o canal! É gratificante poder compartilhar com vocês esse incrível mundo dos vinhos. Cheers! 🥂

[@luiscarlosferreiradearaujo5886]

Você é um Doutor do 🍷!!! Parabéns!!!

[@VinhosdeBicicleta]

Valeu! ;)

[@mauriciosantos-xb9em]

O que seria o mosto ?

[@Tatasantos454]

Quantos dias leva cada fermentação?

[@hugocorreia3067]

Muito legal o vídeo. Show de bola.. didático e instigante!

[@VinhosdeBicicleta]

;D

[@Arturluz1000]

Cara, meus parabéns. NAo canso de indicar seu canal a amigos. Por favor, coloque na pauta mais vídeos com caráter técnico Como este. Mto show Rodrigo.

[@VinhosdeBicicleta]

Olá, Abiron! Vamos fazer o possível para produzir mais vídeos assim. Abraços

[@feltrinn1]

Rodrigo e se eu carbonatar com Co2 como se faz com a cerveja em barril em um vinho normal ele viraria um frisante?

[@coutinhomarcelo78]

Parabens rodrigo trabalho com vinho tbm e gosto muito das suas materias !

[@VinhosdeBicicleta]

A gente agradece ;)

[@leandroguinanet]

Me dá um exemplo de um rótulo onde eu consiga sentir todas características de uma fermentação malolatica

[@tiagozappaz3327]

Alguém poderia me dizer o que é uma mastela, utilizada para drenagem?

[@Absudgam]

e quanto tempo leva essa fermentação quantos dias do começo ao termino ?

[@paulomilanesio5290]

Muito bom Rodrigo! Explicação didática, clara e necessária para os admiradores de Baco. Parabéns!

[@eduardo74784]

Oque são as leveduras?

[@williandiaz4860]

Excelente!

[@leticiacristina987]

Adoro seus videos... Consigo ficar o dia todo assistindo 😍🍷🍷

[@heloisachavesdeoliveira9841]

Apaixonada por esse canal! Devorando os vídeos...rsrs Parabéns e obrigada.

[@VinhosdeBicicleta]

Muito obrigado, Heloisa. Espero que aproveite o conteúdo do canal!

[@LuanaSilva-kv3zv]

Obrigadaaaaa

[@simplicioxaa4913]

Olá! Eu era adolescente quando esmaguei umas bagas de uva, coloquei num copo e esperei uma semana. Não sei a temperatura mas o fato é que o cheiro de cerveja me deu nojo e nunca mais tentei outra. Exatamente o que diferencia o vinho da cerveja?

[@py5akw]

Um dos motivos de não se escolher leveduras autóctones e sim comerciais, é que a fermentação com esta última é mais "previsível". Quando se adiciona açúcar para uma segunda fermentação, também adiciona-se leveduras junto com o açúcar. Parabéns pela reportagem

[@rodrigotorquato9424]

esse cara é top demais

[@VinhosdeBicicleta]

Obrigado, Rodrigo! 🍷🤜💥🤛

[@jaisonoliveira]

Muito bom.

[@patygurgel1776]

Sou super fã do seu canal!!! Parabéns pelo ótimo trabalho!!!

[@VinhosdeBicicleta]

A gente agradece!

[@MyPati1111]

A fermentação malolática é espontânea ou é adicionada alguma levedura?

[@rosebraga4030]

Adorei a explicação técnica, parabéns , vc fala de forma simples e descomplicada !

[@vitorgarcia5353]

E os sulfitos?

[@alissonsantos1511]

Eu poderia bater a uva com a casca a água e o açúcar coar e colocar uma levedura a parte

[@Rafael.S.Corrêa]

Fale sobre vinho laranja.

[@filipealexandre5588]

Tem como fermentar suco integral?

[@alinepameladesousasilva54]

Muito bom!!

[@joaohenriquegf]

Parabéns pelo excelente canal, mas estou sentindo falta de um "toma essa"! Abraços.

[@VinhosdeBicicleta]

Tem um saindo do forno. João ;)

[@meuspulmoesdeferro]

bom demais seus videos, to acompanhando desde o inicio do canal...parabéns!!!

[@VinhosdeBicicleta]

Opa, que legal, Eder! Valeu mesmo!

[@MrDulesk]

Amigo boa noite, sem querer adicionei o dobro de levedura na minha mostra de vinho, tem alguma problema? As leveduras vão se alimentar de toda açúcar e depois ficar inativas, oq pode acontecer nessa adição a mais de levedura? Pode acontecer algo ou é tranquilo

[@adrianolabadessa9461]

Muito top seus vídeos,muito obrigado

[@amaralinafernandes3690]

Perfeito, didático e claro!!! Muito obrigada Rodrigo ;)

[@bretturner3413]

Guanta informação util,muinto obrigado

[@the_lovecats.]

Amigo fermento biológico também serve como uma levedura para o vinho ?

[@Jeanmoreira26_]

Nunca

[@paulofogaca5748]

Qual a maneira correta de interromper a fermentação para a produção do vinho doce?

[@guilhermorcs]

muito bom o vídeo!! e cadê o toma essa??

[@VinhosdeBicicleta]

Tem um saindo do forno!

[@wander5010]

Excelente vídeo! Parabéns!

[@VinhosdeBicicleta]

Valeu!

[@ricardobrandaoamarante9184]

Parabéns pelo canal. Acompanho há muito tempo. Uma dúvida que me surgiu porque usa a palavra " tranquilo " para o vinho com 1 fermentação.

[@AnaCarolina-et6if]

Oi, Ricardo! Pelo o que entendi o espumante precisa ter duas fermentações para ter as borbulhas. Assim, um vinho com uma fermentação só é um vinho tranquilo porque não tem as borbulhas

[@harlandoporai]

Podia passar alguns rótulos com as duas fermentações.

[@Adriano2015100]

Guaspari Chardonnay Vista do lago, se faz as duas fermentação.

[@joaoPaulo-tn7io]

Assistindo a essa aula muito bem explicada, gostaria de retirar uma dúvida: Entre barricas e tanques de inox também já cheguei a ler sobre "tanques" feitos de concreto, isso procede? Se sim o mesmo não altera os aromas e sabor no vinho já pronto para o consumo final? Agradeço desde já! Excelente canal com conteúdos relevantes para iniciantes e iniciados no mundo do vinho.

[@VinhosdeBicicleta]

João, nos tanque de cimento em formato de ovo as leveduras ficam em constante movimento ao redor de um redemoinho que se forma devido a uma corrente interna, fazendo com que os taninos se tornem mais polidos e sejam suavizados pelas porosas paredes de concreto do ovo, que permitem a micro-oxigenação do vinho, sem a necessidade de usar a madeira e também sem interferência nos aromas e sabores da bebida. Tudo isso realça o caráter das uvas, aumenta a cremosidade de vinho e destaca as características de seu terroir. 🚲🍷

[@joaoPaulo-tn7io]

@@VinhosdeBicicleta Informação esta que não encontraria em lugar algum! Obrigado

[@VinhosdeBicicleta]

Muito obrigado por acompanhar a Vinhos de Bicicleta! 🚲🍷

[@Mgsaraujo]

Olá, primeiramente parabéns pelos vídeos, são muito bons! É verdade que hoje em dia existem leveduras geneticamente modificadas que adicionam aromas/gosto, proporcionando chegar a um resultado, digamos, que agrade o gosto "popular"? Abraço.

[@VinhosdeBicicleta]

Olá, Mário! Existem leveduras geneticamente modificadas, mas não é comprado que seja para adicionar alguma característica aos frutos.

[@lucasamaral2589]

Existem leveduras que utilizam menos açúcar para produzir mais álcool, essas são geneticamente modificadas

[@rauldias4892]

Olá amigos, a casca fica junta durante toda a fermentação?

[@VinhosdeBicicleta]

Raul, o que caracteriza a elaboração dos vinhos tintos é a extração de sua cor. Esta provém unicamente das cascas das uvas tintas, o que possibilita que os vinhos brancos sejam produzidos a partir tanto de uvas brancas quanto de tintas sem as cascas, enquanto os tintos, somente a partir de uvas tintas com as cascas.Para produzir vinho branco, a casca é descartada. Nos tintos, vai tudo para um tanque de maceração. Nesse processo,as antocianinas, substâncias que dão cor à casca, passam a colorir o líquido. Além de produzir álcool, a fermentação libera gás carbônico, fazendo o mosto subir e se acumular no topo do tanque. Para espalhar a cor homogeneamente, o líquido que está embaixo é bombeado para cima duas vezes por dia, num processo chamado de remontagem.

[@fabianovasconcelos1846]

Se eu não me engano foi assim que o Champanhe foi descoberto, duas fermentações por acaso, isso procede?

[@VinhosdeBicicleta]

Isso mesmo!

[@LeviDutraJunior]

Se temos uvas brasileiras PINOT NOIR e queremos produzir um vinho de guarda: deve-se realizar os dois tipos de fermentação? 2. As duas fermentações podem ser realizadas simultaneamente?

[@lucasamaral2589]

Não, só é possível fazer uma fermentação de cada vez, a fermentação alcoólica utiliza o açúcar para fazer álcool, caso a bactéria láctica faça a fermentação malolatica com açúcar , o produto final não será o álcool mais sim o ácido sucinico, que é sub produto que não é desejado

[@armandofernandesgames5539]

A minha fermentação alcoólica está com odor de alcoól com notas de acetona alguém pode me da uma ajuda

[@NeoRamza]

Oi Rodrigo. Gostaria muito de ouvir você falar sobre brettanomyces. Fica aí minha ideia.

[@VinhosdeBicicleta]

Muito obrigado pela sugestão!

[@scarlet-embers]

Onde nasceu o vinho?

[@candidoruminante1280]

Parece que na região do Cáucaso. A Georgia, ali perto da Armênia e do Azerbaijão é o local mais antigo a produzir vinho continuamente.

[@scarlet-embers]

Cândido Ruminante, grata. Seria bom um vídeo sobre o assunto né.

[@VinhosdeBicicleta]

Isso mesmo, Cândido!

[@scarlet-embers]

Vinhos de Bicicleta , por favor contem a história do vinho.

[@rosanafreittas1690]

🍷🍷🍷🍷

[@slincslinc7170]

mas os vinhos dos dias de jesus tinha álcool? ??

[@VinhosdeBicicleta]

Tinha sim! Pode ser que a porcentagem fosse diferente, mas o suco de uva só se transforma em vinho após essa fermentação. Hoje, já existem algumas técnicas para retirar o álcool do vinho, mas ainda assim a bebida permanece com um resíduo (abaixo de 0,5%).

[@wilsonmatossantarosa6790]

Eu não gostei e da espoliação por que o que era pra ser encinado ele não encinou a minha nota e O zero

[@enzocompetidor]

64768 ENZo

[@enzocompetidor]

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