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Dieses Ferment, auch als Brottrunk oder Rejuvelac bezeichnet, hat viele positive Gesundheitswirkungen. Prinzipiell eignen sich neben Weizen auch andere Getreidesorten wie Dinkel, Gerste, Roggen oder Kamut. Wer glutenfreien Rejuvelac herstellen möchte, kann auch auf Amaranth, Buchweizen, Hirse, Quinoa oder Sonnenblumenkerne zurückgreifen.
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