Filé de Frango à Parmegiana Perfeito - Chef Felipe Caputo

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O Evento Cozinha Sofisticadamente Simples edição especial: Comidas Molhadas e Crocantes acontecerá dos dias 18 a 21 de março. . O MELHOR PARMEGIANA QUE VOCÊ JÁ COMEU! Nesse vídeo eu te ensino a fazer Parmegiana de Frango super crocante, com purê de batata e parmesão beeem aveludado e molho de tomate caseiro. Assista e depois me conta nos comentários o que você achou da receita e como você gosta do seu Parmegiana de Frango.
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Ingredientes:
- 4 bifes de peito de frango;
- Uma pitada de páprica doce;
- Uma pitada de páprica picante;
- Sal e pimenta do reino à gosto;
- Azeite extra virgem;
- 100g de queijo muçarela ralado grosso (finalização);
Para o molho:
- 1 tomate italiano picado em cubos;
- 1 cebola picadinha;
- 2 dentes de alho picadinho;
- 300ml de passata de tomate ou tomate pelado ou molho de tomate da sua preferência;
- 100ml de água quente;
- 1 folha de louro;
- 2 ramos de tomilho fresco;
- 1/3 de xícara de vinho branco seco;
- Azeite extra virgem;
Para empanar:
- 2 ovos;
- 1 xícara de farinha de trigo;
- 1 xícara de farinha de panko ou farinha de rosca ou farinha de pão;
- Sal à gosto;
Modo de preparo:
1. Tempere os filés de frango com um fio de azeite, sal, pimenta de reino, páprica doce e páprica picante, deixe marinar por 30 minutos.
2. Para o molho: em uma panela em fogo baixo, adicione um fio de azeite e o alho.
3. Quando começar a dourar, acrescente a cebola e uma pitada de sal e deixe dourar.
4. Acrescente o tomate e misture.
5. Adicione o vinho branco seco e deixe reduzir e evaporar.
6. Acrescente a passata de tomate e uma pitada de sal.
7. Adicione a água, a folha de louro e os ramos de tomilho.
8. Deixe cozinhar e apurar os sabores em fogo médio por 5 minutos.
9. Para empanar:
10. Disponha os ovos, a farinha de trigo e a farinha panko em pratos distintos.
11. Passe os bifes na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e por último na farinha panko.
12. Em uma frigideira antiaderente, adicione um fio generoso de azeite e grelhe até dourar dos dois lados.
Montagem:
1. Em vasilhame que possa ir ao forno, adicione o purê de batata da receita que está no canal, nas laterais deixando um buraco no centro.
2. Adicione molho no centro.
3. Depois venha com os filés grelhados partidos ao meio.
4. Acrescente mais molho.
5. Finalize com queijo muçarela ralado.
6. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus ou na função gratinar e deixe até o queijo derreter e dourar.
Retire do forno e sirva quente.
Capítulos:
00:00 - Introdução Parmegiana de Frango
00:36 - Como surgiu o Parmegiana de Frango
01:50 - Como preparar Frango para fazer Parmegiana
02:50 - Como fazer molho de tomate caseiro rápido
04:49 - Como fritar bife de frango leve
06:29 - Montagem do Parmegiana de Frango perfeito
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[@felipe.caputo]

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[@sandracamargo8610]

Mamamia mesmo tô aguando de vontade de comer essa delícia frango a parmegiana curtindo de Curitiba PR 😋😋😋❤️❤️❤️❤️

[@anadasilvalimasilvalima5156]

Eita esse Caputo arrasa na cozinha ❤

[@Maria.M.M.]

"Per Mia Diana!" Questa storia é veramente bella e interessante!! Grazie, maestro! O prato também!

[@carlanascimento3614]

Aleluia !!! Ouvi alguém argumentar com muita propriedade porque se deve usar o alho antes da cebola para o nosso refinado gosto ❤! Tá vendo gente ! Nos mineiros gostamos e Queremos sentir o sabor e aroma mais intenso do alho ! E aqui em minas não usamos dois dentinhos não ! Usamos uns 5 no mínimo 😅 Obrigada por essa simples e excelente argumentação Felipe lindo! Fica calma aí os puristas que defendem que o a cebola tem que vir antes senão o alho queima e amarga ! Calma , não vamos deixar nada queimar ! Só uma douradinha pra extrair sabor 🤸🏾‍♂️❤️

[@felipe.caputo]

🤣🤣 ri alto, aqui!

[@carlanascimento3614]

@@felipe.caputo neh ! 🤣

[@adelaiidelamarao6675]

Receita deliciosa amo frango. ❤️

[@andrealima684]

Adrei a estória da Diana!!!!

[@NoCorpoCerto]

[@cidinhamathias971]

Que maravilhaaaa!!!!

[@cintiabarbieri4221]

Que maravilhaaaa

[@elciaaparecidacavaline3304]

Adorei .

[@edinalvasantos6333]

Amei este prato

[@steyer67]

Gostei

[@AnaMaria-gf1ok]

Gostei muito.

[@aparecidafranca9817]

Simplesmente deliciosa 😋😋

[@nataliarapente5790]

Aí aí aí Chef que comida que eu amoooooo de verdade ❤❤❤

[@MameliaRibeiro]

Amodorei. Grata por partilhar.

[@cristiane6416]

Muito boa suas receitas parabéns

[@gilmaramalhodefariasalles3067]

Suas receitas são maravilhosa

[@filomenacorreia3738]

Maravilhoso😊

[@veraluciasouzasantos838]

Deve ficar maravilhosoooo

[@sandraleonel9252]

Amei sua receita! Obrigada ,vou seguir passo a passo. ❤

[@carolinaalcantara2899]

Adorei essa receita

[@elianekinalski8726]

Maravilha❤

[@deusacampinho7135]

Simplesmente maravilhoso 😊obrigada ❤

[@elianareginapalomares3437]

Adoooro te assistir!

[@lucysantos9957]

Amo suas receitas . Parmegiana é minha comida favorita.

[@liznicolato3783]

Vc é MARAVILHOSOOO!!! Cada dia mais apaixonada @chef ❤❤❤

[@paulagaldino8191]

Parabéns sou de João Pessoa,ótimas dicas👏👏

[@olivialima2285]

Olá rapaz te encontrei agora por acauso gostei da tua receita sou Acoreana mas vivo no Estrangeiro um abraço você fala de Brasil

[@JoyceAmaral-cb4et]

Amo tu ! Adoro e faço suas receitas …👏🏻👏🏻👏🏻

[@felipe.caputo]

Me marca no Instagram @felipecaputo pra eu ver, amor!

[@aparecidapereira1785]

Vou fazer este

[@felipe.caputo]

Volta aqui pra me contar!

[@luciahelena5367]

Nossa essa receita ficou TOP! Vou reproduzir!

[@felipe.caputo]

E aí, vem me contar o que achou!

[@mariaassuntagiovenazzi2655]

Delícia, fiz hoje e só foi elogios, obrigada😊

[@leandroleal3874]

#alhoantes

[@elianareginapalomares3437]

Felipe, pode empanar com farinha de mandioca???

[@lucysantos9957]

Por favor , gostaria de saber de onde são estas cerâmicas que você usa? São lindas.

[@felipe.caputo]

Perfeitas, né? Do instagram.com/ateliedavila/

[@geldarodriguezlima5282]

Caputo meu sonho é fazer um curso com vc❤,

[@felipe.caputo]

Agora, amor! Já faz sua pré-inscrição pro meu próximo evento gratuito, pra gente cozinhar juntinhos!

[@user-ys8gg7es2h]

Posso congelar a parmageana já pronta?

[@lianaribeirodacosta8351]

Ohhhh delícia....so faltou a saladinha de folhas com tomate...mkkkkk

[@gilceheringer9981]

Ah estou aqui 'babando' ... Huuummm

[@felipe.caputo]

Passa vontade não. Faz e me conta!

[@mariarivanadelimalima1497]

Que delicia 😋😋

[@ivaneideazevedo8580]

Felipe é tão nescessário empanar o frango? As vezes que fiz só grelhei a carne

[@felipe.caputo]

Ivaneide, para ser a parmegiana tradicional, sim, precisa empanar, amor!