Фильм о кофе «За чашкой». Документальный фильм о развитии индустрии кофе

🔔 Лучшая поддержка дальнейших фильмов - ваша подписка на канал: kzbin.info...
❇️ Инстаграм: / dasha.kharitonova
Яндекс. Дзен: zen.yandex.ru/id/5f0192a5ea61...
Pinterest: / kharitonova_daria
TikTok: / la_nits
🤜🏾 🤛🏾Команда фильма
Режиссер и продюсер - Дарья Харитонова
Операторы - Борис Лавочкин, Петр Павшинцев, Юлия Чуева
Музыка - Beatrograde
Анимационный дизайн - Петр Павшинцев
Цветокоррекция - Вадим Михайличенко
Звукорежиссер - Алексей Воробьев
🍿О чем фильм: вы услышите истории из первых уст про времена, когда люди только знакомились с кофе, когда нужно было придумать, как писать слово «капучино» - с одной «п» или с двумя, и когда цена на чашку кофе могла поменяться несколько раз в день из-за скачков курса.
⠀
Но несмотря на это, мы с вами сейчас имеем возможность каждый день пить невероятно вкусный кофе - и это доказательство того, что есть герои, которым никакой кризис и пандемия не страшны.
Таймкод:
0:00:00 вступление
0:01:11 краткая биография Александра Малчика (Montana Coffee), как Александр иммигрировал в США
0:01:45 как в Монтане начали открываться кофейни
0:02:17 поездка на Soviet Silicon Summit и приглашение в поездку в СССР
0:02:40 каким был СССР в то время
0:03:39 кофе в Российской империи и СССР - взгляд Глеба Невейкина (Кофемания)
0:04:09 кофе в передаче «Кабачок 13 стульев»
0:05:13 точка притяжения в Москве 80-х - индийский ресторан «Джалтаранг»
0:06:34 кафе в ЦДХ на Крымском Валу
0:07:03 как Александр Малчик начал coffee business in Russia
0:08:40 первая в России бесплатная дегустация, реакция людей
0:09:30 воспоминания Александра о первой кофейне в Москве Coffee Bean
0:09:52 первые дни работы кофейни по воспоминаниям ее основателя - Джерри Рудитсера
0:10:21 как Джерри иммигрировал в США, а потом вернулся обратно в Россию
0:10:57 что пили офисные сотрудники в 90-ые: песочницы и турки во всех офисах Москвы
0:11:23 как пришла идея открыть первый магазин кофе, открытие и первые месяцы работы
0:12:29 как Глеб Невейкин в Coffee Bean попал, первые месяцы работы
0:13:18 как Джерри нанимал сотрудников и выстраивал работу с гостями
0:14:32 история Раф-кофе от Глеба Невейкина
0:17:00 открытие второй кофейни Coffee Bean в 1998 г. на Покровке в «стекляшке»
0:18:20 как Татьяна Елизарова (Бурсье) попала в Coffee Bean
0:19:52 место встречи изменить можно: как москвичи стали все чаще встречаться в Coffee Bean; как Coffee Bean повлиял на повседневные привычки горожан
0:20:11 как Глеб Невейкин перешел в Кофеманию
0:21:02 и как Татьяна Елизарова (Бурсье) ушла в Кофеманию вслед за Глебом
0:22:18 запуск первой Кофемании
0:22:38 Татьяна о работе в Кофемании
0:23:31 как Татьяна поняла, что кофе - это ее призвание
0:24:09 кофе - как дело жизни Глеба Невейкина, почему работать с кофе интересно
0:24:27 начало кофейной революции: мокрый и сухой капучино, шапка из пены и другие прелести
0:24:43 как коллеги и гости того времени воспринимали новые стандарты приготовления напитков
0:25:26 как Татьяна попала на первый чемпионат, о правилах первых чемпионатов и конкуренция с Ольгой Мелик-Каракозовой (Smart Coffee)
0:26:09 как Ольга попала на первый чемпионат, роль чемпионатов в становлении Ольги как специалиста
0:26:39 как Ольга попала в Даблби
0:26:55 профессиональный путь Анны Цфасман: из больших корпораций в «Дони Доник», запуск «Кофеина»
0:28:15 почему в «Кофеине» появился акцент на кофе?
0:29:06 состояние индустрии кофе на момент развития сети «Кофеин»
0:29:15 рассказ Ольги про закупку зерна во времена «Кофеина», работа трейдеров
0:30:06 изобилие информации и отсутствие экспертизы на рынке кофе в те времена
0:30:32 почему «Кофеин» сделал профессию бариста модной?
0:30:47 как опыт работы в «Кофеине» помог Анне сформировать идею «Даблби»
0:32:15 открытие первого «Даблби» в Милютинском переулке в конце 2013
0:32:42 просветительская работа «Даблби» для формирования новых привычек у горожан
0:33:20 первый визит Михаила Субботина (ПИР-кофе, Moscow Coffee Festival) в «Даблби»
0:34:07 индустрия должна быть ближе к людям
0:34:26 мнение Дмитрия Бородая (The Welder Catherine, Floo Coffee, Сойка Напела): почему бариста не хотят трансформироваться? что должно произойти, чтобы они не боялись?
0:35:00 индустрия кофе в Москве - самая развитая в мире
0:35:28 почему у нас мало специалистов?
0:36:14 как Дмитрий планирует развитие своей компании и почему это важно для все индустрии
0:36:25 эволюция приоритетов Ольги: от свежести и вкуса к важности взаимовыгодного партнерства с фермерами
0:37:06 как Ольга работает с фермерами
0:37:46 сложности в работе фермера при переходе из коммерческого кофе в specialty
0:38:53 вкусовая культура России: мы как итальянцы!
0:39:12 будущее кофе - черное!
0:39:22 лучшее продвижение кофе: потребление фильтр-кофе
0:39:51 главная ценность индустрии - замечательные люди

[@user-cs5wd4jo1b]

Какое замечательное кино! Представляю, сколько труда вложено! Спасибо автору и героям!

[@Kharitonova]

Спасибо ☺️

[@nj7116]

Какой уютный и мотивирующий фильм. Очень красиво и здорово. Заставляет задуматься не только, вернее даже не столько о кофе, сколько о жизненных ценностях и отношении к ним. Спасибо.

[@Kharitonova]

Спасибо, Анастасия!

[@coffeesaurus]

Спасибо за фильм! С удовольствием посмотрел на людей, которые всю кофейную движуху заварили

[@Kharitonova]

Спасибо вам!

[@pabloklin945]

Я просмотрел 46 секунд ролика и понял, что последующие 40 минут будут чистым кайфом))

[@user-qt1hj8os3x]

По больше таких фильмов! Это начало внедрения в массу информации о кофе и о людях. Это очень круто! Фильм просто шикарен! Авторам поклон за такую работу!

[@Kharitonova]

Анастасия, спасибо вам, очень ценны ваши слова!

[@dilyabek8299]

Спасибо за фильм. От него веет теплотой!

[@Kharitonova]

спасибо вам!

[@antonanton2915]

Шикарный фильм!!!! На одном дыхании!!!!👍👍👍огромное Вам спасибо!

[@Kharitonova]

Спасибо вам ☺️

[@voiceoverevent]

Такой комфортный въезд!) И какой герой!

[@user-tu2zm7hq7f]

Какой труд! Спасибо за этот прекрасный фильм!

[@Kharitonova]

Спасибо вам!

[@Dyanchenko]

Супер получился фильм! На одном дыхании! как ребёнок сказку слушал😊

[@Kharitonova]

Спасибо вам!

[@philippcyphre3068]

Фильм вдохновляет. Работал в "кофе бине" где-то в 2001. Помнится, что было очень нудно, когда на собеседовании Ильгам и Джерри заставили написать 50 прилагательных о кофе и правильно поменять пепельницы на столах) Замечательная и очень качественно сделанная работа с интересными людьми, спасибо за кин!

[@Kharitonova]

спасибо вам!)

[@dmytroklochko]

Блин, о рафе - круто!

[@user-yu7jt5ir8l]

15:18 « требовательный клиент.... гость» сразу вспоминаю, как начинал работу в первой кофейне. « запомни падаван, клиенты у проституток, а в заведениях гости». Даже скучаю по этой работе

[@user-er3kx5kz8w]

Очень крутой вышел фильм. Если честно, то когда после слов Миши пошли титры я был расстроен. Хотелось еще продолжения🤗 Очень легкий для восприятия фильм 🔥🔥🔥 Спасибо

[@Kharitonova]

Спасибо ☺️

[@ilyabaybakov7386]

Спасибо за фильм!

[@Kharitonova]

Спасибо за просмотр!)

[@Natalya_Maevskaya]

Класс)) На одном дыхании посмотрела) Столько людей, которые любят кофе и свою работу, стремятся к этичному развитию данной сферы ^__^

[@Kharitonova]

спасибо вам :) Да, можно вечно смотреть на огонь, воду и тех людей, которые любят свое дело!)

[@user-tb7xy1fy3b]

Спасибо! Очень интересный фильм

[@Zagzanidse]

Я только начал это смотреть и уже не понимаю, почему в начале нет логотипа нетфликс

[@Kharitonova]

Ребята лоханулись!

[@ilonak2138]

Спасибо большое вам за работу! Очень классный фильм, интересно и не затянуто абсолютно.

[@Kharitonova]

Спасибо вам!

[@hopeforlife9395]

Приятный фильм, и кофейные люди очень милые

[@MishKinMishka]

Тёпленький фильм👍👍👍 Буфет ЦДРИ в начале 90х - как первая любовь к кофе 😉

[@Kharitonova]

Спасибо ☺️

[@pavellozinskiy4990]

Большое спасибо за фильм)))

[@dmytroklochko]

Как же крууууто!😍😍😍

[@Mycoffeenation_ru]

Крутой фильм. Спасибо!

[@axel_f1324]

Очень интересный фильм! Как начинающий любитель кофе, посмотрел с удовольствием!

[@Kharitonova]

Спасибо :)

[@basirmansurov1646]

Просто великолепная документальная история, спасибо 🙏

[@Kharitonova]

Спасибо вам!

[@sazonov_yar]

Очень крутой фильм! Спасибо вам большое.

[@Kharitonova]

Спасибо!

[@user-sj5xl3sl3m]

Спасибо огромное!❤

[@user-nd3jj5vf9d]

Спасибо!

[@kofedoma]

Спасибо за труд!

[@user-ev5ct1yk9p]

Очень круто! Спасибо большое, не знала что кофе блин были первыми!

[@Kharitonova]

Спасибо вам!)

[@ale_air]

Даша, спасибо тебе огромное за этот фильм!! :) Очень профессионально, интересно, очень значимый фильм, крутейшие люди кофейной культуры! Пожалуйста, продолжай:) Хотелось бы увидеть тут Степанчука, ребят из Кооператива Чёрный, Человек-Пароход, да много кого ещё:))

[@Kharitonova]

Спасибо ☺️ Буду стараться! Классных ребят и простора для творчества еще и правда много!

[@Lyudim1]

мягонько, лампово, прекрасно:)

[@ryndinvalentin]

Прекрасный фильм! Очень интересно было посмотреть, как зарождалась кофейная культура в России. Спасибо большое за труд!

[@Kharitonova]

Спасибо вам!

[@kalinivanov8520]

Очень качественно снятый фильм :) так держать. Спасибо кофеному дому, он посоветовал

[@Kharitonova]

Спасибо ☺️

[@shlyakov_kir]

Даша это замечательный фильм, смотреть на людей с которых всё начиналось в России! Я конечно не сказал ничего нового, спасибо тебе и ждем продолжения!

[@Kharitonova]

Для меня каждый отзыв ценен, правда! Спасибо большое, Кирилл!

[@mjejfvqhdb]

Круто проработанная история и каст топовый. Спасибо за оригинальный взгляд

[@Kharitonova]

Спасибо!

[@gauz1515]

Будущее у кофе - черное! 🔥🔥🔥

[@user-bb2ct4xp7h]

Жду выходных, чтобы по новой посмотреть его, прежде заварив ☕️

[@Kharitonova]

То, что ты мне в видео сегодня присылал?🤣

[@user-hc2vo6rh5g]

Здорово! Приятно читать комментарии!!

[@user-hf9nr4kc1r]

Фильм бомба💥 Все кофейные легенды в фильме 👍

[@Kharitonova]

Спасибо)

[@user-xf3xl8lr1h]

Качественно снятый и интересный фильм. Даша спасибо!

[@Kharitonova]

Коля, спасибо!

[@Neeed100]

Очень странно что так мало просмотров! Смотрю с удовольствием

[@GA-TV]

Сварщице привет!!! Согласен с Димой полностью! В Москве куча офигенных заведений, где варят спешиалти кофе! Удачи с собственной фермой в Колумбии!

[@user-yz6cl3gx7k]

Явно, явно недооценён продакшн!) Спасибо за прелесть! Каналу большого процветания !!!

[@Kharitonova]

Большое спасибо вам)

[@Simplefedor]

Классный фильм!

[@kammikamich2189]

Отличный фильм! Пойду фильтр заварю)

[@Kharitonova]

спасибо! класс, самое правильно действие!))

[@Mho811]

Даша - молодец!!!! Супер тема и супер сделано. Желаю не снижать планку! Подписался.

[@Kharitonova]

спасибо!

[@Zagzanidse]

Еееебооой! Это премьера года! Событие десятилетия! И, возможно, наиприятнейший фильм о кофейной индустрии когда-либо созданный человеком)

[@Kharitonova]

Петя, спасибо 😌😌😌

[@liliyadenislamova5345]

👍 живу в Канаде. Когда впервые пошла в Старбакс в надежде выпить вкусный капучино, я просто офигела от того, какую хрень мне подсунули и назвали это капучино. Очень долго пыталась объяснить, что я хочу. В итоге, купила домашнюю эспрессо машину, нашла канал Николая Стрельникова (Russian Barista) столько всего узнала о кофе, научилась его варить и больше не хожу в местные кофейни. Здесь есть хорошие кофейни, но их мало и к ним надо ехать. Целое событие, а не захватил кофе по дороге на работу

[@Kharitonova]

Надеюсь, у вас тоже когда-нибудь будет больше вкусных кофеен! ✊🏾

[@arina4068]

Лайк!

[@zilberiuliia8]

Рил, Даша, так качественно... удивлена, что его ещё никто не купил 😂

[@Kharitonova]

Так покупай, пока никто не опередил 😂

[@zilberiuliia8]

@@KharitonovaЯ за продвижение на большие экраны!!!!!!

[@gauz1515]

Подскажите пожалуйста хочу отучиться на баристу, но только у лучших, какую школу посоветуете в Москве или в в Питере? Или с чего начать? Спасибо 🤗

[@Kharitonova]

Боюсь, я не эксперт по обучению - посмотрите мой второй фильм 😉 Там один из героев - Анастасия, рассказывает о том, как выбрать свой путь для обучения.

[@gauz1515]

@@Kharitonova а это какой именно фильм? подскажите как название видео?

[@Kharitonova]

@@gauz1515 nonfiction.film/en/movie/Dark_Matter_Rus/

[@airatmerch3402]

Круто очень интересно было смотреть

[@Kharitonova]

Спасибо)

[@baristov]

Вырос, стал человеком в Ленинграде... А потом стал ковбоем 🇺🇲 И такое в жизни бывает. Как говорят кстати у них, дерьмо случается.

[@bravos_coffeeshop]

Хорошая работа 🤘

[@Kharitonova]

спасибо! :)

[@maxvetrov2671]

Хороший фильм, почему так мало просмотров?

[@user-uo1zb3js8w]

Только недавно думала - почему раф? Тёплый фильм получится 💛

[@Kharitonova]

Спасибо, Диана :)

[@annavertlib]

Очень интересно, я любитель истории и культуры кофе, зашла случайно, так и осталась смотреть)

[@Kharitonova]

Спасибо!)

[@user-po8mz9xd7p]

хорошо получилось

[@Kharitonova]

спасибо!

[@cocomatiko]

Абсолютно согласна, что в Москве кофе в разы лучше, чем в Штатах! Спасибо за выпуск

[@user-bw2pz3km8m]

👍🤝✌️

[@user-vs6lj4zi2b]

Пойду кофе возьму☕

[@Kharitonova]

приятного кофепития :)

[@ivanivanov7238]

Хороший док получился! Не хватало только обжарщиков :)

[@Kharitonova]

Спасибо! В следующем будут :)

[@coffee_center_khv]

Классный фильм, интересный и познавательный, но как мне кажется у него та же проблема, что и у индустрии в целом. Он не направлен на "обычных" людей. Какие-то отрывочные истории непонятных людей, которых вне индустрии особо никто и не знает. Т.е. мне как бариста это было действительно интересно и я получил удовольствие от просмотра, но если бы я в этом не варился, мне кажется, я бы так ничего и не понял🤷‍♂️ Ни в коем случае не принижаю работу, просто эта же проблема, мне видится и у индустрии в целом.

[@Kharitonova]

Все так, я и не претендовала на энциклопедический фильм для людей не из индустрии. То, о чем вы говорите, это более масштабный документальный проект. Начинать с такого я не рискнула) Но я согласна с вами, что индустрии надо быть ближе. Может быть, в следующих проектах мне удастся этому поспособствовать

[@dilyabek8299]

Я не бариста, но я в восторге от фильма!

[@ValeRy7r]

Кофе пью чуть больше полугода, уже полюбил этот напиток. Людей из фильма узнал только так - "Монтана" поставляет кофе для Vkusvill, ну а "Кофемания" ценится и на юге России 👌 пока пил там только смесь кофе+пиво+сливки. И места у окна всегда заняты 😭

[@Kharitonova]

@@dilyabek8299 спасибо :)

[@PerfettoCoffee]

С вашего позволения репостну, вы не против?

[@Kharitonova]

Конечно! Если в инстаграме - можете меня тегнуть @dasha.kharitonova

[@PerfettoCoffee]

@@Kharitonova скинул в сообщество на ютубе и в телеграмме.

[@Kharitonova]

@@PerfettoCoffee спасибо! А можно посмотреть в телеграме? Интересно, что за сообщество)

[@PerfettoCoffee]

@@Kharitonova у меня основной ресурс - это Ютуб

[@ValeRy7r]

@@Kharitonova говорю Вам, у этого парня, классный канал на KZbin 👍 лишь бы он понял, всю свою классность и не...

[@axenniechayka5964]

Честно говоря, фильм не очень понравился. Очень отрывистое повествование, нет чёткого временной шкалы (сначала 90-е, потом ты не понимаешь, в каком году оказываешься, потом уже внезапно говорят о 2013м). Режиссёрка просто нарезала кусочками интервью и склеила. Не хватает именно авторского документального повествования.

[@Kharitonova]

Спасибо за конструктив:)

[@nikolayegorov4727]

Стори норм

[@Kharitonova]

кул, сэнкс

[@user-xc7oh5tv9c]

Показывали как они собирают кофе из какашек куниц в индонезии , слонов в индии и обезьяних какашек . Моют всё в общем тазе с остатками фекалий животных ,потом сушат зёрна на сукне из под мешков прямо на земле где бегают собаки и дети на солнышке , а потом это у них скупают какие-то фабрики , которые всё это дело обжаривают .В общем который раз ловлю расстройство кишечника с кофе медиум обжарки , и всё с одними и теми же симптомами - кишечный грипп . Лечится он только солевыми растворами регидрона . Ни в коем случае не пейте кофе медиум обжарки , только полной . И надо бы законодательно запретить в страну ввоз зёрен подобного способа сбора , а для этого нужно мониторить сборы ,или иметь международные санитарные договорённости ,или акции предприятия по сбору кофе . Санэпидемстанция у нас каждую пачку проверить не сможет , да наверное и не проверяет , а вот санитарный вывод сделать обязаны в целях гигиены .

[@sashamel4549]

😁😁😁голову тебе надо лечить, а не кофе пить)))

[@marinai9959]

Кофе вреден. Не надо популяризировать эту гадость, которую впихивают только ради бизнеса.

[@Kharitonova]

🤣

[@dmytroklochko]

КТО СМОТРИТ В 2027? ставь лайк, посмотрим, сколько нас!

[@Kharitonova]

😂

[@OleksandrSoltis]

То есть он сам с ссср, но рассказывает об нем как будто он родился в сша, и приехал сюда, забыл кем был, забула корова, як телятком була.

[@user-ly6vg7pn8o]

Отвратительно. С серьёзными лицами рассуждают про кофе и при этом держат в руках вонючие, бумажные стаканчики.

[@ValeRy7r]

Что за бред? Купил именно 30 штук бумажных стаканчиков, разной расцветки в METRO, потому как проникся очарованием распития кофе из них! Правда, пью только растворимый кофе из таких стаканчиков.

[@user-ly6vg7pn8o]

@@ValeRy7r плесните немного кипятка и понюхайте. Они воняют мокрой туалетной бумагой как из унитаза.

[@Lyudim1]

отвратительно-это ваш комментарий. а стаканчики разные бывают. и лучше не нюхайте туалетную бумагу из унитаза. намочите ее в раковине в следующий раз, а то из унитаза не сильно гигиенично, как мне кажется.

[@user-ly6vg7pn8o]

@@Lyudim1 huhtamaki хорошие стаканчики? Они тоже воняют. А бумагу из унитаза вынуждены нюхать все люди кто пользуется туалетной бумагой.

[@Lyudim1]

@@user-ly6vg7pn8o мда... сообщу всем, что они вынуждены нюхать бумагу из унитаза... и да не все стаканы воняют, это раз. Но, если вы подумаете в каком году и в какое время снимался фильм, быть может вам станет ясно почему бумажных стаканов фигурирует больше обычного;) но это так, если вы захотите подумать.