Откуда в кофе вкусы (дескрипторы) цитрусов, малины и т.д.? Как дескрипторы появляются на пачке кофе?

Что означает клубника на пачке кофе? Эти сравнения берутся из головы, или у них есть научное обоснования? Дескрипторы на пачке - как определяют, что именно эти ароматы/вкусы присутствуют в этом кофе?
Интернет-магазин Tasty Coffee: shop.tastycoffee.ru/
10% скидка по промокоду perfetto.
Подробности и условия участия в конкурсе: perfetto-coffee.ru/about/cont...
ВСЕ тесты кофе и ролики с участием Tasty Coffee на нашем канале: perfetto-coffee.ru/roasters/t...
Какие бывают обработки кофе и как это влияет на вкус: • Обработка кофе. Какие ...
Как оценивают кофе по протоколу SCA: • Оценка кофе по системе...
Тайминги:
00:00 Вступление
00:17 Что мы подразумеваем под "вкусом"
03:13 Что влияет на вкус кофе
06:58 Можно ли любой вкус разложить на "составляющие"
08:43 Как формируется список дескрипторов в Tasty Coffee
11:21 Как научиться чувствовать дескрипторы?
*************************************************
Поддержка проекта рублем:
Номер карты Сбербанка: 2202 2032 6409 1713
www.donationalerts.com/r/perf... - для других банков, в других валютах или других способов перевода или(Яндекс.Деньги, QIWI, PayPal и т.д.)
Спонсорская подписка: boosty.to/coffee-perfetto
*************************************************
Сайт: perfetto-coffee.ru/
Группа ВК: coffeehouseperfetto
Инстаграм: / coffeehouse_perfetto
Почта для вопросов по технике (но лучше писать в директ Инстаграма): [e-mail]
Почта для коммерческих запросов: [e-mail]
Записи стримов: / @perfetto5699
Второй канал: / @perfetto113
Telegram: t.me/perfettocoffee
Discord: / discord
#вкус #кофе #дескриптор #теория #вкусныйкофе #кофедома #tastycoffee #тейстикофе #подкаст

[@rgherurg]

Спасибо, что подчеркнули важное! Питие кофе это не сдача экзамена, а удовольствие😊. Всем хорошего кофе👌

[@I7EHCiOHEP]

Парни, молодцы, поздравляю с заслуженной победой✌️ 1.5 года приобретаю у Тейсти кофе, всё отлично. Спасибо вам парни 🤝

[@MrZlojGorynych]

Что ни ролик, все шедевры. На одном дыхании. У Андрея главный талант, собирать вокруг себя очень интересных людей. Большое спасибо и Андрею и Михаилу. И сам посмотрел, и другим покажу 😊

[@BillieBonse]

В точку!

[@ilyadenisov2765]

Именно

[@germanpalamar6151]

Начал свое знакомство с Тэсти в прошлом месяце.Очень доволен заказом, прислали красивую коробочку с книжкой и открыткой.Взял три разные упаковки.Кофе по разной цене где каждый найдет что ему нужно.Вот ищу дескрипторы теперью. Очень рад что в стране есть такие компании которые любят то чем занимаются.Так же у них очень хороший сайт.Рекомендую начать покупать свежий кофе.

[@KIRMAN_PVE]

Михаил чётко всегда рассказывает без слов паразитов, будто по суфлёру читает, мне бы так

[@Mikhail_123]

Порадовало заключение. Я например зачастую ни единого дескриптора не чую из указанных. Либо чую но какой то 1, максимально яркий. Поэтому на мой взгляд потребителя кофе(важно, не продавца, изготовителя, импортера и т.д.) у кофе есть ровно 1 вкусовая характеристика. Он либо вкусный либо нет. Остальное мне как потребителю-строго вторично.Достаточно ориентироваться на терруар +-. Гватемала-вкусно. Эфиопия-нет. ИМХО разумеется. Но еще важнее ориентироваться на свой вкус. Я люблю фильтр кофе и среднюю, а иногда и темную обжарку. Кто то скажет-извращенец. Это не важно, кофе я пью для себя а не для кого-то. Пейте вкусный ВАМ кофе, и не смотрите на дескрипторы и прочую ересь. Это все инструмент для специалистов из отрасли, потребителю они не важны.

[@bayanovbulat8]

тоже люблю фильтр кофе в средней и тёмной обжарке 👍

[@Tr1keR]

В поварской/кондитерской сфере несмотря на то, что все нюансы прекрасно видно и все тонкости чувствуются, между коллегами при общении главный дескриптор - "вкусно/не вкусно"

[@user-jb2ml7vf7b]

Спасибо Михаил, Андрей, и всей команде перфетто, за интересный, качественный и вкусный) кофе-контент. Тэсти молодцы, уважаю такие компании!

[@user-pd2nn3md1w]

Поздравляю Вас парни, Вы лучшие!!! Михаилу как всегда -респект!

[@user-gt5lt7ez3c]

Андрей, почаще обращайся к Михаилу за новыми роликами! Ооочень интересно и как всегда профессионально! Спасибо парни! Ps Поздравления Тейсти, отличная команда и качественный вкусный кофе! You deserved!

[@levap9509]

Михаил, вас очень приятно слушать! По поводу развития навыков определения вкусовых дескрипторов, я пришел самостоятельно к тому же способу, что предлагается в ролике - пытаться разложить на вкусы любые продукты и напитки. Я помимо кофе уважаю хороший чай и вино, это тоже кладезь вкусов и ароматов.

[@BenyaDoug]

Поздравляем Тести.

[@silensefly1]

Поздравляю Tasty😋

[@le_mon_tree]

видео, которого действительно не хватает тем, кто только знакомится с миром кофе, спасибо!

[@mariamatsko6026]

Очень понравилось слушать. Интересно, познавательно. Кстати, не так давно впервые заказала кофе у ребят в tasty. Очень понравился! Уже наготове в корзине второй заказ. Теперь я их постоянный клиент. Молодцы!

[@vovakuzen1773]

Красавчики! Заказываю кофе только у них!=) Респект за отличное соотношение цены и качества!

[@user-cl2rp4ns6q]

Михаила всегда приятно послушать

[@alf-spb7369]

Приятно слушать мастеров своего дела! Андрей, выздоравливай скорей! Всем успехов и сил!

[@newshindy]

Спасибо! Очень интересно Поздравляю с достойным восхищения результатом 🎉

[@zevefal]

Всегда приятно послушать людей, которые хорошо разбираются в своей сфере)

[@redwonder87kolobok]

Спасибо за контент, очень рад вашему творчеству!

[@alexandermorozov4155]

Шаров как всегда на высоте. Спасибо.

[@user-vr4zj3so3n]

Спасибо большое Вам, Михаил, Андрей, за познавательное видео о вкусах кофе 🍵 🥞 ❤️

[@appel_sin]

Сегодня впервые пью кофе из tasty coffee, на мой вкус как запечёное до корочки тёмное печенье. Впервые сама молола на кофемолке, и наконец-то из кофеварки текла прямо "пенка" эспрессо, это крема вроде, и манометр показывал почти 9. В общем я в восторге от апгрейда ☺️

[@user-gu9ro2sj5l]

Хорошая тема. Спасибо за разъяснения. Я так и не почувствовал ни одного дискриптора, но теперь понял, что мне это и не надо.

[@DiNazavR52]

Спасибо Михаил, отличное видео и кофе)

[@sergeyharman7254]

Здравствуйте. Одним словом понравилось. Спасибо. 👍👏

[@Dosmthnew]

Было очень приятно и интересно послушать, спасибо!

[@zloibot66]

Спасибо за видео! Тейсти крутые, честно работают, вкусно обжаривают, горжусь соотечественниками 👍🏻 Процветания каналу и ребятам ✋🏻 П.с. Покупаю с правильным промокодом 😉

[@user-ly3su9gw7g]

Что за промокод?

[@maximusmax2442]

Спасибо очень крутое видео и полезное!

[@Ivan_Hrapenkov]

Очень приятно смотреть и слушать.

[@user-mo9of2jc4w]

Это интересно, понятно и структурировано! Спасибо!

[@RichardTheLionJokes]

Каждый раз, открывая новую пачку от tasty, пытаюсь, не глядя на пачку, отгадать хотя бы один дескриптор. Пока ни разу не получилось, но я не теряю надежды)

[@mihail21575]

А как тогда вы заказываете? Тоже не глядя?

[@NeoStass]

Спасибо Михаилу за объяснение. Самое забавное когда про кофе рассказывают, что у него есть ноты шоколада, про шоколад, что у него есть винная нота, а у вина кофейные ноты в аромате.

[@Fixed-OK]

Хорошее видео с сильным ароматом свежеобжаренного кофе и хорошим послевкусием... 😋😋

[@dan_cento]

Спасибо! Познавательно и легко в восприятии.

[@ilyadenisov2765]

Очень интересно. Большое спасибо

[@Mick-82]

Ребята вы лучшие! Мои поздравления! Раньше покупал кофе в магазинах, но после того как попробовал заказать у вас, по рекомендации Андрея на канале, понял, что все, что продается в магазинах просто редкостная дрянь. Я никогда не пил кофе вкуснее, больше никогда не буду покупать нигде кроме как в Тести кофе, мне очень нравиться выбор вкусов и ароматов вашего кофе.

[@_..A.._]

Классное видео🎉

[@user-tn9ps5ws3v]

Тэйсти за их ведение бизнеса на всех стадиях - низкий поклон. Андрей, так держать!

[@vladimirugnich1280]

Спасибо за видео, Михаилу и Андрею! Тести-кофе, поздравляю!!! Считаю тести-кофе топовым обжарщиком в России, их ассортимент предназначен для широкого числа клиентов, но есть некоторые позиции интересные гурманам с соответствующей ценой, остальные обжарщики, как бы, "экспериментальщики", то есть необычные вкусы на грани экспериментов, ассортимент их в большей части необычный и скорее всего зайдёт не многим, хотя есть и позиции, которые нравятся и доступны многим. Во всяком случае я и некоторые знакомые, которых я и подсадил на хороший кофе, покупают чаще всего тести-кофе, а других периодически для разнообразия и чтоб попробовать новые сорта и смеси. ЗЫ: всех обжарщиков, с которыми познакомил нас Андрей на своём канале, считаю крутыми специалистами, интересными собеседниками и ораторами, все видео с ними было смотреть очень интересно и познавательно, спасибо что делитесь своими знаниями и, конечно же, спасибо Андрею за таких интересных гостей.

[@MrKelms]

Я как недавно начавший пить хороший кофе не разбираюсь в дескрипторах, мне просто нравится вкус кофе, может быть я дорасту до того момента когда начну чувствовать дескрипторы. Спасибо за видео!

[@mihan88]

над этим надо долго работать, просто так чувствовать ничего не начнешь

[@juliasmile5220]

Спасибо 😉 Супер 👏

[@alexl7985]

Завтра как раз иду на сенсорный тренинг.

[@user-vs4xl5tt4x]

Да, было интересно.

[@sanechka123321]

Большое спасибо!

[@nikitabaev4589]

Андрей спасибо! Считаете мысли что ли)))) Тэйсти спасибо и вам, первая покупка у вас для меня как-то не зашла, но я брал молотый, попробую взять зерном - надеюсь подружимся))

[@user-tp6cx4px9l]

это интересно!!!

[@Aleksandr5688]

Поздравляю Тэсти с победой!

[@bobrhein]

В прошлом году купили Нивону 795. Перепробывали с супругой поначалу всякие. И поняли что вкуснее всего (для нас) это совсем светлая обжарка. Нашли Кофе Швейцарской обжарки Schümle. По шкале 1 из 6. Которая 2 из 6 уже горчит и часто допивать не хочется. Что-то с нами не так. Kапучино только поначалу пили и теперь трубку со шлангом даже убрали в шкаф. Добавляем чуть молока и сахара. Короче как раньше растворимый пили так и сейчас с Нивоной продолжаем. Дико извиняюсь

[@user-eb4xr4ln2f]

Тоже нравится эспрессо с молоком)

[@mihail21575]

Надо было рожок брать кофе в рожке раскрывается

[@rggu-tk7ed]

Здорово, очень интересный ролик. Тоже обращал внимание на то, что вы пишете достаточно точное описание дескрипторов. Интересно, почему одно зерно лучше раскрывается в фильтре, а другое в эспрессо, например?

[@UralMahiyanov]

Спасибо

[@russianmovies5374]

Хорошо бы рассказал, как у них с логистикой сейчас

[@ProcXelA]

На упаковке надо просто писать: "кислый, сладкий, горький или соленый". И всего делов.

[@iSirPS]

Жалко, что этот лысый не из Бравоса ))) Прошу воспринимать этот коммент исключительно как юмористический :)

[@arcen66]

Из Бразерса.

[@user-jm9wh9dt6i]

Здравствуйте. Спасибо за полезную информацию. У меня вопрос не в тему этого видео, но из актуальности сегодняшних цен. У вас на канале было хорошее видео по недорогим джезвам, но это было до санкций. Можно сделать видео или дать ответ, что сейчас можно купить на озоне из недорогих джезв (цена, название). Вообще считаю, что можно начинать серию роликов: "Кофе после санкций".

[@user-jm9wh9dt6i]

Заранее благодарен за ответ.

[@paulkarpun3709]

Табак шикарно раскладывается на дескрипторы :)

[@user-jq8co9ig3n]

терпкий вкус есть.. Если есть один раз в день и чистую пищу( вегитарианскую) то чувствительность сосков на языке становятся ярко восприимчивые..

[@KIRMAN_PVE]

Интересно, какой кофе сильно меняется только от типа обжарки, фильтр или эспрессо? Чтобы прям вообще поменялись дескрипторы

[@user-nc7bf2bf8g]

Добрый день, подскажите как избавиться от пепельного послевкусия, что я делаю не так?

[@mihail21575]

Пережигаете понизить температуру либо увеличить помол

[@user-jo1sx5mc9n]

Здравствуйте! С чем связано такое резкое понижение промокода на bravos, было 20%, а сейчас 10%, всего?

[@PerfettoCoffee]

Наценка снизилась

[@user-wo1ro8es9y]

Терпкий и острый вкусы забыли

[@user-yy5ip2dj1m]

С достижениями в обжарке поздравляю. За помощь товарищу отдельное спасибо, очень достойно! По дескрипторам: назовите мне количество в любых единицах измерения (процентах, количестве покупателей и т.д.), сколько людей покупая кофе будут это делать для того, что бы ощутить там вкус огурца или ещё чего нибудь. Да и многие пьют кофе с сахаром, а вы в описаниях (ну не конкретно вы) при дегустации часто говорите что он сладкий. Ну в общем перечислять ахинею от лукавого можно много, но думаю, что самое правильное описание - вкусно, очень вкусно и как любит говорить Андрей "вау эффект". Тем не менее очень приятно видеть увлечённость людей занятых интересным делом, погружённых в процесс и очень преданных делу. И что немаловажно, открытых для общения и не закостеневших в своем знании тонкостей дела. Благодарю! Успехов Вам и Вашей команде!

[@user-ez3cp3st5j]

Михаил умеет разложить мозгах все по (кофейным) полочкам 😎 Жду на днях очередной заказ от Тейсти и уже присматриваю следующий..😎 P.S. а вы заметили, что если бы у Михаила были волосы, он выглядел бы моложе Сергея Блинникова? 🤔

[@user-mc5rk2hd1x]

Если вкусно то вкусно) если нет то не нет😃вот и все дескрипторы

[@Aagata4071]

У мяса сладкий вкус... 5000 лет тому назад было все описано... но вкусов не 4 а 5 и не умами 5й вкус а "острый"))))

[@appel_sin]

согласна. А у сырого тунца? Я обожаю его пресный вкус, и никак не могу назвать его солёным

[@sergeis4129]

товарищ сказал, что ему привезли турецкий кофе, настоящий. а не тот с ароматом яблок и апельсинов от Тэйсти кофе, как я ему подарил. Я уже задолбался ему объяснять, что это не ароматизаторы, а то горькое пережженое кофе из турции - не кофе, а говно. до сих пор не верит. да уже и плевать, если честно. если нравится людям гнилье пережареное пить - нехай...

[@appel_sin]

🤣 people are people

[@ulitka666]

Если арбуз - это клубника и огурец, можно ли сказать, что клубника - это арбуз без огурца?🧐

[@user-dg2zs7qd3j]

Как вам такой дескриптор - копчёная колбаса. Или я один такой, который нашёл его в кофе)).

[@PerfettoCoffee]

умами))) а что за кофе и как приготовлен?

[@rougeandr]

в таком случае будет интересно узнать, о каком кофе речь :)

[@VoidEridan]

К такому кофе хорошо подойдёт свежий батон с маслом, для гармоничности вкуса.

[@user-dg2zs7qd3j]

Колумбия уила в воронке например. Когда свежесваренный кофе разливаешь, из пустого сервера очень четко ароматы читаются.

[@user-zd9op7ns9h]

А острого вкуса в природе не существует.? 😢

[@PerfettoCoffee]

это просто боль, а мы, любители чили, просто мазохисты)

[@Heisenberg-real]

В чкм прикол добавления ноток цитруса? Уислое послевкусие не очень

[@rougeandr]

Никто ничего не добавляет, просто растение набрало в период созревания всяких веществ, от которых у кофе появилась цитрусовая кислинка, и на этом все

[@mihail21575]

А я то бляха муха читаю на упаковке и пытаюсь ароматы уловить думаю что ничего не получается! А тут вон оно что подогнали вкусы под ароматы.Тогда мой кофе это шоколад темные ягоды печенье😀 Бэрри

[@aerifarius2390]

Уровень громкости х2 от среднего по ютубу, не надо так.

[@PerfettoCoffee]

Существует такое понятие, как регулировка громкости

[@aerifarius2390]

@@PerfettoCoffee .. И при обработке видео с этим понятием решили не заморачиваться. Я понимаю, что "доебываюсь до мышей" с этим вопросом, т.к это легко фиксится за пару секунд. Но вы же не для себя это видео в сеть выкладываете, а для людей. так что вас, скорее всего, интересует меньше раздражать потенциальную новую аудиторию, которая просто мимо крокодила, а тут ваше видео долбит по ушам двойной громкостью. И уже сразу фокус не на том, что говорящая голова умные вещи рассказывает, а на том, что монтажеру было настолько плевать на зрителя, что он уровни громкости потрогать поленился.

[@PerfettoCoffee]

@@aerifarius2390 вы чушь говорите

[@PerfettoCoffee]

У разных каналов разная громкость. Нет единой. У нас такая. Вы думаете только о себе. Уменьшить звук можно, если динамики или наушники мощные, а вот увеличить уже нет. На макбуке моем громкость самый раз, слушаю ютуб на максимуме всегда

[@aerifarius2390]

@@PerfettoCoffee Ну так сравните звук в этом видео и в предыдущем. И не на макбуке сравнивайте, (бред лютый же) а в нормальных наушниках.

[@user-rj2jk7hp7q]

Охуенное видео

[@GGLem]

Дескриптор - Руки африканской девственницы