「黑白大廚」名廚為何甘願被白種元評審？從負債17億到2900間店的逆襲之路！

[@Nancy3062]

原本就很喜歡白種元，聽完介紹才知道為何他有如此深厚的底氣，他很知道節目需要什麼畫面，很多時候幾乎都是他直接在現場給效果，安成宰都要靠後訪，走去翻廚餘桶也是經典橋段。大家都在想黑白大廚拍成台灣版會有哪些人，唯獨白種元的角色我覺得非常難找

[@IsabelLin]

@@sfgdghk2768差太遠了

[@dokidoki8225]

詹姆士勉強可以吧

[@起來滑-y9g]

@@dokidoki8225 勉強吧 倒店又搞小三等負面新聞 跟白比差太多了

[@zoewu9792]

我覺得沒有。

[@sebastianting23]

台灣就算了 並沒有想要看的慾望

[@h8443104]

他自己曾說他原來不是這麼和藹可親，畢竟做生意沒法那樣，但由於在電視上必須呈現這樣的感覺，久而久之他也就變成如今大家都喜歡的樣子~

[@fionslife]

關於親切這一點他書裡也有講到欸！感謝你的補充😍

[@pet-hotellike9869]

我喜歡他在小電視 傲嬌的模樣 得意的小表情 超級反差萌 就是那時候開始喜歡他

[@nickchang723]

@@fionslife

[@A.S.A.P-Sun]

很佩服白老師在演藝圈可以堅持只做料理相關的節目，而不是當通告藝人。 白老師也有自己的泡麵品牌，還不錯吃，味道跟辛拉麵很像但沒那麼辣~~

[@fionslife]

我有買了！但還沒吃！

[@judyoo1354]

@@fionslife 請問是什牌子? 台灣有賣嗎?要來買

[@陳亮亮-q6x]

聽你講這些故事，好讚哦！而且本來就很佩服白大師，聽了更了解為何自己這麼佩服他 他真的對吃很有熱情

[@hardie727]

韓國政府與民間，在決策時的視野真的很遠 不圖於一時的快錢 經營品牌、經營產業、經營文化 看過體能之巔與黑白大廚，真的有感韓國早已是實境秀亞洲第一了 後者更厲害的是還能文化輸出 當台灣還在幻想台灣"版"可以找誰誰誰當評審 韓國可能又創造了一個新領域的節目了 本來以為那是韓國市場夠大才能養出來 但韓國也不過台灣的兩倍人口而已 台灣使用中文還能直接外銷中港新馬 這實在已經不是藉口 短視近利的天性才是原因吧

[@phlexzan5292]

Google表示：下一隻手機晶片我們改訂台積電不要三星了喔

[@DavidZhouZ]

台灣這兩個字就是台獨，一群綠蛙的產地😂

[@tonytang5452]

體能之巔太劇本了

[@kennedy60103]

天賦點在不同處 竹科強悍的半導體供應鏈也是二三十年的積累才能如此卓越

[@richared0112]

現在在台灣做詐騙最好賺😂被抓到刑責也都不重

[@werfds9931]

我是家常菜認識白老師，從不會切菜煮菜、煮了會有剩菜到變成每道料理家人和小朋友都會吃完😁 所以都很常跟不會做菜的朋友推薦看白老師學料理，因為學很快又會有成就感，比去上課還輕鬆又速成 還有做菜備料等等要注意什麼，會有蠻清楚的示範和說明，很容易理解為什麼要這樣做，真的很容易吸收XD (網路上的料理教學雖然很多，但白老師的教學真的是最好吸收的)

[@ayu72323919]

他的節目我都有看,在大陸b站裡面有很多他的節目包含中文翻譯的,真的透過他的節目學到很多料理知識,小巷餐廳又看到很多小餐廳的辛酸,人生百態都在他的節目裡面呈現過,尤其是他又很貼近人群,雖然賺了很多錢,但從沒感覺他有高高在上的樣子,就是個很可愛的大叔,這就是他的人格魅力,可惜在大陸對他的評價普遍都是說他是小偷,主要原因是大家認為他在中國學了菜就拿回韓國改一下就說他自創的,但實際上他也一直在推廣中餐是博大精深,也都在節目裡面說明這是在中國學到的方法,但網路時代就是這樣,造謠一張嘴,闢謠跑斷腿,以訛傳訛的人多了,加上中國人普遍對韓國有敵意,就對他負面形象加重了

[@septemberchiu5143]

看了黑白大廚有發現白種元老師一直在推廣韓國料理，另外，必須說韓國的實境節目真的是第一名!題材新穎又好看!!

[@貓貓-e1i]

很佩服Fion的重點整理和組織能力，說明講解非常流暢，每集都好精彩，這麼好的人才没在台灣發展好可惜

[@0939-n1q]

看過白種元節目不知道他的過往，聽了妳的介紹，更佩服白種元了，他真的很用心推韓食，當然Fion最厲害蒐集資料這麼完整，謝謝妳

[@phoebehuang5335]

看完你的影片，我覺得你好用心，大量的查找資料後內化，表達方式真的很像在跟朋友講話，會讓人繼續聽下去！！！

[@nhy5002]

非常想看白種元經營相關的書籍，可惜台灣都沒有出版社願意代理翻譯⋯希望藉由這波熱潮可以有出版社引進❤

[@Sabine8181]

謝謝Fion介紹～要消化白老師的資料想必要做很多功課，辛苦了🫶

[@ginalo7603]

真的很用心 涉略廣泛 也很懂得思考、總結.. 是個頭腦清晰、聰敏的人..

[@mao55688]

墨爾本這幾年也逐漸被白老師攻佔 一開始本來只有烤肉店 最近變成有四五間他的連鎖餐廳 全部都開在附近 簡直白種元一條街 炸醬麵是真的好吃

[@queen520717]

謝謝！

[@Vivianne_anna]

我從家常菜白老師就開始追老師了!!!! 他真的很棒!!! 我們家連我媽媽都都喜歡他 雖然我們家吃素但是我媽媽都會照著白老師的食譜去做更改 真的好好吃~

[@林小純-s5z]

謝謝Fion ～我很喜歡白老師的美食廣場，做出了好多創意，又可以幫助地方農業/漁業，真的很值得學習❤

[@ACHLee114]

謝謝你的介紹，這些資料真的不是一般不住在韓國的人，可以很容易知道的內容

[@lynnchen1427]

從以前看白老師的三大天王、小巷餐廳就一直很喜歡他😊❤他真的很厲害，幫助很多人

[@pattytang131]

自從看了他的綜藝再看台灣相關廚藝的綜藝就很難看下去😂 看白的綜藝不僅可以邊學習多變的廚藝還有解決問題的想法，有時會驚訝原來還有這樣的想法、作法！韓國其他藝人也是大都努力在做菜、經營餐廳。 臺灣綜藝愛剪輯炒作藝人彼此的情緒爭執，而且藝人也少在做功課，有些連基本的衛生常識都沒有，要不然就是過過場而已～

[@張佳容-f9l]

謝謝妳詳細解說，我真的很喜歡白老師，讓我又更加認識他😊

[@xiaosa1616]

感謝妳用心的彙整 解說 拍攝後製❤ 好喜歡妳講自己國小跟大學時在做什麼的表情，好可愛~哈哈哈哈~讓我心有戚戚焉 我很佩服白老師 在觀看他的節目時，很多細節都可以看見他累積經歷形成的格局，不斷解決問題的機智反應，積極的態度 除了欣賞美食之外，亦是見賢思齊 在他的YT之中也看見，他懂得很多國家的食物 烹調 歷史，也很尊重各國文化，以開闊的心胸去接納，盡情享受~又像是朋友一般熱情的分享 另，雖認真聽著講解，但我的眼睛會不自覺想找尋李兔兔…😂

[@EnChi_Angel0701]

好喜歡這集內容，超豐富，而且透過妳的表達與資料整理，讓我們更快認識白種元~以及韓國節目的生態❤好用心的影片~謝謝😊

[@鍾悅琳]

上海本家餐廳是我和孩子最懷念 再去上海一定要去的地方 真的好好吃🤤 各式各樣的生菜和沙拉吃到爽❤

[@沈嘉琳-k4w]

感謝妳的分享 只是他的時間是別人的24小時吧 懷疑他是不是都不用睡 他做的節目 真的都很好看 各種方向都看的到 妳的節目也非常好看 謝謝妳用這樣的方式來分享❤

[@mirrodustchen9836]

他不是不用睡，大家認為他是以經營餐廳出名，但我聽完博主的介紹，我感覺表面上他雖然開了很多餐廳，其實他並不實際自己經營餐廳，而是透過提供可行的商業模式讓大家有能力在實務上經營一個餐廳。理由是，因為並不是每一間餐廳都很成功，代表他經營餐廳時對料理的整體標準要求不是最高的，但他的確是一個難得一見的商業人才，透過輸出標準的商業模式給加盟主，可以幫助加盟主成功的開始經營一家店。所以他擅長的是各種料理的市場規模觀察、成本計算、開店標準化步驟。如果會這些，要開始經營一家店並不困難。但一家餐飲料理要永續經營，還是要靠餐飲功夫的硬實力。所以他是一個核心能力與一般廚師都不一樣的料理專家。他的餐廳如果會紅的應該多是正好在市場趨勢的浪頭上，大家會想要去嚐鮮的。要不然就是選擇做餐飲市場的藍海，一個別人還沒開始做的餐飲區隔市場。他的餐廳應該很怕同類料理性質高度競爭的餐飲市場。所以如果能帶所有韓國料理一起走向國際，就不會有韓式料理與韓式料理相互競爭的問題。而韓式料理也就是只有韓國人會做，這是一個聰明的選擇，一個大家共好共贏的選擇。 如果是一個真正的料理人，多半會在乎自己要在料理上更上一層樓而不太在乎市場在哪裡，也會希望自己的料理受到肯定並永續經營下去。我相信白種元知道自己的弱點與優勢，所以透過料理節目尋找更多的人才與建立產業相關人脈，正好可以補足他的缺點與發揮他的優點。他現在的餐飲優勢會高度與行銷手法相關。他要開始真正建立起一個永續餐飲品牌的時間點，會是在他找到一個很強的料理人且此料理人能夠與白種元商業模式契合的情況下才能產出一個實力堅強的餐飲品牌。 與其說他是個料理人，不如說他是個商業天才，還是個願意做也耐操的天才。這樣謙虛的天才還是讓人佩服啊！

[@沈嘉琳-k4w]

@@mirrodustchen9836 我覺得他的模式 一天內一定也要排下很多行程 好像鐵人 依他顯示的外在 覺得他很多事情事事親恭 探討問題解決問題 變成商業模式 我覺得他有獨到的方法 身兼多職 想想還是覺得白鐘元他的成功不是沒有理由 而且他的說話也很有特色 讓人想要再多看點 也謝謝你的分享

[@hungryalien]

@@mirrodustchen9836 很棒的分析 👍

[@nieenmeon]

@@mirrodustchen9836 他年輕時絕對有自己經營餐廳非常多年，只是以現在的狀況，他的年資跟經歷可以讓他成為導師了，比較以推廣、幫助面向來經營，而且他也很追求整體標準，看他的節目在教生意不好的小店時，非常要求他們餐廳的整潔、流程、標準化，不然會手忙腳亂、味道也會不一樣，就知道他非常厲害且有生意頭腦，他在節目中也會對店家發火，因為開餐廳有最低準則需要遵守，不能隨便，真的很帥，你可以去看看白種元的巷弄食堂這個節目，而且他完全不怕跟市場一樣性質的競爭，他對自己的料理很有信心，他除了商業頭腦、實踐力、排除障礙能力、料理水準跟知識也是一般廚師無法比的上的，行動資料庫，因為他做過太多料理、做過太多生意，他有非常豐富的經驗。意思是，他連做料理都超好吃!超多藝人、一般人，都是看著他的youtube頻道學料理 看過超多他的節目，他真的除了料理實力堅強外，生意頭腦也好，情商也好，更難得的是做節目也有效果，所以根本是全能的

[@odiechan4412]

謝謝Fion。剛好前陣子曾經留言希望您能介紹白老師的餐飲事業。當然我知道這次影片不可能是因為我的留言起心動念拍攝，但我真的非常感謝您的用心讓我的願望實現了❤🎉🎉🎉🎉，再次感謝！

[@AshleyYen]

這支影片真的做得很用心，很優質，很好看，謝謝你這麼認真的介紹～推！

[@mich00000]

我看過他有幫Netflix拍過關於韓國料理的節目，第一集是關於炸醬麵，看了十分鐘他解釋／吃炸醬麵，我們立刻要暫停，立刻去了家附近的H-mart買他炸醬麵回家，之後一邊吃一邊繼續看 🤣 然後看完之後才發現自己光顧了他旗下餐廳 (Paik's noodles 🤣) 我真的很享受看他吃東西... lol!!!!

[@謝禎祥-e6x]

目前這麼多頻道最喜歡這種故事分享內容，讓更多人了解他們背後的故事❤❤

[@zmxn159]

資訊量好豐富！後面也越講越順，感謝整理分享~

[@黃伊林]

謝謝Fion這集精彩的內容,30分鐘一下就看完了❤

[@康家禎-v3z]

謝謝解析，快速瞭解白種元的內容。真的覺得很不容易！韓國文化的共好理念，同時也覺得台灣在影視媒體娛樂、文化累積的方面，都還需要很多努力和眼光眼界...

[@jannnnnieinkr]

Fion好用心整理喔！好喜歡這集，好多的分享🎉

[@mileywu2067]

謝謝Fion介紹白老師，看過幾個他的節目之後真的很佩服他，真的很聰明，我也超愛빽다방的❤

[@6697nancy]

白老師在各方面都很有名，跟老婆的愛情路也蠻精彩的❤

[@fionslife]

沒錯~~~有些很可愛的故事！

[@michelle0927685188]

透過你的介紹才了解自種元老師，分享的很清楚，感謝！

[@Kinmen72]

從很久以前的韓食大賽以來，一直都有看白老師的美食節目，還錄下來，還有崔玄碩廚師之前跟呂敬來廚師一起的＜金守美小菜＞節目都很愛看，沒想到這次靠Netflix在全球爆紅，最可惜的是前幾天看新聞，金守美阿姨居然過世了😢，看她的節目配方煮的菜真的好吃😋

[@celineyang9006]

喜歡妳說韓國娛樂與時事及文化！之前就是被財閥家小兒子被妳圈粉的！

[@Kaorukaorulin]

韓國真的很會做節目～金援加人才真的是節目好看的重點！而且白老師真的是親民又專業的代表～看完黑白大廚會很想看其他他主持的節目🤩看白老師吃東西看起來都超好吃的XD

[@WuBiologyer]

感謝Fion 的分享 之前對白種元就很好奇 最近因為黑白大廚(我沒看就是了) 但因為曝光度很高引起我的好奇心 然後這兩天開始看他的YT介紹各地的地方市場 對他更好奇 資料很多 感謝Fion研讀資料跟影片整理出白老師的簡介影片(是嗎?😂)

[@kikibolly5902]

聽完了好精彩噢😮

[@fionslife]

太好了🥰

[@pengpeggy7660]

謝謝Fion生動的解說～有別於其他頻道只解說節目內容，介紹白評審老師生平更助於了解節目宗旨超棒！

[@serenachang5203]

聽不過癮啊 是否會有Podcast 呢☺️

[@titichan2023]

同意，很想念FION的PODCAST呢>_

[@fionslife]

有想要錄！我查的資料大概可以錄個2小時🤣

[@serenachang5203]

@@fionslife 太讚啦🥳🥳🥳

[@vickyjacqueline2925]

@@fionslife 非常想聽兩小時的podcast！！！！好想念FION的podcast喔

[@chloechiang7948]

想聽+1 謝謝Fion做了這麼多功課 ❤

[@kami8179]

F ion真的很適合做這種背後故事的題材，應該要多做，我很喜歡！

[@berryjeng]

謝謝fion的用心整理，收穫良多~ 🥰

[@claire2718]

謝謝你用心的準備，你的口頭很好，真心佩服啊！

[@shunnwang]

影片的敘述方式讓人很想繼續聽下去❤

[@nicolehuang1709]

感謝Fion這麼詳細的介紹消化這麼多資料，化成很好吸收的資訊😊馬上被燒到，立刻買參雞湯團購了！❤希望你生意旺旺旺

[@徐鈺琇-f6e]

終於等到蔘雞湯團購❤ 太棒啦

[@AntoineHuang-826]

內容很紮實，感謝整理

[@chingwenhsu]

聽完以後也非常佩服他的父母在這一路走來其實也感覺蠻支持的, 如果是遇到強力反對一定要孩子去念書的家長, 可能就不會有白老師了吧

[@邱文-f2n]

內容好紮實，得到非常多知識👍

[@liangyuan4785]

多謝您的介紹，讓不會函文的人也能欣賞白種元這位奇才！

[@moremoreaha1]

fion的介紹可以看到商業部分覺得很棒

[@YUYUith]

Hi I really enjoy your video, love the taiwanese mandarin you speak :) and thanks for prodiving so much more backgound and context for the chefs behind the Culinary Class War, love the show, such an entertaining and educational and inspiring show.

[@vicky36939]

真的很喜歡白老師~~~~~~我也因為這個節目被他圈粉阿~~~~

[@黃秋玲-t5t]

他幫韓國經濟發展幫助很多很大的 我很喜歡看他❤😂

[@cedarwong2821]

我是香港人。在香港看 now tv 的tvN看到《白種元的背包食堂》，《生意天才白社長》認識白種元。我和我媽都是他的綜藝粉。也有看他的youtube。他非常靈活變通。如果他是《黑白大廚》的參賽者，他絕對可以應付得來。 他的地位及才能，中港台没有人能及。

[@chuchu.t9407]

剛加入你的channel。Hong Kong fans. 一般見到片長30分鐘，都會離開😂，但被你吸引了，喜歡聽你的敘述。

[@yrKo-vz4up]

很用心的介紹

[@jennylee5253]

謝謝Fion的用心介紹❤

[@wei-haochen8900]

已下單～希望好吃！在台灣就能吃到真幸福啊～～～感謝FION

[@bowhu7154]

蔘雞湯團購等好久了！！！！！吃過其他家還是沒有這家料多湯頭濃郁❤

[@sfgdghk2768]

請問蔘雞湯的牌子? 謝謝

[@我們家的肥]

在上海時最愛的韓式料理餐廳就是本家😍

[@yeewonlim]

谢谢你的精缩的解释 ， 让大家理解白老师的厉害之处。最近有在看他的youtube ，在经营那么多品牌之外，竟然还常常做food festival 来推广各个区域的特产 也做得很好 内容也透漏很多幕后真实的问题， 不吝啬分享 。白老师应该也算是教育者 ～ 传播知识 文化 美食

[@peggy968]

很喜歡你這次的內容，好用心❤

[@mimihello4410]

謝分析分享~只是看3集~好評~終於等待Fion出片講解~一次性總理下~真是三贏~[製作團體~廚師~食客~]中式，韓式，西式走到國際級數~將韓國人飲食文化全面性公開~

[@lavieaparis9444]

說得好詳細呀～蔘雞湯看得我好想喝一口

[@fionslife]

這家蔘雞湯真的很好喝！

[@fannytong557]

@@fionslife 可以托運帶回台灣嗎 😝

[@金沉]

原來成本這～麼高！ 可以說是舉全國之力在做一個推廣韓食的節目了，也非常成功。 台灣想做這種節目真的只能抽食材紙牌、找路人試吃貼貼紙了😂

[@carolni]

好詳細，謝謝分享❤

[@danny650512]

這就像我阿嬤．每次看她煮菜調味料下手的狠勁．我都會覺得這玩意肯定很鹹．但是一吃又覺得怎麼那麼好吃 阿嬤過世後我很懷念這些料理．自己嘗試著做．但是就做不出那個味道．哪怕我調味料下手狠．頂多變得超鹹或甜 那怕別人都誇獎我很會做飯．但是我還是覺得不及我阿嬤的１％ 白種元來三重那個節目真的只能說製作單位超級強大．那家虱目魚真的就是＂當地＂人喜歡的店．甚至當時連所謂網紅及部落客都很少人提到寫過 節目一播出我們真的嚇一跳．他怎麼知道這家店？

[@cocolove4851]

저도 몰랐던 얘기를 많이알고 갑니다~~ ㅎㅎㅎ 채널번창하시길~

[@sjhuang9426]

本家台灣也有，不錯👍

[@fionslife]

喔！！！

[@ayumihamasaki1002]

@@fionslife在西螺休息站吃過本家❤

[@羅瑋璘-z4g]

資訊搜集的非常詳細👍🏻

[@劉彥良-n9q]

謝謝🙏分享～～ 那他當評審是非常可以啊～～👍👍

[@river666]

謝謝詳盡介紹，已分享。

[@qianshuidaren]

白老師最好的節目是「街頭美食鬥士」可惜疫情沒有了

[@dd891017]

白種元吃飯感覺真的很好吃捏，講話很好笑又有實力👍👍

[@wei-p2x]

請問「白種元的管理故事」這本書有中文版的嗎？哪裡可以買到？

[@esdur123]

超棒的書籍分享! 感謝!!

[@Karen-hk5nb]

一直很喜歡白老師~~YT上他走訪各國美食的節目 我每集都看~~

[@evieliao0727]

多加昆布的那集超有印象！ 背包廚神目前只看過第一季蠻喜歡的 邊看邊暫停手抄食譜但還沒實際做過🥹🥹🥹

[@日日安好]

因為喜歡吃韓食，開始看綜藝後就很喜歡白種元，他的認真跟專業真的讓人佩服🙏 有一次特地跑去台西螺休息站吃了本家，泡菜豬骨鍋泡菜味非常淡，不酸也不辣：大醬排骨鍋味道就像是沒有中藥味的藥味排骨，口味真的讓人很失望。 如果白種元知道他的本家在台灣味道很詭異一定很難過。

[@evaku868]

雞湯加海苔真的是絕配😊終於可以補貨了！

[@jasmineqqq]

好棒的影片，看完就更敬佩白種元了～

[@tingting04]

白種元在台灣也有開本家BORNGA韓式燒肉店唷~

[@elliecha4240]

Wow, 谢谢你努力为我们带来这么精采的内容！有机会(也许podcast?) 希望听你分享白锺元出过的书的内容有趣的故事！❤

[@linpaul920]

完全佩服白老師

[@YuHungChen]

想找那本白種元的商業故事來看，但好像只有韓文版，沒有其他語言的翻譯。

[@pbli38]

我也在找，結果一樣

[@fungygcho]

他好像有說過之前好像有人想翻，最後放棄... 大概念許多都差不多，但一些細節方面因為飲食文化差異可能有誤導的疑慮...

[@dragonwingX123]

我也是從小電視開始追白鍾元 超級真性情的漢子

[@jl2000doramail]

白先生打算在香港開一家燒肉店. 我祝他好運. 香港營商環境不易, 租金太貴, 請人難.

[@foxlifeman]

白老師的個性又好能力又很棒

[@user-kewang]

終於等到蔘雞湯的團購了….開心🎉🎉 真的等好久噢

[@shakim613]

白種元粉絲在這！他的節目一個不漏YT也都看 美味的廣場超好看 而且意義重大 當初動用emart賣那些東西超衝擊🤣🤣🤣

[@analibi]

好喜歡Fion的綜藝解讀和拓展，會不會考慮下講解《思想驗證區域》這個節目呢❤

[@李彩虹-t1m]

終於等到蔘雞湯團購

[@missjcc3989]

白種元完全是韓國餐飲界的企業家了😮好想買他的書！

[@KarenPresents]

好好看的一隻片～～

[@sammyk.6535]

勵志的故事❤

[@vw2770]

謝謝介紹他。很喜歡他直率的個性又有點可愛。請問海苔在首爾哪裏可以買到？下個月會去玩。看了您的介紹影片以做好筆記。