Fisk i papper - En resa tillbaka i tiden

Pratar minnen med Bullen på Halv Grek Plus Turk.
En sen blöt natt efter en fullsatt kväll på grekturken sitter vi små fulla och skapar maträtter inför en kommande meny.
Fisk i papper skapas efter timmar av tjafs om det går eller inte.
Succén är ett faktum, en av de mest sålda varmrätterna på Halv Grek Plus Turk genom tiderna.
Fisk i papper är en tidlös klassiker
4 portioner
Ugn på 180-200 grader
Tid i varm ugn ca 8-10 min
4 bakplåtspapper/smörpapper
600 gram torskfilé skuren i 1 cm skivor och fördelat i 150 grams högar
1 skivad vårlök
1 skivad blekselleri/stjälkselleri
1 näve skivad fänkål
2 klyftade tomater
½ näve plockad dill
½ näve plockad bladpersilja
½ näve plockad basilika
4 msk smör
1 citron (använd både zest och juice)
3 dl Couscous (medium eller valfri)
2,5 dl vatten
3 msk olivolja
1 tsk gurkmeja
1 lagerblad
1 skivad vitlöksklyfta
1/3 skivad chili
1 skivad fänkålsstjälk
Lite citronzest (skal)
Salt och svartpeppar
Börja med couscousen
Värm oljan med chili, cironzest, lagerblad och gurkmeja. Låt det svettas nån minut så smakerna kommer fram och oljan smaksätts. Häll i vattnet och salt och koka upp. I med couscous, rör om och ge det ett uppkok. På med lock och låt det svälla några minuter.
Smula den och häll upp i ett bläck så den får ångas av och kylas ned.
Fördela couscousen på bakplåtspappren och bygg sedan på med grönsakerna, torsken, örterna, citronzesten, smör, citronjuice, salt och peppar. Vik ihop till ett paket och baka av i ugnen ca 8-10 minuter.
Servera direkt med citronklyftor, en härlig sallad och ett gott bröd.