Tap to unmute

Fläskfilé noisetter med champinjoner och parmesan

  Рет қаралды 21,404

HeltEnkeltMat

HeltEnkeltMat

Күн бұрын

Fläskfilé Noisetter med champinjoner och parmesan.
4 portioner
600-800 gram putsad fläskfilé i 8-12 fina lätt utbankade bitar
1 dl vetemjöl till panering
Salt och svartpeppar
1 lätt krossad vitlöksklyfta
3 -4 msk matolja
2 msk smör
Mjöla och krydda fläskfilén och stek på medelvärme i oljan och smöret ca 2 min per sida beroende på tjocklek tills gyllene. När du vänder fläskfilén lägger du i vitlöksklyftan och parfymerar fettet. Ös köttet med fettet sista minuten.
Tag ur köttet och låt det vila några minuter innan servering.
Glöm inte att koka ur stekpannan med lite vatten. Magisk steksky till såsen.
Champinjonsås
250 gram kastanjechampinjoner i fina bitar
1 finhackad bananschalottenlök
1 krossad och puread vitlöksklyfta
3 msk olja
2 msk smör
½ dl vitvin gärna ett dessertvin
1 dl vatten
2 dl grädde
1 msk kinesisk svampsoya
1 dl steksky från fläskfilén
Salt och svartpeppar
Bryn champinjonerna och schalottenlöken i oljan och smöret några minuter. Tillsätt vitlöken salt och peppar och fräs nån minut. I med vin, vatten och koja nån minut. Tillsätt grädden, soyan och stekskyn.
Koka ihop till en krämig konsistens och smaka av.
4 msk finriven parmesan till servering
Julienne
1 finstrimlad morot
1 mindre sköljd finstrimlad purjolök
150 gram finstrimlad rotselleri
1 msk smör
Juice från½ pressad citron
1 dl vatten
Salt och svartpeppar
2 msk hackad bladpersilja
Koka upp vattnet med smöret salt och peppar. Tillsätt citron och grönsakerna, koka/sjud nån minut innan servering. Lyft ur och lägg på en servett eller hushållspapper så all vättska rinner av.
Potatisen
1 kg fast jämnstor potatis
Vatten
Salt
1 msk smör
2 msk matolja
Salt och svartpeppar
1 msk hackad bladpersila
2 msk finriven parmesan
Koka potatisen klar i vatten och salt.
Lyft ur och dela potatisen, stek i fettet tills gyllene, smaka av med salt och peppar.
Servera med den rivna parmesanen och persiljan.

Пікірлер: 70
Fläskfilé med Roquefortsås | Leif Mannerström
13:27
Leif Mannerström
Рет қаралды 112 М.
Friterad Kyckling med Sötsur sås
22:53
HeltEnkeltMat
Рет қаралды 3,3 М.
Мясо вегана? 🧐 @Whatthefshow
01:01
История одного вокалиста
Рет қаралды 7 МЛН
СИНИЙ ИНЕЙ УЖЕ ВЫШЕЛ!❄️
01:01
DO$HIK
Рет қаралды 3,3 МЛН
“Don’t stop the chances.”
00:44
ISSEI / いっせい
Рет қаралды 62 МЛН
Pannbiff á la Rolf Dürr
19:15
HeltEnkeltMat
Рет қаралды 15 М.
Nyårsmeny i Gamla Stan I Kapten Mat I No. 251
1:04:57
Kapten Mat
Рет қаралды 61 М.
Stekt Entrecote med Skysås!
13:20
Filip Poon
Рет қаралды 138 М.
Secreto Iberico på stekhäll I Kapten Mat I No. 231
18:03
Kapten Mat
Рет қаралды 26 М.
Steak Frites Sauce Bearnaise
30:00
HeltEnkeltMat
Рет қаралды 45 М.
Entrecôte Café de Paris
16:43
HeltEnkeltMat
Рет қаралды 34 М.
Skomakarlåda | Markus Aujalay
17:22
Markus Aujalay
Рет қаралды 103 М.
Vit sparris med gräslökshollandaise och sparrissoppa
20:09
HeltEnkeltMat
Рет қаралды 10 М.
Мясо вегана? 🧐 @Whatthefshow
01:01
История одного вокалиста
Рет қаралды 7 МЛН