ミシュランシェフの絶品！鶏料理｜連 de Series 金子シェフ｜【series】【蒸し鶏】【避風塘】【食材一期一会】

[@genos9615]

姜蔥鷄のノウハウを上手く活用し、新しいスタイルの鳥料理…素晴らしいと思います♪ 頑張ってください。

[@genos9615]

脆皮雞の技法を見事に昇華させた逸品ですね❤

[@Nao-ko1pw]

お互いをリスペクトしつつ、双方変なものは出せない、という意気込みを双方から感じました。真剣勝負、堪能させていただきました。

[@fooverjapan]

最高の食材を、違ったジャンルの料理人が本気で最高の料理に仕上げる。見ていて本当に楽しいですよね！（料理王国動画担当：コン）

[@koozidr.k9652]

見ててワクワクします😊✨ いろいろな調理法が出て来て さすがプロ👍

[@fooverjapan]

そうですよね。自分では思いつかない調理法が知れて、いつも動画UP前確認の時もワクワクしながら見ています！（料理王国動画担当：コン）

[@user-natsuna716]

星野シェフがとても積極的で、 いいですね(？？？)

[@fooverjapan]

他のジャンルの調味料の味を知りたい感じが、グイグイ出ていますよね！ そういった好奇心が、今の星野シェフを作り上げているんだなぁと思いました。（料理王国動画担当：コン）

[@mudkicker4932]

家庭で作るには少しハードルが高いけど、時間がある時に挑戦したいです。 また、お二人の落ち着いたトーンでの会話が良いですね！

[@fooverjapan]

本当に落ち着いたトーンで、とてもレベルの高いことをしていますよね。 是非、食べてみたい料理です！（料理王国動画担当：コン）

[@光弘-q1g]

ラップで巻いて空気抜きアルミホイルで20分まさにあん肝と同じ。勉強なりました!

[@黒砂織]

塩は浸透圧の関係で水分が抜けてしまう。なので加熱後に塩水に浸す事で適度な塩気と水分をキープする。 とても理に適う方法で調理してて義務教育の範囲の知識で説明もできる。良い動画でした

[@fooverjapan]

この塩のタイミングは本当に勉強になりますよね。 最高の状態に仕上げる為に考えつくされた料理ですね。（料理王国動画担当：コン）

[@戦艦伊勢-w3e]

水飴で皮をパリッとさせるのは北京ダックでみる技法ですね。 完全再現は無理でも巻いて湯せん、蒸すといったところは真似してみたいです。

[@fooverjapan]

はい。一部だけでも真似して頂ければ、いつもと違った料理になると思います。 私もさっそく、家で巻いて蒸したら家族に喜ばれました！（料理王国動画担当：コン）

[@TheNathanMusic]

勉強になった。熱してから、一晩乾燥させたり、塩味を付けたりすることが出来ることを習った。ありがとう。

[@fooverjapan]

塩のタイミングとか、勉強になりますよね！（料理王国動画担当：コン）

[@Suzu-ka]

水飴から一晩と言われて断念… 中華はやはりダイナミックだな 食レポも良いですね〜

[@fooverjapan]

やはり、手間暇が違いますよね！ 是非、休日など時間のある時にチャレンジしてみてください！（料理王国動画担当：コン）

[@evanlee69]

一晩寝かせた鳥は冷蔵庫で乾燥させることですか？常温で乾燥させるんですか 教えてくれませんか お願いいたします

[@km5647]

どちらでも大丈夫ですよ！

[@あみさき-l2p]

冷蔵庫です