【必見！】地鶏の鶏もも料理！｜ポール・ボキューズ銀座 星野シェフ｜【鳥取地鶏】【ピヨ】【コンフィ】【フレンチ】【食材一期一会】

[@bocuseathomebyteruhikohoshino]

ご視聴ありがとうございます。 60℃で4時間したらどうなるのか。3時間ではだめなのか？65℃ではだめなのか？どこに正確があるかは今回の結果で一つの答えを出せました。本当にジューシーで柔らかく、しっとりと、かつパリッと焼いた鶏肉は驚異的な美味しさでした。 (これはお店でもだしたいなぁ。)

[@user-rn2ub2we8z]

このシリーズが大好きで、新作が出るとめっちゃ嬉しいです！

[@fooverjapan]

明日は、金子シェフの料理を公開です！お楽しみに！（料理王国動画担当：コン）

[@mayumayu1205]

見た目美しくて 美味しそう… いつも 星野シェフは最高💓

[@fooverjapan]

まず、見た目でやられますよね。 本当に美味しそうで、いつも食べたいと思いながら動画を公開しています（料理王国動画担当：コン）

[@kymailky]

渡邉シェフにはトラディショナルなフレンチ、金子シェフにはシンプルなコンフィに伝統のジュに創作系の盛り付けで凄く勉強になりました。

[@fooverjapan]

その時々の調理方法の違いも見ていて面白いですよね！（料理王国動画担当：コン）

[@Gabriel-hy8fi]

いつも勉強させて頂いています。ありがとうございます。

[@fooverjapan]

こちらこそご視聴ありがとうございます！これからもよろしくお願いいたします✨ 編集担当　サチ

[@xgbxv]

別のジャンルの一流料理人が厨房で立って見ているだけという構成が斬新

[@ばらさん-b5d]

10:16 考え方がかっこいい

[@otamasan9652]

今日も星野シェフがイケメンだったわー今夜は鳥皮をパリッと仕上げます！！

[@fooverjapan]

はい！是非、パリッと仕上げてください！（料理王国動画担当：コン）

[@寛和竹中]

真空するときのテロップ、鶏の汁じゃなくてジュでは？

[@ニキニキ-z8h]

ですね！

[@Komewan_papa]

いつも楽しく拝見させていただいてます。無謀にも「鶏もも肉のコンフィ」挑戦しました。kzbin.info/www/bejne/qnPVqZmDbtJnb5o 全く違うものになってしまいましたが、スチコンをBONIQに置き換えて調理しました。肉厚２ｃｍだと通常1時間３０分ですが、星野シェフに倣って６０℃４時間入れました。しっとり、旨味が出て上等な鶏肉になりました。皮がパリッとできないです。。

[@fooverjapan]

挑戦したんですね！ 「全く違うものになってしまいましたが、・・・」 ↑ わかります！私も他の料理に何回か挑戦していますが、全く違うものになること多々あります(笑) そのたびに、やっぱりプロは凄いなぁと思っています。（料理王国動画担当：コン）