Dia de formado de masas directas. Os explico el proceso mientras lo hago. Sígueme en Ig para estar informado del día a día en el obrador www.instagram.... Para pedidos en Cáceres , escribir al correo panhablabakery@gmail.com
Пікірлер: 57
@lucianofurlan72872 жыл бұрын
Imagino una panadería u obrador como el tuyo amigo. Sencillo y completo, como tus vídeos. Nada de cantidades industriales. Saludos de un colega principiante desde Argentina!!!
@cristinadelvalle5362 жыл бұрын
Es de hace tiempo el vídeo, pero no le había ojeado, y menudos formados ole y ole. El formato pagès para cualquier hogaza mola, y el centeno mola mucho tu técnica de abrazarlo con harina y luego encestarlo, yo echaba harina directamente en el baneton y luego colocaba la masa, saludos 🤗🤗🤗
@pablorestrepojurado1458 Жыл бұрын
¡Sos un Maestro! Muchas gracias por tanta información, estaba cometiendo un error recurrente en el formado del pan y por medio de este video pude ver una manera más adecuada de llevar a cabo dicho proceso. Mañana horneo y veo que tal queda el resultado final. Saludos desde Medellín, Colombia parce.
@josel.farina46752 жыл бұрын
Lujo de video, tanta información...muchas gracias. Ese gran trabajo en lo que salió del horno.
@ericacanada17682 жыл бұрын
Por vez primera veo un formado de pan sin sal, y la facilidad con la que se rompe la masa. Me tranquiliza saber que no solo es torpeza mia, los problemas que tengo en el formado. Muchas gracias, tus vídeos son una verdadera enciclopedia
@panhablalab57132 жыл бұрын
Muchas gracias!!
@danielperona64312 жыл бұрын
Hola saludos desde argentina, exelente video como vos decis esta lleno de informacion. Tengo poca experiencia en este maravilloso mundo pero me sirve para poder seguirte y no perderme nada de todo lo que nos enseñas te estoy muy agradecido segui asi. Un fuerte aplauso para vos.
@enzoraggi17552 жыл бұрын
Buenísima.. que sigan los vídeos! Saludos desde Chile
@sabrinaresca12 жыл бұрын
Justo había preguntado a qué hora venía el video del martes ! Jaja
En cada vídeo aprendo cosas nuevas! En este: que a las masas muy integrales no les viene bien el frío (fermentación en nevera, de un día para otro). Pues justo hoy horneé un pan de molde casi 100% integral, con escaldado de centeno, que reposé en nevera... Todavía no lo abro!
@panporpatriciaflores72932 жыл бұрын
Preciosos!
@encinaarias2 жыл бұрын
Gracias por este regalo
@Gustavo-zx3ub Жыл бұрын
Hola Panhabla, gracias por toda la excelente información, quería preguntarte a qué temperatura leudas la masa de centeno. Gracias.
@panhablalab5713 Жыл бұрын
28 sería la perfecta
@Gustavo-zx3ub Жыл бұрын
@@panhablalab5713 muchas gracias, te deseo éxito en tus proyectos.
@josenavas77702 жыл бұрын
Jo, que bien te lo montas...😆
@orquideaaral38472 жыл бұрын
GRACIAS, gracias, gracias totales! Una maravilla de video y con este formado ya no es necesario usar bisturí para hacer cortes porque “abren hermosos” La fórmula que aparece debajo del tv es la que usas para que tipo de pan? 830 harina 685 agua 17 sal 250 mm
@nataliaferri13112 жыл бұрын
Hola panarra!!! De Mendoza Argentina. Cuando dices que a los integrales y mezclas no les viene bien el frío. Cuál sería tu explicación al respecto? En mí experiencia yo los hago en directo porque en frío ganan mucha acidez o se sobre fermentan.
@JoyfulinHope2 жыл бұрын
"Aquí hay joyitas de información" más de acuerdo no podría estar! Tengo una duda. Como le haces para que la sal quede bien distribuida? Batallo tanto para integrar bien el agua antes de la autolisis. Para cuando le quiero integrar la sal y la masa madre ya hay mucho gluten desarrollado. Saludos desde Canadá! No tienes idea como me inspira tu trabajo, hombre.
@sabrinaresca12 жыл бұрын
Yo aprendí en este canal, a que puedes agregar la sal desde el principio, junto con la autolisis y el resultado es el mismo
@JoyfulinHope2 жыл бұрын
@@sabrinaresca1 muchas gracias! Tendré que hacer la prueba
@sabrinaresca12 жыл бұрын
Siii. Hazla. Verás que resulta bien
@panhablalab57132 жыл бұрын
Muchas gracias por contestar. Mi tía vive en canada ! Exacto. Sabrina lo saabe muy bien, la sal la puedes poner al principio tambien
@Blooderwar2 жыл бұрын
Un vídeo de cubetas para amasar/fermentar/utensilios del estilo, características, precio y donde comprarlos no estaría nada mal. Gracias por tus vídeos, te sigo desde conmiga
@panhablalab57132 жыл бұрын
Si, estaria bien. Así como el kit de panarra basico y el maestro panarra
@mmpetrullo86552 жыл бұрын
Hola! A què te refieres cuando dices que haces el pan de molde con "harina panadera" y no con harina de fuerza? Cuàll es la diferencia?
@panhablalab57132 жыл бұрын
La diferencia es el procentaje de proteina (gluten) . La panadera tiene menos proteina que la de fuerza.
@mmpetrullo86552 жыл бұрын
@@panhablalab5713 gracias!
@richalencat4132 жыл бұрын
Hola! que tipo de harina es la que espolvoreas en la mesa? pregunto porque la veo de color amarillo.
@lorediazreyes2 жыл бұрын
Una pregunta,usas sémola para formar o a mí me lo parece? Muchas gracias.madre mia que panazos!!!!
@panhablalab57132 жыл бұрын
Uso harina de maíz pero porque la estoy gastando . la que mas me gusta es la harina de Arroz integral
@DonatusFuscus2 жыл бұрын
Hola! Qué porcentaje de masa madre pones en las hogazas integrales? Gracias por estas explicaciones tan didácticas
@panhablalab57132 жыл бұрын
Hola! 15% de mm integral
@damiansmurra27958 ай бұрын
HOLA QUE PORCENTAJE DE MASA MADRE EN DIRECTO ? GRACIAS GENIO
@DavidGarcia-rm5dt2 жыл бұрын
Juan, que tanto por ciento de masa madre metes a las masas de mezcla para hacerlas en directo?
@panhablalab57132 жыл бұрын
Exactamente 35% y es de centeno integral
@louolmedo3095 Жыл бұрын
hola! en donde puedo comprar en México Hornos Rofco?
@joseantoniomarquezfernande3638 Жыл бұрын
Un consejo de tus auriculares de musica,no lo veo muy correcto pues lo puedes perder en algún sitio indeseado.
@sabrinaresca12 жыл бұрын
Qué tipo de harina pones en la mesada para formar ?
@panhablalab57132 жыл бұрын
Maiz pero porque la estoy gastando. La que mas me gusta es la de arroz integral
@mariazagalo79082 жыл бұрын
Hola ! donde se pueden comprar las cuchillas verdes para cortar el pan ?
@panhablalab57132 жыл бұрын
Dispan
@mariazagalo79082 жыл бұрын
@@panhablalab5713 Mutchas gracias!
@mariazagalo79082 жыл бұрын
@@panhablalab5713 Les llamé no tienen las cuchillas, tienen idea de otro proveedor alternativo? Gracias
@miguelmendezjimenez2929 Жыл бұрын
Hay una cosa el pan sin sal al coser bajala mass y no sale bien esta muy bien el video per m gustaría si poes la receta
@ignaciomanchenocampon2 жыл бұрын
Hola donde podría comprar un horno rofco
@josemariasanmartin66482 жыл бұрын
En España creo que solo se vende en El Amasadero www.elamasadero.com/30-hornos-rofco
@ignaciomanchenocampon2 жыл бұрын
Gracias
@ignaciomanchenocampon2 жыл бұрын
Que diferencia hay del b20 al b40
@josemariasanmartin66482 жыл бұрын
@@ignaciomanchenocampon En el link que te he puesto tienes toda la información de ambos hornos
@panhablalab57132 жыл бұрын
Gracias por la ayuda. Exacto . en el amasadero está todo