Ciao , vedo che hai una preparazione eccellente. Vorrei fare dei test di produzione del Castelmagno, ma non conosco a quanti gradi di acidità SH devono essere il siero dove viene immersa la cagliata . Sapresti dirmi che acidità ha il siero? Grazie.
@ChiaraTosi10 ай бұрын
Ciao grazie🙏. Con quale latte lo vuoi fare?
@giuseppinaarnau72846 ай бұрын
Ma nella lavorazione/ preparazione poi il latte viene poi cotto o no?
@ChiaraTosi6 ай бұрын
Dipende se si tratta di formaggio a pasta cotta o no. E comunque la cottura della pasta non raggiunge mai le temperature della pastorizzazione👋