formaggio erborinato simile al GORGONZOLA FATTO IN CASA!!! Ricetta completa in Italiano

Finalmente portiamo sul canale un progetto che è durato 2 mesi e che ci ha dato molta soddisfazione.
Abbiamo fatto in casa un formaggio erborinato partendo dalla gorgonzola, il formaggio tipico del nord Italia che tutto il mondo ci invidia.
una ricetta da replicare facilmente.

[@GiacomoMI65]

Siete fantastici! In qualità di mangiatore di gorgonzola prima o dopo proverò a farlo con la vostra ricetta. Grazie ancora

[@uominidepanza]

Ciao Giacomo, grazie mille 😁

[@andreac1068]

Ciao ragazzi...complimenti. Io ho usato la vostra tecnica per fare il formaggio verde piccante. Dopo due mesi il risultato è stato strepitoso. Grazie per la ricetta un saluto ciao.

[@uominidepanza]

Grazie mille! Taggaci sulle nostre pagine social per vedere il tuo risultato!! 💪💪💪

[@laurabaglioni2633]

Bravissimi complimenti proveremo a farla anche noi 👍👍👍👍👍

[@uominidepanza]

Grazie mille 😀 facci sapere come và

[@Pierinopasquotti]

Troppo forti, bravi e simpatici. Complimenti.

[@uominidepanza]

Grazie Pierino 😁

[@sabrinamuratore3882]

Ciao volevo sapere se il gorgonzola va bucato solo sopra e una volta solamente grazie saluti

[@elettrochef700]

Ciao gorgonzola spettacolare! Volevo sapere 2 cose dove si possono acquistare le fuscelle e se il gorgonzola si può congelare visto che in famiglia siamo in pochi. Grazie e complimenti

[@uominidepanza]

Grazie mille 😁, allora noi le fuscelle le abbiamo trovate senza difficoltà nella drogheria del nostro paese, ma sono sicuro si trovino senza problemi anche on-line, ci sono di diverse misure quindi se pensi di consumarne poca puoi optare per queste. Per quanto riguarda il congelarla non l'abbiamo mai fatto, ma se la metti prima sotto vuoto potrebbe andar bene. Facci sapere

[@rossanatersigni9870]

Bel video, l'unica cosa che non capisco, a cosa serve fare i buchi per far entrare ossigeno e poi coprire con la pellicola per non fare entrare aria.

[@N0V4N74]

I buchi servono per fare entrare la muffa anche all' interno, altrimenti resterebbe soltanto sulla crosta. Coprire il formaggio serve per evitare che altre muffe lo vadano a contaminare.

[@salwaa9793]

bravi molto bravi برافو ممتازيين

[@uominidepanza]

Grazie mille!!💪💪💪💪

[@giuseppeconti7428]

Ciao ragazzi, io il siero innesto l'ho lasciato fare per 5 giorni, può ancora essere usato?

[@Pierinopasquotti]

Bravissimi!!

[@uominidepanza]

Grazie Pierino 😁

[@pierpaolotrogu212]

Siete stati bravissimi, come la vete fatto, e anche come lai spiegato- mi chiamo pierpaolo dalla sardegna,anche io guardo questo canale,c ci vediamo la prossima volta, per i commenti ciao

[@uominidepanza]

Grazie Pierpaolo 😊 allora alla prossima

[@giordanocostantini]

Il like è dovuto! Non tanto per la gorgonzola quanto per il fatto che siete sardi e io per i sardi sono f...c.o! Un pollicione da Roma, bravi ragazzi!!!!!!

[@uominidepanza]

🤣🤣🤣🤣 grazie mille Giordano!

[@4stringsTAO]

Raga troppa stima, questo canale è fighissimo!!

[@uominidepanza]

Grazie !!! 🍻

[@karlal6606]

Ciao da Londra , bravissimi! Io adoro la gorgonzola.Lungo procedimento ma son sicura che é varsa la pena, ♥

[@uominidepanza]

Grazie mille Karla, il procedimento è un po' lungo ma non difficile, devi provare 😁

[@egidiodestefano7782]

voglio farla anche io . braviiiii

[@uominidepanza]

Grazie mille Egidio, facci sapere come và, e se hai dubbi scrivi pure

[@blatcani]

Braviii

[@uominidepanza]

Grazie mille 😁

[@domenicobonomi8636]

Complimenti

[@uominidepanza]

Grazie 😁😁😁

[@giancarloripa7440]

Bravissimi. Sapete quanto tempo potrebbe durare in frigo? (a parte che ve la siete spazzolata subito)

[@uominidepanza]

Ciao!! Se la tieni lontana dal siero, ti dura un bel pó di tempo....comunque nel tempo continua a cambiare di aspetto...peró resta sempre buona!!

[@danielapusceddu9720]

Che buonaaa 😍😍😍

[@uominidepanza]

Era buona si!! È finita però 😎😎😎🤣🤣🤣🤣

[@alessandrotenti707]

Intendevo bravissimi

[@elisaiovine2787]

Ciao ragazzi , ma il gorgonzola lo si può fare anche con latte di capra?

[@uominidepanza]

Ciao Elisa, il gorgonzola andrebbe fatto solo con formaggio vaccino, ma ci sono formaggi erborinati prodotti anche con latte ovino, come L'ovinfort di Thiesi, quindi non credo ci siano problemi nel produrlo

[@GianlucaSette]

L’ho fatto con la vostra ricetta ragazzi! Tra 5 settimane vi dico com’è uscita. L’unica cosa è che forse avrei potuto evitare di mettere la panna, avendo comprato il latte direttamente dall’allevatore!

[@uominidepanza]

Dai benissimo 😁 per la panna vedrai che alla fine gli servirà, siamo partiti anche noi con latte comprato direttamente da un nostro amico allevatore

[@antonioimperiale1779]

Sono passati 2 mesi...r.i.p😂

[@GianlucaSette]

@@antonioimperiale1779 no no era buona!

[@alessandrotenti707]

Ciao bravissimo sto provando a farla come voi....ho un dubbio da quando parte la prima settimana dalla cagliata? Dalla salatura ? Dalle 24h dopo la salatura ? Grazie

[@uominidepanza]

Ciao Alessandro! La settimana parte da subito...dopo le prime 24 ore la giri aspetti più o meno 18 ore la sali e la rigiri! Dopodichè la metti in un contenitore e la giri ogni 2 giorni...! Dopo la prima settimana la posizioni in frigo e la giri ogni 4 giorni...

[@alessandrotenti707]

Ok grazie seconda domanda la mettete nel contenitore quando va in frigo e senza secchio perché non ci sta in frigo?

[@alessandrotenti707]

Intedo vaschetta fuscella e pellicola 2settimana

[@uominidepanza]

Abbiamo cambiato il contenitore perchè se no non stava nel frigo!

[@robertolanfredi5735]

Ciao ragazzi ho provato anch'io ha fare il gorgo è venuto da favola buonissimo, ma volevo farvi una domanda perché ha me hanno consigliato di pastorizzato il latte a 72 gradi e poi lavorarlo con la vostra ricetta , voi che nepessate.

[@uominidepanza]

Ciao Roberto! A mio avviso pastorizzando il latte si perdono molte delle proprietà organoletiche di quest ultimo...è anche vero che è molto più sicuro per quanto riguarda la sua carica batterica...! Noi il latte lo prendiamo da un allevamento certificato ed è stato munto e utilizzato nel giro di poche ore quindi era un prodotto molto fresco!

[@robertolanfredi5735]

@@uominidepanza ok grazie della risposta, anch'io lo prendo da un allevamento che ho dietro casa quindi continuerò ha farlo così. Grazie gentilissimi

[@uominidepanza]

Non c'è di che! Facci sapere come ti riesce!

[@alessandrotenti707]

Ciao ragazzi ho una domanda per voi : la gorgonzola la avete comprata al supermercato o al caseificio? E solo le muffe quanto pesano? Grazie

[@uominidepanza]

Ciao Alessandro! La gorgonzola che abbiamo comprato è del supermercato! Per quanto riguarda le muffe non so dirti il peso...fai il conto che abbiamo preso le muffe da un pezzo di gorgonzola di circa 300 grammi!

[@dimmacommunication]

Caseifici che producono Gorgonzola esistono solo qui al nord per legge purtroppo

[@elisaiovine2787]

Bravissimi ma avrei voluto capirci di più , se facevate una quantità minima , comunque grazie

[@abismariacelestina8599]

👍👍👍👍

[@uominidepanza]

Grazie 😄😄😄

[@maurodelmiglio6431]

Ciao ragazzi, complimenti! Avevo una curiosità da chiedervi: visto che siete sardi, avete usato latte di mucca o pecora? Grazie

[@uominidepanza]

Ciao!! Questa della ricetta è stata fatta con latte di mucca! Ma abbiamo anche gia provato a farla con il latte di pecora!!

[@maurodelmiglio6431]

@@uominidepanza ok grazie! E col latte di pecora avete ottenuto un buon risultato??

[@uominidepanza]

Si era molto buona! Sapore molto più intenso, ma veramente buona!

[@maurodelmiglio6431]

@@uominidepanza bene! Proverò anch'io! Ciao e buona giornata 👍 🥂

[@uominidepanza]

Taggaci sulle nostre pagine social con il tuo risultato! Siamo curiosi!! Buona giornata anche a te!!

[@maurizioroma4278]

ma il latte va bene anche quello del supermercato?

[@uominidepanza]

Si puoi usare il latte fresco di giornata del supermercato! Quello a breve scadenza per intenderci!

[@albertoborredon6040]

Sono anni che produco il gorgo in casa e con successo... Ma voglio farvi i complimenti perché questa volta ho seguito il vostro tutorial e già dopo la prima settimana ho visto la netta differenza che mi fa già presagire l'ottimo risultato finale... Non so se possibile ma fra 4 settimane vi manderò la foto. COMPLIMENTI 💪😜

[@uominidepanza]

Ciao Alberto!! Grazie mille!! Siamo orgogliosi del fatto che tu abbia deciso di provare la nostra ricetta e che sia stato un successo!! Se riesci a farci avere delle foto taggandoci sulle nostre pagine social di instagram e facebook ne saremo veramente felici!! Ti auguriamo un buon fine settimana!!

[@albertoborredon6040]

@@uominidepanza ciao ragazzi...una domanda...ormai mi avvio alla terza settimana...la gorgo è in frigo di casa chiusa ermetica, ogni mattina faccio prendere aria. Cosa mi consigliate per il seguito del tempo? Tenerla aperta? Chiusa? Avvolgere nell'alluminio? Grazie per la gentilezza... Buona serata a voi.

[@uominidepanza]

@@albertoborredon6040 Buonasera!! Allora noi la abbiamo semore tenuta chiusa ermeticamente, facendola respirare circa 20 minuti al giorno! Non abbiamo messo nemmeno la stagnola...!

[@francescaberri3169]

Non vedo l’ora di provare! Quindi voi avete usato 20L di latte vaccino anziché 10L? Per una crosta più compatta (simile all’originale per intenderci…meno fiorita e più sabbiosa) cosa bisogna fare? Basta attendere più giorni? In quali condizioni?

[@uominidepanza]

Ciao! provala e ci dirai!! Noi abbiamo usato più latte per fare più forme (siamo golosi🤣🤣🤣)

[@uominidepanza]

Per quanto riguarda la crosta noi abbiamo sempre fatto questa versione... ma se riesci a racimolare qualche info facci sapere, così anche noi magari la proviamo!!

[@ippolitovincenzo]

Quanto pesava la forma che avete ottenuto?

[@uominidepanza]

Se non vado errato intorno ai 2.2, 2.4 chilogrammi...

[@ippolitovincenzo]

@@uominidepanza Quanto sono grandi le fuscelle che avete usato? Ma ognuna era 2 kg oppure entrambe... insomma con 10 litri di latte quanti kg di formaggio vengono?

[@alessiopalla9989]

@@ippolitovincenzo ciao vincenzo! Abbiamo usato le fuscelle da 16×20...per una fuscella sono 10L di latte! Noi in giorno abbiamo fatto una doppia ricetta!!

[@cosimomammone2436]

Se si utilizza tutto il pezzo di gorgonzola, cosa succederà

[@uominidepanza]

Ciao, Non credo ci sia problema. Tieni comunque conto che la coltura riguarda solo le muffe, se usi solo quelle non sprechi il resto del formaggio 😉

[@alessandrotenti707]

Ok grazie vi metterò foto se e' venuta tra 7 settimane

[@uominidepanza]

Attendiamo con ansia!! 💪💪💪💪

[@fremenziomion8847]

Solo il contenitore di alluminio x il latte non mi sembra il massimo

[@uominidepanza]

Ci stiamo lavorando ✌✌✌

[@alessandrotenti707]

Posso lasciarti il mio numero di cell per sentirci in privato?

[@uominidepanza]

Meglio di no...essendo una piattaforma pubblica non sarebbe molto sicuro...poi meglio lasciare qui la conversazione così può diventare utile anche per altri utenti!!

[@alessandrotenti707]

Ok grazie vi aggiorno

[@uominidepanza]

Se vuoi seguici ancge sulle pagine social di faceboock e instagram! Tienici aggiornati!

[@andreschiocchetti]

Bravissimi, ma "la gorgonzola" non si può proprio sentire😁😁👍

[@uominidepanza]

Ahahaha grazie

[@alessandrotenti707]

Ti ho chiesto delle muffe perché oggi dopo tre settimane che le ho tolte dalle fuscella per tornare nel frigo per altre quattro settimane ....muffe esterne non si vedono

[@uominidepanza]

A me avevano iniziato a presentarsi gia dalla prima settimana...qualche puntino ma erano presenti...poi il frigo ha fatto il resto...lasci un pò di siero sul fondo?

[@alessandrotenti707]

E stata anche staccata dal siero già dalla prima settimana

[@uominidepanza]

Prova a lasciarla fuori dal frigo un paio di giorni! Sempre lasciando del siero sul fondo in modo da creare un pò di umidità!

[@luitimpo8957]

Non si dice LA Gorgonzola bensi' IL Gorgonzola. Gorgonzola e' un formaggio e il formaggio e' maschile.

[@salvatoreraiti7353]

Scusate ma non è un pochino troppo stracchinata la vostra gorgo?

[@uominidepanza]

È venuta bella spalmabile

[@salvatoreraiti7353]

@@uominidepanza ah ok....comunque complimenti

[@uominidepanza]

Grazie mille 😊

[@alexiniceland]

Tenendola ancora piú settimane in frigo continuando a rigirarla, diventerebbe piú "soda" stagionata? C'é il rischio di contaminazione con altre muffe/batteri patogeni?

[@uominidepanza]

Ciao!! Allora...da quello che abbiamo constatato noi, tenendola più tempo a stagionare non rassoda, anzi, diventa più cremosa... Per quanto riguarda le muffe, non avendo molti contatti esterni, sviluppa solo le sue muffe, quindi non c'è nessun tipo di pericolo! Grazie per la domanda e per aver guardato il nostro video! Continua a seguirci per altre ricette!!

[@alessandrotenti707]

No