FORMAGGIO fatto in casa

[@fabrizio9022]

sei un grande!!! con poco e con tanta semplicità ci hai regalato una ricetta stupenda! grazie!!!!

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie mille 🤩

[@annadilorenzo9530]

Ce l'ho fattaaaaaa!!!!!! Missione compiuta ! Formaggio riuscito. Ora rimane solo di assaggiato. Grazieeeee😍di cuore😜

[@cuoredicioccolatoit]

🎉🎉🎉 brava, sono contento. Facci sapere quando assaggi 😉

[@lafatamorgana2913]

Ciao i tuoi video sono molto interessanti e ben spiegati. Ho bisogno però di un aiuto: Si può mantenere l'umidità necessaria per fare il formaggio in un clima caldo secco intorno ai 45° tipo quello di Marrakesh che è la città in cui vivo? Qui i formaggi non sono un gran chè e costano molto, per questo vorrei provare a farmeli da sola. Per quanto riguarda il latte del contadino devo farlo bollire prima di usarlo? per quanti minuti? devo levargli il grasso?

[@cuoredicioccolatoit]

Per il latte la risposta è facile, non devi farlo bollire, il grasso lo togli solo se vuoi fare il burro altrimenti lo lasci, così rimane più buono. Per il clima ti devi ingegnare, avere una cantina sarebbe l'ideale. Ungendolo tutti i giorni, invece che un giorno si e uno no dovresti riuscire a mantenere la giusta umidità.

[@lafatamorgana2913]

Grazie tante, io ci provo poi magari ti dico com'è andata.

[@Williamdemartino5607]

Ho fatto anche io questo formaggio con la tua ricetta. I miei non ci volevano credere che è fatto in casa. Una bontà mai vista. Grazie mille. Provo anche il capocollo

[@Williamdemartino5607]

Ho usato il latte dalla casetta

[@cuoredicioccolatoit]

Brava 👍😋🤩

[@cuoredicioccolatoit]

Perfetto 😉

[@cristinadivizia2083]

Dimostrazione molto chiara. Ho provato a replicarla e ci sono riuscita...primo sale buono ..prossimamente assaggerò lo stagionato ,grazie

[@cuoredicioccolatoit]

Spettacolo 🥳 grazie per aver condiviso la tua esperienza 👍🏼

[@cuentasconmigo]

ottima spiegazione!!!

[@cuoredicioccolatoit]

Thanks 😆

[@lidiapadula9320]

000ppp

[@cuoredicioccolatoit]

😱

[@antoniomandunzio5730]

@@cuoredicioccolatoit ciao scusami volevo sapere io ho provato a farlo 3 volte il tuo formaggio io compro il latte in negozio quello fresco 3,7 però nn mi esce lo lascio 1 ora come dici tu e nn esce ci metto anche lo yogurt naturale faccio 2 litri di latte e mezzo di yogurt mi puoi dire gentilmente dove sbaglio grazie

[@cuoredicioccolatoit]

Il problema è il latte che viene omogeneizzato quindi fa fatica a coagulare

[@vincenzovecchione8569]

Ciao...innanzitutto complimenti. Desideravo delle delucidazioni. 1) Posso utilizzare il latte intero del banco frigo? 2) E' possibile aromatizzare il formaggio con pepe in grani, bacche di ginepro ovvero con un mix di erbette aromatiche ovvero con basilico o rucola (tutto rigorosamente fresco)? In caso affermativo a quale punto del procedimento dovrei inserire questi ingredienti? Grazie e buon lavoro...

[@cuoredicioccolatoit]

Ciao 1) se non trovi quello del contadino puoi usare il latte intero del banco frigo. 2) si puoi aromatizzare, ma meglio con spezie secche se vuoi farlo stagionare. Mentre la rucola o simili, li userei per formaggi da mangiare freschi. Gli aromi vanno mischiati alla cagliata prima di essere messa nelle cestelle, quindi togli dalla pentola, metti in una ciotola, aggiungi spezie e poi metti nelle cestelle.

[@cuoredicioccolatoit]

Esatto 👍

[@simonaingrosso8842]

Ciao.. Grazie x il video, davvero da provare .. 😊 Perfavore volevo chiederti ma se uso solo panna al posto del latte per fare il formaggio si può fare??

[@cuoredicioccolatoit]

No, segui la ricetta che non sbagli 😉

[@olgagutierrezjimenez7684]

Che tipo di spezie si potrebbero utilizzare

[@paolazanini9332]

Ciao, se dopo un'ora non si è formata la cagliata ,si deve ancora aspettare ,o aggiungere ancora caglio grazie

[@principessavolante]

Anche a me è successo. Come hai risolto?

[@cuoredicioccolatoit]

Ormai è tardi per altro caglio, poi se ne metti troppo il formaggio diventa amaro. L’unica è il limone e portare ad ebollizione, almeno si recupera una specie di ricotta

[@principessavolante]

@@cuoredicioccolatoit grazie dei consigli

[@nati2977]

ho appena fatto questo formaggio!! ancora non l'ho assaggiato perchè è pronto domani ma la ricotta che ho ottenuto con il siero è fantastica!! grazie per tutte le ricette

[@cuoredicioccolatoit]

Spettacolo 🥳 facci poi sapere come va la degustazione 😉

[@nati2977]

@@cuoredicioccolatoit ho finalmente assaggiato il formaggio, stagionatura di circa 40 giorni. Il sapore è molto molto buono, la consistenza invece non mi soddisfa del tutto, mi sembra un po' troppo compatto, lo preferirei più morbido. Credo di aver capito che la consistenza finale dipenda sia da quanto si fanno piccoli i pezzetti di caglio che dalla temperatura che si raggiunge una volta sminuzzato (io ho portato a 50°). Secondo te come posso intervenire per avere un formaggio più morbido anche dopo la stagionatura? Meglio fare pezzi più grandi o portare il caglio sminuzzato ad una temperatura più bassa? O tutte e due le cose?

[@cuoredicioccolatoit]

Dipende da quanto lo vuoi morbido. Tipo Brie?

[@nati2977]

@@cuoredicioccolatoit il brie forse è troppo morbido, diciamo una via di mezzo

[@cuoredicioccolatoit]

Ok 👍🏼 taglia la cagliata in pezzi più grandi

[@Cxtine]

Grazie mille e complimenti per questo video. Adesso ho il formaggio in stufattura. Non vedo l’ora di provare!

[@cuoredicioccolatoit]

Brava 😉👍🏼

[@Cxtine]

Ho una domanda... vorrei fare con i noci..... quando aggiungo i noci?

[@masterpiece1012]

Eating this makes my feet little...

[@cuoredicioccolatoit]

🤔 very interesting

[@masterpiece1012]

@@cuoredicioccolatoit sorry to confuse you, its a reference to a show.

[@cuoredicioccolatoit]

Ok, but sorry I can't understand the meaning 😭

[@cuoredicioccolatoit]

Thanks

[@eggnogger]

Oh my god, i didn't expect a JoJo reference here

[@filomenavalentino7826]

Nessun contadino è stato maltrattato

[@cuoredicioccolatoit]

😂

[@teresavitillo4227]

Bravo,!!!!

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie mille 😊👍😋🤩🤣

[@kannakamuiedits]

AWAKEN MY FORMAGGIO

[@cuoredicioccolatoit]

🤔

[@ippazioserafino3028]

Sei un fenomeno complimenti le tue video ricette sono molto dettagliate passo dopo passo che chiunque può farlo e capire tutto

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie mille 😆

[@cubanitoitaliano77]

Grazie, sei stato molto chiaro e preciso, e cosa che apprezzo, anche attento all'igiene. Bravo!

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie mille 😊 👍 bit.ly/37dI1hy

[@spontinifrankrobert4065]

bravissimo ma un po' di vita quando parli eheheheh , Ciao

[@cuoredicioccolatoit]

🤣 hai ragione 😃

[@ronaldofantini-3982]

Bravo,spiegazione chiara ed esaustiva.

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie Ronaldo 👍🏼

[@peppinogallo6089]

Bravissimo!! bel video. Domanda ! con 5 litri di latte quanto formaggio esce?

[@cuoredicioccolatoit]

Circa 1 kg

[@tatyanazavadskaya4594]

Grazie per la ricetta! Ho fatto questo formaggio due volte e staggionato con ghi per 3-4 settimane, è buonissimo!

[@cuoredicioccolatoit]

👍🏼 grazie a te per il commento 😀

[@mariapultronaggio698]

Grazie per la risposta

[@cuoredicioccolatoit]

🙃👍🏼🤪

[@leocarucci]

Ciao caro Maestro. È sempre un piacere ricevere e rivedere questo tuo bellissimo e utilissimo video. A presto. Leo Carucci.

[@cuoredicioccolatoit]

Ciao, come stai? La scorsa settimana i suoceri mi hanno portato il caglio 🎉🎉🎉 Quindi da marzo riapro il caseificio 😉

[@leocarucci]

cuoredicioccolato.it Tutto ok grazie e tu? Splendido!!! così puoi realizzare i tuoi splendidi Formaggi. Sai che ho imparato a fare il CACIORICOTTA PUGLIESE!? Se lo fai in Tailandia diventi famoso. Presto ti do la ricetta. Ciao e buon tutto!

[@cuoredicioccolatoit]

Bravo bravo passami la ricetta che così divento una star 😎

[@marinobertuccini2632]

un vero professionista..... molto bravo grazie

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie mille 😊👍😋

[@FabioDeBartolomeo]

Devo dire che è il video fatto meglio che si trova online. Almeno secondo me. Breve e semplice!

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie mille di questo bel complimento, spero ad i possa dire la stessa cosa degli altri video 😆

[@FabioDeBartolomeo]

+cuoredicioccolato.it mi sono iscritto al canale perché ne vale la pena :P

[@maurizioconti4053]

Stupendoooooo complimenti spiegazione eccellente

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie 🤩 mille

[@salvo8235]

Sei veramente bravo a spiegare.. complimenti

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie mille ☺️

[@vittimafornero1065]

Bravo. Chiaro ed esplicito. Complimenti!

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie mille, lo dici perché non hai visto il video delle seppie ripiene 😂

[@lucaavanzo8989]

Ciao, volevo farti i complimenti per il video, è spiegato in maniera chiara e precisa in ogni particolare. In passato ho provato a fare il formaggio con il latte di capra, comprato direttamente da un allevatore locale e il risultato era stato ottimo. Ora ho intenzione di provare a farlo interamente con il latte vaccino e seguirò sicuramente il tuo video tutorial. Grazie e complimenti ancora!

[@cuoredicioccolatoit]

+Luca Avanzo 😊

[@alessandropresti7371]

Ottima spiegazione, proverò a farlo con mia sorella! Sei diventato l'idolo di famiglia ahah

[@cuoredicioccolatoit]

😂👍🏼 fammi sapere come viene 😉

[@zikkerton6895]

Ciao complimenti x le tue ricette sempre molto ben spiegate in maniera semplice e molto buone .per stagionare il formaggio x quanti giorni devo continuare a bagnarlo con olio e aceto?

[@cuoredicioccolatoit]

Regolati ad occhio, non deve essere inzuppato ma neanche seccare

[@nicky6177]

Non ho parole . Bravo . Sono in extasy totale . Bravissimo . Grazie .

[@cuoredicioccolatoit]

☺️ grazie mille 🤭

[@geordiewood1773]

sei bravissimo e mi sei stato di grande aiuto perchè era il mio sogno fare il formaggio in casa!!

[@cuoredicioccolatoit]

Se vuoi provare anche altri tipi di formaggio, ho fatto altri video di questo tipo. Buona visione

[@Spalix1986]

Video Fantastico.. seguendo la tua procedura è venuto fuori un capolavoro, aspetto il video successivo per fare la ricotta ..complimenti

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie mille !!! Appena faccio un'altro formaggio provo a rifare la ricotta e te la posto, ciao ciao!!

[@raffaellapoliani7046]

Bravissimo.....mi metterò in moto per realizzare anche io il mio formaggio...speriamo in bene .....grazie se bravissimo anche nello spiegare

[@cuoredicioccolatoit]

👍🏼 facci sapere come viene 😉 sarà spettacolare 😋

[@raffaellapoliani7046]

@@cuoredicioccolatoit Grazie per incoraggiamento ....vi farò sapere

[@cuoredicioccolatoit]

😉👍🏼

[@raflonoce]

Buona Pasqua davvero e grazie delle dritte passate e future, sei un n1

[@cuoredicioccolatoit]

😉

[@romanydesouza7255]

Fantastico, grazie mille👌

[@cuoredicioccolatoit]

😉👍🏼 tienici aggiornati con i formaggi

[@miguela.federici7699]

Salve…ti faccio tantissimi complimenti veramente per tutto, anche per i dettagli nella spiegazione, ma soprattutto per il tuo canale che è stupendo!...sei molto bravo!.....io ho già acquistato tutto per “la mia prima prova”….e visto che AMO i formaggi non sarà di certo l’ultima!....una domanda volevo farti…a me piace stagionato il formaggio, se lo lascio stagionare come te (sempre se resisto) per 70 giorni, lo devo sempre emulsionare ogni due giorni fino alla fine? ...grazie!.

[@cuoredicioccolatoit]

Ciao, no tranquillo ogni 2 giorni all'inizio, dipende poi dalle condizioni in cui stagiona. L'importante è che non si secchi e quindi che non si crepi, quindi regolati man mano che matura. Capovolgerlo regolarmente invece è importante. Facci poi sapere quanto resisti 😉

[@miguela.federici7699]

Ok...sei stato un grande anche in questa chiarissima spiegazione!...certo che ti farò sapere, 😉....a prestissimo.... grazie, grazie mille e complimenti ancora!!!

[@tusiquevaldes3993]

Per prima cosa complimenti per il video, fai un sacco di cose belle e spieghi molto bene. Volevo chiederti se devo coprire i formaggi per farli stagionare o posso lasciarli semplicemente in cantina.. Grazie in anticipo

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie mille, non c'è bisogno di coprirli basta ungerli e girarli sottosopra regolarmente

[@tusiquevaldes3993]

Grazie mille, gentilissimo.

[@lauracareddu8670]

Buongiorno e complimenti per la ricetta. Ė possibile utilizzare Latte pastorizzato a lunga conservazione?

[@cuoredicioccolatoit]

Si ma se trovi latte fresco o non omogeneizzato viene sicuramente meglio 😉

[@patriciajansen5641]

Grazie mille, mi a fatto molto felice,la sua riceta,adesso fare mio formagio a casa,un saluto della Olanda.

[@cuoredicioccolatoit]

Patricia Jansen Grazie mille, sicuramente parlerai benissimo inglese; ti propongo quindi il mio nuovo canale kzbin.info/door/ntxIE8FKow3FbWG-BCApeQ

[@paolan.9827]

buongiorno, con 5 litri quante forme di formaggio vengono, usando i cestini della ricotta? e la stagionatura in cantina va fatta lasciando le forme all'aperto, senza contenitore e coperchio?

[@cuoredicioccolatoit]

4

[@patriziacaroli5386]

Buonasera!bravissimo👏👍😊👋

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie mille 😊

[@IamNotDestiny]

Bravo e Grazie,posso sapere formaggio tenere in cantina o in frigo copprire o senza ?

[@cuoredicioccolatoit]

Quanti gradi hai in cantina?

[@annadilorenzo9530]

Va bene. Ti farò sapere. É veramente fantastico. Complimenti! !!!!!😉😉😉

[@cuoredicioccolatoit]

👌😃

[@francescofoschi6398]

Complimenti per il video!! Ho una domanda: al posto del caglio comprato su può utilizzare il latte di fico? Anche se volessi prolungare la Stagionatura? Grazie in anticipo per la risposta!!

[@cuoredicioccolatoit]

Per il latte di fico ti conviene seguire questa ricetta 😉 kzbin.info/www/bejne/pYm2qI2woLGnmtU

[@alga51]

Bravissimo! Grazie, siguramente provero a far il tue fromagio!🧀👏👏👏🌻

[@cuoredicioccolatoit]

😉👍🏼 facci poi sapere come viene

[@leocarucci]

Grazie di avermi risposto. Mentre per fare le caciottine salate vale lo stesso procedimento del tuo Primo sale? Grazie.

[@eliodecarolis7480]

Eccellente grazie. Solo una domanda. Hai detto in cantina o, in mancanza, in frigorifero. In effetti a quale temperatura andrebbe messo?

[@cuoredicioccolatoit]

10*C

[@agar.io_anna4345]

Che meraviglia, complimenti!

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie mille 😊

[@deborahmanzato3353]

Perdonami ma che tipo di yogurt hai usato? E la panna posso usare quella senza carragenina? Grazie

[@cuoredicioccolatoit]

Yogurt bianco al naturale Panna classica 👍🏼 ma non usare panna vegetale

[@deborahmanzato3353]

cuoredicioccolato.it grazie gentilissimo☺️

[@cuoredicioccolatoit]

👍🏼

[@TheVinegar92]

Buonasera e davvero complimenti per la spiegazione. Riguardo all’emulsione per la stagionatura, ahimè sono allergico ai semi dunque devo escludere l’olio di semi. Posso sostituirlo con l’olio di oliva?

[@cuoredicioccolatoit]

Si andrà bene, cerca di usare un olio che ha poco gusto 😉 non vorrei coprisse il sapore del formaggio

[@TheVinegar92]

@@cuoredicioccolatoit grazie mille, ultima domanda, con questa quantità di latte (6lt) quanto formaggio si ottiene?

[@cuoredicioccolatoit]

1.2 kg di formaggio circa , un po’ di più all’inizio e un po’ meno a fine stagionatura

[@mauriziolabarbera5751]

Bravo, chiaro, preciso, complimenti...

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie mille 😊

[@armandominazzi]

Bravo complimenti sei diretto chiaro e specifico. Grazie. Meglio di così non si può. Ci sono dei video a differenza tua praticamente da decodificare. Ahahah.

[@cuoredicioccolatoit]

🤭😁 grazie mille 😊

[@danilrusky3900]

Complimenti per la pazienza e la passione che metti in tutti i tuoi video e ricette! Avrei una domanda, come conservare in cantina il formaggio? Coperto da un panno oppure senza nulla? Non vorrei che insetti o altre schifezze ci cadano sopra 😅

[@cuoredicioccolatoit]

Dipende dalla cantina, se entrano insetti puoi coprirli, anche se l’ideale sarebbe un specie di teca 😉

[@ambrogiorocca]

Ciao, sto facendo il formaggio per la prima volta. Spiegazione chiara e molto precisa, grazie. Ho una domanda, per la stagionatura non ho una cantina, lo metto in frigorifero? ma lo lascio così aperto o meglio chiuderlo in un contenitore? grazie mille!

[@cuoredicioccolatoit]

Ciao, si va in frigo in un contenitore che ogni tanto va aperto per fargli prendere aria ma se lo lasci sempre aperto si secca 😱 quindi devi regolarti un po’ ad occhio

[@ighostpro7054]

Finalmente dopo 48 giorni ho assaggiato il formaggio fatto seguendo questa ricetta, sono squisiti. L'unico inconveniente che ho incontrato è stato il fatto di tenerli in frigo.. Si mantenevano troppo umidi passando la miscela di olio e aceto e facevano puzza di un acidulo non derivante solo dall'aceto. Ma non mi sono scoraggiato e ho proseguito asciugandoli all'aria "aperta" e passando del sale esternamente fin quando non trasudavano più liquidi. In seguito ho passato una miscela di olio di oliva e di pomodoro concentrato come si fa nel Ragusano e li ho fatti stagionare.

[@cuoredicioccolatoit]

👍 bravo, il bisogno aguzza l'ingegno 😉

[@florindaaustro4207]

Ciao andrea, posso usare anche latte di capra?

[@cuoredicioccolatoit]

Si 👍🏼

[@louisenadareishvili7292]

buongiorno , mi è piaciuto molto come fa il formaggio, non ho cantina , in frigo devo metere senza contenitore? senza un strofinacio? geazie

[@cuoredicioccolatoit]

Con contenitore e ogni tanto aprire il contenitore per fare respirare il formaggio 😉

[@louisenadareishvili7292]

grazie

[@cuoredicioccolatoit]

👍

[@mariapultronaggio698]

Grazie per la risposta 👍

[@cuoredicioccolatoit]

😉👍🏼🙃

[@giuseppinaamico7721]

Buona sera pensi che si può sostituire il caglio animale con l' aceto?

[@cuoredicioccolatoit]

No per questo formaggio ma sul canale trovi le ricette per il formaggio senza caglio 😉

[@62evita]

ciao bravissimo,io ho fatto la ricotta con il siero dello yogurt e mi e venuto bene senza mettere caglio,adesso sto provando il formagio allo stesso modo

[@cuoredicioccolatoit]

👍🏼 facci poi sapere come viene 🤩

[@lauracareddu8670]

Ciao, ancora complimenti, visto il.poco tempo a disposizione, potrei saltare stufatura e salamoia e passare all'emulsione?

[@cuoredicioccolatoit]

Ciao, puoi ma non so quale sarà il risultato finale, io farei tutti i passaggi 😉

[@maxgiii_beach_street_photo7161]

Sempre preciso e chiaro. Vivendo in Filippine latte fresco nisba. Dici che con L UTH Si può fare lo stesso? Magari aggiungendo panna?

[@cuoredicioccolatoit]

Il problema è quando viene omogeneizzato 😬 fa fatica a coagulare. Come ti capisco 😩

[@riccardo89tr8]

ciao, complimenti per il bellissimo video. Volevo chiederti un'informazione. Io ho la possibilità di avere latte crudo appena munto, lo devo portare ad ebollizione prima o posso procedere tranquillamente?

[@cuoredicioccolatoit]

Procedi pure tranqillamente senza portare ad ebollizione. Poi facci sapere il risultato.

[@marcominelli2578]

La pastorizzazione è una fondamentale regola di prevenzione. Una follia ometterla

[@diegogombi]

Buon giorno e, come sempre complimenti. Una domanda, al posto dello yogurt è possibile utilizzare dei fermenti lattici in capsule (ovviamente dopo averli decapsulati ed aver estratto la polvere)?

[@cuoredicioccolatoit]

In teoria si ma non ho mai provato, fai una prova con del latte e vedi se diventa yogurt

[@diegogombi]

@@cuoredicioccolatoit ottima idea, grazie, non ci avevo pensato.

[@cuoredicioccolatoit]

Tienici aggiornati che adesso sono curioso 👀

[@diegogombi]

@@cuoredicioccolatoit esperimento fatto, partendo da un litro di latte fresco, portato a 37°, inserita la polvere uscita aprendo 4 capsule di fermenti (non so se posso pubblicare il link), mescolato bene e messo in vasetti di plastica chiusi, in forno a 37° fino al giorno dopo. La sera del giorno dopo abbiamo controllato i vasetti e abbiamo notato un forte deposito di siero sul fondo (2/3 del contenuto), mentre in superficie era presente uno strato biancastro di latte coagulato, con una consistenza "bollosa" come se avesse fermentato, sapore interessante, per nulla acido. Abbiamo rotto la parte coagulata come fosse una cagliata, messi tutti assieme in una formella e fatto scolare dal siero, è servito molto tempo, alcune ore fuori dal frigorifero e 12 ore in frigorifero. La forma che è risultata non si presenta compatta come un formaggio, la consistenza è tipo quella di uno yogurt greco molto colato e con una leggera nota fermentata. lo abbiamo salato in superficie e riposto in frigorifero, domani sera faremo prova di assaggio .... speriamo 🙂

[@cuoredicioccolatoit]

Spettacolo 👍🏼😉 si facci sapere come va la degustazione 🤪

[@simoneconti5423]

Il più bel video che hai prodotto!

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie mille 😊

[@robertomunari6774]

Ciao! Mi è venuta in mente un, ‘Idea e volevo chiederle se è’ possibile attuarla per velocizzare la formazione esterna della crosta di stagionatura si può usare l’essicatore? Grazie per la risposta

[@decano57]

Complimenti per la spiegazione fatta ad Ok... bravo !

[@cuoredicioccolatoit]

😉 quando proverai a farlo facci sapere com'è andata. Ciao ciao!

[@decano57]

certo carissimi, quando ho un po di tempo mi ci metto ,ciao ciao cuoredicioccolato.it

[@natashkanatashka9590]

Sei bravissimo 😉☘🧚‍♂️

[@cuoredicioccolatoit]

👍🏼 grazie mille ☺️

[@leocarucci]

Ciao e complimenti.Per le caciottine il procedimento è lostesso? Basta solo aggiungere il sale nel latte?

[@cuoredicioccolatoit]

Non ho mai fatto le caciottine, sorry. Ma se le faccio posto il video 😉 promesso.

[@laramarzovillo7772]

Ciao!mio marito ed abbiamo provato a fare il formaggio con il tuo procedimento, intanto Complimenti perché sei veramente bravo!....domanda,ma con il siero che si avanza è vero che si può fare la ricotta,potresti fare un video in cui spieghi come si fa? GRAZIE GRAZIE GRAZIE

[@cuoredicioccolatoit]

Trovi il video: ricotta fatta in casa qui sul canale 😉

[@laramarzovillo7772]

@@cuoredicioccolatoit grazie mille!!!!!!!!!!!!!!

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie a voi 👍🏼

[@baxtube270761]

Ottimo video. Mi piace il tuo stile asciutto e conciso. Una domanda: Il latte preso dal contadino lo fai bollire? Ciao.

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie mille ☺️ No perché non voglio uccidere gli enzimi

[@mrcferrara]

Grazie per il video. Salando la caciotta a secco posso evitare il massaggio con olio e aceto? …. Mi piacerebbe provare la stagionatura sotto fieno. Che ne pensi?

[@cuoredicioccolatoit]

Olio e l’aceto servono a non farlo spaccare . Io farei il massimo con olio e aceto e poi metterei nel fieno 😉

[@maidirebyte]

Ciao! Ho fatto il Primosale come hai spiegato tu ed e' venuto ottimo. Tra un mese (se resisto) ti diro' delle tome :) Grazie per le istruzioni!!!

[@cuoredicioccolatoit]

👍 spettacolo 😋 se resisti 😉 ricordati di farci sapere. E se metti le foto su Instagram ricordati di taggarmi così riesco a vedere il risultato 😀

[@dianora8922]

Que Maravilloso eres tu y tu recetaaa 🤗‼ muchissimas gracias 🥰‼ a mi me gusta como el 2° que explicastes. Gracias gracias grazie thank-you 🇮🇹🇨🇴

[@cuoredicioccolatoit]

Gracias

[@otelloguarducci3912]

🎉🎉🎉🎉🎉😊🎉

[@elfskin7694]

Grazie ai tuoi suggerimenti ho realizzato il mio bel formaggio fresco💪🌟

[@Spectacular-cuoredicioccolato]

Perfetto 😀

[@liberaabba4926]

Buonasera e grazie per questo video. Vorrei sapere se con aceto bianco intende aceto di vino bianco o aceto di alcool. La ringrazio in anticipo.

[@cuoredicioccolatoit]

Aceto di vino bianco

[@liberaabba4926]

Grazie

[@cuoredicioccolatoit]

👍

[@AF-kq9lv]

Ciao complimenti per la spiegazione, chiaro e semplice. Il mio formaggio è a stagionare, sono curioso del risultato! Volevo chiederti se la stufatura deve per forza durare 24 ore o 4 ore siano sufficienti. Hai per caso provato a farla più breve? Suggerisco con il latte crudo di procedere alla pastorizzazione portando il formaggio a 75 gradi per 5 minuti, poi raffreddare velocemente mettendo il contenitore in acqua fredda (meglio se ghiacciata) fino a temperatura bassa

[@cuoredicioccolatoit]

Una volta che l’acqua per la stufatura ha raggiunto la temperatura ambiente puoi togliere le formaggette 👍🏼 Grazie per il consiglio 😉

[@mariapultronaggio698]

Ciao grazie per le risposte Ti chiedo io non ho il bidone per la stufatura Posso provare in pentola?

[@cuoredicioccolatoit]

Si 👍🏼 va benissimo

[@oceansnake85]

Grazie mille per queste dettagliate istruzioni. Seguendole sono riuscito a fare un ottimo primo sale, senza stagionarlo per ora. Non ho resistito. Ora sto provando a fare la ricotta con il siero avanzato. Domanda, tu cosa fai con il siero rimasto? anche dopo la ricotta? In svizzera fano una bevanda molto buona che si chiama Rivella ed é a base di siero di latte. Tu hai mai provato a farla o cmq a fare una bevanda a base di siero? In caso provo e ti faccio sapere cosa viene fuori!

[@cuoredicioccolatoit]

Bravo fammi sapere che sono curioso. Puoi usare il siero per fare il pane invece dell'acqua 😉 Comunque sul canale trovi il video, si chiama: Pane del casaro

[@AnaMariaSol]

Grazie della ricetta, cercheró di farlo qui al mio paese il Brasile. Bella giornata

[@cuoredicioccolatoit]

+Ana Maria Sol Grazie a te. Saluti dalla Thailandia 😎

[@AnaMariaSol]

Wowwwwwww Thailandia!!! Un saluto dalla mia bellissima Copacabana Rio de Janeiro. Buon week end. xauuu xauuuu

[@bennocaputo5606]

Veramente esaustivo complimenti ,mi muove una curiosità ho visto anche il video dove fa il vino di fichi d'india bellissimo ,ma per caso è salentino?io si sono di maglie

[@cuoredicioccolatoit]

😂 no , ma adesso sono a Ruffano 😉

[@albertocasetta9112]

Mi sono appena iscritto....a saperlo prima...bravo!

[@cuoredicioccolatoit]

👍🏼 grazie mille 😉

[@giovannadarco1364]

Ciao, ho già fatto 2 volte i formaggi con risultato ottimo, ho solo salato meno l'acqua perché con 220gr per me era salato, vorrei però farti una domanda, per la stagionatura nel frigo da cucina, non manca di umidità? Posso comunque provare? Non ho ancora provato perché non vorrei doverlo buttare. Grazie e aspetto una risposta.

[@cuoredicioccolatoit]

Se hai una cantina è meglio ma non devi superare i 10*C Passando l’emulsione aiuti a mantenere l’umidità 😉 io proverei, poi ti regoli man man che la stagionatura va avanti

[@giovannadarco1364]

@@cuoredicioccolatoit Grazie per la risposta super tempestiva! Ok proverò !

[@cuoredicioccolatoit]

😉👍🏼

[@massimobru7486]

Buon giorno, ti volevo chiedere: va bene anche la panna da cucina per renderlo più corposo? Grazie per i tuoi video 🙂

[@cuoredicioccolatoit]

Si 👍🏼

[@luigiiscaro4544]

Ciao. Si può agiungere panna fresca o panna per cucina? Grazie per la tua risposta. (usando latte supermercato)

[@cuoredicioccolatoit]

Fresca è meglio 😉

[@ievan59]

Complimenti per la spiegazione... una domanda... se voglio provare con solo 2 L di latte tutto il resto va in proporzione, caglio, yogurt, sale compresa l'acqua per diluirlo? Grazie

[@cuoredicioccolatoit]

Sì, ti conviene sempre rispettare le proporzioni grazie mille ;)

[@antonellabordin1699]

Grazie.ottima spiegazione

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie a te 👍🏼

[@annaritaalaimo5405]

ciao, sono una nuova iscritta e mi è venuta voglia di realizzare questo primosale!Volevo chiederti, cosa posso usare non avendo il bidone da birra? E come deve essere tappato? Grazie per la risposta ...vorrei farlo domattina☺

[@cuoredicioccolatoit]

Se hai una pentola grande va bene comunque, tappa con il suo coperchio 😉

[@annaritaalaimo5405]

@@cuoredicioccolatoit grazie mille! Ti farò sapere come è venuto!😊

[@cuoredicioccolatoit]

Brava 👍

[@estellenaturelle3447]

ciao, di nuovo! complimenti per questa tua ricetta stupenda. Oggi gia ho assagiato il formaggio (non ho pazienza di maturarlo, cosi buono che e), allora lo mangiamo cosi. Nei prossimi giorni lo riffaro raddopiato, e lo faro stagionare. Grazie di cuore per la ricetta, per la pazienza alle mie domande. Un baccio. grazie mille di tutto! Ragazze una ricetta meravigliosa e facile da fare acasa, provate non ti ne pentirai. Piu buono di quelli dal mercato!

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie mille, molto gentile 😊

[@nademnadem5424]

Grazie mille Mr. Wonderful su questo bellissimo video 😊👍👏

[@cuoredicioccolatoit]

😳 Thanks ☺️

[@margheritaperricone2564]

Bellissima spiegazione👏👏👏👏👏

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie mille 😊👍😋

[@giuseppeik2yym10]

Molto chiaro . Ottimo video grazie

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie mille 😊👍

[@michelet9080]

Ciao durante la stagionatura (24h) con il coperchio mi ha fatto l'effetto sottovuoto e il formaggio si è ristretto molto ...non l'ho assaggiato ancora perché volevo stagionarlo ---- se volessi usare SOLO 2 L di latte in proporzione nella salatura quanto sale e quanta acqua devo mettere ? ----- per la stagionatura non ho una cantina purtroppo quindi l'ho messo in frigo dentro un contenitore di vetro chiuso.....ho notato che anche dopo due giorni il formaggio rimane molto unto devo continuare comunque a dare l'emulsione ugualmente? grazie

[@cuoredicioccolatoit]

È normale che si rimpicciolisca durante la stufatura per perde i liquidi in eccesso. Per la salamoia ti basta dividere per 2 sia il sale che l'acqua Chiusi nel contenitore di vetro restano più umidi quindi ti devi regolare ad occhio, ricordati ogni tanto di lasciare il contenitore aperto così prendono un po' di aria

[@stephanecapuozzo]

Ciao :) se facessi dei quantitativi di formine superiore alle 3 che fai nel video, la proporzione tra acqua e sale (per la salatura) e' la stessa?

[@cuoredicioccolatoit]

Si stessa proporzione.

[@marcocastagnetta1783]

una domanda sulla stufatura, dici nel video che il contenitore va chiuso per 24 ore, ma l'acqua non si raffredda? si lascia sempre la stessa acqua oppure ogni tot ore si rimette altra acqua bollente? grazie.

[@cuoredicioccolatoit]

Si lascia la stessa acqua 👍🏼 l’acqua si deve raffreddare 😉

[@deniss2371]

Ciao volevo chiederti durante la stagionatura è possibile avvolgerlo magari a delle foglie di castagno oppure fare delle siringate di vino rosso?

[@cuoredicioccolatoit]

Per le foglie credo sia fattibile, per le siringate non so. Ma a volte viene massaggiato con il mosto 😉

[@costantinomondino]

per avere un primosale molto gustoso occorre lasciarlo di più nella salamoia? grazie per la risposta

[@cuoredicioccolatoit]

No , se lo mangia subito e non lo fa stagionare si chiama primo sale 🧂 Se lo vuole più salato può aggiungere più sale alla salamoia o fare la salatura a secco

[@MrGrimaldiemiliano]

Ciao complimenti x il video, sei chiaro in tutti i passaggi. Una domanda: il siero che rimane dopo aver fatto la ricotta va buttato o si può riutilizzare per rifare la ricotta?

[@cuoredicioccolatoit]

Ciao, solitamente viene utilizzato nell'alimentazione degli animali o come concime. Alcuni casari, anni orsono, ci facevano la colazione inzuppandoci del pane raffermo. Non so, aggiungendo del latte dovresti ottenere altra ricotta, ma non ho mai provato. Se provi facci sapere 😉

[@TheSettlers90]

Ciao, grazie mille per il tuo video! Finalmente dopo diversi mesi mi sono convinto a provare oggi a fare il formaggio seguendo le tue istruzioni! Volevo chiedere se per la stufatura e' necessario un contenitore a chiusura ermetica?

[@cuoredicioccolatoit]

Ciao, no va bene anche non ermetico 😉 l’importante è che si possa chiudere

[@TheSettlers90]

@@cuoredicioccolatoit è venuto benissimo non vedo l'ora di provarlo stasera!

[@cuoredicioccolatoit]

Facci sapere dopo la degustazione 😉

[@cuoredicioccolatoit]

Facci sapere dopo la degustazione 😉

[@stephanecapuozzo]

La procedura dove spennelli con olio e aceto, va ripetuta ogni due giorni fino a fine stagionatura? Grazie mille e complimenti per i tuoi video, sempre chiarissimi!

[@cuoredicioccolatoit]

Si all’inizio, ma poi ti devi regolare ad occhio perché dipende dalla temperatura e umidità dove stagioni. Non deve seccare ma neanche restare bagnato

[@stephanecapuozzo]

@@cuoredicioccolatoit ok, grazie mille :)

[@cuoredicioccolatoit]

😉👍🏼

[@ianoxtc1]

primo sale venuto squisitamente buono. quando si fa la salamoia devono essere immersi totalmente? e se non lo sono vanno girati? grazie

[@cuoredicioccolatoit]

Immersi è meglio 👍🏼