Формовка 🙌 хлеба: батард и пеленание (Способы формовки.🎥 Серия #1)

#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб
Подписывайтесь на мои каналы!
🔴 Яндекс.Дзен zen.yandex.ru/...
🔴 RuTube rutube.ru/chan...
🔴 Телеграм t.me/kucheryav...
О формовке домашнего хлеба мы говорили много раз и много раз я отвечала на ваши вопросы о плотности формовки и основных приемах.
Хочется показать вам разные способы формовки, но для одного сюжета будет слишком много. Поэтому я решила дать тему формовок в нескольких видео и если вам будет интересно, то серий будет точно не одна 😘
Этим видео я открываю серию разбора способов формовки и их особенностей при изготовлении домашнего хлеба.
Сегодня разберем два моих самых любимых способа формовки: батард и пеленание
Рецепт хлеба, который я формую, вы найдете здесь: • Хлеб😎 на спелом тесте...
Станьте спонсором канала: / @sveta_ku
Поддержать рублем развитие канала:
Яндекс-Кошелек (в рублях): 410011958437823
Делитесь этим видео с друзьями ! • Формовка 🙌 хлеба: бат...
Подписывайтесь на мой канал, www.youtube.co... мы с вами приготовим много всего интересного!
*************************************
Сотрудничество и реклама
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
[e-mail]
Много полезного в плейлистах! Заходите!
✓Про закваски
• Про закваски
✓Мои эксперименты (проверяю теорию практикой)
• Мои эксперименты
✓Ржаные хлеба
• Ржаные хлеба
✓Национальные хлеба
• Национальные хлеба на ...
✓Ржано-пшеничные хлеба
• Ржано-пшеничные хлеба
✓Мелкоштучная выпечка (булочки, пирожки, пончики и прочее)
• Мелкоштучная выпечка
✓Пироги, пирожки на заквасках
• Пироги, пирожки на зак...
✓Пиццы, фокаччи и прочие лепешки
• Пиццы, фокаччи и прочи...
✓Формовка хлеба (техника выполнения, виды)
• Формовка хлеба
✓Советы и ответы на вопросы
• Советы и ответы на воп...
✓Сдобная выпечка
• Сдобная выпечка
✓Пшеничные хлеба
• Пшеничные хлеба
✓Обзоры инвентаря и техники
• Обзоры инвентаря и тех...
✓Багеты и батоны на закваске
• Багеты и батоны на зак...
✓Хлеб из полбы, гречневые и прочих видов муки
• Заквасочные хлеба из п...
✓Обзоры муки и ингредиентов
• Обзоры муки и ингредие...
✓Ингредиенты и полуфабрикаты для хлеба
• Ингредиенты и полуфабр...
✓На остатках закваски: кексы, блины и прочее
• На остатках закваски: ...
✓Хмелевые дрожжи и выпечка на них
• Хмелевые дрожжи и выпе...
✓Про опары
• Про опары
✓Хлеб на дрожжах
• Хлеб на дрожжах
✓Безглютеновый хлеб
• Безглютеновый хлеб
#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб

[@user-pi5nq8yh3e]

Какое счастье, что Вы решили вести свой канал на KZbin!!!! Спасибо огромное!!!

[@user-tk5qu6lf2n]

Я учусь на таких видеоуроках. Спасибо Светлане огромное! Здоровья ей, и её семье! Она так всё подробно рассказывает, обьясняет, показывает. Благодаря ей у меня стал получаться хлебушек. До идеального ,ещё, далеко. Но,я стараюсь. Но, если ютюб закроют, то это будет для меня крах! Ведь, мало переписать рецепт. Главное посмотреть, как правильно делать.

[@tavitalna]

Пересматриваю уже третий раз....Как же тесто в Ваших руках послушно себя ведёт. Будто радуется )

[@Sveta_Ku]

У нас взаимная любовь ❤️

[@user-xq7bx1ho5l]

Спасибо, Светлана. Более детального объяснения в интернете не видел. Нам домашним умельцам такая инфа как манна Небесная. Еще раз благодарю.

[@alexp3326]

Такую нужную информацию даёте, спасибо вам огромное!!!

[@zhamilysha]

Очень благодарю вы мне очень помогли

[@Matara22]

Талантливый человек талантлив во всём. Каждый ролик - вселенная знаний! От ролика к ролику всё больше и больше возрастает желание изучать, анализировать, запоминать информацию. Такие интересные, познавательные, методические и грамотные ролики!!! Спасибо огромное, Светлана, за Ваше когнитивное мышление! Это такая редкость нынче.

[@user-ec4ut5zz7t]

Дай Бог Вам Здоровья и Благополучия Мир Вашему Дому

[@elenaleonidova8586]

Только "батард" ! При пеленании всегда попадает бOльше муки в складки теста потому,что складок бOльше при этом виде формовки,как не старайся--- в работе бOльшая площадь поверхности,с которой работаешь,да и при пеленании бOльше газа выдавливается из теста.Я фотографировала срезы почти всех выпечек и сравнивала,это мой твердый вывод- распределение пор равномернее.👩‍🍳🍞🥖🌭🍞И еще:"...чтобы было удобно высаживать,выкладываем швом вверх."Вот от этого "высаживаем" я ушла.Расстоечную корзинку сразу выстилаю пекарской бумагой,хлеб больше нравится глянцевый (поменьше муки),поэтому кладу его в корзинку швом вниз,в результате верхняя поверхность при расстойке ещё больше натягивается и перекладываю его в разогретую емкость после надреза,держа за края бумаги. Т.е. нет этого промежуточного выкладывания.🌾

[@user-ux5ew6ko9v]

Спасибо, за науку, возьму себе на заметку.

[@user-rm5kw1ki9x]

Я вообще стала формовать без муки. Просто стол протираю влажной губкой, прекрасно формуется. Можно перед формовкой тесто поставить в холодильник, минут на 20, для удобства последующего формования, так оно не расползается по поверхности. Раньше вместо муки посыпала рисовой мукой, тоже неплохо, не пристает к столу.

[@elvirafarrah3642]

Можно чуть маслом смазать руки, тогда вообще муки не надо при формовке.

[@tanjan.8055]

Ну, просто замечательно объяснено! Никто так хорошо не объясняет! Спасибо, спасибо, спасибо!

[@elvirafarrah3642]

Согласна с вами! Светлана - Талантливейший педагог! 🙏 🌞👍

[@natalimischenko2487]

Здравствуйте, я только учусь, открываю целый мир молочно-кислых бактерий, диких дрожжей, левито-мадрэ, тартинов, испанских хлебов... по вашим работам. Спасибо за творчество, вдохновения вам!

[@irinatabolic5729]

Светлана, Большое вам спасибо, За то что делитесь с нами своим опытом❤

[@user-wm4op4mn4i]

Спасибо, Светлана! С каждым разом добавляются новые полезные знания и навыки. Это и вдохновляет, и придает больше уверенности и понимания.

[@Selena-u1c]

Светлана, ну Ваш Шик- это " не зазвездиться"! Восхищаюсь! Всегда ч удовольствием смотрю Ваши уроки......Респект❤!

[@user-jw7jn6ql5n]

Добрый день! Спасибо за Вашу работу! Это не только знания, которыми Вы делитесь, но и культура подачи , языка и доступность! Во всех смыслах, у Вас многому можно поучиться! Спасибо Вам большое!

[@Sveta_Ku]

Спасибо, Елена!

[@indirarakhimbayeva6207]

В описании два вида формовки, но 14 минутное видео. Про себя подумала, что можно говорить 14 минут если только два вида. Смотрю и столько полезной информации. Всю полезную информацию получаю на вашем канале. Благодарю за ваш труд😘

[@user-ec2vh4oh7m]

Спасибо, огромное, Светлана. Наконец я дождалась. Все очень подробно и ясно. У Вас замечательный хлебушек.

[@user-fq4ti1qp2h]

Светлана, у меня тоже радость! Я выпекала свой хлеб в казане, сфоткала, а показать не кому, получилось, очень красиво, с гребешком, я счастлива!!!

[@Sveta_Ku]

Лилиана, присылайте мне в телеграм:) Будем радоваться вместе t.me/kucheryavaya_sveta

[@user-dm1lv2ir6m]

Благодарю Вас, Светлана! 🙏

[@ByNatly]

большое спасибо за очередное полезное видео! очень актуально!

[@marinalehmann1638]

Светлана, обожаю слушать Ваши объяснения! Не только по делу, ёмко, информативно, но еще и со словами-"ключами", как вот это, например - "берём за загривочек")).... навсегда запомнится! Вы - супер-учитель!

[@user-ss1zs4ls2t]

Благодарю 🙏 Света ❤я так полюбила батард,что батардю все хлеба,для круглой корзины тоже 😅😅😅совсем забыла, что у Учителя есть все формовки. Сижу смеюсь и снова учусь -второгодница я❤❤❤

[@allaalla3617]

Откуда ты появилась такая лапочка на нашу радость? Спасибо за знания, интеллигентную, очень важную для нас зрителей информацию! От души желаю увеличения благодарных подписчиков.

[@Sveta_Ku]

Спасибо, Алла!

[@user-gz4fc9bc1l]

Здравствуйте Светлана! Хочу сказать Вам огромнейшее-преогромнейшее человеческое спасибо за Ваши БЕСПЛАТНЫЕ видеоуроки! Только после Ваших уроков ко мне пришло понимание о процессе замеса, брожения и, главное, формовки теста. Сегодня, Наконец-то, после многих проб и ошибок, которые я совершала до просмотра Ваших видео, у меня получился, по-мне, Идеальный хлебушек. Моей радости нет предела! Ещё раз сердечно благодарю и низко кланяюсь Вам! ❤❤❤

[@Sveta_Ku]

Спасибо, Лариса! Радуюсь вместе с вами! 💗💗💗

[@user-fn4hc2vd8m]

Светлана! Я Вами восхищаюсь! Какая Вы умница! Уже звучали такие слова, но я хочу повторить : -Как же долго я Вас искала и ждала! !!

[@Sveta_Ku]

Спасибо, Инна! Надеюсь и дальше вы найдете в моих видео много полезного! 🙏

[@druzhok_od]

Благодарю за мастерство и обучение. Мне по душе, когда и ошибки показывают. Сама если в пабликах высвечиваю, то ошибки обязательно выставляю. Всему учимся, никто ещё не родился уже опытным 😊. Смотрю в заглеб

[@iyakemelmakher5713]

Какая Вы молодец , что делитесь с нами Вашими знаниями и опытом !!!

[@user-vl1ql6ww1h]

Сколько полезной информации на Вашем канале!Спасибо! Отвечаете на вопросы,и главное-без пафоса!

[@dashylia555]

Спасибо огромное за то, что учите, ещё и бесплатно !!! Спасибо за все тонкости, которые подробно объясняете!!!

[@Sveta_Ku]

подписывайтесь и рекомендуйте мои видео своим знакомым:) так вы сможете отблагодарить меня за проделанную работу

[@lilitarakelyan7816]

Да, раньше никогда не задумалась как формирую хлеб, взяла формировала и все. А оказывается есть имена этих формовок. Спасибо, много чего полезного узнала от вас.

[@FatimaAdzieva]

Бесподобно! Благодарюююю!!!

[@user-qx1ir8us6m]

Светлана, большое спасибо. На редкость доступное объяснение ! теперь Ваши видео стали понятнее для меня (пробую печь хлеб недавно)

[@user-ti1pz8rn6i]

Очень часто пересматриваю эти техники формовки, спасибо большое!!

[@user-js8vm2gb3c]

Светлана , не перестаю удивляться Вашему мастерству и умению донести информацию. Очень интересно!!! Сейчас 02.50, попробовал Ваш Золотой стандарт, сделал последних 2 ламинирования, сижу учусь пеленанию перед укладкой на расстойку в холодильник. У Вас ничего не отвлекает, только руки, техника исполнения и приятная грамотная речь. Здорово!!!!

[@olgalemke5500]

Спасибо,Светочка,за ваши м.к.Учусь по ним выпекать хлеб на закваске.Удаётся,а из меня прям гордость прёт😇👍

[@LolaLola-tf4ng]

БЕЗГРАНИЧНАЯ БЛАГОДАРНОСТЬ ВАМ СВЕТЛАНА ЗА ВАШИ ВЕЛИКОЛЕПНЫЕ УРОКИ👍

[@user-im3zr9io5h]

Браво,доступно, понятно,умница!! Успехов вам огромных

[@elvirafarrah3642]

Мне так нравится ваша откровенность о всех тонкостях и возможных недоработках при работе с тестом! Это очень поучительно для нас, ваших подписчиков! 🙏 🌞👍

[@user-rz4vv4of4k]

Ваши советы это просто кладезь информации, спасибо.

[@user-nz1kh7dl7g]

Очень приятно слушать Вас,Света! Благодарна Вам за науку о которой и не знала доживя до 70 лет. Все очень понятно,доступно,на примерах. Чувствуется и Ваша любовь к делу,которым занимаетесь!

[@user-zd4gw7yf9c]

Какие красавцы

[@AllaShaikh]

Светлана, как здорово, что Вы все тонкости раскрываете без утайки! Благодарю!

[@user-fv5ov2uu1r]

Светочка. Очень рада вашему возвращению на канал. Успехов вам и огромного терпения. ❤️❤️❤️❤️

[@user-op2dh2dn8g]

Светлана, добрый день. Чем больше смотрю ваши видео, тем больше восхищаюсь вами и вашими хлебами. Очень рада, что попала на канал такого замечательного профессионала. Болбшое спасибо за то, что делитесь вашим опытом!

[@user-ux5ew6ko9v]

Огромное, Вам, спасибо от всех начинающих домашних хлебопеков!!!!!

[@lilinatalia9042]

Как вовремя, завтра будем пробывать ,тесто сиоит на брожении,я новичок в этом деле,только разбираюсь по Вашим видео.Я новая ваша подписчица,принимайти в ваши ряды 😊🤗

[@Sveta_Ku]

Добро пожаловать! 🙏

[@user-yk8ki8mc8f]

Спасибо! Понятно даже новичку! И ошибки свои теперь поняла...

[@user-dj2qm3rs1t]

Большое спасибо! Море информации по всем вопросам. У меня сегодня получился ещё не идеальный, но уже очень красивый хлебушек. Я в восторге. Вы - мой учитель.

[@user-dz4bf2pv4k]

век живи век учись,спасибо за урок.

[@user-mc1nq2fs9w]

Огромное спасибо за ваши видио, это такая помощь особенно начинающим пекарям. Всего вам доброго!

[@Evgenija68]

Спасибо большое!!!!

[@valentinalitvicka9373]

Світлана, ви наскільки щиро і відкрито передаєте свої знання і досвід, у мене відчуття, що я з вами, на вашій кухні) Дякую))❤❤❤

[@user-oo8wh5py1f]

Спасибо за Ваше доброе и щедрое сердце.

[@user-ku9mp6zm3q]

Какая вы молодец.Все объясняете очень подробно, грамотно.Просто приятно слушать и смотреть.

[@user-jf4kq5yc8q]

Каждый раз пересматриваю и любуюсь, как у Вас всё красиво!!!

[@Green_VVitch]

Благодарю вас за объяснение!!! Спасибо, что делитесь информацией , еще и бесплатно!!! ❤😊🥰😍🍞

[@user-gl6wq9lk8g]

Браво мастерам-хлебопëкам! 👏👏👏

[@user-hh1oz9fj5u]

Светлана,огромная Вам благодарность за Вашу щедрость!!!!😍

[@annabilous4151]

Спасибо!Очень вовремя! Завтра буду пеленать...

[@nataliyaknyazeva5943]

Огромное вам спасибо!Такое полезное видео!Я начинающий пекарь.Учусь у вас.Вот бы ещё также медленно и подробно о способах замеса 🙏

[@Sveta_Ku]

Можно и про замесы рассказать:) нужно?

[@user-hx1st3xz9u]

Огромное спасибо Светлана. Очень информативная и понятная любому подача материала. У Вас талант. Я учусь печь не только на Вашем канале, но очень часто бегу к Вам вот за такими видео. Ваши уроки просто спасение и огромная подмога для начинающих. Всего Вам доброго и еще раз спасибо.

[@user-li2db6tc2s]

Вы мой учитель и вдохновитель!!!

[@svetlanafisenko8631]

Светочка спасибо 🙏, как раз искала такую тему на просторах интернета, все вовремя спасибо огромное за полезные видео 💸💸💸💸

[@_vonirinadeutschland2061]

Светланушка спасибо преогромное за такое видео !!! Вы волшебница !!! 😍🌸😅и хлебушек ваш весь замечательный красивейший и аромат чувствуется даже через интернет.. Вы просто милашечка !!! Спасибо преогромное за чудесные видео!!! Волшебство во всем!!! 👍😅🤩🤩🤩🤩🌷🌷🌷🌷🌷🤗🤗

[@Sveta_Ku]

Спасибо 🙏

[@_vonirinadeutschland2061]

Это вам огромное спасибо !! 😄🥰🤗🤗🤗🤗🙏🙏

[@user-zw1ob3nj9q]

Света,огромное спасибо,давно ждала и мечтала,что научусь,протягивать по столу.У меня туго шло это занятие.Спасибо!

[@user-jb4pn2uq8z]

Светлана, огромное вам спасибо, очень полезная информация, очень важная и необходимая для тех, кто хочет научиться выпекать хлебушек... 🍞🍞🥖🥖🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺

[@user-gz5cv1kg5s]

Спасибо, с каждой новой выпечкой у меня результат всё лучше и лучше. Очень кстати все практические советы!

[@radiola1178]

Спасибо, Светочка.Очень полезная информация.

[@innasemenova4063]

Благодарю за очень важное, необходимое для начинающего пекаря, видео 💖💖💖 Сразу увидела свои ошибки, теперь начинаю понимать как делать правильно 💞

[@user-jk8zs3gw5i]

Благодарю 🙏

[@user-qx4tq3vm8u]

Подписалась на ваш канал ,спасибо вам большое,учусь у вас как в школе ,пробую ,пеку хлеб!Очень благодарна вам за помощь!

[@lubova100]

Благодарю Вас! Ваш труд радует нас всх. Ждем новых видио. Хлеб всему голова. Удачи Вам!🌹🌹🌹🍦

[@irinagolev3750]

Спасибо большое за советы. Очень люблю ваш канал. Я наконец поняла как правильно округлять тесто. Уже два раза попробовала и совсем другое дело. Спасибо ещё раз огромное за такие нужные советы!

[@tanya.28.]

Спасибо!!

[@user-zg4sx9fh5x]

Светлана, здравствуйте! Делаю пеленание,но последнюю функцию не выполняю.хлеб получается высокий,пышный,мягенький, обалденно вкусным. СПАСИБО Вам, ОГРОМНОЕ.

[@user-cx8qk1gf5d]

Для меня очень полезное видео,спасибо?

[@rinaroma6581]

Восхитительное мастерство!

[@marinaaaa4365]

Спасибо большое вам за информацию ❤

[@Burundukkkkk]

Отличная рубрика! Прям то, чего не хватало. Спасибо огромное! 🌹🌹🌹

[@user-lk1kg1dh6c]

Спасибо большое за Ваш труд!!!

[@allabe9138]

Давно ждала урок на эту тему, очень понятно и наглядно, спасибо, Светочка! Жду продолжения 👌👌👌

[@ludmillaklustrach4153]

Светлана вы супер .большое спасибо за ваш труд. удачи вам 😍👍👏💕❣

[@andreeevakseniya]

Светлана, спасибо за видео! Пеку уже полгода, но семья небольшая и поэтому не получается пробовать печь столько, сколько душа желает. Ваши видео очень помогают!

[@user-uv2pu9dz6y]

Огромное спасибо Вам за полезную информацию и опыт!❤️

[@saraceno9557]

Профессионально и лаконично.Спасибо за работу 👍👍👍👍👍

[@persik56]

Благо Дарю вас!🌻🌻🌻

[@user-fj1qh9ob7p]

Обожаю формовку по технике пеленания, что для продолговатых, что и для круглых буханок! Спасибо, Света!!!

[@user-im3zr9io5h]

Супер, молодец, талантище!!!

[@MugiwaraMiLa]

Очень нужное видео! Спасибо! Про круглую формовку тоже приятно было посмотреть :)

[@NatalyNatashenka]

Большое спасибо за объяснение, Светлана! По вашим видео я просто прохожу курс хлебопека!

[@remawaxd8984]

Благодарю покорно❤

[@annetaht1400]

Светлана,спасибо. МК отличный.

[@user-js8vm2gb3c]

Какие чудесные корочки и гребешки!)

[@user-rj4wy4np2l]

Светлана как всегда огромное спасибо за урок, способ пеленания я ещё не пробовала, Вы так понятно всё показали, буду пробовать.

[@user-zx5ym6vb2v]

Какая Вы молодец! Благодаря Вам, я стала интересоваться и экспериментировать! Получаю огромное наслаждение от понятных ваших видео! Спасибо огромное. Жду всегда Ваши видео!

[@Sveta_Ku]

Спасибо, Валентина! Будем и дальше творить вместе!

[@user-um4mm8up4w]

Спасибо! Очень рада каждый раз получать новые ваши Советы! Хотела попросить рецепты хлеба из спельты и полбы !! Благодарю!

[@user-xe3xt6gi3m]

я поняла, как это делать! спасибо. очень доступно и понятно

[@olysyumak81]

Спасибо за нужную информацию, и за то, что показываете как есть, а не только то, что получилось идеальным. Буду ждать следующее видео.

[@user-rn7zi5yh2w]

БлагоДарю,как всегда полезно и нужно!🌻🌻🌻

[@user-th9we4zu9t]

Спасибо огромное!!! Интересная и нужная информация! 👍👍👍🥰🥰🥰

[@user-bg1ym2ds6d]

Все понятно и доступно. Спасибо

[@krasnova7168]

С новым годом! Светлана, спасибо за ваш канал. Начала печь хлеб. Появилось много вопросов. У вас нашла все ответы.

[@Qurqmas]

Спасибо! Такой хлеб красивый! Когда режите слюнки текут! У меня пока такой не получается. Видимо, еще пока не чувствую тесто!