ФРАНЦУЗСКИЕ БУЛОЧКИ С КОРИЦЕЙ В ГЛАЗУРИ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Рубрика «Не слипнется!»
Французские булочки с корицей в сливочно - ванильной пропитке.
12 булочек. Цены актуальны на октябрь 2021 года
Ингредиенты
Тесто 1 часть:
Молоко 240 мл (17 р.) («Лента», 930 мл = 68 р.)
Сливочное масло 75 г (50 р.) («Лента», 180 г = 120 р.)
Сахар 100 г (6 р.) («Лента», 1 кг = 60 р.)
Дрожжи сухие быстрорастворимые 10 г (13 р.) («Лента», 12 г = 16 р.)
Тесто 2 часть:
Мука пшеничная 560 г (27 р.) («Лента», 2 кг = 98 р.)
Яйца 2 шт. (18 р.) («Лента», 10 штук = 90 р.)
Посыпка:
Сливочное масло (смазать тесто) 75 г (50 р.) («Лента», 180 г = 120 р.)
Тростниковый сахар 200 г (41 р.) («Ашан», 900 г = 184 р.)
Молотая корица 30 г (72 р.) («Лента», 25 г = 60 р.)
Глазурь:
Сливочный сыр 170 г (101 р.) («Ашан», 180 г = 107 р.)
Сливочное масло 80 г (53 р.) («Лента», 180 г = 120 р.)
Сахарная пудра 250 г (44 р.) («Ашан», 250 г = 44 р.)
Ванилин ½ ч. ложки (10 р.) («Лента», 2 г = 10 р.)
Сливочное масло (смазать форму) 30 г (20 р.) («Лента», 180 г = 120 р.)
Вам понадобится прямоугольная форма для выпекания около 20*30 см
Итого: 12 булочек = 522 р., 1 булочка = 43 р.
Приготовление
1. В сотейник перелить молоко, отправить кусочек сливочного масла (75 г) и слегка подогреть на медленном огне.
2. Всыпать в молоко сахар и дрожжи, перемешать.
3. Муку пересыпать в дежу, разбить 2 яйца и начать замешивать на медленной скорости крюком в тестомешалке. Затем влить тёплое молоко с маслом и дрожжами, продолжать замешивать. Переложить замешенное тесто в миску, накрыть пищевой плёнкой и отправить на тёплую водяную баню на 1 час.
4. Муку (40 г) насыпать на стол, переложить тесто и раскатать скалкой в разные стороны в прямоугольный пласт около 1 - 1,5 см толщиной.
5. Смазать пласт размягчённым сливочным маслом (75 г) ровным слоем.
6. Смешать тростниковый сахар с корицей и посыпать тесто ровным слоем.
7. Свернуть тесто в рулет и разрезать на 12 частей, каждую часть перевернуть корицей вверх, придать круглую форму и слегка спрессовать.
8. Смазать форму для выпекания сливочным маслом (30 г) и переложить булочки. Накрыть форму с булочками пищевой плёнкой и отправить на 30 минут в тёплое место, чтобы они увеличились в объёме.
Совет от шефа: «Если перед выпеканием не дать булочкам постоять в тёплом месте, то при выпекании они осядут и не будут пышными».
9. Отправить форму с булочками в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 25 - 30 минут.
Заливка
10. Сливочный сыр смешать с размягчённым сливочным маслом (80 г), ванилином и сахарной пудрой с помощью венчика до однородной консистенции.
11. Готовым булочкам дать остыть около 10 минут.
12. Покрыть булочки сливочно - ванильной заливкой.
Приятного аппетита!

[@miadobermann7977]

А мы говорим не тормози Саня, продолжай нас заряжать своей положительной энергией!!!!! Спасибо тебе большое, смотреть и готовить с тобой одно удовольствие.

[@rememberwhoyouare212]

Рецепт огонь! Булочки оооочень вкусные. Отдельное удовольствие - слушать рассказы о булочках, такая харизма! ведущий нереальный душка. Думаю от этого тоже вкус булочек стал лучше. Энергетика! Позитивная! главный ингридиент

[@siniorit_ta]

Обалденные 👏вкуснооо, спасибо!

[@elenahinrichsen5247]

Простые ингредиенты - как вкусно. Браво! 😋

[@manonishamatava594]

Обожаю этого парня!!!

[@user-rk1ig9xq2t]

Смотрю и улыбаюсь🙂 молодец....

[@vladershov6639]

Очень крутой рецепт !!! Спасибо 🙌🤩

[@galinafoma6955]

Тесто получилось! Без кухонных весов, "на глаз ", благодаря опыту. Однозначно рекомендую и буду стряпать ещё по этому рецепту. В следующий раз добавлю изюм, думаю будет не плохо) вместо творожного сыра использовала сметану +пудра

[@Verona-qd7iq]

Очень вкусно! Спасибо!!! С вами легко готовить!👍

[@user-gl6it8zk1e]

Спасибо за рецепт, долго искала попроще🥰😋

[@iva5996]

Какие красивые!

[@Americanlife2]

Ооочень крутой рецепт, спасибо

[@eldarxaliqov9401]

Привет очень красивые и вкусные булочки большое вам спасибо обязательно буду готовить

[@levmorozkov2864]

Спасибо за рецепт !все получается с первого раза !😁

[@gulfiaahtamova6777]

Здравствуйте Александр, вы так аппетитно преподносите рецепты своих вкусняшек!👍👍

[@yaNadinZ]

Шеф просто 👍🏻 все просто, понятно, без выпендрежа. С юмором, как мы любим)

[@mamacik9344]

Рецепт отличный 👍🏻 Сегодня приготовила. Дети в восторге ❤

[@user-sl4dp5ho9d]

Супер!!! Обожаю 😍👍!!! Респект!!!

[@andilsan4053]

Рецепт kzbin.info/www/bejne/jaSWiJtvYtmojMU

[@verakameneva3097]

Спасибо за рецепт. Готовлю уже 3 раз. Булочки просто объединение.

[@user-kz5no2my6x]

Они шикарные!!! Делала уже два раза! Сча делать буду в третий раз

[@user-zs6ke6cw7y]

Классные булочки, спасибо за рецепт!!!

[@andilsan4053]

Так kzbin.info/www/bejne/jaSWiJtvYtmojMU

[@eldarxaliqov9401]

Просто и вкусно прекланяюсь спасибо вы настоящий ШЕФ повар а не то некоторые

[@user-nn2de5hc2p]

Подача Саши безценна, как говорит и приподносит. Сразу охота приготовить. 👍

[@user-sf4cc6br5f]

Просто класс!!! 👍😊

[@user-jv2he8pi5w]

Ух ты Синнабоны !!! Это очень вкусно ! 😋

[@andilsan4053]

Ещё kzbin.info/www/bejne/jaSWiJtvYtmojMU

[@swetlanakolomyzew4286]

Обалдеть бомба

[@user-pc3os6ud5m]

Делала точно по рецепту, пришлось повозиться, но оно того стоило! булочки получились просто объедение! Обалденное пышое тесто, глазурь нежная, аромат с ума сводит! Спасибо за рецепт, любимая передача 🥰

[@kristisamedova7335]

Тесто просто пушка! Делала на нём булочки со сгущенкой,за один день всё съели!👍👏

[@user-ek6mj6ed6o]

Боже, какой классный шеф повар , кондитер! Ну просто чудо, такое удовольствие получила , просмотрев это видио!!! И что интересно, столько ошибок обнаружила у себя, когда готовлю синабоны!!! Спасибоооо 😊😊😊🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@user-lr5mb2bx1c]

Самый лучший рецепт этих замечательных булочек, несмотря ни на какие комментарии, этот рецепт от Александра самый вкусный, самый простой и самый лучший!!!❤❤❤

[@user-qj6pi6ur4h]

Супер вкусно.🤤🤤🤤🤤🤤👍👍👍👍

[@user-kz5no2my6x]

Они шикарны!!! На часах 23:20, а мы не могли дождаться завтрашнего утра! Впервые делала булочки с корицей и сразу получились! Спасибо за классный рецепт!

[@jelenakosmakova288]

Вкуснятинка🤗

[@user-xo4qy4rc1w]

Добрый день. Очень вкусные получились булочки. Все довольны особенно я ))) обычно не получаются у меня никакие булочки, а эти - вкуснятина )) не первый раз готовлю по вашим рецептам, всегда все получается очень вкусно. Спасибо.

[@user-wq1jn7nd2h]

Делала вчера до 2 часов ночи. Получилось вкуснее чем в пекарне) спасибо вам огромное за то что так подробно рассказываете, у меня редко так хорошо получается😄 правда сливочного сыра не было, сварила заварной крем 😝

[@viktormelnyk1969]

мммм, вкусняха 😀

[@user-hy7ls2ik3x]

Классные👍🔥🔥🔥🔥

[@salimoa]

Попробуйте рулет из теста нарезать не ножом ,а ниткой ,форму будет держать)

[@user-bs6bk1gh1i]

чем притны рецеты уважаемого фефа,все получвеис сразу и очень вкусноо,респект

[@killstrike4533]

Булки нереальные вышли 🤤🤤🤤 сделала меньше сахара в тесто и крем) еще просится немного соли в тесто, без крема оно как то пресновато на вкус. На расстойку убирала в духовку при 40 град, раза в 3-4 увеличились в объеме, очень воздушные

[@aigerimbatchayeva4516]

Смотрю, а тут одни положительные комменты❤ Хотела проверить есть кто может тут написать плохо, т.к. булочки просто шедевр! Долго искала рецепт булочек и воооооооот он! Александр, спасибо большое!!!😘 У меня муки почему то больше ушло😮

[@user-vs6jd9xd9p]

мне нравится.

[@rozarudometova3014]

Вкуснота....

[@user-wf4qi2rh5x]

Все получилось! 👍 Не так красиво конечно, но ооочень вкусно! ☺️Спасибо!

[@user-jb8qm3el7i]

Блин! Что я сюда с утра не зашла? Сегодня у меня выпечка рогалики с творогом. В следующий раз буду делать булочки по вашему рецепту! Выпечку с корицей обожаю с детства - мамочка моя спец по пирогам!

[@Sobol87]

Спасибо за рецепт! Посоветуйте хорошую , настоящую корицу , пожалуйста

[@user-tb4ob8ub3m]

Всё получилось!!!!! Смакота!!!!!!

[@user-dy4xi9uv6k]

Пол года назад увидела рецепт этих булочек, попробовала спечь. Всё получилось. Вкус потрясающий! Очень часто пеку своим детям, это уже семейный рецепт. Саша как вкусно Вы скушали эту булочку, класс. У меня глазурь была другая, теперь обязательно попробую с вашей. Спасибо за рецепт, за позитив который Вы создаёте на своей кухне, и нам передаётся.

[@user-ew5is7ml2q]

Извините за беспокойство . Вы пекли эти булочки с корицей ? И как ? Я корицу не люблю , её можно чем-то заменить ?

[@user-zp3ey5et8h]

Попробуйте разрезать рулет обычной ниткой . Нитка заводится под рулет и держа оба конца в руках перекрещивается над рулетом.Режется идеально

[@user-cr7mq7fu8i]

Wow

[@alenaring7528]

Тормози,Сань!🤣🤣🤣✌👏

[@kassiopeya09]

Первый раз в жизни пекла сдобные булочки, и они получились)) спасибо за рецепт. Правда от количества масла и сахара кое-что может слипнуться. В крем вообще практически сахар не добавляла.

[@user-wn2pq3rs3e]

Готовила такие булочки, по разным рецептом, этот очень удачный, но я всегда использую только живые дрожжи.

[@user-xr5ez2qz7b]

Саня сладкоежка

[@user-vl7ge8zq2q]

Спасибо за рецепт. Вопросик :сыр плавленый сливочный? Точно не творожный?

[@igorsadkof]

Надо признать руки у шефа откуда надо растут- синнабоны на загляденье!

[@Larisa_Krasotka]

Правильно говоришь! Была булочка… и сплыла! 🍒💕🤗

[@user-jf2cc3fn2p]

Всё прекрасно получилось! Даже с опечаткой по количеству муки (560 вместо 520) да, было чуть плотнее тесто, но на подпыл меньше насыпала. Для тех кого пугает нагрев дрожжей: я сначала нагрела молоко с маслом и сахаром чтобы всё растворилось, дала остыть до комфортной температуры и всыпала дрожжи (у меня сухие). Тесто замешивала в хлебопечке, у меня большая и тесто не вылезло (при подъёме). Сахарно коричная посыпка ушла вся (прижала руками). Вывод: булочки очень вкусные, буду делать ещё с правильным количеством муки (520г), у кого есть хлебопечка не заморачивайтесь кидайте всё туда и будет вам облегчение, заливку сделаю менее жирной (без масла, а больше сыра и разбавить молоком). Александру спасибо за рецепт!

[@user-nc5ws2fo8t]

Здравствуйте, подскажите, а по количеству сахара получилось не сильно сладко или стоит уменьшить?

[@user-jf2cc3fn2p]

@@user-nc5ws2fo8t сладко, можно уменьшить, я уменьшала за счёт заливки

[@user-cd3fm1op7p]

Это не опечатка, читайте внимательно: 520 идёт в тесто сразу, 40 на стол при раскатке. Все же написано! Зачем путаете людей?

[@user-jf2cc3fn2p]

@@user-cd3fm1op7p никого не путаю, каждый может прочитать рецепт, я лишь описала свой опыт и всё. По количеству согласна , там указано общее количество муки.

[@Elena-gm6dj]

Подскажите, пожалуйста, в каком режиме выпекать в духовке и на какой ярус ставить противень?

[@user-vc8pp6uo3v]

Суперные булочки.Чем можно заменить сливочный сыр?Ну они вкусные и без глазури.Благодарность,за бомбический рецепт.

[@user-qm9cp9jw8m]

Сливочный сыр можно сделать самой- хорошая сметана на марлю на ночь- вот и готово= в марле то, что вам нужно

[@user-ew5is7ml2q]

Можно из кефира сделать . 1 пакет кефира заморозить , достать, разрезать пакет . В дуршлаг постелить 2-3 слоя марли и выложить туда замороженный кефир . Вниз поставить кастрюльку , туда будет стекать сыворотка . Часа через 4 в марле останется сливочный сыр примерно 200г -это зависит от жирности кефира .

[@olypov296]

Заливку можно сделать из сливок 33 % и сахарной пудры)

[@victoriamalfoy469]

А можно сделать без глазури и с другой

[@natati3674]

На второй булочке, точно,слипнется.😂

[@user-rt6cf2hh5b]

Покажите как сделать обычные булочки

[@user-px5nv7dg2s]

🙏👍❤️

[@user-fl9bc9ik1i]

🔥🔥🔥♥️♥️👍

[@user-rg3rp4ts5e]

Это вкуснейшие булочки, только готовить их долго

[@user-nb3hj5qw5h]

Добрый день! Если сделать такой рулет, нарезать булочки. Можно ли их выпекать не сразу, а заморозить и выпекать в другой день ?

[@user-tv6qy2zp3t]

А знаменитый кулинар Александр Селезнёв, говорит, что масло надо класть в конце, чтобы тесто легче поднималось,

[@user-vl7ge8zq2q]

Я тоже такой вывод сделала.... Но здесь комбайн применили, поэтому, по-другому всё.

[@metblade]

Внесу свои "5 копеек". Для потомков))) Скажу сразу - дико вкусно и не сильно запаристо. Ноябрь 2022. Ивановская обл. Дикси. Ингредиенты Тесто 1 часть: Молоко 240 мл (25,44 р.) (500 мл = 52,99 р.) Сливочное масло 75 г (58,1 р.) (170 г = 131,9 р.) Сахар 100 г (13,87 р.) (900 г = 124,9 р.) Дрожжи сухие быстрорастворимые 10 г (22,71 р.) (11 г = 24,99 р.) Тесто 2 часть: Мука пшеничная 560 г (41,99 р.) (1 кг = 74,99 р.) Яйца 2 шт. (16 р.) (10 штук = 79,99 р.) Посыпка: Сливочное масло (смазать тесто) 75 г (58,1 р.) (170 г = 131,9 р.) Тростниковый сахар 200 г (44,42 р.) (900 г = 199,9 р.) Молотая корица 30 г (119,98 р.) (15 г = 59,99 р.) Глазурь: Сливочный сыр 170 г (72,24 р.) (200 г = 84,99 р.) Сливочное масло 80 г (62,07 р.) (170 г = 131,9 р.) Сахарная пудра 200 г (119,98 р.) (100 г = 59,99 р.) Ванилин ½ ч. ложки - был дома. Пусть те же 10 руб. Сливочное масло (смазать форму) 30 г (23,2 р.) (170 г = 131,9 р.) Итого: 15 булочек = 683,55 р., 1 булочка = 45,58 р. Выводы: 1. У меня тесто получилось сильно липким - думается надо больше муки? 2. Смесь корицы и тр.сахара осталось грамм 60. При этом всё тесто очень жирно посыпал. 3. За 25 минут низы булочек стали черными. Средний уровень в духовке. Наверное надо было наверх, но полочка не позволяла. 4. Сильно громадные резать не стал - получилось 15 нормальных и две с краев теста - мелкие.

[@user-wp9xz2qr9v]

А у меня не поднялись, все по видео делала, расстроилась прям сильно

[@sashakapshiy152]

❤❤❤🎉🎉🎉🎉

[@user-cq2ld6wo4i]

Вся домашняя выпечка лучше магазинной

[@marinakanunnikova-striapik2502]

Ээх, дрожжей нет! Обожаю синнабоны, спасибо!

[@andilsan4053]

Рецепт kzbin.info/www/bejne/jaSWiJtvYtmojMU

[@natkanat4182]

Вкусно! Жаль, но мои взрослые дети не переносят запах корицы, чем то заменить придётся: видимо в детстве перекормила 🤦🏽‍♀️

[@adamenkoviktor]

Уберите корицу, вместо нее возьмите трасниковый сахар

[@user-ir3qw7zm7t]

Как вариант, можно какао добавить. Я так делаю🙂

[@cerebrosortingidiotoff]

Мак пищевой

[@user-jy9ys8nh4s]

Объясните. Как так: работать шефом, готовить вкуснятину и оставаться стройным?!

[@elenapodolskaya3425]

👍🤩💌

[@danikivanenko2322]

Добрый день. А соль в муку не нужно добавлять? Спасибо.

[@user-ew5is7ml2q]

Если есть сахар , то обязательно должна быть и соль

[@user-dp2zk6tq1c]

Сливочный сыр сметанкой или сливками можно заменить?

[@andilsan4053]

Рецепт kzbin.info/www/bejne/jaSWiJtvYtmojMU

[@adlyaakhmaeeva6570]

Я делаю на жирной сметане, не меньше 20%

[@leshakadimov871]

Видно ведь что булочки переделывались , первый вариант что выкладывался на противень и второй после расстойки это точно не одно и тоже 😊

[@user-sw5qj2kl1r]

И в синабон 200₽))))

[@olypov296]

Покрывать надо булочки два раза,сначало когда они горячие чтоб пропитались а потом подостывшие)

[@user-pt3ji2qj6i]

Здравствуйте подскажите пожалуйста а соль не надо добавить? спасибо

[@user-qz1nf3ye1o]

Щепотку

[@Jores333]

От жук 🤣🤣🤣

[@user-ft3qd9md4q]

Не знаю что делала не так,но тесто не поднялось. Все равно испекла булочки,очень вкусные,но понимаю,что за сл день будут как сухарь 😟

[@user-kz5no2my6x]

Возможно дрожжи плохие. Раньше это была моя ошибка, покупала подешевле(

[@user-hg2cv1iq3s]

Тесто у меня так не подошло , как в видео( получилось клеклое.

[@user-sw1ck5cs4w]

Блин у меня не получилось 😥тесто не поднялось 🙈видимо все таки дрожжи заварил сь. Буду ещё пробовать. Я без корицы делала, так как не любит ребёнок!

[@annaotwali3049]

Кто готовил, не притарно получилось?

[@user-qz1nf3ye1o]

Эти булочки называются "Синнабон". Появились они в АМЕРИКЕ, а не во Франции. Синнабон произошло от английского "синнамон роллс" - рулет с корицей. Но одна АМЕРИКАНСКАЯ СЕМЬЯ решила создать идеальный рецепт. И сотворила эта семья - СИННАБОН.

[@user-ql8sn5yi2b]

Спасибо капитан очевидность..

[@user-jl2ri1iw3q]

Синнабон - мягкий как тампон.😏

[@user-je5jx7ob9e]

тихий звук

[@user-sz1ow4fu9s]

2 раза тесто не подошло, не поднимается и все. Думала молоко горячее, так второй раз молоко еле тепленькое было.

[@densokrat2111]

я ща не поняла. просто объясните. 100 г сахара туда, 200 г сахара сюда, и еще 250 г сахарной пудры. то есть если я такая сейчас вот это вот все себе сделаю, я заживо съем полкило сахара?.... ПОЛКИЛО?... это правда?

[@daria_r5947]

а вы одна съедите все булки за 1 раз?

[@SFedin-ru5ne]

Слипнется где-то 😂

[@user-yw2td1mx6i]

Аккуратно, там опечатка. Он берет 520 грамм муки, а в описании написано 560. А я думаю, почему у меня тесто плотнее получилось...

[@shakhanamukhtarova8812]

спасибо за рецепт, но почему бы не назвать их "по имени", так сказать?) синнабоны - они и в Африке синнабоны)) тирамису тоже нельзя называть оригинальным именем?)

[@helenekopaeva1118]

Первый раз сделала - огонь, второй и третий раз тесто не поднялось. До слез. Что не так, не понимаю, дрожжи и мука из одной партии и одного пакета :(

[@daria_r5947]

как хранили дрожжи?

[@user-tb4ob8ub3m]

Жаль запах не передается через телефон

[@user-wu4wt6io6y]

Я второй раз завожу тесто а оно не поднимается что же такое?? 🥺

[@romanshilov2748]

Если делаете как на видео, то очень рискованно греть молоко вместе с дрожжами. Лучше нагреть его немного заранее, 40 градусов, не больше, а потом уже туда немного сахара и муки + дрожжи. А как на видео можно легко убить дрожжи

[@user-tv6qy2zp3t]

Эти булочки называются синнабон,

[@Kirill80]

Выпекал 24 минуты) или магия монтажа?

[@user-kz5no2my6x]

Я выпекала 25 минут