ФРАНЦУЗСКИЙ БАГЕТ на опаре пулиш / ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ домашний хлеб / ПРОСТОЙ рецепт French Baguette

Самый точный и простой рецепт французского багета, который готовить очень просто в домашней духовке. Рецепт взят из книги Дж.Хамельмана. Такой багет понравится абсолютно всем! Для приготовления этого багета используется дрожжевая опара пулиш.
Также в видео я рассказываю и показываю:
подробный рецепт французского багета;
как проверить готовность опары пулиш;
как правильно сформировать багет;
сколько времени нужно расстаивать заготовку при комнатной температуре;
как выпекать багет, чтобы получилась красивая аппетитная корочка.
❗Subtitles for the video are available in different languages. Be kind, choose your own language in settings.
👇 Рецепт находится ниже.
🌸 Моя Международная онлайн-школа: www.mila-schoo... Я научу вас готовить изысканную выпечку с эффектом вау! 🧡 Для этого я создала подробные пошаговые курсы по приготовлению круассанов, панеттоне, хлеба Тартин, штолленов и многое другое.
Со мной научитесь готовить,
как настоящий шеф-пекарь!
Для поддержки моего канала "Вкусные Заметки о Хлебе"
💰 Paypal: [e-mail]
🌸Присоединяйтесь к моему Instagram: @mila_anpilogova / mila_anpilogova
Ваш комментарий - это лучший способ поблагодарить меня за видео.
Подписывайтесь на канал и нажимайте на колокольчик 🔔, чтобы получать уведомления о новых видео.
🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸
***************Рецепт***************
Опара
1 г сухих дрожжей (можно заменить свежими дрожжами 3 г)
85 г муки пшеничной в/с
85 г воды
Тесто
Вся опара
85 г воды
5 г соли
170 г муки пшеничной в/с
ПОДРОБНЫЙ ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ СМОТРИТЕ В МОЕМ ВИДЕО • ФРАНЦУЗСКИЙ БАГЕТ на о...
Если у вас есть вопросы - пишите в комментариях. Желаю вам успехов!
#вкусныезаметкиохлебе #милаанпилогова #sourdoughbread #рецепт ##рецептбагета #багет #французскийбагет #хлебнаопарепулиш #рецептхлеба #простойрецептбагета #пшеничныйбагет #багетвдомашнихусловиях
********Плейлисты************
✔ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ: • ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ
✔ХЛЕБ • ХЛЕБ
✔ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ • ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ
✔РЖАНОЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ: • РЖАНОЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ
********Контакты:********
✔Мой второй KZbin канал - / @hliboterapia
✔ Facebook / vkusnyezametki
✔ Instagram / mila_anpilogova
✔ Telegram t.me/mila_anpi...
✔ Новый сайт www.mila-schoo...
✔ Сайт vkusnye-zametk...
✔ Тик Ток / mila_anpilogova
Готовьте, пробуйте и удивляйте! У вас обязательно все получится!

[@mila_anpilogova]

Рецепт багетов: Опара 1 г сухих дрожжей (можно заменить свежими дрожжами 3 г) 85 г муки пшеничной в/с 85 г воды Тесто Вся опара 85 г воды 5 г соли 170 г муки пшеничной в/с

[@user-bb234]

Вкуснейшие багет получился. Благодарю за рецепт. А вот с закваской не подружились. Два раза пекла, и оба раза неудачно. А тут с первого раза получилось.

[@ПолинаМосквина-х7ф]

Я прямо как домашнее задание делаю уроки по вашим видео! Думала, мне скоро надоест, а вот нет, наоборот - хороший результат воодушевляет только! Моя семья так радуется вкусному свежему и ароматному хлебушку и хвалят меня))) это спасибо вам за это, Мила! 🌸💖

[@mila_anpilogova]

Ирочка, спасибо большое!:) Я очень рада, что вы теперь увлеклись выпечкой хлеба!:)

[@Emma-lv4ds]

Добридень . Як ви доступно пояснюєте. Спасибі вам велике. 👍🏻🙏🙏🙏😘🇺🇦🇦🇿

[@СветланаЖидовленко-щ5щ]

Такой чудесный мастер класс! Смотрела не отрываясь! Так подробно не показывает никто! Здоровья вам и щедрости души!

[@mila_anpilogova]

Спасибо вам большое! Очень рада, что вам нравятся мои рецепты!)

[@KLER-f3k]

Спасибо большое за Вашу работу и рецепты на вес золота. Это Очень важные знания для меня и желаю Вам от всей Души Процветания и Успеха

[@НатальяШикунова-э9ъ]

Много рецептов перепробовала, это самый лучший. Багеты получились очень вкусные, ровно три штуки как в рецептуре. Съели на Ура! Спасибо

[@mila_anpilogova]

Спасибо вам за ваши отзывы ❤ Я выкладываю только проверенные лично видео-рецепты и все с точностью до грамма:) Очень хочется, чтобы у всех получилось приготовить аналогичное 💐:)

[@ОксанаИванова-й7ч5й]

Золотые ручки! Умничка! Приятно смотреть и слушать! Спасибо за подробные рецепты! Единственная просьба писать рецепты под видео, а то неудобно по несколько раз проматывать и смотреть рецепт.

[@mila_anpilogova]

Добрый день! спасибо за приятный отзыв:) Я рада, что вам понравилось видео) Рецепт сейчас опубликую под видео в комментариях)

[@ОксанаИванова-й7ч5й]

Спасибо!

[@svetlanacam6409]

Отличный батон! Когда начала печь хлеб сама - стала больше есть, вкусно!!!

[@mila_anpilogova]

😊🌸 Спасибо)

[@beautifullife999]

Вы-большая молодец! Очень аппетитно выглядит! Спасибо за рецепт!

[@mila_anpilogova]

Спасибо за комментарий)

[@Iren3000]

Людочка! Вчера испекла эту вкуснятину, правда, сформовала только два багета. Съели за 10 минут ещё горячие с оливковым маслом и бальзамиком. Спасибо огромное от всех троих. В следующий раз буду делать двойную или тройную дозу.

[@mila_anpilogova]

Добрый день!) Ирочка, спасибо вам за приятный отзыв!) Я очень очень рада, что все у вас получилось!) Втройне приятно, что вся ваша семья оценила) :)

[@yelenasaparova5270]

Мила вы такая молодец,не перестаёте нас радовать своих подписчиков.Я так рада что нашла ваш канал ,где все понятно объясняете и показываете.Спасибо вам огромное за ваш труд.Удачи вам и новых вдохновений!!!!!

[@mila_anpilogova]

И вам спасибо, что выбрали мой канал и смотрите видео ❤️

[@Iren3000]

Людочка, спасибо огромное! Такой шикарный МК получился, только бери и делай. У меня даже специальные формы есть для багетов ( использовала только один раз, теперь вдохновилась).

[@mila_anpilogova]

Добрый день! ) Я очень рада, что вам понравилось видео:) Я все давно тоже хочу купить специальные формы для багетов, но пока расстаиваю их на ткани и пеку просто на пергаменте :)

[@Tana-lx7hk]

Спасибо за рецепт. Все получилось. Мой первый хлеб, я счастлива)

[@mila_anpilogova]

Как классно!) Я рада , что у вас все получилось ❤️

[@oksanasokolova7106]

Спасибо за подробный рецепт 👍

[@mila_anpilogova]

😊🌸 Спасибо)

[@maryback3362]

Очень, очень красивые багеты! Спасибо за рецепт от классика Хаммельмана!

[@mila_anpilogova]

Пожалуйста) Вкусного и ароматного Вам хлеба!)

[@тарталетка-ф9х]

Спасибо за рецепт. Очень вкусный хлеб получается и обычный хлеб. Я совсем мало дрожей использую. И в тесто больше дрожжей не добавляю. И такой хлеб.....

[@TAISLAND]

Какой красивый, румяный, с хрустящей корочкой французский багет. Полный просмотр от друзей

[@mila_anpilogova]

😊🌸 Спасибо)

[@Люблюготовитьеда]

Какой шикарный багет

[@mila_anpilogova]

😊🌸 Спасибо)

[@NataliDaYa]

Муку обязательно надо просеивать. Завтра попробую по вашему рецепту, спасибо!!!

[@Gromushka69]

Для хлеба - необязательно. Посмотрите у Светланы Кучерявой.

[@buryatka]

Какой красивый багет! Отломить бы кусок с хрустом, намазать сливочным маслом и с удовольствием сьесть🙂

[@mila_anpilogova]

Спасибо за приятный отзыв;)

[@PolyaPol]

Они такие невероятно красивые получились, я даже запах сквозь экран почувствовала 👍👍👍👍👍

[@mila_anpilogova]

😊🌸 Спасибо)

[@Простые]

Отличный багет👍

[@mila_anpilogova]

😊🌸 Спасибо)

[@ЮрийСамохин-я3ю]

Решил поэксперементировать спечь обыкновенный хлеб на опаре пулиш с минимумом дрожжей, взял 0,2 г дрожжей пакмай+100 г воды+100 г муки, перемешались, выдержал 12 час, опара получилась, но - сомнения, и я, при замесе теста, добавил 1.8 г дрожжей. Хлеб тоже получился. К чему я это написал? Да к тому, что я раньше при выпечке сыпал в замес дрожжи чайными лодками и опарой не пользовался, а по мнениям многих комментаторов, дрожжи не есть зэр гут. В Вашем рецепте присутствует опара, а это, по моему мнению, два +, экономия дрожжей и намного повышает вкус хлеба.

[@mila_anpilogova]

Вы абсолютно правы! Если сделать быстрый хлеб с большим количеством дрожжей, то у него будет очень бедный вкус. Опара пулиш хороша тем, что в ней успевают образоваться молочнокислые бактерии. Именно они и дают вкус хлебу. :)

[@ninaperova6377]

Дрожжи «зэр гут»,при t 60 - уже безвредны.

[@ВалентинаКупцова-т3е]

Я вообще беру 1 гр дрожжей на 200гр муки и воды...Спасибо Мила,ваши рецепты всегда безупречны!

[@СветЛана-ю9ы4п]

Рецепт супер! Спасибо.

[@mila_anpilogova]

😊🌺

[@kinel882]

Очень аппетитный хлебушек!👍

[@mila_anpilogova]

Спасибо!) очень рада вас видеть на моем канале)

[@lusya_samaida]

Вкусняшка 👍 спасибо за видеорецепт

[@mila_anpilogova]

😊🌸 Спасибо)

[@stellam805]

Спасибо большое ❤

[@КолбасникК]

Очень аппетитный багет!!! спасибо за рецепт!!

[@mila_anpilogova]

😊🌸 Спасибо)

[@ИринаСергеева-в8з]

Дорогая Мила, спасибо за Ваш вкусный и душевный канал. Как Вы думаете, если оставить сформированные багеты на ночную расстойку, то они перестоят? Или чуть меньше дрожжей добавить в самом начале, чтобы не перестояли за ночь в холодильнике? Основная цель- багет к завтраку! Это трудно успеть без ночной расстойки...

[@ВікторіяСергіївна-е9д]

Я випікала хліб по вашому рецепту, опара піднялась і розділилася, зверху опара знизу рідина, тісто получилось рідке, вимішувала лопаткою, в формі піднялись тільки наполовину. Хліб получился резиновий.

[@ПолинаМосквина-х7ф]

Милочка, очень красивые багеты! Великолепная работа 👍А можно ли как-то сохранить хрустящую корочку до утра следующего дня? Или восстановить ее к завтраку?

[@mila_anpilogova]

Здравствуйте, Ирина!:) К сожалению, багет - это выпечка одного дня. Как вариант, можно опрыскать водой и отправить на 5 минут в духовку. Но это сделает корочку не хрустящей , а жестковатой. Как вариант, я бы отправила свежеиспеченные остывшие багеты в морозилку для хранения. Утром их можно разогреть в микроволновке за 40 секунд и будет эффект свежеиспеченного багета. Но по поводу хрустящей корочки, не знаю)

[@ПолинаМосквина-х7ф]

Вкусные Заметки о Хлебе спасибо, Мила! Точно 👍

[@ВкусНяшкино-т5ц]

Как всегда все вкусно)))

[@mila_anpilogova]

😊🌸 Спасибо)

[@RAVITVShow]

Какая вкуснота 😋 и красота 😍 и так и хочется отломить и съесть и спасибо 🙏 огромное за чудесный рецепт и обязательно испробуем ваш рецепт 🙏🙏🙏, предлагаем дружить 😘😘😘😘😘😘😘😘💖💖💖💖💖💖💖💕💖💕💖💖💖

[@mila_anpilogova]

😊🌸 Спасибо)

[@ОльгаЛарионова-з2л]

Супер!!!!!

[@mila_anpilogova]

🌺🌷

[@krapinga]

Огромное спасибо за ваши безупречные рецепты! 🙏😘 Скажите, почему в этом рецепте пропущен такой важный, на мой взгляд, этап, как автолиз?

[@mila_anpilogova]

Здравствуйте. Я не помню уже все содержащие видео. Но могу точно сказать, что автолиз не всегда и нужен тесту ) без него тоже получится тесто замесить

[@vladimirazwox]

Рецепт на миллион! Ногти конечно)))

[@stanmillionerom]

Спасибо за рецептик) Умница!) Я с вами)

[@mila_anpilogova]

😊🌸 Спасибо)

[@eugenebar6646]

Обалдеть, Людмила! Я в восторге от ваших багетов! Какие ж они красивенькие вышли, а аппетитные-то какие! А ведь по багету сразу виден уровень мастерства пекаря. Можете уже не размениваться, а сразу переходить к адванст уровню - багету на закваске - у вас же закваска есть! Очень Рекомендую попробовать рецептт маэстро Джиорилли, - это патриарх итальянского хлебопечения. Я вам чуть позже его рецепт в личку напишу с подробными иллюстрациями, - не пожалеете!

[@mila_anpilogova]

Добрый день, Евгений!) Вы меня прям засмущали )) Выпечка хлеба - это для меня хобби, и я не думала, что вы меня так похвалите, так как вы намного опытнее меня в хлебопечении)) Спасибо вам большое!!! Багет на опаре еще ни разу не пробовала печь, заодно и потренируюсь на рецепте Джиорилли. Я в последнее время увлеклась поиском способом подготовки закваски для выпечки панеттоне. Столько все интересного вычитала, только жаль, что все на итальянском языке и я переживаю, чтобы гугл это все правильно переводил) Вы мне присылали рецепт шоколадного панеттоне, вот его планирую скоро приготовить. :) Надеюсь он у меня получится на обычной муке и без миксера))

[@eugenebar6646]

@@mila_anpilogova Вот так вот мало-помалу хобби перетекает в профессию. На самом деле там нет ничего особо сложного - в багетах на закваске, - самое главное добиться нерегулярных крупных пор в мякише, а это вы уже умеете. Активация закваски для сложной сдобы, такой как Панеттоне, заключается в смещении активности закваски в сторону производства молочной, а не уксусной кислоты, примерно в пропорции 80%молоч., 20,%уксусной, то есть 4:1, а то время как при обычных условиях бактерии закваски производят их в пропорции 3:1 или 2:1, это достигается за счёт создания специальных условий, таких как: повышение температуры выбраживания -27-29гр, частой схемой освежания, примерно раз в 3.5-4часа, увеличением пропорции кормления, не как вюпри норме 2:2:1, а скажем 2:1.5:3, купанием закваски, иногда добавлением небольшого количества сахара в саму схему кормления дабы подстегнуть дрожжи к активности ещё до того как накопится избыток уксуса. На самом деле схем и пропорций кормления, как и предпочитаемых температур, - множество. Главное уяснить несколько основополагающих принципов, чтобы понимать чего мы добиваемся а там уже вы сами интуитивно будете чувствовать свою закваску. Почему принципы в данном случае важнее правил? Да потому что, как я уже писал, любая закваска - живой особый мир со своими законами, которые зависят от муки, воды, атмосферного давления, того какая егодня погода и даже настроение пекаря влияет на поведение спонтанки. Если бы мы пекли на произв.заквасках, где известные штаммы микроорганизмов, тогда можно было бы говорить о неких четких схемах, а так мы должны скорее чувствовать настроение нашей закваски, подстраиваться под нее каждый день, потому как характер у нее переменчивый и мой раз безо всяких на то причин она не желает активироваться до нужных нам кондиций даже и за 7 кормлений, а иной раз она неожиданно готова уже после 2 освежаниия,а иной раз от нее вообще ничего не дождешься. Все бывает - спонтанки крайне нестабильны в этом плане. Именно поэтому я вам рекомендовал печь сдобу на Секове, так как это произодственная закваска с заданными характеристиками и результат всегда предсказуем и ожидаем, осечек быть в принципе не может, потому что за нас уже лаборатория постаралась и довела штаммы до нужных кондиций.

[@mila_anpilogova]

Добрый день, Евгений!) Обращаюсь к вам за помощью) Возникла дискуссия по поводу правильности подготовки закваски к выпечке высокорецептурной сдобы. Я не совсем компетентна в температурных режимах хранения Левито Мадре, а информацию брала из итальянских сайтов. Можете, пожалуйста, подсказать, правильный ли способ подготовки закваски, который я выложила сегодня в видео kzbin.info/www/bejne/fXuulJeggtd6p5o (дискуссия в комментариях). Там видео длинное, но суть такая: "За неделю до выпечки панеттоне и другой сдобы храните закваску при комнатной температуре и кормите 2 раза в сутки по схеме: 50 г закваски + 100 г муки + 50 г воды. На 6-й день, то есть за день до замеса опары на панеттоне, переходим на другую схему кормления закваски. В 23:00 покормите закваску по схеме: 25 г закваски + 100 г муки + 50 г . Сверните в шар и заверните в хлопковую ткань. Оставьте при температуре +28-30°С. Оставьте на 7 часов. В 06:00 приступайте ко второму кормлению по схеме: 125 г закваски + 50 г воды + 100 г муки. Сверните в шар и заверните в хлопковую ткань. Оставьте при температуре +28-30°С. Оставьте на 4 часа. В 10:00 начинайте третье кормление по схеме: 25 г закваски + 100 г муки + 50 г . Сверните в шар и заверните в хлопковую ткань. Оставьте при температуре +28-30°С. Оставьте на 3 часов. В 13:00 проведите четвертое кормление по схеме: по схеме: 25 г закваски + 100 г муки + 50 г . Сверните в шар и заверните в хлопковую ткань. Оставьте при температуре +28-30°С на 3 часа. В 16:00 закваска будет полностью готова для замеса опары на сдобу. Для выпечки обычного хлеба, багетов закваску можно так тщательно не усиливать. Такая подготовка обязательно нужна для сдобного теста." Заранее спасибо!

[@eugenebar6646]

@@mila_anpilogova Здравствуйте, Людмила. Замечательно, что Вы делитесь с нами такими прекрасными сведениями про чудесный мир заквасок и хлеба:), давайте разбираться вместе:) На самом деле ваш вопрос лежит в двух совершенно разных плоскостях, которые пересекаются с большой долей условности. Соответственно и ответ может быть разделен на два совсем разных. С точки зрения микробиологии, существуют определенные параметры, манипулируя которыми, мы искусственно стимулирует в заквасках одни процессы и ингибируем другие. Так, важно понимать, что в крутых заквасках микробы развиваются гораздо более активнее, чем дрожжи, поэтому мы стремимся поймать тот температурный оптимум, который удовлетворит обе стороны. Этот оптимум лежит в пределах 27-29 градусах. С другой стороны МКБ прекрасно себя бы чувствовали и при более высоких температурах, но вот дрожжи заметно снижают свою активность при температурах выше 32 градусах, а при температурах выше 40 вообще перестают размножаться. Если же вспомнить, что в крутых заквасках соотношение МКБ к дрожжам примерно 100:1 то теперь понятно зачем мы стимулирует заквасу такими температурами. В то же время дрожжи себя прекрасно чувствуют и при более низких оптимумах, и даже в условиях холодильника они вполне себе будут жить и размножаться, но только в очень замедленном режиме. Что касается МКБ, то здесь как раз не все так просто ибо их много разных, а штаммов так и вообще бесчисленное количество, и каждый штамм имеет свои особенности и метаболизм. Но важно понять, что от всех от них нам нужно получить в основном молочную кислоту, и в гораздо в меньшей степени укусную. В самом общем виде МКБ производят молочную в большей степени, чем укусную в жидких и очень влажных заквасках. Т.есть чем ниже температура и гуще тесто, тем больше в нем укуса и меньше молочки. Видимо поэтому авторы той схемы рекомендуют держать закваску целую неделю при комнатной температуре. Так как на холоде многие МКБ активно производят уксус, а многие даже и вообще дохнут при температурах условно ниже 10 градусах. А вот дрожжам ничего не станет, они вполне переживут условиях холодильника. Но это все очень отвлеченные сведения, которые на самом деле имеют мало пользы вне условий лаборатории. В связи с тем, что в обыденной жизни пекаря нет возможности узнать какое именно содружество микробов живет конкретно в его закваске, то нет и смысла подбирать схемы на коленке, умозрительно, ибо разные МКБ демонстрируют разные оптимумы, как температурные, так и в плане метаболизма. Некоторые производят только молочу, другие ещё и укус. К-ты и в небольших количествах прочие метаболиты. Все вместе и определяет тот неуловимы аромат и вкус разных заквасок. У всех у них свой характер, и поведение - тоже. Теперь мы медленно подходим ко второй части ответа - практической. И здесь самый важный критерий - опыт и ваша пекарская интуиция. То есть не зря же было придумано такое количество схем для ведения и подготовки з-к. Главным образом именно в силу того, что закваски(микробы)и условия их содержания, мука, вода, и пр. - разные. Поэтому в практике хлебопечения мы должны опираться прежде всего на наш повседневный опыт, прислушиваясь, конечно же и к другим советам, мнениям, но должны четко понимать к чему мы стремимся. Так если нам нужна з-ка малокислая и активная, то нам сначало нужно присмотреться к поведению конкретно нашей закваски. Какая она? Быстрая или медленная, увеличивает тесто в два раза или в пять. Я видел закваски, которые, жили на холоде и были при этом исключительно мягкие , малокислые и сверхактивные, бывают и так, что закваска отдает укусом даже, стоя все время на кухне, и совсем не показывает никаких признаков бурной активности, а наоборот - очень вялая, ленивая, - все бывает. Поэтому пробуйте, нюхайте, учитывайте характер именно ВАШЕЙ закваски. В любом случае нет единой правильной схемы для ВСЕХ в мире заквасок, но есть единая и правильная - для вашей. Вот ее-то и нужно искать. Вы молодец, что ищите, экспериментирует, пробуете разное, главное четко понимать КАКАЯ она должна быть по итогу, когда вы ею уже заквашиваете тесто, и если для этого перед ней нужено исполнить ритуальный танец с бубном, петь на растущюю Луну и держать ее неделю на кухне, то вперёд, вы на правильном пути. Конечно же я утрирую, но в целом все примерно так и есть разные закваски - разные подходы, конечно же есть некие общие принципы, но опять же важно не их формальное соблюдение, важен результат, ибо пекари каждодневно хлеб пекут не зная особых премудростей и он у них вполне выходит, а вот у технолога, микробиолога он вряд ли получиться, ибо "опыт- сын ошибок трудных" - и есть тот самый важный критерий. Если я не ответил на ваш вопрос, то пожалуйста уточните, переспросите,. Я всегда готов делиться, тем что знаю, если, конечно, знаю. Я и сам в хлебопечении едва оперившийся птенец, как и любое мастерство, оно требует годы и годы тренировок, здесь все на интуиции держится, именно на той, что "на кончике пальцев", а не на знаний из головы, хотя, конечно же,любые знания не бывают лишними, другое дело, что не всегда они выручают, скорее здесь нужен "нюх", как музыканту или искусствоведу, а не учебник, как математику или физику. Пс: как там ваши багеты? Удались? Вам понравилось багетное тесто на закваске или вас больше привлекает багет на дрожжах, какие впечатления?

[@mila_anpilogova]

@@eugenebar6646 Спасибо вам большое за настолько развернутый ответ! Вы умеете рассказать доступным языком о сложных и таких важных вещах! Я теперь поняла вас про закваски, то есть к каждой есть свой особенный подход, который нужно разгадать путем методом проб и ошибок.:)

[@ольгаслодзинская]

Скажите как отмерить 1 г , какая часть чайной ложки .Весы домашние не берут такой вес .

[@ОксанаЛевченко-м7к]

Это примерно половина чайной ложки без горки.

[@ТатьянаИванова-э4л7ь]

Спасибо за рецепт! А если я хочу сделать в два раза больше теста, то нужно все умножать на два, включая и ингредиенты для опары?

[@mila_anpilogova]

Да, все ингредиенты нужно умножить на 2. Даже закваску.

[@favoriterecipes9861]

Super . :)

[@mila_anpilogova]

😊🌸 Спасибо)

[@tanyakazimova5670]

Здравствуйте,у меня опара поднялась через 2 часа выше некуда,Ставила ее в 10 вечера,В 10 утра она опала,но была пузырчатая,пузырчатая и вкусно пахла,хлебушек получился замечательный.Скажите так и должно быть?

[@mila_anpilogova]

Здравствуйте! Сейчас лето, жара, конечно опара будет созревать быстрее! Можете ее ставить в холодильник и там она за ночь созреет.

[@tanyakazimova5670]

Вкусные Заметки о Хлебе Спасибо за ответ.Я подумала,что после холодильника с этой опарой такого эффекта не будет.Буду знать,ей наверное надо будет дать согреться с час,потом уже работать.Спасибо

[@mila_anpilogova]

Она и в холодильнике хорошо выбраживает. Я через холодильник всегда делаю бигу. На утро она готова. Иногда оставляю на час при комнатной температуре, а иногда сразу добавляю в тесто.

[@Delicious_cuisine.Easy_recipes]

Увидев превью, сразу захотелось отведать кусочек душистого багета!

[@mila_anpilogova]

Спасибо))) приглашаю на багеты и чашечку чая)

[@НатальяКаражакова-р7п]

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста какая у вас мука и какое в ней содержание белка.

[@mila_anpilogova]

Здравствуйте! Именно эти багеты я пекла на пшеничной высшего сорта торговой марки Еленовская. Это украинская мука. Содержание белка 10.3%. Эта мука больше всех нравится. Хотя в Украине вся пшеничная мука хорошая, можно любую брать. Если вы из России, то хвалят Французская штучка, Белонежная, Рязаночка, и еще какие-то, точно не помню названия.

[@НатальяКаражакова-р7п]

Спасибо большое.

[@НатальяГалуза-ш4д]

Я посмотрела много ваших роликов. По нескольким рецептам пекла. Особенно меня интересует опара пулиш. Но вот что не понятно. В этом рецепте вы соль добавляете сразу, а в других вмешиваете её после автолиза. И всегда это было принципиально. Я тоже этот вопрос вам задавала, как и другие. Почему же здесь не так?

[@mila_anpilogova]

Здравствуйте 🌸 Вы, наверно, имеете ввиду рецепты на закваске. А этот рецепт не на закваске. Разные технологии.

[@ЮляЛеденева-р8г]

Здравствуйте,не подскажете,как пересчитать количество дрожжей на закваску?

[@mila_anpilogova]

Здравствуйте! ) если хотите приготовить багет на закваске, то вам понадобится приготовить для него опару точно с таким же количеством ингредиентов, только вместо дрожжей взять 10 грамм закваски.

[@ЕвгенияСазонова-е7е]

Добрый день я испекла очень вкусные но у меня получились очень маленькие почему так получилось делала по вашему рецепту

[@mila_anpilogova]

Здравствуйте 🌸 Может недостаточно расстоялось тесто.

[@ЯнаЧепурова-э5я]

У меня получилось 3 сухарика вместо 3 багетов, не знаю что делала не так, вы с конвекцией печете или без неё нужно?

[@mila_anpilogova]

Здравствуйте. Печь без конвекции. Режим вер-низ. Выпечка под колпаком или с паром первые 15 минут

[@СветланаСветлана-е1и]

Это мой первый опыт выпечки хлеба дома, поэтому много раз внимательно просматривала видео. Заметила, что багеты Вы ставите в неразогретую духовку. Включен режим подсветка и температура меньше 50. !!! Почему?

[@mila_anpilogova]

Здравствуйте. Такого быть не может. Хлеб и багет нужно выпекать при температуре +250 С.

[@Алевтина-т3ж]

Я наверное никогда не научусь этой премудрости,а так хочется.

[@mila_anpilogova]

Научитесь! ) Главное - желание!)

[@ylka8361]

Можно ли багеты убрать на ночь на расстойку в холодильник и утром испечь?

[@mila_anpilogova]

Здравствуйте 🌸 Да.

[@vladimirazwox]

Всё вышло отлично! Но в газовой духовке, чуть больше по времени и низ оч сушит, нужен хороший пергамент

[@mila_anpilogova]

Это все индивидуально.

[@fatimadenieva7645]

Добрый вечер? А на закваске можно опару приготовить?

[@fatimadenieva7645]

Я нашла ответ в коммах. Спасибо!

[@mila_anpilogova]

👍

[@ЛилияВотолевская]

Добрый вечер! С новым годом!✨ Подскажите, пожалуйста, а если выпекать в багетнице с крышкой ( керамика), нужно ли увлажнять духовку?

[@mila_anpilogova]

Здравствуйте! :) И вас с Новым годом! ) Если у вас эта форма хорошо удерживает пар, то дополнительного увлажнения не нужно. Просто печете под крышкой, а потом крышку снимаете и допекаете уже без нее.

[@ЛилияВотолевская]

Благодарю за ответ!✨

[@ЕдаНаура-ф8ь]

👍👍👍

[@mila_anpilogova]

😊🌸 Спасибо)

[@fialka25]

Дд. Как из такого же количества у вас 3 багета получилось , у меня 2и то маленьких

[@mila_anpilogova]

Добрый день! Я сделала 3 небольших багета, они длиной около 30 см. Процесс приготовления я подробно показываю в видео. :)

[@tania.675]

Я тоже не могу понять, выход 3 багета,даже 30 см.Вес теста 430 гр всего,если поделить на 3,то 110 гр.дрожжевого теста,это как ,сформировать удаётся? Я пекла сегодня по рецепту ,багет из спелого теста там тоже по рецепту ,указанные продукты,оч.немного,я брала двойную порцию и всё равно только два багета,

[@ЛюдмилаЛюдмила-п4х]

Яка довжина багетів?

[@lyubovnovikova6371]

4 chasa)))

[@Mr_Beats777]

А можно ли хранить такое тесто ? Если да, то на каком этапе лучше это сделать ?

[@mila_anpilogova]

Здравствуйте. Тесто не будет хранится долго. Нужно сразу все испечь

[@Ivanka-xd8hm1iq6m]

Ну не надо перемешивать на весах🤦‍♀️и лёд, когда бросаете, он снижает температуру в духовке. Кипятка достаточно для пара.

[@mila_anpilogova]

Спасибо за вашу заботу 😉❤️

[@Love-mp3ns]

Лайк 2

[@mila_anpilogova]

😊🌸 Спасибо)

[@SUNDUK_TV]

Добрый день! Приглашаем Вас дружить каналами, поддержать друг друга и просматривать совместные видео! Заходите в гости, будем очень рады)

[@mila_anpilogova]

😊🌸 Спасибо)

[@toniashmeer691]

Длительность созревания зависит от силы муки

[@mila_anpilogova]

Нет)

[@shurupaa7002]

блин..., это ведь пулиш ! при всем уважении к Вашим трудам : может 0,1 г дрожжей? или может я спутал инстантные дрожжи с сухими? но у Вас на видио лежит пачка инстантных .

[@mila_anpilogova]

А инстантные дрожжи - разве не сухие?🙄

[@ЮрийСамохин-я3ю]

Ну нельзя размешивать ингредиенты прям на весах, поломаются они быстро

[@mila_anpilogova]

Спасибо за заботу ❤️

[@ЮрийСамохин-я3ю]

@@mila_anpilogova Пожалуйста.

[@НаталияВащенко-ю2х]

А сахара совсем не надо в опару?

[@Impossible-pu9fq]

А что при замесе теста не надо дрожжи …????

[@mila_anpilogova]

Достаточно опары.

[@СельскийДворикСветлана]

Добрый день, давайте дружить)))

[@mila_anpilogova]

😊🌸 Спасибо)

[@РаяБогуш]

Дякую за рецепт. Давно шукала. Лайк 22. Підписалася 658. Дружимо каналами?

[@mila_anpilogova]

Добрый день!) Рада вас видеть на моем канале) Будем дружить)

[@ЕленаКоноплёва-я5ц]

Не мешайте на весах. Они от этого портятся.

[@mila_anpilogova]

спасибо за заботу)

[@wal6580]

ЗАБЫЛА ДОБАВИТЬ В ТЕСТО ЕЩЕ СУХИХ ДРОЖЖЕЙ ОТ 0,7 ДО 1 ГРАММА... КАК ДЕЛАЮТ НАСТОЯЩИЕ ФРАНЦУЗЫ

[@mila_anpilogova]

Ну что ж ) и такое бывает

[@НаталияВащенко-ю2х]

На каком этапе надо добавить ещё дрожжей?

[@inayasoni3427]

привет, дорогой, ты так хорош, мне нравятся твои видео, я поддерживаю тебя, можешь ли ты поддержать меня, мне 4 года, маленькая девочка Инайя, если тебе нравится мое видео, пожалуйста, подпишись на мой канал, следи за мной

[@mila_anpilogova]

😊🌸 Спасибо)

[@dimafrogg8086]

Очень долго((( не захочешь ничего

[@mila_anpilogova]

а в чем проблема?

[@oks4920]

А вода какой t должна быть?

[@ТатьянаР-к8у]

А руки маслом , что нельзя помазать? Я бы разделила тесто на 2 части , больно они маленькие!