Французский луковый суп I Soup à l'oignon

Для лукового супа вам потребуется (на 2-3 порции):
- 300 г лука
- 3 ст ложки растительного масла
- 50 г сливочного масла
- опционально 50 мл мадеры / белого сухого вина / порто
- примерно 600 мл - 1 л мясного бульона (телятина или говядина, лучше на косточке. Главное, очень концентрированный темный)
- ломтики сухого хлеба
- 100 г сыра (например, маасдам, эмменталь)
- тимьян
- лавровый лист
- опционально чеснок
Этапы приготовления:
✔ Нарезать лук полукольцами
✔ Жарить лук на сильном огне
✔ Когда начнет темнеть, посолить, добавить тимьян, лавровый лист, чеснок, убавить огонь и жарить под крышкой 20 минут
✔ Добавить мадейру, деглассировать (собрать лопаткой то, что пристало ко дну сковородки)
✔ Добавить бульон и варить без крышки минимум 25 минут, можно до 2х часов
✔ Убрать чеснок
Подача 1 в жаростойкой миске (которая подходит для духовки):
✔ Налить суп в миску
✔ Сверху выложить хлеб, чтобы он полностью закрывал поверхность
✔ Обильно посыпать сыром
✔ Запекать в духовке под грилем 3-5 минут при максимальной температуре
Подача 2 в тарелке (если у вас нет порционных мисок для духовки):
✔ Обильно посыпать тертым сыром куски сухого хлеба
✔ Запекать хлеб с сыром 5-7 минут под грилем при максимальной температуре
✔ Выложить хлеб в тарелку с обжигающе горячим супом
Bonne degustation 😋😋😋
#ШефВивьен #НастоящийГасконец #СамыйВкусныйСуп

[@chefvivien]

Больше рецептов смотрите в инстаграм @chefvivien instagram.com/chefvivien?igshid=11mcl077mvipb

[@kns1974]

Поддерживаю

[@MrPovarbot]

Вивьен, добрый день посоветуйте пожалуйста хорошую литературу по Французской кухне, я повар, хочу развивать свой профессиональный навык.

[@user-bf8wd5hx5i]

Очень жирный суп. Получилось красиво, но никто есть не стал. Очень много масла. Даже учитывая, что у меня не сгорели крутоны, все равно получилось очень, очень маслено.

[@MrPovarbot]

@@user-bf8wd5hx5i мои сотрудники на дегустации сказали вкусно, одна сказала очень вкусно, вторая тетка сказала на любителя, готовил с белым вином, на бульоне из домашней курицы, жирный суп

[@cerebrosortingidiotoff]

Кто очистил 100кг.лука,тот не плачет от мелодрамы🤣🤣🤣

[@user-cz9wc2lu7t]

представляю как сложно французу все это говорить на русском. Уважение вам,Вивьен.

[@user-ll7hb2jw8c]

🤣🤦

[@jamesbond4931]

Особенно словечки типа «сотейник» и «посвиньячить»)

[@Alex666MSK]

Пирдэпрлю?

[@fantomas2333353]

"Сательник", "буён"... 😁😁😁 "Розовый чеснок из Гасконии"... Гасконь уже в Китай переехала? 🤔🤔🤔 Не понял, зачем упоминался сахар в начале...

[@plazmatic2179]

Я обожаю его русско-французскую речь

[@Alexandr_Vladimirovich]

Теперь у нас есть свой французский повар на ютубе. Не плохой,не хороший,не слащавый...Настоящий-очень приятный человек.Это видно сразу.

[@arturgafur8135]

да, слащавые бесят.

[@Alexandr_Vladimirovich]

@@arturgafur8135 Емельяненко ))

[@user-wc3ci4mz9h]

Очень, очень приятный❤

[@miriammoro7344]

Гасконец🎉

[@svetlanaalex728]

Все россиянки влюблены в одного француза 😊 Самый вкусный французский суп и самый милый француз ✌🏼

[@elshanjavadov3550]

Я его обожаю !!! 5:02 - он даже знает -" хорошо, когда пахмель..." Шеф Вивьен в доску свой 👌👍🤟😂

[@nataljahlebnikova9441]

Так если водку французы называют одёви, вода жизни.

[@nataljahlebnikova9441]

🤣🤣👍

[@nooftube2541]

а что похмелье есть только у «своих» что ли? 😂

[@fantomas2333353]

Только один вопрос возникает: кто найдёт в себе силы целый час готовить луковый суп после ночной дискотеки или с похмелья? 🤔🤔🤔

[@Vera_A]

@@fantomas2333353 любящие и сострадающие вам близкие, терпеливо ожидающие вас дома😂

[@TheMartagon]

5 лет назад в Париже гуляя в октябре замёрзли очень!! И чудо, в обеденное время в центре нашелся для нас столик в ресторане! И луковый суп! Божественная еда!

[@michlugano2687]

После Вашей коллаборации с Емельяненко взапой смотрю видео Вивьена. Многое собираюсь попробовать приготовить. Пока зима в разгаре нужно успеть с луковым супом. Спасибо мастеру!

[@user-yi3by6jm4n]

Та же история! )))

[@madamenatalia401]

Готовлю почти всё уже 25 лет и кормлю подруг и сестру , когда приезжаю в гости!

[@fleurmariafleurmaria3850]

Я тоже пришла от Василия)))

[@user-mw6oo2wn1n]

Ура,теперь знаем как правильно его приготовить. Одна просьба, больше снимайте как пробуете и больше о том, какой вкус получился. Подписался с канала Василия Емельяненко

[@Serwinner]

А зачем в рецепте, больше того как человек ест? Перестал смотреть Васю именно потому что он даже посредственные рецепты нахваливает как амброзию и ест ест......

[@nirial111]

@@Serwinner ну посомтри например Ванзая. Он пробует и по его щщам всегда понятно что что-то офигенно) А с другой стороны, кстати.... года 2-3 вообще не пробую, что готовлю по известным мне рецептам. Результат давно уже одинаковые всегда.

[@universum9876]

Что за фетиш смотреть, как пробует?

[@olgolga6617]

Вообще-то его суп не похож на оригинальный, сильно пережарен и тёмный. Не аппетитно.

[@npav641]

Мутное в мутном....

[@oxanapak4966]

Мой самый любимый суп! Где я только этот суп не ела но только во Франции он шикарный! Спасибо за рецепт, Вивьен!

[@user-yd9og8vn6o]

Крутой рецепт! А можно ещё сырный суп приготовить?!

[@mashavitenzon1498]

Обожаю шефа! Его чувство юмора - это что-то! Мало что готовлю по его рецептам, слишком жирненько, но научилась многому, как нарезать, как обжарить, какие ножи использовать. Очень профессионально и в то же время легко. Я пенсионерка и готовить умею неплохо но эти видео просто шоу для желудка и для души!

[@elinavrubel2130]

Ваш луковый суп - просто кулинарный шок! Спасибо, шеф!

[@chefvivien]

🙌

[@natashavanova1157]

Emmental, comté, любой ))))))) шедеврально) серебро , золото, камешки))

[@user-xl5ou1zt5r]

Молодец! Хорошая спокойная интеллегентная подача. За русский отдельная благодарность!

[@seagull6225]

Спасибо, столько раз готовила луковый суп и солила лук слишком рано. Лайфхаки от шефа 👍🏻

[@miley.cyrus.4138]

Никакие овощи при обжаривании вообще не солят.. и мясо тоже

[@user-ke1hx7ke4g]

Здравствуйте, муж просил приготовить этот суп. Приготовила сегодня по вашему рецепту. Безумно вкусно получилось, мужу очень понравилось. Спасибо большое Вам!!!

[@lili7553]

А муж сам не в состоянии приготовить?😮

[@redheadtsipke3791]

Гасконец как всегда на высоте. Оператору респект.

[@user-lx4sl6ei6b]

Добрый вечер Вивьен!!!Мне понравился рецепт .На днях приготовлю.Мой дедушка готовил подобное .

[@Alex-mg6yg]

Уважаемый, Шеф повар! Люблю Ваш канал, ооочень много Ваших рецептов использую, пересмотрев их для себя/ хронический панкреатит/ ! Но вот мой любимый луковый суп ,ну ни как не получается- Лук- это яд для поджелудочной. И выход есть - смотрю с какой любовью Вы готовите этот СУПЧИК , облизываюсь , глотаю слюнку и шлю Благодарность и Любовь Вам и Вашим трём Девочкам ❤️ , и Вашим родителям ! Здоровья и Мира ❤️🌈🤗

[@marusya6]

Как красиво вы написали. Но не расстраивайтесь, по ведическим принципам лук и чеснок вообще не входят в саттвическую пищу. Возможно, вы находитесь там где надо с нужным питанием.

[@Alex-mg6yg]

@@marusya6 Приятно подбодрили меня! Я уже где ,то встречалась с…, обратила внимание ,но не приняла . Буду искать информацию ,чувствуется , что Вы уже давно пробудившиеся . Благо Дарю❤️

[@user-xm8kl4nc9x]

А мне так нравится французский акцент! 😍

[@reneandrensennirod]

Чуть не съел телефон, на котором смотрел рецепт! 😋 Надо будет обязательно приготовить! ✨ ✨👑 Класс! 👑✨ Спасибо шеф Вивьен 🙋

[@Greendayzer87]

Шеф Вивьен шикарен могу смотреть бесконечно!

[@sergeykh5392]

Шеф, Вы реально Шеф. Даешь 100 000 подписчиков! Спасибо.

[@__alexa_____alexa___8357]

Самый любимый рецепт! Сделала по-вегански (без сливочного масла и вода вместо мясного бульона) Очень вкусно ❤❤ благодарю!!

[@user-wn8kz2et5y]

Просто, без сложности. Вы мой герой. Запекание проведу в печи. Спасибо

[@user-rc2zn8vm3v]

Ага! Особенно приготовить темный бульон!)

[@MrMojapolska]

Очень все доходчиво и понятно, Огромное спасибо Вам за то что показываете что это такое французская кухня. И, что, в общем ничего такого сложного. Просто, нужно терпение и желание приготовить вкусно. Продолжайте нас знакомить с вкусностями францезской кухни.

[@universum9876]

_со вкусностями_

[@andrewwojcik2759]

Вчера сделала луковый по-вашему рецепту .Пригласила друзей .ВСЕ БЫЛИ В ВОСТОРГЕ! ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!!!👍

[@priori7706]

Не знала,что луковый суп должен быть настолько темного цвета. Люблю вариант с с запеканием "крышки" из сыра в духовке🤗😍❤ спасибо за рецепт

[@onrybak9464]

В СССР в газете был рецепт с названием "французский луковый суп " , это была пародия , сегодня понял это . Гасконец звучит гордо , и настраивает на позитив , спасбо Шэф!

[@user-ig8me9un1y]

Это потрясающе вкусно!!! Только что приготовила. Съели всё! Все просили добавку! Благодарю, #ШефВивьен ! Готовила по-вашему мк с Тамрико.

[@juliaisayeva9932]

Приготовила по Вашему рецепту. Очень вкусно 👍. Спасибо, Шеф.

[@Vladimir_Lyzhin]

Оставлю комментарий для продвижения канала. Один из лучших поваров ютуба))

[@chefvivien]

спасибо

[@jessystrand1710]

Обычно суп может быть с котом но чтобы с французом это совсем необычно! 😂

[@user-nc5ed6ve5j]

О!!! Наконец то я дождалась рецепт любимого своего лукового супа во французском исполнении. Огромное спасибо!!!

[@yuliarosina1859]

Супер! Ну теперь все понятно, как французы готовят этот суп и когда его употребляют 😉😉 Не знала, что нужен темный бульон...Обязательно приготовлю!

[@user-eb9ox6wg9q]

Очень вкусненько.Мускатель массандра белый не испортил суп.Спасибо и удачи.

[@user-lq1uy1jq7i]

Без Мадеры никуда... Сподвигли озадачиться... Это новое для меня. И это хорошо! Благодарю, Шеф! 👌💯

[@user-qb7zb3tn4g]

Помимо мадеры, хорошо подходит херес, портвейн и можно коньяк. Хересы, мадеры и портвейны беру крымские «Массандра». 👍👍

[@antoniakarbig1398]

Дорогой шеф, сегодня сварила луковый суп и вся семья в восторге!!! НО теперь понятно, что суп,который нам подали в хорошем ресторане в Париже ... ему оооочень далеко было до этой степени... Merci beaucoup Привет из Cologne ❤

[@user-uf5iy9he5n]

Сделала суп по Вашему рецепту, обалдеть как вкусно!! Спасибо за лучшие рецепты!

[@user-mb7cf9jg7t]

Сделал строго соблюдая граммовки.. Мадера была и был тимьян.. Бульон куриный был.. Вкус просто огонь.. Даже не думал что так вкусно. СПАСИБО ШЕФ!!!

[@95valero]

Спасибо, только что приготовил. Как только приготовил, решил попробовать. Съел свою порцию и стал засматриваться на порцию жены. И когда она съела половину своего супа, спросила когда буду готовить ещё… Merci Monsieur. C’etait une recette absolument geniale. Bonjour du Canada 🇨🇦

[@dianaathanasiadi8086]

Mmmm легендарный луковый суп мушкетёров! !!! Merci beaucoup .

[@didicologne1976]

Огромное спасибо из Германии! После просмотра видео на канале Емельяненко - отличная идея! - смотрю и смотрю и смотрю видео шефа Вивьена! Обязательно приготовлю много блюд...

[@yaroslavtseva_natalia]

Слюнки бегут! Я очень люблю французскую кухню и луковый суп, в частности. Попробуй приготовить!

[@irinasachalova848]

луковый суп надо учиться готовить у французов, они выросли на нём.А чему могут вас научить Емельяненко и Мосин с грязными браслетами на руках? они выросли на борще и картошке в мундирах......делайте выводы.

[@aleksey5946]

@@irinasachalova848 К вашему сведению, Васю луковый суп учил готовит французский шеф повар в ресторане во Франции. И, кстати, мне тоже, как и ему ,не нравится мочёный хлеб в супе. Размазня какая-то получается.

[@irinasachalova848]

@@aleksey5946 чем больше опыта ,тем выше мастерство! Так что Вася опаздывает.....

[@user-hx9mu3ku7z]

Очень вкусный суп! Первый раз в жизни приготовила. Все мои в восторге! Повторю обязательно

[@user-jk9kn9jt7i]

Вот не ожидал, что луковый суп такой вкусный! Ву а ля. Французы искусный народ.

[@laertsound]

Лук, вернее его сок пригорел - это фиаско, frangin !

[@user-fs3us3bu4i]

Мой любимый мужчина приготовил вчера суп по вашему рецепту. Вкуснее супа я не ела😊

[@viclutsk7912]

Готовил по вашему речепту очень вкусно. Очень бы хотелось ещё увидеть Bouillabaisse в вашем исполнение, надюсь что у вас будет на это вдохновение. Спасибо шеф.

[@user-py5ws3dl5f]

Лайк и комментарий в поддержку канала! Спасибо!

[@user-vd7ij9ml5s]

Спасибо огромное за этот рецепт...российские пенсионеры просто в восторге.

[@eleonorashpilskaya6623]

Я очень много раз смотрела, но не решалась. А вчера решилась и сварила этот необычный суп вместе с Шефом и у меня получилось! Огромное спасибо Шеф!

[@presta8577]

Красиво и все тут!!! За русский текст спасибо, хотя и без звука все доходчиво показали! Браво!

[@elenarichter6878]

❤❤❤❤❤Люблю Гасконца❤❤

[@raisa4226]

Супер. И первый вариант, и второй прекрасные. Шеф, вы бог. Грузия.

[@allamalina5826]

Муж просил сделать. Выбрала ваш рецепт. Отлично 👍 спасибо

[@user-ye9qe6mg7n]

Чуть чуть чеснок разбиваем целяком-это умора,а лук пахнет карамель! Уже вкусно!😃😄😃👍👍👍

[@universum9876]

_Чуть-чуть_ _целиком_

[@kelevra911]

Супер рецепт!!!

[@ljudmilalazareva9295]

Спасибо, очень аппетитно!🔥 Сама готовлю луковый суп в ресторане,,но много знаний не бывает. Увидела несколько нюансов для меня интересных. Спасибо,смотрю с огромным удовольствием!🔥👏👏👏

[@ludmiladorn7928]

Благодарю ! Великолепно !

[@galinaschreider3740]

Спасибо огромное за рецепт!!

[@tatcat]

" Выложить хлеб в тарелку с обжигающе горячим супом" моментально напомнило мне "Гарри проглотил обжигающий суп и прямо-таки почувствовал, как горло изнутри покрывается волдырями" (ГП и ПП.Гл.5). Миссис Уизли делала всё правильно) Спасибо, шеф Вивьен! обязательно приготовлю

[@Mishadog49]

Здорово! Спасибо!

[@romanvolvenkin3978]

Спасибо, Шеф!

[@user-dj4ny2uf2y]

Спасибо за рецепт!

[@TatyanaCat]

Бесподобно! 🥰🥰🥰

[@Nui_Nu]

Один из любимых супов👏

[@Sergey-nx9vj]

Супер, молодец!

[@user-jk5tm4me4d]

Молодец,спасибо за рецепт.

[@ArneKatya]

Как вкусно , слюни бежали. Обязательно приготовлю

[@greenlo876]

это великолепно!!! шеф, аплодирую!

[@svetlanazakharova2953]

обязательно надо приготовить!

[@user-by7bd5mv8x]

Спасибо, шеф!👍

[@and.dreamer]

Давно хотел приготовить луковый суп, посмотрел разные рецепты. Ваше видео вдохновило ещё больше, получилось вкусно .

[@ali4kaschatz]

Супер, спасибо большое!!!👍👍👍

[@user-ko1pd9lt8r]

Луковый суп - прочитал что в него входит почему-то вспомнил сказку КАША из ТОПОРА ❗🤣🤣🤣🤣

[@donnarosa2460]

Так просто и прекрасно! И всегда под рукой все ингридиенты). 🌰🍞🧀🍷

[@user-de8jy4rf3k]

Сегодня сделала этот волшебный супчик, вся семья в восторге, однозначно буду готовить, спасибо шеф Вивьен❤

[@lubaratke6866]

Спасибо ! Буду пробовать приготовить !

[@olgababenko4610]

Класс мне понравилось 😂, в каждой стране есть свой похмельный суп😂😂😂

[@user-vx8zy2kz7q]

Очень понравилось!!!😊

[@GarryS7777]

Супер ! Спасибо, ШЕФ ! ОЧЕНЬ КРУТО !!!

[@user-jj5bo5nq1k]

Спасибо за рецепт👍👍👍👍😊

[@GordonFreeman666]

Красиво!

[@user-be9hi7yy3v]

Дорогой шеф, вы чудо! СПАСИБО!

[@Ap6ye]

Классный рецепт

[@larayun667]

Надо попробовать 🍀 Благодарю за ваш труд 🥰

[@WilsonMsk]

Наивкуснейший суп! Спасибо, Шеф! Ваш русский язык радует слух, когда слушаю ваши рецепты на кухне.

[@user-th9uw2ln4k]

Спасибо за рецепт Шеф!

[@stalkerprapor]

Красавчик! Постараюсь повторить оба варианта. Спасибо за наглядный рецепт

[@LisTyrist]

Шеф, вы - чудо!!! Спасибо! Завтра приглтовлю эту вкуснятину!

[@user-pq6qt5uj9f]

Спасибо за рецепт , как нибудь в выходные приготовлю !

[@user-im5up4hu1e]

Благодарю вас!!! Очень интересно

[@AlexK-dt5kt]

Супер спасибо

[@RblbiyKorM]

Спасибо, обязательно повторю дома

[@repent-hs8hq]

Второй вариант больше нравится!) Спасибо!

[@user-mk1ij9vr8t]

Супер! Спасибо

[@mariiahalushchynska499]

Урааа!!! Благодарю за рецепт! Луковый суп - one love:)

[@volodj56]

Приготовлю обязательно!

[@beauty2339]

I love onion soup❤️Thank you!!!