Frankfurter Kranz/ German traditional cake/ Recipe from the Japanese pastry chef in Germany

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This is a movie which shows how to make and design a delicious “Frankfurter Kranz”. It’s a traditional cake in Frankfurt, Germany. It has been loved since 1735 there.
It looks like a crown. I hope you will enjoy the German gorgeous cake!
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【Ingredients-15cm cake tin-】
1. vanilla pudding
170ml milk
65g sugar
1/2x vanilla beans
1x(20g) egg yolk
1tbsp corn starch
2.krokant
50g sugar
1tbsp water
100g chopped hazelnuts
3. sponge cake
40g cake flour
20g corn starch
2x eggs(separate egg yolk and egg white)
30g sugar
20g sugar
2tbsp vegetable oil
3tbsp milk
Bake at 180 degrees about 20 minutes.
4.butter cream
140g unsalted butter
vanilla pudding
5.last step
some jam
Etwas Konfitüre
※This time I used lingonberry jam. You can also use strawberry, raspberry, red currant jam.
Some drained cherries or maraschino cherry
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See you next lesson!
#motomone#frankfurterkranz#germancake

[@Gittyo.bukittyo-okapan]

モトモネさんこんにちは。フランクフルタークランツ、スポンジがふわふわでとっても美味しそうですね💖王冠を象った華やかなケーキ✨ぜひ食べてみたいです😊

[@motomonebaking]

ありがとうございます。日本でも販売されているようですが、今回作ったようなドイツオリジナルのものは少ないようです。ぜひ日本で見かける機会があればお試ししてみてください😊

[@34kb73]

レーマー広場、人がいないですね〜 やっぱ観光客がいないからですね。フランクフルトも何度か行ったので懐かしいです。 フランクフルタークランツも食べました！ ドイツのケーキは意外と甘さ控えめで食べやすいけどこれはちょっと重かった記憶があります。今回のは見た目がまさにドイツのフランクフルタークランツですね。作って食べてみたいです。 サラダオイルが入るレシピは作ったことないんですがどういう風になるんですか？バターだけとの違い…軽くなるのかな？

[@motomonebaking]

ありがとうございます。このケーキはバタークリームなので少し重いですが、そのぶん生地を軽めにして食べやすくしてみました。 サラダ油を使うことで、バターを使うよりもふわふわの食感になります。ぜひお試しください😊

[@akemi369]

質問させて下さい。 クロッカンテはダイズじゃなくてスライスアーモンドだとどんな感じになると思いますか？置き換えた時の想像ができなくて💦 薄すぎちゃってほぐすときに細かくなり過ぎちゃいますか？

[@motomonebaking]

ご質問ありがとうございます。スライスアーモンドでもできますが、おそらく鍋で炒める際に少し細かくなるとは思います。ドイツではクロッカンテにはダイスを通常は使用します。ご参考ください😊

[@akemi369]

@@motomonebaking さん、お返事ありがとうございます。

[@thomasschafer7268]

😮😮sorry. Aber klassischer Frankfurter Kranz wird mit Rührkuchenteig gemacht. Nicht mit Biskuit!!👍🇩🇪

[@motomonebaking]

Danke für Ihren Tipp😄Ich habe bewusst anstatt Sandmasse, Biskuitmasse verwendet, weil ich tatsächlich früher in meinem Betrieb Biskuitmasse verwendet habe und ich persönlich leckerer fande.