Bin auch fast 86 Jahre alt. Kann mich erinnern, dass damals auch ueber das Kochbuch gelästert wurde, weil die Rezepte sich viele diese Rezepte nicht leisten kann. Damals hat man noch vorwiegend mit Margarine gekocht... Diese Wierstel hab ich auch oft fuer Gäste gemacht, aber aus Topfen /Margarineteig. Vielleicht hab ich auch noch das Kochbuch 😅
@bernhardthomas Жыл бұрын
Meine Großmutter (97 Jahre alt) hat 1951 zu ihrer Hochzeit das Franz-Ruhm-Kochbuch bekommen. Sie hat ihr ganzes Leben nach Rezepten von Franz Ruhm gekocht. Die Gerichte hatten den Altwiener Touch - Geruch, Aussehen, Geschmack. Heute kaum noch zu finden. Es war allerdings eine gehaltvolle Küche. Das Kochbuch habe ich vor einigen Jahren neu binden lassen, schmökere immer wieder gerne darin, es ist sehr interessant und historisch von einiger Bedeutung…sehr detaillierte Rezepte von Gerichten, die man heute auf keiner Wirtshauskarte mehr findet
@bavariamam722 Жыл бұрын
Wer so ein Kochbuch hat ist ein Glückspilz. Es wäre ein träumchen das mal zu haben.
@L0wki8 ай бұрын
Oh ja das ist noch klassische Wiener Küche wie sie auch am Kaiserhof gelebt wurde. Man leckte sich alle 10 Finger danach. Kein Vergleich zur heutigen Küche.
@irmakolm48676 ай бұрын
Ja die waren sehr gehaltvoll, aber trotzdem waren die Menschen nicht sehr dick oder Adipös, was dem heutigen Fertiggerichten zu verdanken ist. Habe die alten Kochbücher meiner Mutter und Großmutter alle aufgehoben. Schmöckere noch immer sehr gerne darin.
@kalyptus666Ай бұрын
@@irmakolm4867 Ja Du must aber auch bedenken, die Arbeiter hatten eine 60 Std. Woche sie waren also locker 12 Std. aus dem Haus. Und hatten nur eine Stulle mit. Mein Vater war Kernmacher und schaufelte viele Tonnen Sand am Tag in Formen. Musste ihn dann verdichten und die Form abtransportieren. Meine Mutter kochte die Wäsche auf dem Gasherd in einem riesen Kessel weil die WM. kaputt ging und erst was anderes bezahlt werden musste. Da musste gerubbelt und gerührt werden und wenn es fertig war das Wasser mit einem kleinen Topf zur Spüle bis man den Kessel schleppen konnte. Da hatten Kalorien keine Chance :-) Dazu die Frage, welcher Mann der kam Tagsüber, machte alle Frauen glücklich, sehr glücklich und der Mann hatte nichts dagegen 🙂 Den Beruf gibt es heute nicht mehr als Tip.
@judithriemann2841Ай бұрын
@@kalyptus666Na? War es der Staubsaugervertreter von Vorwerk?
@bosshardbier3684Ай бұрын
Wunderbar, diese Sprache, so sympathisch.
@hannesnaumann7101Ай бұрын
Ich bin sehr glücklich und sehr satt. Vielen Dank!
@alsenwulfАй бұрын
Wunderbar zu sehen, wie man selber Blätterteig macht, ich denke mal, die Arbeit macht sich heute keiner mehr. Ich finde es aber gut, es zu WISSEN 😌 😍
@michaelsergejhelgesson16372 жыл бұрын
Vielen Dank! Habe soeben den Franz Ruhm wiederendeckt!
@r.schumacherАй бұрын
Früher Inhalt jeder Ausbildung. Möchte einen Koch-Azubi sehen, der heute noch Blätterteig selbst machen kann. Traurig, was aus diesem großartigen Beruf geworden ist.
@lostsounds3201Ай бұрын
Das erinnert mich so an Sonntage bei Oma früher. Da wurde nach dem Frühstück schon angefangen das Mittagessen vorzubereiten. Da war nix fertig aus dem Tiefkühler und das schmeckt man auch. Sie ist jetzt über 80 aber macht den Blätterteig immer noch selbst ❤
@L0wki8 ай бұрын
Mir laufen Wasserfälle im Mund zusammen.
@gerardociccone6670Ай бұрын
Dieser Bäckermeister bewegt sich wie ein Künstler. 👌
@franktechmaniac7488Ай бұрын
Er war auch Künstler de.wikipedia.org/wiki/Franz_Ruhm#Biografie. Bei der Herkunft musste er aber einen "Brotberuf" erlernen, statt seinem Interesse nachzugehen.
@wolfganghauser8539Ай бұрын
Ein wahrer Meister seines Fachs. GROßARTIG
@dasgellendehorn13938 ай бұрын
Danke!
@030_flowa3Ай бұрын
Kochen ist Handwerk!
@dirkdirk820Ай бұрын
das ist backen🤩
@ilvy13154 ай бұрын
Unglaublich,Blätterteig noch selbst machen,aber damals gabs noch Köche in Hülle und Fülle
@DrMarcArnoldBach27 күн бұрын
Hä, jetzt sag nicht du hast nur nen Teig touriert. Ich meine man muss schon backen und kochen wollen. Das ist halt Interessenfrage. Aber es ist kein Hexenwerk
@Konstantinaroesch1973Ай бұрын
Grandios
@Susanne-tm8wyАй бұрын
Allerliebst😊
@dirkdirk820Ай бұрын
die touren bringen mich leicht durcheinander ich zähle 256 zählt einer was anderes ??
@wienerurgestein9800Ай бұрын
Was würde der Meister über die heutige Küche sagen?
@ilvy13154 ай бұрын
Wo bleiben die Herren,nur meine Damen😂
@paulenglberger521Ай бұрын
Damals war Kochen noch meist Frauensache - Hausfrauen
@johohn2651Ай бұрын
@11.38 Das hat was von Pulp Fiction 😉
@kapitaen196618 күн бұрын
Rührteig, Mürbteig, Hefeteig, Bisquitteig, Brandteig, Nudelteig, Lebkuchenteig. Alles kein Problem. An Blätterteig habe ich mich allerdings noch niemals heran gewagt. Vielleicht nach Betrachten des Videos einmal einen Versuch wert... Der Mann war ein Künstler seines Fachs und sehr charmant, wie die Männer aus Österreich zumindest früher waren.
@rome061015 күн бұрын
Blätterteig und auch Plunderteig stehen schon lange auf unserer ToDo-Liste. Es ist einfach nur eine Zeitfrage. Vor allem, wenn man noch mehr Touren machen will. btw, in deiner Aufzählung hast du Strudelteig vergessen! Wenn man einmal die Konsistenz kennt (gezeigt bekommen hat...), auch ganz einfach. Nur unsere Küche ist zu klein für ein perfektes Ergebnis. Da wäre der klassische Küchentisch notwendig, um den man herumgehen und den Strudelteig immer weiter ausziehen kann.😋
@mauricebederon869Ай бұрын
Die Mitarbeiter in den heutigen Küchen, können nichts dafür, daß in vielen Betrieben halbfertige oder komplett vorgefertigte Produkte verwendet werden.
@matthiasmoser41225 күн бұрын
Was für ein Aufwand. Also da kann ich schon verstehen dass sich diese Arbeit heutzutage kaum noch einer macht und auf fertigen Blätterteig zurückgreift. Aber interessant zu sehen auf jeden Fall.
@cathydowns5442Ай бұрын
Würschde im Blädderdeig! Aha...
@grundgesetzart.1463 Жыл бұрын
250 Gramm Butter? Spürst di no?? 😮😮
@FTStratLP Жыл бұрын
Du kochst bzw. backst nicht oft, gell?
@Freezer6999 Жыл бұрын
Hawara das war vor 60 Jahren, dat hat man noch anders gekocht. Glaub du spürst di selber nimmer
@kafercabrio13036 ай бұрын
grundgesetz Fürchtest dich vor Herzinfarkt, Öko-Bio-Kacker?
@kafercabrio13035 ай бұрын
Erfreulicherweise kein Öko-Bio-Müslilutscher-Allesverbots- und Dauerangstapostel.
@lukasr.5839Ай бұрын
@@FTStratLP Hab letztens wieder Belgische Waffeln gebacken; da wird einem fast schwindelig: 7 Eier, 600 g Butter, 650 g Hagelzucker... auf 1 kg Mehl. Ist eine "Sünde" wert! :D