Freeze-dried or drying? + PROMOTION FROM JAMESCOOK

[@MrKiselevEV]

Володь, было бы интересно сделать рубрику на канале - рецепты для походов. Дома естественно, сушка. У тебя на канале видел видео, но хотелось бы расширить меню )

[@ПрихованЗаконодавствомУкраїни]

Підтримую))

[@ДмитрийСарачанов-л8ч]

после первого просмотренного видео про пеммикан (весна 2020) поперся на базар за говядиной. всё делал как в ролике, на костре готовил. маааленькую часть сделал с жиром, лежит в холодильнике. а вторая часть (перетёртое мясо с грецким орехом) до сих пор стоит в небольшой пластиковой ёмкости на кухне, просто закрытая крышкой. периодически и там и там снимаю пробу - пока всё в рядке. нет посторонних запахов и вкусов, вполне съедобное

[@Лезувлес]

Сублиматы более объёмные, сушка компактнее. Я часто делаю микс: сушёные каши + сублимированное мясо. Получается сытно, вкусно и не дорого.

[@haurhot]

Да, пакеты очень некомпактны и из жёсткого пластика, который очень плохо уминается под объём рюкзака, пересыпаю содержимое и всё.

[@RGudmetalhead]

про потерю вкуса при сушке дополню: это справедливо для блюд, полноценных, и то с некоторыми исключениями, а есть продукты получаемые сушкой, которые едят отдельно и про них сказать что они потеряли во вкусе сложно. Сушёные яблоки, биф джерки, сушёная рыба- вещи которые с не сухими вариантами сравнивать вообще не стоит, их высушили, но они вкус не теряли, они его изменили на другой хороший. Ну и ингридиенты некоторые не особо и теряют во вкусе- грибы те же.

[@haurhot]

Грибы плохой пример: сушёные и свежие грибы имеют совсем разный вкус-принципиально разные продукты. С мясом похоже-там при суховяле и не только, тоже идёт ферментация.

[@Pohidnik]

Спасибо, промокод работает, заказал на пробу))))

[@chaikinvladimir]

не за что)

[@НиколайПрокопьев-ф6м]

Благодарю! Интересно! ✋🙂

[@eretik1]

Спасибо за интересный обзор. Промокодом уже воспользовался. Будем дегустировать James Cook))

[@Бусинка-н6д]

Спасибо за видео и за акцию!!!😊

[@Andryu_Schneider]

Спасибо за подробную информацию

[@Хех-я1ж]

у ДжеймсКука в прошлом году брал куриную тушёнку в удобных пакетах)Очень советую)

[@ІванБратівник-ь6д]

На срок годности влияет еще один очень важный фактор, это в каких условиях хранить))

[@chaikinvladimir]

Это точно

[@nemec65]

еще можно делать туву хучу каш ,тушенок , рыбных консервов для разнообразия в мультиварке-скороварке под давлением

[@MrKiselevEV]

интересно, а в афганском казане можно сделать?

[@nemec65]

@@MrKiselevEV если там есть давление , то можно , почему бы и нет

[@Michael-we7eg]

@@MrKiselevEV так афганский казан - та же скороварка

[@kolpa4inos]

James Cook - 💖. Один з найкращих виробників. А такого асортименту екзотичних страв точно ні в кого немає.

[@АлексейВикторович-ю2ж]

Мой выбор: досирак, сырокапчёная колбаса, сыровяленое мясо, карпачо в вакумной упаковке. Легкое, хранение на паход, доступное.

[@peregrev]

Досерак- штука универсальная,им можно и печь протопить.Вот,есть его не хочется.

[@hemulold8008]

Я покупаю дешёвые сушёные овощи. Это реально дёшево. А вот "мсяво говюжье" всегда сушу сам. Не уверен что после перегона (вело) я усмотрю разницу с сублиматами по вкусу. А вот ЦЕНА... Когда сравняется - вот тогда проверим.

[@defensionemcorporis]

Сублиматы гораздо вкуснее сушёнки

[@anatolii_gr]

Сублиматы купить дешевле, по сравнению с женой, которая готовила бы еду

[@888888888rful]

Жена это вообще дорого. Проще самому готовить есть суть жены только в готовке

[@ZuClann]

Джеймскука люблю меньше всего, а вернее не покупаю. Вообще. Мяса там децл. И как на вкус/вид даже меньше чем указано. Например, в гречневая с мясом там 15 мяса. Но по вкусу я почти не услышал мяса, и не увидел, так как это мелкий мелкий фарш и который просто там растворился. Гречки там 78 и там реально она одна по вкусу😅 И перца чуток многовато. Такая себе перченая гречка и всё. Рецепты у них не фонтан. Фобо не плох, факт.

[@СергейСадовников-ы4ф]

Владимир, 1 кг сушеного лука - это ооооочень много на выходе) мы на 2 недели на 5 чел гр. 200 берем..Пишу потому, что а вдруг все кинуться все сушить 1 кг). Спасибо за видео!)

[@ВладимирМолявко]

Сушеные продукты и сублимированные дополняют друг друга. Можно собирать разные блюда по своему вкусу

[@VolodymyrKostenko-q1m]

Есть деньги - сублимат. Нет денег - сушим.

[@АнатолийКосинов-с3ы]

Нет денег- бомж пакеты и колбаска

[@andrelevent7969]

Нет денег - сливай воду , суши вёсла ! А если всерьёз, то сушёные фиги к чаю ( или же портвейну ), сушёные грибы, хорошо высушенная ( вяленная ) колбаса, подойдут к ячневой каше, или кус-кусу, мелкие макароны ( "ракушки "- coquille 🐚) занимают мало места, и на долго хватает. Может и Вы чем поделитесь, что на ум придёт...

[@Kremler0777]

В светофоре брал пакет сублимированного пюре за 15р. Хватило на 2 кастрюле. Почему нет? Ведь ролтон продают свою пюре по 50р за мелкую банку)

[@странник-ж4и]

Денег нет(

[@Andrey_Packrafter]

Сублиматы наверное хороши, но пока ценник не упадёт до разумных размеров, огромная армия туристического брата - будет кулибничать свои заготовки.

[@Krimskij]

Я люблю сушку ,можно все под себя подогнать..На комерцию насушить много..ну особенно если свое вобще круть😊👌

[@Деймозиссамурай]

Владимир , спасибо за полезное и интересное видео! Вопрос по нашей тм ,,Харчi,,... На упаковке пишут , что срок годности 1 год с даты изготовления , а вы говорите , что сублиматы могут храниться и 20 лет ( я это понимаю и такого же мнения )... Это тоже нюансы законодательства , или что? Какие ещё могут быть причины в написании заниженных сроков годности? Успехов Вам и Привет с Полтавщины всем НОРМАЛЬНЫМ людям!!!

[@Raingwald]

Буржуазный философ Зигмунд Фрейд говорил ясно: "Только сублимировать!"

[@ЛінивийМедовик]

только не друг дружке! сублимировать и эмульгировать строго индивидуально! 8-)

[@moyarobot8542]

Хотел себе сушилку, а теперь хочу сублимационную установку😁

[@chaikinvladimir]

Я тоже хочу))

[@volkvolinyi5681]

Разоришься. Но можешь собрать своими руками.

[@konserv]

Экспериментальную маленькую установку можно недорого собрать (сухой лёд, вакуумный насос и вакуумный колпак из школьного кабинета физики). Но можно будет только небольшими порциями делать, экономически нецелесообразно маленькими порциями сублимировать. Дешевле готовые наборы покупать.

[@volkvolinyi5681]

@@konserv морозилка, компрессор от холодильника подключенный к вакуумной камере. Термометры в- и вне вакуумной камеры, чтобы ловить точку росы. Удачи в творчестве.

[@hemulold8008]

Все хотят. Но Рокфеллер не с нами.

[@elduche4736]

Сушу, как завещал великий Панда) А чтоб лучше восстанавливалось использую термос с широким горлом.

[@chaikinvladimir]

Термос хорошо работает)

[@PRO-TAXI]

Насчет объёма ты в корне неправ. Как раз сушка компактнее сублимата.

[@Хех-я1ж]

Сублиматы это очень вкусно)но и очень дорого ;d Я часто комбинирую)беру на завтрак/обед сушку, а на ужин повкусовать сублимат)

[@luka_mudischev911]

Я уже хочу жрать.

[@АнатолийКушнир]

Очень интересно ?!

[@slonic63]

11:40 оговорка по фрейду(.... и спрашивать у блогера сколько будет ХРАНИТЬСЯ ...)

[@АлександрНестеренко-п7т]

Закупився по промокоду на тривалий час ! Дякую !

[@poman205]

Когда мы ходили на месяц в Карпаты, то нам вручили каждому по литровой легкой пластиковой бутылке с каким то легким почти порошкообразным белково-витаминным сладковатым месивом. Достаточно было перед сном пожевать совсем немного этой штуки, запивая 2-3 литрами воды, размороженной на спине в рюкзаке, и был сыт как медведь. Кстати, прямо во рту эта смесь начинала аж шипеть и увеличиваться в объеме. Можно было как сухой суп заваривать. Ну а воду мы набирали в ручьях и озерцах в низинах. И вроде даже никто животом не маялся. Были таблетки обеззараживающие с собой, но по-моему никто ими не пользовался.

[@MrKiselevEV]

что за чудо-порошок? 3 литра воды на ночь?

[@poman205]

@@MrKiselevEV Плюс столько же на пятнадцатиминутных привалах каждый час. Костры мы не разжигали. Газом почти не пользовались. На месяц все равно не хватило бы. Заметил, что засыпали в палатке, а просыпались под открытым небом. На склонах уезжали во сне.

[@MrKiselevEV]

Наркоманы чтоль? ))) Колись что употребляли)

[@poman205]

@@MrKiselevEV Почему? Я с одесским телевидением тогла ходил. Там были чемпионы Европы по альпинизму. Сам знаменитый во всем мире, легендарный Гуцул был за старшего. Ведущий нескольких телепередач на разных языках.

[@MrKiselevEV]

Как порошок то в итоге называется?

[@странник-ж4и]

100 гр. Говяжего фарша, после пережарки и сушки занимает столовую ложку с небольшой горкой.

[@elenafedina8232]

Вовочка, спасибо!

[@chaikinvladimir]

не за что)

[@igorm30]

Я бы тоже несколько недель на сублиматах не смог... Дорого, сцуко...

[@MrTizger]

Пробовал Сублимированную говядину , в заместо Традиционной "Тушёнки" , хватило На Долго ! ( Добовлял в Доширак ))

[@EvgeniyM.]

Спасибо, Владимир, за ваш труд! Если срок годности определить нельзя, то по каким признакам вы понимаете, что высушенный продукт уже не является безопасным для употребления после длительного срока хранения?

[@VotEnot_]

Если после употребления продукта остаешься живым, вероятнее всего продукт годен😀

[@defensionemcorporis]

Плесенью и сыростью отдаёт

[@haurhot]

запах в первую очередь, во вторую следы плесени, гнили, в третью, пронесёт или нет(в сантехническом смысле), в четвёртых, но это скорее уже для консерв с ботулизмом, остался-ли жив.

[@defensionemcorporis]

@@haurhot совершенно с Вами согласен

[@tripplemaycry]

Я за сублиматы, как минимум разнообразнее, высушить мясо или фрукты это одно, но многие продукты так высыхают что их только выбросить, там и пару литров воды не вернет даже десятую часть прежних свойств.

[@evgenysosnovsky6756]

Если хранить правильно, распаривать в термосе с широким горлом то нет проблем.

[@ФиляСкамейкин]

Законодательство наверно не причём.срок годности и цена в большей мере зависит от качества сырья и упаковки.

[@dimachak161]

Хотел заказать но теперь видимо не скоро я что то получить смогу(((( Кто нибудь знает производителей в России?

[@Vadim50172]

Я покупаю на сайте "Каша из топора", у них есть доставка по РФ. Производители "Гала-гала" и "Леовит". "Леовит" прям советую по соотношению цена-качество.

[@Квота-й5щ]

я бы рекомендовал фирму Кронидов вкусная еда готовая. Сублиматы такое в себе только кашки овсяные с фруктами по 6 р в какой-нибудь пятерочке

[@ВикторКулаков-ф8с]

Высушил обжаренный говяжий фарш в духовке в марте 2020, до сих пор не испортился, храню в пластиковом ведерке с крышкой. так что думаю не плохой вариант сделать сразу несколько кг и использовать по мере надобности. Много где пишут что срок хранения у сушеного мяса 6 мес. у меня вышло уже в 3 раза дольше )

[@volkvolinyi5681]

Виктор, отравишься, выбрось. Либо храни в морозилке.

[@ВикторКулаков-ф8с]

@@volkvolinyi5681 почему обязательно отравлюсь? я проверяю время от времени небольшую порцию. заодно мне очень любопытно узнать как долго так может храниться, отсюда можно будет сделать вывод о безопасном хранении в таких условиях.

[@volkvolinyi5681]

@@ВикторКулаков-ф8с ок. Поступай как знаешь.

[@DeDJoHn]

Бери двойной запас т.б.😆

[@ДенисА-н9я]

Гораздо дешевле наверное купить еды какой-то или унести пару лишних кг.

[@malexa911]

Фобо тоже понравился от джеймскук, но, конечно, с настоящим фобо он и рядом не стоит.

[@pavloshevchuk8931]

На Джеймс Кук ссылка, не ссылка.

[@Telegraph_Road]

Сублиматы не ненажористые. Да и варить лень. Только готовая еда в пакетах плюс БНП.

[@АлександрМихайлов-щ8п]

Ну если сушить при 40 градусах, то вряд ли какие-то полезные вещества пропадут.

[@fearwolf1106]

Когда в первый раз раз сушил мясо, люто пересушил и у меня получился собачий корм, об который зубы можно сломать)))

[@chaikinvladimir]

Бывает)

[@rottshild]

Надо было пеммикан забацать. Туда как раз такая пересушка нужна

[@evgenysosnovsky6756]

Опыт придёт 👍

[@ОренбургСергей-з5м]

Беда в том что на переферии сублиматы достать проблематично

[@MrKiselevEV]

озоны, вайдлбересы, яндексы и т.д. в помощь. Там, кстати, часто акции бывают, так что даже выходит дешевле покупать чем в обычном магазине. А с учетом сроков хранения можно приобрести заранее, а не перед самим маршрутом ;-)

[@АнатолийКосинов-с3ы]

Интернет магазины

[@ОренбургСергей-з5м]

@@АнатолийКосинов-с3ы не все могут пользоваться инетом , для многих проще сушка.

[@ОренбургСергей-з5м]

@@MrKiselevEV все надо посмотреть ,пощупать ,на крайняк попробовать дома ,а инет долго и не надёжно.

[@Neuyazka]

Классная акция от Джеймса Кука.

[@RuslanKhodzitsky]

точно? всю скидку съедает доставка нп. выгодно у кого поблизости нету турмагаза

[@Neuyazka]

@@RuslanKhodzitsky это был сарказм

[@kazakest306]

Очень хорошие,настоящие сублиматы делает наш,российский производитель SUBLIMFOOD

[@noy1688]

За что аборигены сьели Кука

[@artemiysakh9331]

За сублиматы))

[@Vagon_Enotov]

Вова, не выводи народ в заблуждение. По сути, любые макароны, паста, как не назови, это высушеное тесто. Всякие мивины , дошираки, или в какой стране под каким брендом это продается, это отваренный на пару макарон, а потом высушеный. Есть разница,и это касается и сушки и сублиматов. Что бы ты понимал, как говорят в Одессе, это две большие разницы. Не важно, что ты будешь делать с продуктом: сублимировать, сушить или замораживать. Если у тебя было изначально сырое мясо, ты получишь сырое. Если вареное, то вареное. Нет смысла сублимировать сушку

[@stanislavdenysenko2007]

"Если у тебя было изначально сырое мясо, ты получишь сырое." - не всегда. Как минимум одна из технологий сушки мяса предполагает нагрев до 70-75 градусов, если мне память не изменяет. А для говядины - эта температура даже выше чем температура готовности при варке су-вид.

[@Vagon_Enotov]

@@stanislavdenysenko2007 я такой технологии не знаю. Имхо, при таком способе чипсы получатся, их обратно в мясо не восстановить. Да и не надо

[@АллаКоноплева-ц9с]

@@stanislavdenysenko2007 вот именно! Можно попробовать посушить в сушке куриную грудку с приправами - за несколько часов получиться вполне себе не сырой, а варено- вяленый, (не знаю как сказать) готовый продукт! (Правда, до похода не доживает, а съедается)

[@stanislavdenysenko2007]

@@Vagon_Enotov Возможно, что сырое мясо превратится в чипсы, не спорю )) Я спорил только с утверждением, что сырое мясо после сушки останется сырым. Первые несколько ответов Гугла на запрос "мясо сушат при температуре": "сушить с приоткрытой дверцей при температуре 50-60 градусов" "Мясо сушится в духовке при температуре 60-70 градусов примерно 6 часов" "провести достаточную термическую обработку при температуре выше 72°C для говядины и 74°C для птицы" "Вяленое мясо в духовке должно готовиться при температуре не ниже +60 и не выше +70°С с приоткрытой дверцей около 4 часов" После такой обработки мясо точно не остаётся сырым.

[@dmitrijusblagodarenko9955]

👍

[@anonimusanonimus5512]

Jamescook 👍👍👍👍

[@rodionalekhin6279]

Лиофилизация -> это сублимация методом возгонки

[@СтепанЖелезов-м3и]

вопрос знающим: чем сублимация отличается от лиофилизации?

[@andriitsibrii3335]

То же самое

[@chaikinvladimir]

ничем не отличается

[@volkvolinyi5681]

Возможно допустимой степенью рестантной влаги (смотри ISO и ГОСТ). В разных регионах планеты, разные допуски. Принцип тот же.

[@Permskiy-letopisec]

+👍

[@ЗлобныйТатарин]

Методы сублимации они разные. Это методы. Завтра изобретут новый способ и будет получаться тоже самое, по твоему это не будет считаться Сублимированный продукт?

[@9Ruan]

.

[@alex-korr]

!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[@ANDPEiJ]

Сублимация на 100 % и на 100 лет сохраняет вирусы и бациллы в продуктах ! Приятного аппетита ...)) А так-же яды и токсины .

[@ShakirovRuslan]

Там не появился ничего нового, чего не было перед сублимацией. Т.е. с тем же успехом можно бояться есть свежие продукты.

[@ANDPEiJ]

@@ShakirovRuslan В консервах этой гадости нет !

[@Michael-we7eg]

@@ANDPEiJ зато может быть ботулотоксин 😍😍 мм вкусно

[@КотБаскервилей]

Вовик топил , топил за сушку но видно дали по соплям...

[@igorokhrimenko]

+

[@ЛінивийМедовик]

8-)

[@konstantintkach3081]

вредно для фанатов рен тв, антипрививочников и т.д.

[@АнатолийКосинов-с3ы]

Полезно для чипирированных генноизмененных.....теперь ещё умирающих от антител

[@Houston_Lis]

Нельзя поставить срок годности в 20 лет? Люди которые питались в армии мясом 80 летней заморозки посмеялись)

[@y_linka]

там на них разве прям пишут что срок годности 80 лет?) по-моему там только дата произодства и все

[@volkvolinyi5681]

Никита, 80 лет в каких условиях? Какую обработку проходило мяСо перед заморозкой? Ты знаешь о чем говоришь?

[@stanislavdenysenko2007]

@@volkvolinyi5681 Если мне не изменяет память, брат году эдак в 88ом рассказывал, что к ним в столовую поступили туши со штампиками середины 50х, или даже более ранних, уже не помню (да, это не 80 лет, а в пару раз меньше, но, возможно, где-то и 80 лет пролежали). Что-то на эту тему было в документальном сериале "Ударная сила", в серии о складах Госрезерва, в частности, упоминали о складах глубокой заморозки в шахтах, оставшихся после добыче соли.

[@ИванШвалев-к8р]

Чувствуешь разницу между "нельзя поставить срок годности 20 лет по современным санитарным нормам" и "мясо в принципе невозможно есть если ему больше 20 лет, или такого мяса принципе не существует"?

[@Houston_Lis]

@@volkvolinyi5681 мясо заморозили в 1950, съели в 2011, ладно не 89 лет, но всё же. И ничего считают что это годно что все хорошо. Хотя по факту там от мяса только название

[@ВикторБуздуган]

НЕ пользоваться сегодня сублиматами - то же самое, что показывать на ютубчике видео про разжигание костра огнивом или трением, снимая при этом процесс на телефон с несколькими миллиардами транзисторов внутри 🙃 Люди, которые говорят, что сублиматы, мол, "дорогие" - это, видимо, те люди, что на отдыхе варят себе супчики при помощи самопального кипятильника в гостиничной раковине, заткнув слив... 😁 Стоимость сублиматов на один прием пищи НЕ дороже цены в нормальном кафе... 🤑

[@AlexHiNehai]

Только для подписчиков с Украины, что за подход, ну дают! На всех остальных не рассчитано, это попахивает..

[@stanislavdenysenko2007]

Возможная причина - пересылка продуктов питания через границы - может быть довольно проблемной.

[@PRO-TAXI]

@@stanislavdenysenko2007 я тоже успел внутренне возмутиться, а потом подумал про сложности с международной пересылкой. Лучше сразу отказать многим, чем потом возвращать деньги каждому.

[@КотБаскервилей]

Дак и вещай вовик на украину...

[@ДмитриЕсауленко]

👍