🇫🇷 French Potato Gratin Dauphinois Recipe: King Of Potato Casseroles (Dauphinoise potatoes, ASMR)

[@tsairania9420]

馬鈴薯加起司整個就很美味~~這道料理太邪惡了！看得我都快流口水了`~🤤

[@SweetDumpling]

Hello Rania, 不同於其它的焗烤馬鈴薯，因為醬汁融合牛奶、鮮奶油與起士，再加上長時間焗烤，馬鈴薯薄片全然吸飽了醬汁，而且口感入口即，每一口都有味道，真的是非常邪惡的料理，改天用這道美味突襲你旳家人吧^^ 😊

[@小虎美食소호미식]

你喜欢韩国料理吗?

[@herculusfang]

超愛馬鈴薯跟起司的人半夜十二點半看到這個，天啊......

[@SweetDumpling]

哈 😊

[@小虎美食소호미식]

你喜欢韩国料理吗?

[@圓媛洞]

馬鈴薯控看到這道菜好興奮呀😍😍😍看起來真的超級好吃的🤩🤩🤩覺得如果在中間加上一些火腿感覺也不錯~Cassandre的食譜都好深得我心😚每一道都好喜歡💕

[@SweetDumpling]

哈囉，不同於其它的焗烤馬鈴薯，因為醬汁融合牛奶、鮮奶油與起士，再加上長時間焗烤，馬鈴薯薄片全然吸飽了醬汁，而且口感入口即，每一口都有味道，真的是非常邪惡的料理，改天用這道美味突襲你旳家人吧^^ 😊

[@mindy1988]

哇!!看起來超級美味!有空要來試做~~希望您有空可以出一部做披薩的影片!!非常喜歡您詳細的步驟解說~

[@SweetDumpling]

旻玫你好，這個強力推薦，我私心覺得是目前吃過最好吃的馬鈴薯焗烤第一名。未來一定會出披薩影片哦。😊

[@nanowong]

老師您實在太棒了，教程不僅詳細，還附帶了文字描述的教程，我把教程抄下來直接跟著做非常方便，感謝您🥂🍻

[@SweetDumpling]

我們很高興能跟大家分享美味。😊

[@hester19901218]

好棒啊啊啊！不知道能不能許願以後多做一些沒有肉類的食物🙈

[@SweetDumpling]

哈囉，我們對於vegan fine dining非常感興趣，一直想要來研究如何可以把蔬食做的色香味俱全，很有挑戰。😊

[@hester19901218]

@@SweetDumpling yayayaya謝謝妳！好期待阿

[@bwmy1126]

好期待無肉料理～～

[@四月-v3w]

期待❤

[@keying9376]

看到刀子切下去那秒我就先按讚了~~ 看起來超好吃

[@SweetDumpling]

謝謝你的讚，喜歡焗烤，喜歡馬鈴薯的，一定要試做看看。😊

[@黑嘉莉-g4j]

好喜歡烤得波動的表面，時常跟家中點餐要吃馬鈴薯，我也喜歡staub盤，更愛staub鍋

[@SweetDumpling]

哈囉，它們家的烤盅還蠻好用的。😊

[@amimiaczy8946]

謝謝妳的分享，今天第一次做就成功，我女兒（3歲）一直讚不絕口，說好好吃，吃到連最後烤盤裡黏上的都要挖起來吃😂 加入肉豆蔻有一種好高級的香味❤️

[@SweetDumpling]

Amimia你好，我們好開心妳吃貨女兒的反應，肉豆蔻真的是不錯的香料，很常被運用。😊

[@lindaz2302]

非常疗愈的画面和声音。谢谢分享。

[@SweetDumpling]

有機會試試它的美味哦。😊

[@janiceyuen8028]

今天終於做了這道菜，真是太好吃了😋尤其多謝老師每次片末的特別提示，真是很有用！

[@SweetDumpling]

哈囉 Janice, 很高興你也喜歡這道菜，開心。😉

[@lilianloxdd]

謝謝老師的分享！之前在法國吃過一次，真的超級好吃，讓人回味無窮～～請問馬鈴薯要用哪個品種最合適呢？

[@SweetDumpling]

Lilian你好，我們試過台灣的，美國的，後來發現影片中這種口感最喜歡，但我們問了菜販，沒有一個知道它正確名稱。😊

[@wk4xu4j]

@@SweetDumpling 不是很肯定，不過覺得看起來像Yukon Gold potato

[@janiceyuen8028]

Fantastic! I have been waiting for a good recipe for this dish for a long time!! Thanks!! I sure will try!

[@SweetDumpling]

Thank you Janice, Please, enjoy the recipe. 😊

[@mickyyunchunify]

做鹹食也能那麼優雅..so amazing !

[@SweetDumpling]

謝謝誇獎^^ 😊

[@陳羲-w4u]

今天第一天試做，超級成功，而且味道非常好，沒有想象中那種儂泥感，超級喜歡🤤

[@SweetDumpling]

在我們家，這道料理目前端上桌都大受好評，很高興你喜歡。😊

[@陳羲-w4u]

@@SweetDumpling 好吃到我自己都驚豔😋

[@andytv4205]

謝謝分享作法👍超美味的感覺

[@SweetDumpling]

一定要分享的^^ 😊

[@yucarol5112]

謝謝老師的分享，明天試做。

[@SweetDumpling]

Hello carol, 這道馬鈴薯焗烤料理的美味在於因為醬汁本身已經很香濃，在經過長時間烘烤後，馬鈴薯片徹底地的吸收了醬汁，所以吃下去的每一口都很有滋味，不會有的地方有味道，有的地方沒味道這樣。😊

[@yucarol5112]

跟著老師的步驟，大成功！真的好好吃喔！謝謝老師的分享。❤️

[@ginnychang6870]

你好，很喜歡你的甜點，也做了好幾種甜點，都超級無敵好吃，突然晚餐不知道要煮什麼，也來看你分享的鹹食，請問這款白醬適合海鮮類嗎？謝謝

[@SweetDumpling]

一般做焗烤的白醬是會加麵粉去炒成糊狀，這款的醬汁算是鮮奶油起士醬，味道上，我個人喜歡它多過白醬。之前也有跟你一樣的想法，想把它結合其它的食材做出不同口味的焗烤，但一直沒嘗試，如果你試了味道很棒，歡迎分享哦。😊

[@BuildABite]

这个真的看着太好吃啦 好适合冬天～

[@SweetDumpling]

這種有點熱量的療癒食物真的適合冬天。😊

[@hsuanday9113]

超愛吃馬鈴薯的，下次我也要做，剛好也有史大伯的烤盤😆謝謝分享

[@SweetDumpling]

希望這個馬鈴薯料理的味道會刷新你之前吃過的感受。😊

[@shingyuan2532]

每次看老師的影片都好療癒🥰🥰🥰

[@SweetDumpling]

謝謝，有機會一定要嚐試。😊

[@cookingwithmimmo]

非常😋一個很好的視頻

[@SweetDumpling]

謝謝 Mimmo 😊

[@yungchiliang8734]

請問有考慮做一集使用器具的介紹嗎？ 都好美又實用的感覺!

[@SweetDumpling]

很好奇大家想看什麼樣的器具？😊

[@yungchiliang8734]

@@SweetDumpling 像是有刻度的玻璃盆還有各種美麗的器皿～

[@ST95155]

老師您好～請問一開始大蒜刷烤模的目的是什麼呢？如果只是增味，為何不直接切碎混入醬汁內？

[@tnjasper]

我也很好奇用大蒜塗抹烤模的目的是什麼

[@FeiFaFun]

同問

[@Yang0201]

有聽說是預防底部燒焦

[@SweetDumpling]

大家好，抹大蒜是多芬內這裡做這道菜的傳統步驟，目的是為了添香，但不希望在吃千層馬鈴薯時，有蒜末夾雜其中的口感。大蒜和奶油在烘烤過程中會交融出奶油蒜香的氣味，但這香氣是微小的，因為Gruyere味道挺重的，老實說味道好像也都被乳酪蓋過去了，哈～😊

[@tnjasper]

@@SweetDumpling 謝謝回覆😘

[@願小小的你能]

焗烤 🤩！！！ 太讚了！

[@SweetDumpling]

哈囉，這道馬鈴薯焗烤料理因為醬汁本身已經很香濃，在經過長時間烘烤後，馬鈴薯片徹底地的吸收了醬汁，所以吃下去的每一口都很有滋味，不會有的地方有味道，有的地方沒味道這樣。😊

[@hanwun5]

這是我喜歡的品牌餐具耶！staub,他們的鍋子超美的！刀具也是嗎？感覺切下去好厲害👍

[@SweetDumpling]

Hello Queena, 刀子是具良治的，拍攝前有磨過，所以還蠻利的。😊

[@HomeCookingJourney]

Beautifully presented ~~ 💗💗Well done!

[@SweetDumpling]

Thank you. 😊

[@ritamargaritachou8215]

明天來試做 很謝謝老師最后總是不厭其煩地提醒注意事項⚠️

[@SweetDumpling]

這道真的很美味，希望你喜歡。😊

[@茶叶猫]

❤老师 这真的没什么难度耶~ 最难的就是等待1个小时多的烘烤时间😭 你说是吧

[@SweetDumpling]

正解，它很簡單吧，喇一喇，就送烤箱了。😊

[@annoyingv3378]

超喜歡這種外國菜🤩

[@SweetDumpling]

有機會一定要試試，可當主食，也可以當配菜。😊

[@你一笑就想跟你睡]

老師有機會可以教國王派嗎🙏

[@SweetDumpling]

會拍，在清單中囉。😊

[@吳亭妤-b7m]

您好我想知道起士可以用乳酪絲代替嗎？

[@irenewang1274]

To me I will use lazy way use the shredded cheese to save time and cheaper 😝

[@ivankatung]

現刨的比較香

[@SweetDumpling]

亭妤你好，可以，但推薦鹹香口味的起士，格律耶爾起士的味道感覺有一點像切達(白色的那種)，也有一點像帕馬森，但鹹度沒有切達鹹，不過它可以牽絲，所以很常用來瑞士火鍋。它跟牛奶與鮮奶油融合後的味道很美味。若真的買不到，可以用切達，但不要用橘色很軟的那種，用白色稍硬的。😊

[@嗯-h6m]

看起来挺好吃的 😋

[@SweetDumpling]

美蓮你好，這個真的不錯吃，有機會一定要做做看。😊

[@嗯-h6m]

@@SweetDumpling 好的 ， 谢谢 😄

[@evonnetan1746]

谢谢分享。请问能不能分享柠檬造型的柠檬蛋糕怎么做？

[@SweetDumpling]

哈囉，目前還沒有研究出喜歡的配方，一旦有一定要分享的。😊

[@margareto21]

本來都要減肥了，現在又看到這道菜。 還沒開始減，就失敗了！ 是最愛的gratin dauphinois! 想問為甚麼要烘烤70分鐘那麼久？馬鈴薯切得那麼薄，應該很快熟才是

[@manso902]

重疊起來就不薄咯

[@SweetDumpling]

Margie你好，烘烤時間跟你的烤盤份量有關，如果只有做250克的馬鈴薯，大概50分鐘也就夠了。我們一開始也跟你有相同的疑惑，有的人會在煮醬汁時煮久一點把馬鈴薯煮軟，但發現它有爛糊的問題，口感也沒有軟糯的彈性口感。我們有試過一次縮短一點時間，哈，因為沒什麼耐心等，結果會明顯發現馬鈴薯的口感沒有很軟糯，所以烘烤時間長度要夠還是挺重要的。 還有就是焗烤要上色其實要比想像中更長的時間。😊

[@SweetDumpling]

@bubble so 沒錯唷 😊

[@YT1688]

讚👍

[@SweetDumpling]

謝謝 小高 😊

[@claireliu4015]

想 敲碗！！ 法式香橙薄餅🤤🤤🤤🤤🥰

[@SweetDumpling]

哈囉 Claire, 妳是指Crêpes Suzette嗎？這個真的好吃，也一直在我們的拍攝清單裡，不過要點火，不知道怎麼拍(有點怕怕)，哈哈～😊

[@camily2013]

白色鍋配上白色烤盤跟奶油起司馬鈴薯好清新的感覺~平衡濃郁感

[@SweetDumpling]

謝謝 😊

[@yuchengxue3410]

超級好吃😋 就是要等很久🤪

[@SweetDumpling]

很好吃吧！我們第一次吃就感到很驚豔。沒錯它的問題就是等很久，哈😊

[@roseking4275]

Cassondre, 你还好吗？今天我打算来做这道菜，这个刨丝器我有一样的，但一直在使用上不得要领，刨奶酪没有问题，但是上面那圆形用来研磨的功能真让人头疼，研磨姜泥或者柚子皮后都粘在表面，害我每次都不得不用刷子刷或者小刀刮下来，每次都有想把这个刨丝器扔出去的冲动。

[@SweetDumpling]

Rose你好，這個工具在刨大量的起士乳酪或冷凍奶油很好用，但真的不太適合刨薑泥跟蒜泥，哈，我們完全理解刨到捉狂的心情😂，但他還是有一些功用，還是別扔哦。😄

[@zhenzhu277]

今天也做了，为什么不凝固？还是很好吃！下次再试

[@SweetDumpling]

不好意思，不凝固是指什麼部份？😊

[@lalanuni]

妳的手好可愛喔，請問如果不用蒜行嘛？

[@SweetDumpling]

可以，它就是添香。😊

[@李祿-j5x]

請問一下，馬鈴薯先煮熟再烤嗎？這樣可以縮短烘烤時間嗎？吃起來有什麼不一樣呢？

[@SweetDumpling]

誠如像影片 06:35 說的，加入馬鈴薯片在奶油起醬汁中讓其澱粉慢慢釋放，過程只有五分鐘不足以讓馬鈴薯變軟，主要是融合味道。😊

[@李祿-j5x]

@@SweetDumpling 原來如此，謝謝回復！可能我煮了十分鐘，所以烤了50分鐘左右就熟了。很好吃，謝謝

[@凱莉日常-w5y]

請問肉豆蔻可以用肉桂粉代替嗎

[@SweetDumpling]

味道和香氣不太一樣哦。😊

[@sophiac8847]

Hello, 想問一下， 用普通焗蛋糕的盤子代替可以嗎?謝謝

[@SweetDumpling]

可以，但蛋糕模薄且傳熱快，烘烤時間會不同，你再邊做邊調整。😊

[@黃玟蓮]

您好，想請問您使用的是哪一種削片器呢？

[@SweetDumpling]

玟蓮你好，我們用的是OXO可調三種厚度的切片器。😊

[@黃玟蓮]

@@SweetDumpling 非常感謝您的回覆！它看起來很方便呢。 您的影片看起來非常舒服，也容易學習。有機會我會試著做做看的。感謝您

[@carmenlin9621]

老師，請問配方中「鹽」適量約是多少呢?因怕自己拿捏不好加上起司會太鹹失敗，謝謝您

[@SweetDumpling]

這個「適量」的意思就是沒有一個標準，因為每個人口味喜好不同，簡單講就是依據你習慣的味道調味即可，調到差不多後你可以先嚐一下醬汁的味道來判斷要不要再加鹽。😊

[@carmenlin9621]

@@SweetDumpling 瞭解！謝謝老師👍

[@Mina-wm8sk]

餓了

[@SweetDumpling]

強力推薦這道料理，好好吃。😊

[@onieb2350]

千層看起來真漂亮👍

[@SweetDumpling]

它挖來吃或者切成方塊，或者用圓模切成圓形塔狀，都既美觀又美味。😊

[@celestecheung1863]

請問可以先做好或者做到哪個步驟放冰箱， 第二天要吃才放進烤箱烤嗎？這樣比較省時間 謝謝🙏

[@SweetDumpling]

嗨！@Celeste Cheung, 你可以都做好之後，直接放冰箱，等要吃的時候再拿出來烤，但一定要密封，馬鈴薯很容易氧化變色。 但比較建議的做法是先烤好，放涼之後再冷藏，等要吃的時候，整盤或是切出要吃的量，再送進烤箱回烤，這樣會比較有效率，因為烤這個要花一個小時左右，先烤好再加熱，時間上會縮短很多 😊😊😊

[@amandachan6947]

請問老師，回烤的溫度跟時間會建議多少？

[@mengjenyu8331]

想問一下，妳是如何把馬鈴薯從烤模裡拿出來的呢，我是用圓形烤模，拿出來之後就毀了....妳的好漂亮

[@SweetDumpling]

MengJen你好，我們是用切的，切好把它鏟出，用鏟面稍長的比較好取出。圓烤模應該也可以如法炮製，如果你切的時候感覺馬鈴薯千層會移動，很可能是馬鈴薯雖然烤熟了，但不夠軟糯，所以取出很容易散開，另外就是要等稍微降一點溫再切，比較好成形哦。😊

[@夕燒白玉]

老師想請問一下，在煮醬汁時因為沒有影片中的起司，所以我加入市售的pizza cheese 替代，結果起司沒有像影片中的融化在奶醬裡面反結成像碎優格一樣小塊狀，請問是我煮的時間不夠起司沒辦法融化還是這種起司本身就無法融化在液體裡面？求回覆，謝謝🥺

[@SweetDumpling]

你好，是跟起司有關哦。😊

[@user-yl2cq6uf8p]

你好，如果家裡沒有烤箱也能做嗎

[@SweetDumpling]

不確定要怎麼做，你可以先嘗試西班牙的馬鈴薯烘蛋，它是用鍋子即可完成，也可以吃到美味的馬鈴薯。😊

[@wilsonchang4307]

那個削馬鈴薯時 保護手的工具是什麼啊？感覺削任何東西都很適合用一下～

[@SweetDumpling]

那個是削片器附的工作，上面有尖尖可以固定馬鈴薯，削東西有這個真的比較安全。😊

[@fauler857]

看完就做了一回，刚好所需要的材料和擦板全都有，简单美味，谢谢分享！ps 我自作主张在奶油酱里加了一些迷迭香。不过出炉后土豆不成形，是因为酱汁放太多/奶酪太少了吗？

[@SweetDumpling]

Fauler你好，幾個原因會影響土豆不成形。1) 馬鈴薯的品種，建議找蠟質馬鈴薯，剖面摸起來細滑的，我們用過的就屬影片裡這種黃皮土豆效果不錯，另外美國的那種黑皮土豆沒用過，但剖面的手感跟黃皮有點像。2)薯片削的太薄。3)加薯片入奶油醬汁煮的時候太久。😊

[@katefeng7359]

老師你好，我照著做，超級好吃的😋。 但為什麼我的醬汁沒辦法像你的那麼濃稠，烤完有蛋白乳清，是我加熱過頭了嗎？

[@SweetDumpling]

乳清蛋白是怎麼個回事？是有結塊嗎？那確實是加熱過頭了，鮮奶油煮太久會有點類似的情況。我們的醬汁也沒有很稠，影片 06:27 可以看出加入馬鈴薯片時還是很液態，之後舖盤時會覺得稠，則是因為馬鈴薯的澱粉釋放出來了，你用的馬鈴薯跟我們相同嗎？馬鈴薯切片後沒泡水吧？😊

[@katefeng7359]

@@SweetDumpling 對，有白白的結塊，我用的是澳洲白玉馬鈴薯，沒有泡水。 我知道了，謝謝老師的解答，不過這道料理真的很好吃，謝謝分享🥰

[@leiyongtang1302]

请问，买不到格鲁耶尔cheese，可以有替代物吗？谢谢。

[@SweetDumpling]

可以用切達做做看看。原本想到莫札瑞拉起司，但它太會牽絲了，切達好似合適些。😊

[@dancash3096]

比千層麵好做很多。 另外，請問不把馬鈴薯皮刨掉是否有影響口味？

[@SweetDumpling]

不刨皮會比較影響口感。😊

[@biteit3205]

So flavorful👌

[@SweetDumpling]

Thank you. Just try to make it one day. 😊

[@嘉熙劉]

請問老師，削起司的用具是什麼品牌？感謝

[@SweetDumpling]

Ikea的，便宜好用。😊

[@嘉熙劉]

@@SweetDumpling了解， 感謝老師

[@王品雯-y1l]

請問老師有推薦的烤盤嗎？謝謝

[@SweetDumpling]

焗烤盤嗎？好像都長的差不多，圓的、方的、楕圓的都行。😊

[@JessyHuang-f4s]

我想请问用番茄酱可以的嘛

[@SweetDumpling]

番茄醬 要用來做什麼或取代什麼食材嗎？這道料理不需要用到番茄醬。😊

[@JessyHuang-f4s]

@@SweetDumpling 请问用番茄酱代替白酱可以么👀

[@YJyun29]

哇！天哪！是我最喜歡的馬鈴薯料理耶！❤❤😍😍

[@SweetDumpling]

哈囉，有空要試試，希望你也可以吃看看這道美味^^ 😊

[@YJyun29]

@@SweetDumpling 呀～～被老師回覆了～🥰🥰 我有空一定會試試的！😋😋😋

[@cfwu9271]

白色的鍋具真的好美喔~~

[@SweetDumpling]

嗯，白色的鍋具簡單俐落。😊

[@dannihuang6935]

请问没有那个起司可以用什么芝士代替呢？马苏里拉可以吗

[@SweetDumpling]

Hello Danni, 我們目前只有試過歐洲的白切達起士，味道其實不輸Gruyere, 比較鹹香，起士吧的小姐有推薦我們Emmentaler Cheese, 它跟gruyere同屬瑞士起士，都是做瑞士火鍋的基本成員，也有人推Raclette Cheese, 但這兩種我們都沒有試過。唯一就是較不推薦義大利披薩用的馬茲瑞拉，好像是口感跟味道較不適合。供你參考。😊

[@kimlien1365]

您好，請問烤箱的型號？謝謝。

[@SweetDumpling]

Kim 妳好，直接給你這台連結，你順便可以查看它的功能 www.momoshop.com.tw/goods/GoodsDetail.jsp?i_code=8236546&osm=t04&BD_010564&KOL-sugerdumpling&scm_activity=202101120147mejsq30i

[@kawa6078]

想看老師做威靈頓牛排🙏🏻

[@SweetDumpling]

哈囉 Kawa，我們一直都想做這道。😊

[@kawa6078]

@@SweetDumpling 太期待了！！！

[@nicolefan4133]

老師 我也想知道馬鈴薯品種，就像老師說的不同品種口感都不一樣😅 謝謝老師

[@SweetDumpling]

Nicole你好，做這道焗烤，我們試用了台灣，美國跟澳洲的品種，結果澳洲的口感最軟糯，較不會粉粉的。😊

[@nicolefan4133]

@@SweetDumpling 謝謝老師☺️☺️ 那我試試好市多賣的澳洲白玉馬鈴薯

[@manso902]

曾經在酒店吃過，終於知道怎樣做🙏

[@SweetDumpling]

哈囉Bubble, 自己做後會發現，比外面的更美味，因為自己做的料下的足，起士也可以選美味的來加。😊

[@manso902]

請問肉荳蔻是否必須？不放會影響味道嗎？

[@honggor3610]

老師是用哪一種馬鈴薯?

[@SweetDumpling]

哈囉，我們問了菜販闆娘，她說她只會賣，但記不得馬鈴薯的名字。😂

[@hui6643]

好专业 爱了^ _ ^

[@SweetDumpling]

謝謝Hui，希望有機會也來試做看看，味道真心不錯。😊

[@christianechiu5044]

我在上面加上funghi 一起烤，香的不得了.

[@SweetDumpling]

哈，光聽就流口水了～😊

[@owob4823]

您好 想請問一下 1.能不能用摩札瑞拉起司製作呢？ 2.最後加30g的起司 能不能依個人喜好添加多一些？ 3.您的胡椒 是胡椒粒還是粉狀的？ 4.如果沒有肉豆蔻粉 能不加嗎？

[@SweetDumpling]

你妳， 1. 可以試試 2. 當然可以 3. 胡椒粒研磨成粗粒粉 4. 有的話最好，沒有就只能不加了 😊

[@owob4823]

@@SweetDumpling 好的 謝謝回覆🥰

[@janetlee8973]

🙏🏼👏🙏🏼👍👏🙏🏼👍

[@SweetDumpling]

Thank you. 😊

[@kuoskuo9978]

馬鈴薯切片神器是什麼品牌呢

[@SweetDumpling]

Hello Kuos，是oxo的 😊

[@ChangKevinSiriusThory]

OAO/(舉手)老師，大蒜那樣不是算一瓣嘛？

[@SweetDumpling]

嗨！@Chang Kevin, 對，是一瓣，不過唸起來很容易聽成『一半』，所以就唸一顆或一個，比較不容易聽錯 😊😊😊

[@wow_79]

不好意思😅，我想問一下上次的巧克力蛋糕可不可以用巧克力粉代替？🤔😄

[@tomchan304]

個人意見： 巧克力粉可可脂成份一般不到很高（應該全是吧，哈😅），而且還可能有奶粉之類的牛奶成份。可可粉也是，優質的可可粉也只有20%左右的可可脂。而可可脂是巧克力最珍貴的地方。建議還是好一點的調溫巧克力來做比較好，不要想節省成本什麼的。 想查閱更多有關巧克力的知識，可到「可可之家」看＞www.criollo-cacao.com/hot_cg5581.html

[@料理-u7h]

?

[@bettysyulin7860]

我也有同樣的問題😄

[@chiunghua]

不太一樣。融化巧克力去做成的蛋糕會讓蛋糕呈現某一程度的濕度，所以吃起來是不乾的。如果用巧克力粉，配方比例要再調整，不然整個蛋糕會很硬很乾。

[@SweetDumpling]

是指可可粉嗎？ 要看你想要什麼樣的蛋糕口感，若是以古典巧克力或布朗尼這兩道來講，不適合，同意 @ Chung-hua tseng 的說法。

[@影-z1o]

想了解使用的器具

[@SweetDumpling]

哈囉思穎，哪一款器具？😊

[@ephemere8851]

@@SweetDumpling 想知道切馬鈴薯的消片器

[@SweetDumpling]

你好，那個是OXO的，可調三種厚度的切片器。😀

[@影-z1o]

@@SweetDumpling 削起司的

[@my-MV]

馬鈴薯控+1超愛的，等我搬完家一定要來做

[@SweetDumpling]

好唷，希望你會喜歡。😊

[@劉家玲-n1z]

謝謝老師的分享，請問格魯耶爾起司要去那裡買？ 我很喜歡起司，但沒有注意到有這個起司，謝謝老師讓我增加知識，馬鈴薯是用澳洲馬鈴薯對嗎？因為看到馬鈴薯的皮顏色比較淺 順便一提，老師教的BLT三明治的醬汁，超級讚👍我沒有芥末醬，用芥末籽醤來替代，發現這個醬汁還可以當作生菜沙拉的醬汁也是超棒的👍

[@料理-u7h]

我喜歡起司

[@SweetDumpling]

家玲你好，我們也是在接觸一些法餐後，才認識gruyere起士，像法式洋蔥湯上面灑的起士也是gruyere。我們是在起士吧買，目前台北的起士吧就是Sogo復興館樓下的city super有設櫃，微風百貨的超市也有，價格city super比較便宜一咪咪，但微風有零星切割下來的，形狀較不整齊，但價格很美。 或者也非常推薦白色的切達起士，而且價格比gruyere便宜很多，不要用橘色很軟的那種切達。我們買的是英國熟成切達起士Coomer castle ，這個是在Sogo復興館樓下的city super超市的開放冷藏櫃買的，一塊200克，好像才快兩百。可以做三盤。 BLT三明治的醬汁真的是靈魂，它搭很多三明治都很對味。😊

[@SweetDumpling]

哈囉景昌，有機會試試哦。😊

[@料理-u7h]

@@SweetDumpling 好

[@劉家玲-n1z]

@@SweetDumpling 謝謝🙏🌹

[@JAMES-ei4tn]

👍

[@SweetDumpling]

thank you 😊

[@chillingdaiwang8954]

沒看操作流程的細緻度的話，成品看起來很美式。成品切開♥吃的時候好高雅

[@SweetDumpling]

對吼，焗烤好像讓人感覺很美式，是因為看起來熱量很高嗎？^^ 哈😊

[@chillingdaiwang8954]

@@SweetDumpling 🤣🤣🤣🤣還真的耶！不過熱量沒想過❤

[@hsihungchao7576]

这速度 做晚饭人就饿死了

[@SweetDumpling]

叫外賣最快 🤔

[@micmicbungee355]

我明天作业顺利交上去后就要做！ (*´ω｀*)

[@SweetDumpling]

這個真的要試，如果買不到gruere起士，建議用白色偏硬的切達，不要用橘色的，然後不推薦使用馬茲瑞拉起士，除非真的方圓五百里都買不到以上兩種。😊

[@micmicbungee355]

@@SweetDumpling 老师我今天试做了 用切达cheese做的 真的很好吃 妈妈也很喜欢🥳

[@peterchen5460]

奶油?我还以为是牛油

[@SweetDumpling]

嗨！@Peter Chen 奶油就是 Butter，也就是你說的牛油，台灣習慣稱 Butter 為奶油 🥰

[@peterchen5460]

@@SweetDumpling 哦！！謝謝您

[@conniehui6399]

烤80分鐘⋯⋯omg

[@SweetDumpling]

Connie你好，就讓時間成全它的美味😊

[@woanly]

太仔细了，做不成功都觉得对不起你

[@SweetDumpling]

哈，你怎麼這樣可愛，這道菜就是煮煮醬，然後送烤箱烤，因為焗烤要上色很花時間，所以就等等等，讓時間成全它的美味吧～😊

[@theuploadingdragons4181]

太慢了

[@SweetDumpling]

嗨！@The Uploading Dragons, KZbin 可以調整播放速度，也可以在影片畫面左右側點兩下，就可以直接跳過10秒鐘，拖曳播放列也可以直接拉到想要的位置。 同時這集影片也有設置影片章節，你可以直接點不同的章節就可以跳到特定的段落。

[@beRsek8]

Nie gadaj tyle!

[@SweetDumpling]

Hello there, we will have another no speaking ASMR version next Saturday. 😊

[@雪文曦-k7t]

我是用黑馬鈴薯 我有實後 還會用山藥 跟 黑馬鈴薯加在一起 烤千層派

[@SweetDumpling]

很有創意耶 😊

[@雪文曦-k7t]

我的千層派做法 第一層 黑馬鈴薯片五花肉片倒人鮮奶油 第二層 紫色山藥片 蝦仁 倒人鮮奶油 第三層 紅蘿蔔片牛肉片倒人鮮奶油 第四層 黑馬鈴薯片 培根肉片 倒人鮮奶油 第五層 紫色山藥片 洋蔥片倒人鮮奶油 第六層 紅蘿蔔片烏龍麵 倒人鮮奶油 第七層 黑馬鈴薯片 豆腐丁 起司 跟 起司條 青蔥 香菜

[@SweetDumpling]

料也太多了，真過癮～😊

[@雪文曦-k7t]

@@SweetDumpling 這是我女兒 喜歡吃的口味

[@雪文曦-k7t]

6666666666666

[@雪文曦-k7t]

6666666