🇫🇷 Classic French Financier Recipe: A Must Try Cake. (Financier aux Amandes, ASMR)

[@0114GraceLu]

終於等到費南雪！下一位等可麗露！

[@melbox1765]

係呀！係呀！

[@gergin3362]

+1

[@SweetDumpling]

盧你好，很推這個甜點，味道我們自己都很喜歡。可麗露很想試，就是好模都很貴😊

[@WillieChou77123]

@@SweetDumpling 先買學廚的12連模試試看， 不然銅模一個就比12連模貴了！

[@Ciao-q9m]

眼幹看成苗可麗😂

[@christable0202]

我常去的咖啡店，他們唯一會做的甜點就是費南雪，也是我必點的甜點，每次去必點，不吃個兩片就怪怪的😀

[@cjchen822]

活捉克里斯！

[@SweetDumpling]

哈囉克里斯，新年快樂～那肯定味道很棒才會讓你一點再點^^😊

[@christable0202]

@@SweetDumpling 新年快樂！ 是啊 對我來說就是屬於那個地方的味道😃

[@chihyi62]

老師您好棒！這個不用打發的點心實在深得我心♥！！

[@SweetDumpling]

小伊你好，費南雪的做法真的太簡單了，焦化奶油又香的不得了，做出來的成品我們自己都很喜歡，希望蛋糕都可以這麼簡單又好吃。😊

[@iriswu8358]

費南雪是我最愛的一款法式甜點～❤

[@SweetDumpling]

哈囉Quella你好，它真的是好吃度跟難易度成反比，非常簡單，卻十分好吃。😊

[@meichinlin4125]

❤您製作的甜點整個過程都感到十分精緻與用心

[@SweetDumpling]

謝謝 Mei Chin. 😊

[@zuccao0526]

成功了！食譜很棒🎉 蜂蜜建議不要用太濃的口味，我用龍眼蜜，結果變成蜂蜜口味的費南雪😂

[@SweetDumpling]

那應該也蠻香的^^ 😊

[@shenstacey6467]

今天初2回娘家做給家人吃， 一份6個根本秒殺....有減糖一些，還是很好吃...謝謝你分享這麽棒的食譜

[@SweetDumpling]

真的很高興你喜歡這個食譜。😊

[@aaraty9812]

Your videos are always so beautiful with the lighting, the music, the ambience and of course the food.🌸 It's very calming to watch🌸

[@SweetDumpling]

Thank you, Aaraty. I love your comment 😊

[@phoebekk1109]

我是新粉，無意間逛到妳的頻道，好喜歡妳的甜點教學，受益良多，真的很感謝。我自己也很喜歡做甜點，目前在日本的甜點店上班，不過自己還需要多多練習，看妳的頻道感覺心被療癒了...謝謝妳的分享，也請日後多多分享甜點，我會再來拜訪，再次感謝

[@SweetDumpling]

Phoebe你好，妳的工作很有意思，可以學到很紥實的烘焙知識和技巧，很棒耶。😊

[@TonyChen-t1z]

想知道這如果密封+乾燥劑可以放多久

[@m7i8t41]

謝謝老師的食譜wwww 自己又加了些配料下去做了兩種口味 一種巧克力牛奶跟另一個野莓的，家人都很喜歡！

[@SweetDumpling]

聽起來都很美味呢。😊

[@MyrtilleTsai]

老師您好，跟著試作真的好好吃！ 目前是用一般不沾模具去烤，請問矽膠模具，或是其他材質的模具是不是可以讓受熱更均勻，成品更好吃或更漂亮？是否有推薦的模具？

[@鈺萍葉]

今天跟著做，很好吃❤❤❤

[@SweetDumpling]

謝謝回饋。😊

[@panda7202]

終於等到費南雪了 🥰

[@SweetDumpling]

惠麥你好，很推薦這次的食譜，我們過去試了不少法國甜點大師的版本，結果都好像缺了一味，而這個配方我們自己都很喜歡。😊

[@shuchang2979]

剛剛出爐的費南雪確實很香很好吃 謝謝您 又靠進您點了 好開心❤️！

[@SweetDumpling]

費南雪是一個適合現烤現吃的小糕點，而且真的蠻美味的。😊

[@verachan7573]

急不及待用家中的muffin 模做了這款費南雪蛋糕，但簡單易做，實在太好味了😋😋😋

[@SweetDumpling]

謝謝Vera的快手試做，是不是蠻好吃的^^ 我們之前用了幾個法國甜點大師的食譜，但都覺少一味，只有這次調整來調整去的食譜，成品的口味很滿意，很高興你喜歡。😊

[@sindia41313]

喜歡！ 也喜歡愛爾蘭圖案的毛衣· 元宵節快樂！

[@SweetDumpling]

Sindia你好， 謝謝你，也祝你元宵節快樂。哈，已經備好元宵，準備明天來享用。 原來這是愛爾蘭圖案的毛衣，我只知道是漁夫毛衣的織紋，我對這種織紋無抵抗力 😊

[@sindia41313]

@@SweetDumpling 原來我們都愛這樣的毛衣呀！開心· 我幾乎每年都會手織Aran模様。 我也很喜歡老師教的甜點作品。30多年前有個因緣去了巴黎上服裝課．看到的甜品都不敢買，大都長棍一條或麥當勞解決。看您的影片真的好療癒！感謝·

[@SweetDumpling]

你厲害了，居然會織Aran的毛衣，我只能用買的，哈哈

[@caroltsai8331]

昨天照著老師的配方做，完全成功！家人都好喜歡，我也帶去公司吃著我的費南雪下午茶，既優雅又有飽足感，不過要吃兩個才夠~~哈哈

[@SweetDumpling]

我們每次也是一個發兩個享用。😊

[@huifenpeng7900]

上次PO文希望你做費南雪。真的做了。謝謝！喜歡你簡單易懂 的視頻，和後面的解釋和小貼士

[@SweetDumpling]

哈囉 Huifen, 因為這麼經典的東西一定要做的。😊

[@wang76]

老師，可以教千層蛋糕嗎？ 真的很喜歡您的影片 很有質感又可以學到東西

[@SweetDumpling]

Hello Grace, 之後一定會做千層哦 😊

[@AA-hr3lm]

終於等到期待已久的費南雪了😍

[@SweetDumpling]

哈囉Anna, 有機會一定要嘗試看看喔😘

[@yuchichien9521]

期待可麗露

[@SweetDumpling]

哈，還在猶豫要買哪款模^^ 😊

[@王娟兒-d5e]

好吃好做比較重要. 太貴的模難伺候....

[@徐愷威-j3h]

1希望可以做到接下來的是天使蛋糕 2焦化奶油是什麼呢 3這蛋糕味道會不會很香很好吃 甜度會不會過甜 4過濾網可以買一個過篩器 就是完全圓形的 沒有握把

[@SweetDumpling]

哈囉愷威，天使蛋糕找時間來做做看^^ 焦化奶油也叫做榛果奶油，不過跟榛果一點關係也沒有，它就是透過熬煮把奶油中的水份蒸發，然後加熱到一定程度，奶油會呈現焦褐色，並散發一股榛果香氣，那味道真的很迷人，把它加入糕點中，亦能使蛋糕風味更迷人更有層次。 這個蛋糕真心說，很好吃，我們一家人都非常喜歡，適合常溫，但我們發現冰過也不錯吃，不過最美味是出爐放涼到還有一點點溫，那時候就外酥內奶，但做好後兩天內要吃完哦。相信你會喜歡。😊

[@claireliu4015]

好希望老師可以製作一集介紹美麗的烘焙器具😍

[@SweetDumpling]

哈，我的烘焙器具都有點單調耶，找時間好好來想想要怎麼拍。😊

[@claireliu4015]

請問核桃可以省略嗎？

[@fookiet5564]

謝謝這樣快回覆🙏

[@SweetDumpling]

哈，剛好有空 😊

[@pihan5870]

期待好久❤️

[@SweetDumpling]

謝謝你的期待哦～有機會一定要做做看，味道很不錯哦。😊

[@carsaXD]

老師，跟著做味道和質感也非常好！ 但就是成品比較扁，沒有膨脹很多起來，請指教是哪裡出錯了，謝謝

[@SweetDumpling]

有加泡打粉嗎？

[@yukilin5731]

剛才照著影片試做了，雖然最後被我烤得有點黑，但真的好好吃哦😋謝謝妳用心提供的食譜！！

[@SweetDumpling]

謝謝 Yuki, 很高興你喜歡這個配方。😊 ps. 烘烤時間可以縮短一點試試看。

[@wow_79]

再過一天就開學了，只能看不能做了。😭😭 等暑假在來學~~~ 謝謝老師~~~~❤

[@SweetDumpling]

哈囉Yuan Min，是哦，這個無敵簡單，做起來又很快哦～而且煮了一次焦化奶油，你就會喜歡上它既容易又香的不得了，重點是金磚真的好吃，若無專用烤模，用馬芬模、蛋塔模或瑪德蓮模都可以做哦～(哈，一直在誘惑你做) 😊

[@Peiling-q9v]

看起來好好吃😋 請問可以做成其他風味的嗎？ 例如 巧克力或抹茶 想做來試試看

[@SweetDumpling]

佩玲你好，可以做成巧克力版，味道也不輸原味。食材部份只要調整成麵粉16克，核桃改成無甜味的可可粉來取代，份量一樣10克，其它的材料都不用改變。抹茶我們就還沒試過！😊

[@miawang468]

好開心喔！真的等很久～謝謝妳

[@SweetDumpling]

哈囉 Kulivu, 久等了，有機會一定要試做看看，好吃哦。😊

[@miawang468]

@@SweetDumpling 很喜歡常溫點心，妳的食譜跟做法給了我很大的信心。試做了好幾種，都有成功唷～

[@usershih]

老師的影片就是讚讚讚👍🏻

[@SweetDumpling]

謝謝 Shih Chun，有機會一定要做做看，味道很不錯哦。😊

[@願小小的你能]

🤩🥰謝謝老師的食譜！！！

[@SweetDumpling]

哈囉你好，有機會一定要做做看，味道很不錯哦。😊

[@樂123]

很想看Cassandre版本的tar tatin～～

[@SweetDumpling]

樂樂你好，tar tatin 也在拍攝清單中，希望可以儘快跟大家分享。😊

[@樂123]

@@SweetDumpling 太棒了！期待！:)

[@bebackpacker]

想學Tar Tatin +1!

[@LEMIDOLY]

耶終於有費南雪 要來試試看妳的食譜😆

[@SweetDumpling]

😊

[@ngpuisaicharlotte9600]

等你出新片好期待呀

[@SweetDumpling]

哈囉 Charlotte, 很推這個甜點哦，味道我們自己都很喜歡。😊

[@Joyce-gb8ms]

老師，請問沒有杏仁粉可以嗎？

[@SweetDumpling]

它的風味主角就是杏仁粉哦。😊

[@WuHsin731]

我有馬芬模！！最喜歡最後的小技巧分享了~ 偷偷說我之前有用可麗露模做過瑪德蓮，也很好吃~~

[@SweetDumpling]

哈囉Natasha，它也可以用瑪德蓮來做哦。 其實可以說的小技巧很多，但怕影片太長，只能挑比較重要的來分享，這次金磚的食譜，我們自己都很喜歡，有機會不妨一次哦^^ 😊

[@方麗珍-u7s]

請問老師核桃要用生的還是熟的！謝謝你

[@SweetDumpling]

兩種方式都可行，但建議用低焙過的核桃更能提升整體風味！😊

[@sawah915]

想請教一下老師，試做了幾次都很好吃，但些時候做出來的口感有點QQ的，請問知道是甚麼原因嗎？謝謝❤

[@SweetDumpling]

對的，加入杏仁粉後，口感會比海綿蛋糕更加豐富和細緻，並且濕潤，還帶有輕微的Q感。這是因為杏仁粉的顆粒會讓蛋糕的結構稍微更加緊密且有點嚼勁，這樣的口感與海綿蛋糕那種輕盈、蓬鬆的質地有很大區別。😊

[@sawah915]

@SweetDumpling 還以為QQ的口感是有出錯了，因為沒有吃過外面賣的費南雪，謝謝老師

[@polly1546]

非常感謝也喜愛您每次的分享💕

[@SweetDumpling]

感謝 Chiyin 的收看 😊

[@polly1546]

@@SweetDumpling 請教老師您所謂的純糖是白色粉末狀糖還是白砂糖呢？謝謝🙏

[@SweetDumpling]

純糖粉就是用冰糖或一般的糖去打成粉，沒有加任何澱粉。😊

[@yen-l5z]

感謝老師 餓了 一定要來試試 😋

[@SweetDumpling]

真的很推這份食譜，口味比我預期的好吃很多。😊

[@余小魚-c3i]

老師您好～ 您的配方我家人都很喜歡～非常感謝老師不藏私的分享～ 想跟老師請教一個問題：我照著您的方法做，用的是金屬烤模 邊緣有呈現焦脆感，可是卻不好脫模，感覺邊緣像是黏在烤盤上 需要用到蛋糕脫模刀劃周圍一圈才能脫模，想跟老師請教什麼樣的原因會造成如此狀況呢？？

[@SweetDumpling]

若烤盤本身是不沾，那麼就是奶油塗太薄，不建議用噴油的，用軟化奶油塗抹上去，不要太薄（也不是要很厚，你明白的^^），烤到對的時候，麵糊都有烤熟，這樣應該都會很好脫。😊

[@余小魚-c3i]

@@SweetDumpling 好的～謝謝老師～ 假日再來試做一次～

[@kangfu58581]

老師核桃要烤過嗎？

[@SweetDumpling]

可以稍微烤一下，香氣會更足，若買到低焙的，不烤也是OK 的。😊

[@kangfu58581]

謝謝你😂

[@YT1688]

謝謝分享

[@SweetDumpling]

小高你好，有機會一定要做做看，味道我們自己都很喜歡哦。😊

[@YT1688]

@@SweetDumpling 謝謝你，你的視頻讓我學到很多^_^

[@楊如-i2c]

糖餃子老師 新年快樂:-)

[@SweetDumpling]

謝謝楊如，你也一樣順心如意。😊

[@liliwu7704]

老師，請問如果想加黃萊姆皮增加風味，重量要怎麼抓呢？是否可以取代核桃碎呢？ 希望沒打擾妳搬家，辛苦了！❤️❤️❤️

[@SweetDumpling]

hello Lili，住進公寓了^^ 萊姆皮基本無法取代核桃，畢竟質地粗細不同，但沒關係你可以直接試，不過焦化奶油奶味較重，跟檸檬香氣不知道有沒有合作默契 😊

[@liliwu7704]

@@SweetDumpling 謝謝老師的回覆，試做後再分享心得。お疲れ様でした。❤️❤️❤️

[@jinyihsu1725]

看完就訂閱了！ 謝謝老師詳細講解。

[@jinyihsu1725]

請問成品可以放多久？

[@SweetDumpling]

費南雪是當天烤當天吃最美味，第二天冰過也好吃，雖然可以保存3天 ，但建議前兩天享用最美味。😊

[@chanweian4690]

老師您好！照著您的食譜做成品非常好吃，謝謝老師分享！ 但我烤出來底部那側上色有點不均勻（類似豹紋圖樣），想請教老師這是正常的嗎？ 如果不是的話想請問如何改善呢？

[@SweetDumpling]

我們不是很理解造成的原因，但判斷有可能是麵糊倒入時沒有很服貼烤模底部，可以用竹籤或牙籤攪勻一下麵糊，另外如果底部沒什麼上色，也有可能是底溫較弱，可以把烤盤放在中層或中下層烤看看。😊

[@寧李-s2x]

請問核桃可以用其他的堅果替代嗎?

[@SweetDumpling]

可以用其他堅果替代，比如杏仁、榛子或腰果等，這樣會帶來不同的風味和口感。隨著堅果的替代，可能需要稍微調整烘焙時間，建議多留意一下！希望你做得愉快！😊

[@fawong1231]

Thank you for sharing the recipe! Can't wait to try bake this weekend!

[@SweetDumpling]

Hello Fa, If you give it a try, please, let me know how it went! Thanks for stopping by. 😊

[@謝佩君-p1s]

糖餃子您好，今天試著按照配方做了費南雪，想請問有什麼方法可以改善杏仁味很重的問題嗎？我用的是馬玉山的杏仁粉～謝謝您！

[@SweetDumpling]

明白了，因為你用了沖泡用的杏仁粉，它的杏仁味太重了，不太適合用來烘焙，建議試試烘焙用的杏仁粉，它顆粒比馬玉山的粉粗，但味道沒那麼重，做起來會更合適。😊

[@謝佩君-p1s]

@@SweetDumpling感謝您的回覆！！！ 我後來有去那種手磨的買 味道溫和許多～

[@YantingLai-zg8nq]

想請問做完放隔夜後要怎麼保持鬆軟濕潤呢

[@SweetDumpling]

不管是室溫或冷藏，都一定要做好密封，減少與空氣的接觸，冰過後的費南雪會略硬，因為蛋糕含奶油，冰過會硬，可以用160C預熱，烘烤個四、五分鐘，等它降溫再享用。😊

[@shingyuan2532]

每次看老師做甜點或餐點都覺得好放鬆😌好療癒喔🥰

[@SweetDumpling]

謝謝 Shing Yuan, 有機會可以做做看，我們覺得不錯吃哦 😊

[@susiewong7000]

老師 可以教做可麗露嗎？

[@SweetDumpling]

Susie你好，可麗露之後一定會拍攝影片哦 😊

[@gin83623]

@@SweetDumpling 我也很期待可麗露！

[@cookingwithmimmo]

做得很好👍

[@SweetDumpling]

謝謝🙏

[@陳佩佩-g5b]

請問老師是用哪一種杏仁粉呢？謝謝老師🥰

[@SweetDumpling]

佩佩你好，是使用馬卡龍專用的杏仁粉😊

[@Keke2317]

看上去好好吃喔😋

[@SweetDumpling]

哈囉 Keke，偷偷跟你說，這次的食譜做出來的費南雪，比我們在咖啡館或烘焙店買到的還好吃^^😊

[@Keke2317]

@@SweetDumpling yeah🥰

[@richie8330]

老師請問這個食譜可以減糖嗎，可以的話減多少合適呢？其他的材料有需要調整嗎？我怕減糖會影響到上色或是口感，所以不太敢擅自減糖，不過成品完成後對我來說有點過甜😅還請老師解惑🙇‍♀️

[@SweetDumpling]

妳可以試著減10~15％看看。😊

[@richie8330]

@@SweetDumpling 謝謝老師🙇‍♀️

[@scarletyim9177]

Almond powder = almond flour嗎？

[@SweetDumpling]

應該算是almond flour, 是比粉粗一點的，這裡用的是馬卡龍專用的杏仁粉。😊

[@池阿文]

想請問老師如需加酒進去需要扣掉其他食材的量嗎？謝謝🙏

[@SweetDumpling]

若是添加 1茶匙的蘭姆酒，應該是不用調整食譜，但若在處理過程中，麵糊有點濕，可以適量減少 蜂蜜 的量（例如減少 1-2 克），或者在麵粉和杏仁粉的比例上稍作調整。希望這些建議能幫助你順利製作出美味的費南雪！🍰

[@高愛孜08]

老師有做過蛋白霜餅乾嗎

[@SweetDumpling]

愛孜你好，是馬林糖嗎？😊

[@高愛孜08]

@@SweetDumpling 對！

[@高愛孜08]

@@SweetDumpling 對！！就是馬林糖🤤

[@leemc3816]

老师，做好的费南雪放到隔天外层会粘粘。是什么原因呢？ 做好的费南雪可以储存多久？ 天气热室温高是不是就要冷藏？

[@SweetDumpling]

Hi你好，費南雪外層變粘通常是因為濕氣或儲存方式造成，要確保烤好後有完全冷卻後再儲存，並使用密封的容器減少表面粘粘。正常情況下，費南雪剛出爐的第一天最無敵美味的，在室溫下可保存2-3天，但熱天還是要冰比較好，建議不要超過3天，若覺有點潮濕可以烤箱預熱160C，稍微酥烤個四、五分鐘，口感會提升。

[@kayeelam532]

純糖粉是糖霜嗎？

[@SweetDumpling]

不是，就是把糖顆粒打成極細的粉。😊

[@月下-y5b]

模具可以用蛋糕模 全部一起烤嗎😅

[@SweetDumpling]

如果模太大，中間可能不易熟，烤溫和烘烤時間的設計會是一個考驗。😊

[@lzt2948]

Cassandre，想詢問你對於榛果奶油底部渣滓的看法，有人說那是風味的來源，有人說需要濾除，有點困惑，另外榛果奶油據說是因為在熬煮過程中的色澤和奶油本身的風味轉變，令人聯想到烘烤的榛果才名為榛果奶油，似乎不是因為熬煮後擁有榛果的味道，那味道感覺比較像太妃糖呢。

[@SweetDumpling]

嗨！@廖子韜, 關於焦化奶油的渣渣，我們是會濾掉比較大塊的，但過濾以後，細小的渣渣還是會保留下來，這些很細的渣渣就會直接倒入麵糊中，會有更多的風味，丟掉太可惜了 😋 焦化奶油的法文稱榛果奶油，來由的確是有不同的說法，不過意思都是差不多的，他的香氣是一種『堅果』的香氣，但那應該是一種感覺，因為好像很少會真的聞到堅果有什麼非常明顯的香氣，堅果在吃的時候比較有『味道』，偏向味覺的部分，而不是嗅覺，焦化奶油聞起來的氣味，有堅果的味覺(哈哈哈，這段是什麼古怪的描述呀)，總之他的堅果香氣，搭配他的色澤，所以有了榛果奶油的名稱，這兩者都有關聯才對吧 🥰🥰🥰

[@蓓蓓-q5h]

老師妳好 試做了幾次原味跟抹茶口味的費南雪 發現都有表面粗糙、大氣孔的問題 （有注意過程攪拌不要太大） 小氣孔正常，但我們做的都偏大 入模也有使用牙籤讓麵糊均勻分布 請問可能是什麼原因導致氣孔過大謝謝🙏

[@SweetDumpling]

蓓蓓你好，表面有大氣孔，其實多半是攪拌過度了，或者麵糊做好沒有馬上填模烘烤，而是閒置了一點時間。請問是用金屬烤模嗎？另外，原味跟抹茶在氣孔上的數量有差別嗎？😊

[@yujieliang4844]

一直好喜歡老師的影片呢，我今天買了一個費南雪的模具，但是只有1公分深，長8公分，寬4.5公分，烘烤的時間和溫度需要調整嗎？謝謝老師❤️

[@SweetDumpling]

蛋糕如果比較薄，烘烤時間可以縮短，直接觀察蛋糕膨脹跟上色情況來判斷，蛋糕長高後，一旦開始回縮(表示水氣都散發了)，那就差不多熟了。😊

[@yujieliang4844]

@@SweetDumpling 好的喲❤️謝謝老師😊

[@superno26]

你好，我是用馬芬模做您這個食譜，不過為什麼我的頂部會像火山一樣爆開呢

[@SweetDumpling]

是馬芬模的關係，是正常現象。因為它比較深，開裂是麵糊裡的空氣要出來，出來蛋糕才能長高、烤熟，跟磅蛋糕中間會開裂的道理是一樣的哦。😊

[@superno26]

@@SweetDumpling 謝謝解答，那等我買費南雪模具試看看，再回饋給您

[@白努力-i8x]

請教老師 我想做比較多一點的量 但因我的烤模盤是固定數量 因此第一盤烤完後，我是否還要重複塗奶油烤模進冰箱冷藏20分鐘，再做第二次的烘烤呢？ 此外第一盤在烘烤時，我的材料是否也是進冰箱冷藏等待呢？ 謝謝🙏

[@SweetDumpling]

這有點複雜，烤盤要冰，如果立刻接力烤，成品不一定會好，因為剛脫模的烤盤很燙，如果馬上倒麵糊，接觸面會先加溫，後續烘烤的溫度全都要重新調過，此外家用烤箱溫度不像專業烤箱那樣恆定，接力烤的結果第二盤都會烤過頭，烤溫部份一樣要留意。最理想是使用量多的連模一次烘烤，或者如果要求成品要有一定水準，每一盤重新來過是比較理想的。😊

[@714daniel714]

老師您好 有些食譜的費南雪是沒有加泡打粉的，想請問一下泡打粉是可以省略的嗎🙏🏼謝謝

[@SweetDumpling]

Lun你好，若以這個食譜的配方，會建議加，它其實用量極少，主要的目的是膨鬆而非長高，你也可以不加做做看，感受有加跟沒加在口感上的差異和變化。😊

[@714daniel714]

@@SweetDumpling 了解～謝謝老師🙏🏼

[@丁艺-p3x]

我怎么烤好后像玛得莲有肚脐？

[@SweetDumpling]

丁艺你好，可以縮短烘烤時間，或者若烤箱溫度偏高，可以降個5-10c烤看看。😊

[@butterbug0]

謝謝老師這次的分享♥ 想請問老師如果想製作茶類風味的費南雪，是在麵糊中加入茶液嗎??

[@SweetDumpling]

比較常看到是把茶葉打成粉一起加，因為加了液體，整體的液體量可能要微調整， 才不會太濕。😊

[@鄭仕麟]

類似抹茶粉紅茶粉可以加進去嗎

[@cherrysi4883]

一次過做了費南雪及瑪德蓮，大成功，請問要怎麼保存，可以放多久？

[@cherrysi4883]

網上找不到說可存多久的😭

[@sophiachang4695]

I love this. But can you list where I get this in the state?

[@SweetDumpling]

Hello Sophia, You mean the ingredients? 😊

[@cabell90206]

請教老師這個食譜大約可以做幾塊蛋糕呢？脫模之後如果要再烤第二遍，是不是要把模具洗乾淨，抹油、放到冰箱後，才把麵糊倒入呢

[@SweetDumpling]

June你好，這份食譜只有設計六塊蛋糕，主要是針對烤模來設計，如果要做量多一點，可以使用多份量烤模，像12連，增加配方，一次可以烤12塊小蛋糕。😊 如果你也是六連模，那麼再烤就是要重複原先的流程 。

[@c.j5355]

老師妳好，請問多出來的焦化奶油可以放在冰箱保存嗎？可以保存多久呢？謝謝🙏🏻

[@SweetDumpling]

可以冷藏保存，約兩週，冷凍可放兩到三個月。☺️

[@Sharon980328]

老師～請容許我問一個蠢問題～可以用瑪德蓮的模型做費南雪嗎？😆😆

[@SweetDumpling]

可以的 😊

[@Sharon980328]

假日立刻來試試～謝謝老師🙏

[@jinpingzhang5130]

太感谢分享啦！

[@SweetDumpling]

一定要分享的^^😊

[@VivingWU]

老師，我做了這款費南雪，味道上色都不錯，但表面氣孔滿大的，不像老師那樣的細緻 請問這是什麼原因造成的？

[@SweetDumpling]

予安你好，其實有幾個可能，像是麵糊閒置太久，因為裡面有泡打粉作用造成；另一個可能是攪拌過度，麵糊裡氣泡太多所致。😊

[@yunlee8068]

@@SweetDumpling想請問老師 如果麵糊沒有馬上要烤是直接放冷藏保存嗎？ 還是一般做好麵糊就要馬上烤，請問麵糊閒置是大概多久才會造成氣孔大？因為今天有做大約三盤 六個的量，然後麵糊一次做三份，結果每盤烤出來氣孔都很大 😅 覺得自己沒有過度攪拌 但是麵糊有放一些時間😢

[@Louis-wg7wi]

照著做了，味道真的很好。想請問老師外層如果希望它能軟一點（不這麼脆）的話需要怎麼調整呢？ 謝謝

[@SweetDumpling]

嗨！@Shaoju Wu, 可以試著減少烘烤的時間一分鐘～兩分鐘這樣看看，或是把烤模冰得再久一點，冰的越久，底層上色的情況就會越淡，也就不會那麼脆 🥰

[@sourdoughnutskitchen9613]

特别喜欢你拍视频的风格！谢谢分享 🥰 🥰

[@SweetDumpling]

謝謝你😊

[@fly20247]

感谢分享😍

[@SweetDumpling]

不客氣，有機會一定要做做看，味道很不錯哦。😊

[@fly20247]

@@SweetDumpling 今天试了，用的麦芬的六连模，烤得有点焦了，看来14分钟有点久，得降几度再减几分钟，下次有空再试试

[@chisvlog6534]

老師，不好意思想詢問怎樣才可以避免他膨脹裂開？我覺得像你影片那樣平平的很好看！ 但我烤都會多少有些膨脹，有的也會裂開，不曉得是哪裡有問題😭

[@SweetDumpling]

裂開的話，有可能是烤箱溫度較高，可以試看看調降5-10烤看看。😊

[@kingsleylee4751]

@@SweetDumpling 老師你好，我已經降到160度烤了15分鐘中間也是很濕，但外表已經變到深色了，吃下去超甜只有一點點奶油味，可能是因為我用其他模的問題老師你會建議我降低溫度延長時間烤嗎？ 我用的是千代田貓模8個每個30g

[@千惠-e8m]

老師 請問大概可以製作幾個呢

[@SweetDumpling]

這份食譜，使用單格尺寸8 x 4.5 x 2cm 的六連模，可做六個。你可以依照自家的模來增加。😊

[@羅華齡]

老師好: 放泡打粉或不放泡打粉，結果會不同嗎? 謝謝。

[@SweetDumpling]

在口感和質地上會有點不同，有放的口感會比較酥鬆。😊

[@huiyuliu1365]

老師請問～胡桃是生的，是要先烤過再磨碎嗎？另外這款做好放冰箱冷藏可以多久？

[@SweetDumpling]

可以整顆烤過後再來磨碎。做好的費南雪建議三天內食完哦。😊

[@huiyuliu1365]

了解～感謝老師的回覆🌸

[@leemc3816]

你好，请问还能减糖吗？

[@SweetDumpling]

可以，但建議從 5%~10% 減起，邊做邊調整，較不易失敗。😊

[@renyao2867]

可以問糖老師的烤盤是哪一家的嗎😂

[@SweetDumpling]

你好，是松永六連模。😊

[@rosaliawu9662]

老師、我想請問 費南雪烤完後都很酥脆、但是過了一陣子開始 回軟、這樣的口感是正常的嗎？如果想要回到原本的酥脆、要怎麼回烤呢？謝謝老師👩‍🏫

[@SweetDumpling]

是正常的，它不是一款酥脆型的小糕點，只是剛烤完邊邊有點脆脆的特別好吃。費南雪是當天做好最好吃，再來是隔天冰過也都還ok，如果你想要表面有點乾+酥，可以用160c預熱，160c烤5-7分鐘，但這是我們家的烤箱溫度，你再依據自家烤箱捉一下。😊

[@haohanjhang666]

謝謝妳們拍攝的影片，滋養身心靈❤️ 另，請問如果不加泡打粉還能做好費南雪嗎？或是有什麼替代方法呢？

[@SweetDumpling]

嗨！@HaoHan Jhang, 我們倒是沒有試過不加泡打粉，他的量很少，你也可以試試看直接省略，但有可能會影響蓬鬆度以及上色的狀態，如果試過之後，有機會再跟大家分享你的成果喔 😊

[@love0912tw]

做好可以保存多久呢了？

[@SweetDumpling]

你好，保存方式跟烘焙店買回來相同。費南雪是當天烤當天吃最美味，第二天冰過也好吃，雖然可以保存3天 ，但建議前兩天享用最美味。😊

[@AY-gj8yl]

請問是放在烤箱的下層嗎？

[@SweetDumpling]

我們是放中層。😊

[@cindy25shiuang]

請問我用馬芬模照你的方法脫不了模怎麼辦😭 我抹了奶油冰至少1小時 是我冰太久嗎？ 還有在煮焦化奶油時有焦掉一些黑黑的在鍋裡 這是正常的嗎？所以才要過篩嗎？ 謝謝糖餃子

[@SweetDumpling]

林怡你好，跟冰比較無關。請問你用的是會沾的烤模嗎？若是不沾的模很好脫。若使用會沾的烤模，除了塗奶油，也要撒點薄粉，這樣就會好脫許多。 煮焦化奶油的渣渣是許多甜點師父心中的香氣精華，你可以都使用，或者過濾都ok。😊

[@林璇-m6q]

請問老師：若是用八格的費南雪烤模,材料要多少呢?

[@SweetDumpling]

如果你的八連模之單格尺寸，也是 8 x 4.5 x 2cm，那配方就乘以 1.3倍即可。若單格較大，也可以採取配方 x1.5 或 2 倍，剩一點沒關係。😊

[@liupotter22]

老師請問 使用牙籤那個部分的原因是為什麼呢🤔? 消除小氣泡！？

[@SweetDumpling]

其實可以不用，用的話只是確保麵糊有流到邊邊角角，同時也剔除氣泡。😊

[@liupotter22]

@@SweetDumpling 好的 知道了 感謝老師

[@湯子儀-x6v]

老師你請問您有鹹位的配方嗎？謝謝。

[@SweetDumpling]

目前沒有耶，抱歉。😊

[@湯子儀-x6v]

@@SweetDumpling 謝謝您抽空回覆

[@tungyeh0430]

請問可以不加杏仁粉嗎？

[@SweetDumpling]

可以用其它的堅果粉來取代。😊

[@tungyeh0430]

@@SweetDumpling 謝謝妳 因為妳開啟小小的甜點魂☺️

[@net5518953faithchang]

請問老師，焦化奶油在煮的過程中會變黑出現很多黑色渣渣是正常的嗎？一開始中大火煮到奶油沸騰後就轉中小火了，過程中都有持續攪拌。不過在過篩好多次後，黑色渣渣都還是存在，導致後面麵糊變黑沒辦法有黃色的麵糊😭

[@net5518953faithchang]

請問老師烘烤時放烤箱中層嗎？謝謝

[@SweetDumpling]

Hello 你好， >>焦化奶油在煮的過程中會變黑出現很多黑色渣渣是正常的嗎？ 正常的哦，很多人會直接使用，或者濾掉一點也ok。😊

[@net5518953faithchang]

@@SweetDumpling 謝謝老師回覆☺️❤️

[@加加-e5m]

good

[@SweetDumpling]

謝謝。😊