Fried Pizza - the complete guide for beginners

[@angelomercolino3880]

Ti meritetesti di essere inserito nell,"albo d'oro dei pizzaioli napoletani ed internazionali se non altro per la passione che ci metti. La pizza fritta o calzone come viene chiamato in campania è ancora più mitico della pizza e qui viene mangiato a differenza della pizza anche la mattina e non solo il sabato.Un piatto che in origine era povero molto semplice e saporito ma che ha aiutato tante famiglie specialmente del sud ad andare avanti nei tempi duri che pare non siano finiti. Ti saluto cordialmente da avellino.

[@Lapizzafattaincasa]

Grazie per l’apprezzamento!

[@robertotorrisi5229]

Sergio sempre fantastico! Grazie e un abbraccio da Roberto da Catania. Pizza stupenda!

[@Lapizzafattaincasa]

Troppo buono! Grazie per le belle parole.

[@continimarina8937]

Bravo Sergio, ti seguo spesso hai molto garbo nella spiegazione e le ricette sono fantastiche,inviti a riprodurle grazie ancora da Marina

[@Lapizzafattaincasa]

Ciao Marina e grazie per avermi scritto e per avermi scritto generosissimi complimenti!

[@angelaf-z2g]

Grazie x questa bellissima ricetta😊 e complimenti x la sua chiarezza espositiva che ci permette di capire alla perfezione il procedimento 😊

[@Lapizzafattaincasa]

Grazie mille per le belle parole di apprezzamento! Se ti va, condivido questo video tra amici e appassionati.

[@UDG2000]

Bellissimo video, bellissime pizze fritte e bellissimo il tuo entusiasmo! Oltre a quella "completa" cioè con ricotta, cicoli, pomodoro, provola e pepe, mi piace molto il "must" dello street food napoletano, cioè la pizza fritta con la scarola e olive. Baci da Napoli!

[@Lapizzafattaincasa]

Un caro saluto e un grande ringraziamento per il suggerimento!

[@UDG2000]

@@Lapizzafattaincasa non credo che sia della tradizione della mia città, ma secondo me un filetto di acciuga spezzettato con la scarola ci sta benissimo

[@davidesiringo2365]

Un maestro come sempre 👏👏👏

[@Lapizzafattaincasa]

Grazie Davide per il generosissimo apprezzamento. Nei fatti sono solo un appassionato…

[@domenicovitro2727]

Top Sergio, spettacolo come sempre ,info importantissime, grazie

[@Lapizzafattaincasa]

Grazie per le tue parole. Un abbraccio!

[@giovanniandreagiua1097]

Sempre più fantastico..............grazie davvero per il tuo prezioso impegno. Complimenti davvero

[@Lapizzafattaincasa]

Grazie a te per il prezioso apprezzamento!

[@1965livio]

Sempre esaustivo e zen ....ti guardo sempre volentieri👍🍺

[@Lapizzafattaincasa]

Ma che bel complimento! 🤗

[@Cipeua79]

É sempre un piacere vedere i suoi video....anche se sono in dieta😂😂..ma a Dicembre vado a Napoli per provare tutte le migliori pizze🎉🎉🎉

[@Lapizzafattaincasa]

Se riesci prova anche la pizza fritta nella pizzeria La Figlia del Presidente o da Gino Sorbillo.

[@IlPizzalingo]

Complimenti Sergio, 17:44 la proverò sicuramente grazie

[@Lapizzafattaincasa]

Grazie! Non ti pentirai. Una bontà unica.

[@LuigiCimmino21]

Da napoletano ti conferisco la cittadinanza onoraria😂😂😂 stupende sergio! Quando puoi vieni a provarla a napoli e ordinala completa...! Ricotta,cicoli,pepe,pomodoro,provola e pepe! Un altro mondo!

[@Lapizzafattaincasa]

Troppo buono, grazie! Sono stato a Napoli ed ho avuto il piacere di mangiare la pizza fritta da La Figlia del Presidente.

[@UDG2000]

​@@Lapizzafattaincasaallora devi provare quella storica (e buonissima!) da De' Figliole, a due passi da castel Capuano, il vecchio tribunale. È un locale con pochi tavoli, dove si fa solo pizza fritta, ma è SPAZIALE (via Giudecca Vecchia 39)

[@PEPPEMPS80]

Sei il top... Ma te lo dico da sempre..... Umile chiaro e...con la tre mulini ;)

[@Lapizzafattaincasa]

Grazie per le belle parole di apprezzamento. 🤗

[@giangigiangi-fq1ep]

Bel Video Sergio... pizza fantastica....

[@Lapizzafattaincasa]

Grazie mille!

[@AlessandroSantise]

Gentile Sergio, ottimo risultato. Bravo come sempre. Giusto una domanda, si può mettere il pomodoro dentro o è sconsigliato per evitare di bagnare l impasto?

[@Lapizzafattaincasa]

In una delle pizze l’ho messo. Nella tradizione napoletana c’è questa opzione.

[@b.s.714]

Grande come sempre 😋

[@Lapizzafattaincasa]

Grazie davvero!

[@donataiozzia3991]

Complimenti, Grazie

[@Lapizzafattaincasa]

🤗

[@Andreweffe88]

Ciao Sergio, in quale tipo di olio consigli di cuocerla?

[@Lapizzafattaincasa]

Come dicono i pizzaioli napoletani: olio di semi di girasole.

[@tizianaguerratizianavap253]

Buongiorno ricetta facilissima da fare da provare subito posso farle una domande ,dove posso acquistare la spatola blu che sta usando grazie

[@Lapizzafattaincasa]

Cerca spatola per pizza su Amazon oppure usa un semplice raschietto da muratore.

[@annad981]

Grazie, sempre molto chiaro ed esaustivo. Mio figlio preferisce un ripieno molto leggero, lui li vuole ( al maschile perché da noi la pizza pritta viene chiamata calzone) con i "frisulimiti" 😅

[@Lapizzafattaincasa]

Ottimo! Gli ingredienti, effettivamente, sono totalmente liberi.

[@annad981]

@@Lapizzafattaincasa signor Sergio, la mia comunque era una battuta. Forse non sa cosa sono i frisulimiti, sono per così dire i cicoli calabresi, non sono croccanti, diciamo che è una specie di crema composta da pezzetti di carne, cotenna, grasso....insomma tutto quello che rimane della "caddara" quindi dopo aver cotto tutto ciò che rimane dalla lavorazione del maiale: cotenna, ossa ecc ecc. Mio figlio ha 10 anni ma è sempre stato di bocca buona 😅

[@Lapizzafattaincasa]

@@annad981 grande!!! 😃

[@danielecerrato7874]

Complimenti Sergio 😊 se non volessi passare da frigo quale correttivi devo seguire?

[@Lapizzafattaincasa]

Accorcia la lievitazione a una decina di ore in tutto con la divisione in panetti dopo 4 ore.

[@livio02]

Grazie per la ricetta Sergio! È da tanto che non faccio la pizza fritta, mi hai fatto venire la voglia di rifarla! 😅 Il mio primo no Knead risale ai tempi dei tuo no knead per la teglia alla Romana, quella che seguiva il disciplinare, ed è stata la mia prima pizza fatta in casa degna di nota😂 Ah, ti sei dimenticato la cosa più importante…verificare che la tre molini non sia quella prodotta nello stabilimento Veneto ma Sardo 😂

[@Lapizzafattaincasa]

Hai ragione!!!

[@annapiras684]

Come mai? Quella dello stabilimento veneto ha una qualità più bassa?

[@Lapizzafattaincasa]

@@annapiras684 così si diceva anni fa in una discussione nel forum della confraternita della pizza.

[@fabplus]

Grazie e complimenti per la condivisione, ho notato nel video che dopo il riposo di 10 ore nel frigo non ha parlato del riposo a temperatura ambiente di 4 o 5 ore. Sono necessari giusto? Grazie.

[@Lapizzafattaincasa]

Lo dico prima e l’ho scritto nelle slide. Occorrono 5-6 e anche 7 ore se c’è freddo in casa.

[@rosariamaggio1673]

Complimenti Sergio sei veramente bravo comunque complimenti anche per la linea sei dimagrito abbastanza bravo ora fermati però col dimagrire 😅 ma con le pizze no ciao un abbraccio un saluto alla splendida Sardegna

[@Lapizzafattaincasa]

Grazie per l’apprezzamento! 😊 Sono tornato com’ero prima… 😅

[@mauriziosorbo8408]

Buongiorno Sergio! Complimenti per l'enensima ricetta. Sarei interessato a comprare i contenitori rotondi per far lievitare i panetti. Quanto sono grandi? Dove li posso trovare? grazie!

[@Lapizzafattaincasa]

Sono quelli venduti da Maury’s con il loro marchio. Non ricordo le dimensioni, ma sono in grado di ospitare impasti anche da 600 g.

[@salvatorelibrizzi4307]

Ciao Sergio; sempre bellissime le tue creazioni. Posso farti una domanda? Ti vedo molto dimagrito hai fatto qualche dieta?

[@Lapizzafattaincasa]

Sono solo tornato com’ero… 🤗

[@io-jt6oq]

Ciao sergio, quale è il peso dei panetti? grazie😊

[@Lapizzafattaincasa]

C’è scritto e lo dico anche a voce nel video: 100 g per la pizza fritta fatta con 2 panetti sovrapposti e 180-200 g quelli per la pizza fritta a mezzaluna.

[@PinsaUniversity]

Due sole parole Maestro Mura: LECTIO MAGISTRALIS 😁

[@Lapizzafattaincasa]

Troppo buono, davvero!

[@digriz67b]

Belle ricette! Come va il tavolo Vevor? È disponibile anche qui in Canada e l’ho ordinato a seguito della recensione. Complimenti!

[@Lapizzafattaincasa]

Grazie per l’apprezzamento. Il tavolo è comodissimo e lo sto usando continuamente.

[@lucaciardini6638]

complimenti ottimo video

[@Lapizzafattaincasa]

Grazie per l’apprezzamento!

[@SilvioMazzeo]

Bravo Sergio bellissima pizza fritta 👌 Olio di oliva o semi?

[@Lapizzafattaincasa]

Olio di semi di girasole. Così consigliano nelle pizzerie napoletane.

[@sandrodunatov485]

Esemplare. Come consueto. Grazie.

[@Lapizzafattaincasa]

Grazie mille per i complimenti!

[@vincydimo56]

Che bontà😊

[@Lapizzafattaincasa]

Davvero!!!

[@mircopullini4574]

👏👏👏👏👏👏👏👏Sergio giochi in casa... l'olio non ti manca😋

[@Lapizzafattaincasa]

È il mio!

[@Luboss87]

Sarebbe stato interessante vedere la riuscita di una classica Margherita. Saluti Andrea:))

[@Lapizzafattaincasa]

L’ho preparata! Ma nel video ho preferito mostrare quelle più tradizionali

[@Riccardo_Benzoni]

Caro Sergio ti consiglio anche la ricetta dei Panzerotti pugliesi! Si usa anche la semola, olio e patate nell'impasto... è molto più buona della pizza fritta!

[@Lapizzafattaincasa]

Davvero? Ci posso provare. Su Facebook mi hanno già suggerito il panzerotto e perciò sono andato a cercare su Internet. In Wikipedia dice che l’impasto nasce uguale… posta di pizza.

[@Riccardo_Benzoni]

@@Lapizzafattaincasa potrebbe sembrare uguale ma al posto della farina si usa la semola (o metà farina e metà semola), si aggiunge un 10% di olio extra vergine di oliva e 20% di patate lesse a crema. Idro al 65% (compresa acqua presente nelle patate), lievitazione possibilmente di almeno 12 ore. Prova 😊👍

[@Riccardo_Benzoni]

Altra cosa, il ripieno è rigorosamente fiordilatte, pomodoro e un po' di pepe👍

[@pianistasognatore8289]

Grande Sergio.. Ma come fai a stare a maniche corte ? Fa cosi caldo in Sardegna? Io a Bergamo in casa in casa ho 14 gradi 😢

[@Lapizzafattaincasa]

A casa nostra siamo tra 20 e 21°, per ora… più avanti scenderà anche qui, dato che vivo in campagna.

[@efisioscalas9033]

La faccio spesso, ma più semplice per i bambini, che ricotta e salame non è roba per loro 😂😂😂 aggiungo "attenzione quando mettete sugo", che se finisce nel bordo che poi dovete chiudere, potrebbe non chiudersi a dovere!! E se non chiude esce il ripieno e iniziano gli schizzi d'olio! 😅😅😅 Ottima anche con "polpa di granchio" e cipolla! E spesso me la faccio capperi e acciughe!

[@Lapizzafattaincasa]

È vero! Una pizza non sono riuscito a chiuderla bene.

[@antoniofrustace8829]

Buona sera Mastro Sergio Le pizze sn belle ma se hai problemi cn la chiusura dopo averla schiacciata fagli una passata cn la forketta...vedrai ke nn s apre più.....cmq t volevo kiedere una cosa visto ke e molto ke t seguo..... Come devo fare ad avere un colloquio cn te? E na xosa possibile?

[@francescopadovano8702]

Ottima

[@Lapizzafattaincasa]

Grazie Francesco!

[@francescopadovano8702]

@@Lapizzafattaincasa buongiorno grazie a voi e fatta benissimo noi campani amiamo la pizza fritta 👏

[@Luboss87]

Beato teee che sei dimagrito mangiando tutte queste bontà 😅😅

[@Lapizzafattaincasa]

Sono solo tornato com’ero

[@Luboss87]

@@Lapizzafattaincasa eheh Senza rinunciare a simili bontà... tanta roba! Bravo!💚✌

[@victormaccagli3000]

puoi darmi la ricetta? , perché mangiando tante pizze, sei sempre magro.😂😂

[@Lapizzafattaincasa]

😂😂

[@BambinoDelleGiostre]

18:36 ho pianto

[@Lapizzafattaincasa]

Non ti piace la pizza fritta?

[@BambinoDelleGiostre]

@@Lapizzafattaincasa dalla tua espressione deve essere stata proprio cattiva 🫣

[@Lapizzafattaincasa]

@@BambinoDelleGiostre scherzi? Era ottima. Si tratta di una tipologia di pizza in cui il risultato è quasi garantito. Provala e vedrai.

[@kobayashimaruaikiken]

Eeeeeh, son soddisfazioni...

[@Lapizzafattaincasa]

Più che altro è proprio una bontà!

[@AlexSkyOne]

Quanto casino fa quel tavolo! 🙈🙈 La ricetta è fantastica però, mi mancava! La testerò al più presto, grazie!!!😍😍

[@Lapizzafattaincasa]

Il rumore è amplificato dal microfono. 😃