Fromage frais ail et fines herbes

Vous aimez le fromage frais mais avez-vous pensez à le faire vous même ? Je vous propose aujourd'hui la recette du fromage frais ail et fines herbes qui se fait en un tour de main et qui ne comporte que peu d'ingrédients.
On a tous tendance à acheter ce type de fromage alors qu'il est si facile de le faire soi-même.
Pour la base il suffit d'avoir du lait entier et du vinaigre blanc puis on aromatise le caillé obtenu avec des herbes ou des épices. Les combinaisons sont infinies et vous pouvez tenter des accords improbables en tentant les associations les plus folles.
Également, on peut tenter l'aventure avec du lait de chèvre ou de brebis? ça marchera très bien. On obtiendra des fromages plus corsés avec du caractère.
Le fromage frais ail et fines herbes reste un grand classique, le votre "fait maison" rivalisera sans rougir avec les grandes marques de l'industrie.
Je mets ici de l'ail semoule, c'est moins corsé et les grains sont fins. Pour la ciboulette, je préfère utiliser de la fraiche mais vous pouvez mettre de la ciboulette déshydratée.
Je sale durant la période de coagulation du lait mais certaines écoles préconisent un salage à la fin.
Vous l'avez remarqué, je suis un fervent adepte du fromage frais ail et fines herbes et je vous invite à tester cette recette.
Alors, êtes-vous prêts à tenter l'aventure ?
Si oui, vite à vos tabliers !
Ingrédients :
1 litre de lait entier
3 cuillères à soupe de vinaigre blanc
2 cuillères à soupe de crème fraiche
1/2 cuillère à café d'ail en poudre
1 petit bouquet de ciboulette
Sel/Poivre
Temps de préparation : 30 min
Temps d'égouttage : minimum 30 min
Temps de repos : 2h au frigo
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#recette #fromage #cuisine
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[@AlineenCuisine]

C'est magique de voir la crème se séparer du lait comme ça ! C'est beaucoup plus simple qu'on ne se l'imagine mais je trouve ça toujours incroyable !

[@anniesudrat200]

Bonjour Philippe, je connaissais la recette, mais j'ajoute de l'ail frais. Délicieux aussi avec des pomme de terre vapeur

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Ann, c'est bien avec de l'ail frais mais faut doser pour éviter que ça ne soit trop corsé. Je confirme c'est top avec des pommes de terre ! Bon week-end 😘

[@francinedilys7822]

Très bonne recette de fromage.toujours des recettes.exellentes.et très bonne merci Philippe.

[@lacuisinedephilippe-a]

Merci beaucoup Francine 👍😘

[@sophief28]

Bonjour phil, tout d'abord je te souhaite une bonne et heureuse année 😉, reste comme tu as été l'année précédente ainsi que les autres années, tu nous as montré des fabuleuses recettes qui restent simples à faire ( pour ma part c'est super). Merci pour ce fromage frais qui doit être excellent 🥰. Bisou phil 😘

[@lacuisinedephilippe-a]

Hello Sophie, bonne année 2023, je te souhaite plein de belles choses pour cette nouvelle année. Pourquoi veux-tu que je change ??? 🤣🤣 Bisous et bon week-end 😘

[@nadineevrard2805]

Ccou Philippe avant tout bonne et heureuse année à toi et tes proches et merci pour toutes tes recettes et elle ci est super je la mets de côté pour la réaliser et en plus c’est facile merci beaucoup bisous 💋👍

[@lacuisinedephilippe-a]

Hello Nadine, merci pour tes voeux. Je te souhaite une bonne année 2023. Bon week-end bises 😘

[@fabiennelengrand5579]

J'adore se fromage au herbes je vais la faire avec une pomme de terre au four merci Philippe

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Fabienne, ça va être délicieux ! La mariage pomme de terre et fromage frais est au top ! Bon week-end 😘

[@fabiennelengrand5579]

Bonjour merci bon week-end

[@ronnienorvi8631]

Ma madeleine de Proust! Mon papa m en faisait et alkait chercher le fromafe à la ferme! Mais là c'est magnifique

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, je pense que ton papa allait à la ferme chercher le lait plutôt 🤣 Avec du lait entier frais c'est encore mieux ! A bientôt 👍😉

[@nellydesachy1982]

Merci Philippe encore une bonne recette je vous souhaite une bonne année 2023 à bientôt 👍🥰

[@lacuisinedephilippe-a]

Merci Nelly, bonne année à toi mais aussi à toute ta famille. A bientôt 😘

[@karimachebli8111]

Magnifique. Ça l’air trop bon ❤

[@lacuisinedephilippe-a]

merci beaucoup 😘

[@janinegabrielli7018]

Merci bcp pour cette recette très bien expliquée. Je vais me lancer 😍😘

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour et merci. Tiens-moi au courant si tu testes 👍😘

[@sylinux7910]

Merci Phil, Et bonne apéro avec ces petits toasts

[@lacuisinedephilippe-a]

Hello Syl, oui c'est comme ça qu'il a fini !!!! Bon week-end 👍😉

[@eliane96897]

Mmmmm super sympa , très facile en plus , merci 👍🤩🍀 très bonne année avec beaucoup de bonnes recettes faciles et goûteuses 😂

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Eliane, merci pour ton commentaire. Bonne année 2023 ! A bientôt 👍😘

[@dianegala4473]

Excellent .. C'est très bon . Merci

[@lacuisinedephilippe-a]

Avec plaisir 😊

[@quentinmangeot7644]

Incroyable on va essayer

[@lacuisinedephilippe-a]

merci ! En plus si facile ! Merci pour ta visite 👍😉

[@morelfrancoise4242]

Bonjour Philippe, j'ai testé la recette ce matin. Effectivement belle texture pour faire de belles tartinades 😉 différent de l'autre recette. Merci Philippe. Françoise

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Françoise, merci pour ce retour. C'est vrai que ce fromage est plus un fromage à tartiner. A bientôt 😘

[@archnouff7599]

Bonané chef ! Merci pour toutes vos bonnes recettes ! 😊😄

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonne année et merci à toi 👍😉

[@corinegabet1548]

Super cette recette merci

[@lacuisinedephilippe-a]

merci beaucoup 😘

[@guy1784]

bonjour Philippe merci pour cette merveille recette. Avez vous une recette pour se servir du petit lait restant. merci. félicitations pour toutes ces recettes appétissantes et faciles à réaliser

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Guy, merci pour ton commentaire. On peut utiliser le petit lait dans un cake, il remplacera le lait. Pour être honnête, vu les quantités bien souvent je le jette. Sinon on peut également le faire chauffer et le faire cailler une seconde fois, on récupère les petits morceaux de caillé. C'est la méthode utiliser pour le Sérac. Bon week-end et à bientôt 👍

[@brigittecrisante5099]

Coucou Philippe 🤗 Je te souhaite une bonne et heureuse année 2023 🤩✨✨ Super ce petit fromage frais que l'on peut accommoder à notre guise 😋... à bientôt ciao ciao 👋

[@lacuisinedephilippe-a]

Merci à toi aussi 😘 Je suis à la bourre dans mes réponses aux commentaires !

[@brigittecrisante5099]

😉😉 mieux vaut tard que jamais......

[@ambroisecroizait7884]

Bonne année et surtout bonne santé!

[@lacuisinedephilippe-a]

Merci, bonne année et à bientôt 👍😉

[@cookingwithmimmo]

Maintenant j’ai faim, j’aime beaucoup ta recette😊

[@lacuisinedephilippe-a]

merci à toi 😘

[@reneeswaen7346]

bonjour Philippe, oh pour cette délicieuse recette simple facile à réaliser moi qui adore le fromage ail et fines herbes je suis gâtée plus besoin de courir au carrefour quand maintenant ont peut le faire sois même une recette venant de ta part c'est certain que ce sera un délice un like sans hésitation 👍 bonne fin d après midi excellente semaine bises et amitiés de Bruxelles 😘😘

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Renée, et oui c'est si simple et surtout bien meilleur que le fromage industriel en boite ! Bonne semaine, bises 😘

[@morelfrancoise4242]

Bonjour Philippe, j'avais déjà testé votre recette de fromage frais et voilà la recette ail et fines herbes 👍. Je vais tester prochainement . Il faut utiliser du lait frais entier et non uht ? ?? Merci Philippe. Belle et heureuse année......culinaire. Françoise

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Françoise, tu verras cette recette diffère car avec le mixage on obtient un fromage moins rustique qui se tartine à merveille ! Il faut du lait entier, ça marche aussi avec du lait UHT c'est celui que j'utilise ici. Bonne année 2023 😘

[@morelfrancoise4242]

Merci Philippe. Bon week-end

[@olivdunord582]

Salut Phil, encore meilleurs vœux, toujours ces mêmes souvenirs d'enfance, avec la grand mère qui préparait le fromage frais pour le déj du grand-père, et les tartines de petits creux ! bon lui avec un Bordeaux, nous on prendra la mauresque 😁

[@lacuisinedephilippe-a]

Hello Oliv' bonne année ! Et oui j'adore ces recettes simples issues de notre héritage culinaire et qui bien souvent rappellent notre enfance. Bon week-end et à bientôt 👍😉 Perso je ne suis pas fan des apéros anisés je suis plutôt un grand amateur de vin notamment rouge !

[@olivdunord582]

@@lacuisinedephilippe-a whisky ou bière brune pour moi 😉

[@khirarobert1142]

Bonjour Philippe et bonne Année 2023....quand tu aura la recette de risotto au Crozet et au beaufort, hésite pas je suis preneur 👍a bientôt

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, avec du retard "bonne année" ! Je n'ai jamais testé le risotto avec des crozets mais ça m'intéresse ! Je vais voir ça. A bientôt 👍😉

[@Tom-cat-26]

Cool je vais en faire ,il manque un ingrédient ,la belle minette comme dans la pub tv ,bananée 2023 🍌

[@lacuisinedephilippe-a]

Si tu réussis ton fromage, elle s'invitera peut-être !!! 👍🤣🤣

[@catherineguyart8290]

Merci beaucoup pour cette bonne recette , je la testerai. Est-ce qu’on peut mettre de l’ail frais

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Catherine, oui on peut mettre de l'ail frais mais attention au dosage car le gout peut être trop puissant ! Tiens-moi au courant si tu testes 👍😘

[@hughesguiral1801]

Bonjour à tous. Peut-on utiliser de la présure à la place du vinaigre et en quelle quantité ? Combien de temps de conservation au réfrigérateur ? Un grand merci pour cette recette. Plein de bonnes choses à tous.

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, oui tu peux utiliser de la présure. Il faut regarder sur l'emballage car les proportions peuvent varier d'une marque à l'autre. Bonne année à toi 👍🎉

[@hughesguiral1801]

Dans tout les cas j’ai fais avec deux cuillères de vinaigre blanc et c’est parfait avec de l’ail frais. Merci encore.

[@lacuisinedephilippe-a]

@@hughesguiral1801 merci pour ce retour. Bon week-end 👍😉

[@joelleaddi7364]

Bonne et heureuse année peut on le conserver au frigo si oui combien de temps ?

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Joelle, bonne année ! Ce fromage se conserve une petite semaine au frigo.👍😘

[@Zaza.86405]

Bonsoir Philippe , Encore une superbe recette de fromage frais à la ciboulette et aïl 👍🏻😋je viens de découvrir et j'aime ♥ énormément. Juste une question ⁉ est-ce que je peux remplacer le lait 🥛 de vache 🐮 par celui de chèvre 🐐 ? Ton fromage fait maison 🏡 c'est le meilleur bravo 👏 mon ami 💙💝. Je vais partager ta Chaîne avec mes amies et ma famille 👪 bisous 😘🤩 Aïe Aï AÏE !!! Et j'ai mal voilà l'ail qui veux bien me guérir 🤧🥵😂😂😂👒👍🏻

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Zahra, comme tu dis le fromage fait maison est bien meilleur ! Oui tu peux remplacer le lait de vache par du lait chèvre ou de brebis. Par contre à voir si l'association l'ail/ciboulette et chèvre fonctionne aussi bien et ne masque pas le goût de la chèvre. Tiens-moi au courant si tu testes. Bon week-end 😘

[@Zaza.86405]

@@lacuisinedephilippe-a Bonjour Philippe , oui je te dirai quoi. Je pense que je vais essayer avec du lait sans lactose. Merci pour ton retour et bon week-end mon cher ami bisous 😘💙🕊

[@lacuisinedephilippe-a]

@@Zaza.86405 Bonjour Zahra, je ne connais pas trop le lait sans lactose... J'espère que ce lait va cailler ! Tu me diras. Bon week-end 😘😘

[@porteghislaine2940]

J ai appris qq chose d important ..c est rapide on voit la transformation . J essaierai .On peut utiliser du lait UHT? ou faut il acheter du lait cru ? Merci pour la réponse et le partage .👍

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonsoir, il faut du lait entier. Ici c'est du lait UHT mais avec du lait frais c'est encore mieux. Bon week-end 😘

[@beatrixlamagnere7062]

Bonjour chef combien de temps on peut conserver ce fromage svp très belle année à vous et surtout la santé bisous Beatrix

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, avec un peu de retard je te réponds ! Il se garde 1 petite semaine au frigo, il faut le filmer pour ne pas qu'il sèche. Bonne année 2023 😘

[@dragistudio]

👍🏽👍🏽

[@lacuisinedephilippe-a]

👍👍

[@brunocazaban-mazerolles5504]

Bonjour et tous mes vœux pour 2023. Un petit truc m'a échappé : quand on rajoute le vinaigre blanc, on coupe le feu, où on laisse le feu ? Merci pour tout !

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Bruno, bonne année 2023 ! Des que ça bout tu coupes le feu et tu mets immédiatement le vinaigre. Bon week-end 👍😉

[@brunocazaban-mazerolles5504]

@@lacuisinedephilippe-a 👍

[@Stephanie-uq5vo]

Bonsoir, merci pour votre recette. J'ai deux questions : pensez vous que ça coûte moins cher qu'en supermarché ? Et pensez vous que l'on puisse congeler des pots en avance au congélateur ? Merci 😁

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, je ne suis pas sûr que ça soit moins cher qu'en supermarché mais au moins on sait ce qu'il y a dedans. Je n'ai jamais essayé de congelé du fromage frais mais pourquoi pas ! Si tu testes je veux bien un retour d'expérience. A bientôt 😘

[@ImWorthy4002]

C’est quoi la si boulette

[@doradlunic]

C'e n'est pas mon truc le fromage frais... mais je ne serait pas venu pour rien... aller une petite "connerie": "un litre de lait entier" le litre ou le lait ?🤭 Ça commence fort 2023... Bonne continuation.

[@lacuisinedephilippe-a]

Salut Loïc, et bien les 2 ! 🤣🤣 Merci pour ta bonne humeur ! A bientôt 👍

[@fredericdomino9727]

Le caillage au vinaigre c'est du bricolage....je déteste !!!! désolé.

[@lacuisinedephilippe-a]

Tu préfère avec de la présure ?

[@fredericdomino9727]

@@lacuisinedephilippe-a Je préfère acheter un fromage frais et faire les mélanges avec cette base...mais le vinaigre et le lait ça fait "chimie 2000".

[@lacuisinedephilippe-a]

@@fredericdomino9727 ah ok, je ne vois pas quel est le problème avec la coagulation avec du vinaigre, tu peux même le faire avec du citron. Ton producteur de fromage frais doit bien utiliser de la chimie pour faire cailler son lait !

[@fredericdomino9727]

@@lacuisinedephilippe-a Si on va par là , tous les fromages sont résultats de chimie...mais par pitié, de comparons pas le bricolage (je confirme) au vinaigre et le travail à la présure. Point barre ! un peu de respect pour les artisans.

[@lacuisinedephilippe-a]

@@fredericdomino9727 tu es producteur de fromage ? Franchement pour faire du fromage à tartiner cette méthode va très bien. Mais je refuse de faire acheter aux abonnés de la présure qui ne se garde pas longtemps et qui coûte assez cher. Certes la présure est mieux mais ce n'est pas pour tout le monde.