Фруктова намелака / Клубничеая намелака / Нежный фруктовый крем / Клубнично-сливочный крем

[@Виктория-з2я6к]

Приготовила намелаку по вашему рецепту, но с черной смородиной. Получилось безумно вкусно! Стабильная начинка с ярким вкусом. В меру сладкая, нежная.. Большое спасибо за рецепт! Для торта, диаметром 16 см и начинки, толщиной 2 см, потребовалась половина порции указанных ингредиентов. Может быть кому-то будет полезно)

[@AnninaKarpenko]

Рада, що сподобалось. Решту можете заморозити і використати іншим разом.

[@lyubovkalitkina9741]

Спасибо огромное за рецепт! Намелака получается очень, очень вкусная!

[@НадеждаЛужецкая]

Умничка тысячу раз🎉🎉🎉 Це неймовірно супер 🎉🎉🎉

[@AnninaKarpenko]

Щиро дякую ☺️ це так приємно 🌸 дякую за Вашу підтримку 🤗

[@tatianakoval2893]

Так это типа ганаша?! И для начинок шоколадных конфет можно использовать?! Спасибо огромное! Рецепт - чудо!

[@AnninaKarpenko]

@@tatianakoval2893 ні. Це не ганаш, тут пропорції та технології трішки відрізняються. А от для цукерок не раджу, бо намелака без холодильника не стоїть, а шоколад «сивіє» в холодильнику. Дякую за похвалу і нехай згодиться 😊

[@Виктория-з2я6к]

Выглядит потрясающе! Подскажите, пожалуйста, если делать этот крем как начинку в торт, то на какой диаметр формы хватит этих пропорций?

[@НаталиЯрцева-ж8х]

Спасибо, супер вкусно!!!!

[@ЛараШ-я7р]

Классно!

[@Негрустичеловек]

Спасибо большое!!!!!!

[@AnninaKarpenko]

На здоровье! 😉🌹

[@Dcdfdrc]

Вкусная, но всё-таки в начинку лучше делать с желатином, у меня получилась не такая стабильная. 😕

[@AnninaKarpenko]

Мало було у варене пюре, можливо, ягода була дуже соковита.

[@anjelikanjelik5722]

Масло и холодные сливки класть,когда масса уже подостынет?

[@dilim9699]

Спасибо за рецепт, выглядит аппетитно! Скажите пожалуйста, а какой краситель добавили?

[@AnninaKarpenko]

у меня итальянский "color dolci", но любой гелевый или сухой подойдёт

[@w300i2]

Выглядит очень аппетитно. Скажите, пожалуйста, сколько можно хранить намилаку и при каких условиях?

[@AnninaKarpenko]

В холодильнике после стабилизации (24 часа) её время употребления 6-12 часов как любой другой крем со свежими сливками, которые не прошли термическую обработку. Но есть ещё один маленький + десерты с намелакой можно замораживать 😉💐

[@w300i2]

@@AnninaKarpenko Спасибо 😃

[@AnnAA-lf9hi]

Спасибо за рецепт. Подскажите, пожалуйста, если использовать как начинку для муссового торта, при разморозке намелака не потечет?

[@AnninaKarpenko]

На здоровье. По поводу заморозки, я не знаю, я не пробовала, так как мне очень жаль столь нежный крем замораживать, лучше сделать кремю для муссса. Этим кремом надо наслаждаться в свежем виде.

[@AnnAA-lf9hi]

Спасибо❤

[@AnninaKarpenko]

@@AnnAA-lf9hi да нет проблем. Если есть вопросы - рада помочь! Хорошего Вам времени суток! 🌸

[@darbelshow8350]

Здравствуйте... а можно использовать для корпусных конфет???? Спасииибо

[@AnninaKarpenko]

Здравствуйте. Не думаю, так как крем должен храниться в холодильнике, а шоколад «поседеет» от холода.

[@darbelshow8350]

@@AnninaKarpenko это дааа. Но как в нынешнее время умудряются делать намелак для корпусных? Это другой просто рецепт наверно???

[@AnninaKarpenko]

@@darbelshow8350 я использую в этом рецепте свежие жирные сливки, которые без холодильника прокиснут, а за остальные не могу сказать, не знаю. Думаю, растительные сливки или другие жиры (маргарин и тп), которые могут стоять без холодильника. Я корпусными конфетами не занимаюсь и вопрос по начинкам не могу Вам подсказать, так как не изучала это направление. Сори 🌸

[@darbelshow8350]

@@AnninaKarpenko аааа я поняла уже... просто вы говорите про сливки... а сливки и корпусные конфеты и трюфели -это синонимы. Мало рецептов без сливок у конфет. Поэтому вряд ли сливки подойдут- Подойдут все ганаши мира делаются для трбфелей на основе сливок... и там уже вкусовые миксы.. я за другое не лопнуть ли просто конфеты корпусные от начинки, а не пропадут ли... если бы все со сливками пропадало, то никто бы не делал трюфели и кораусные конфеты со сливками 33 35проц. Я просто не пробовала намелак,но говорят оч вкусное нежно!

[@darbelshow8350]

@@AnninaKarpenko а разве этот рецепт может существовать без холодильника????

[@arturhyrapetyan7909]

Здравствуйте. подскажите пожалуйста после стабилизация можно сбить миксером или как с ним работать?

[@AnninaKarpenko]

Здравствуйте. Можно сбить, но вообще намелаку не сбивают, чтоб не потерять её шелковистую текстуру. После стабилизации брать аккуратно ложкой, можно переложить в мешок кондитерский.

[@romanstarostin8648]

Здравствуйте, подскажите, пожалуйста,а можно мёд заменить на глюкозный сироп?

[@AnninaKarpenko]

Конечно!!

[@anastasiya15.94.]

Добрый день! Можно намелакой начинять эклеры?

[@AnninaKarpenko]

Можно

[@Babybumify]

Подскажите, вы намелаку в морозилку ставите или в холодильник просто?

[@AnninaKarpenko]

Намелаку стабілізується в холодильнику. А от чи можна її заморожувати дивіться тут Чи можна заморожувати намелаку? Відповідь в цьому відео #намелака kzbin.infoFuyS9IEalE0?feature=share

[@ЛюбовьКалмыкова-х1д]

Напишите пожалуйста пропорции🙏

[@AnninaKarpenko]

В описании под видео есть 😉

[@ЛюбовьКалмыкова-х1д]

@@AnninaKarpenko я не могу найти

[@ЛюбовьКалмыкова-х1д]

Я нашла пропорции, теперь это самый лучший мой крем, спасибо вам за рецепт.

[@yagodalilovaya7815]

Подскажите, где покупали пирометр и какой марки?

[@AnninaKarpenko]

У меня из магазина «Lidl» , фирма «parcside»

[@Украина-щ5н]

В любом строительном магазине купите

[@BasKadina]

я себе на али покупала

[@Alina-hz1ie]

Здравствуйте! Вместо меда можно глюкозу ?

[@AnninaKarpenko]

Можно

[@Анна-д8з6ц]

Добрый день. Можно ли мёд заменить сахаром?

[@AnninaKarpenko]

Краще замінити інвертним сиропом Тут 👇🏻 є рецепт kzbin.info/www/bejne/aH-uZqJrpN5kfcU

[@vikkikrell5334]

Клубника, шоколад, сливки, масло - это ганаш, не намелака.

[@AnninaKarpenko]

))) молоко, яйца, мука, сахар - это блины, не бисквит ))))

[@Дама-56]

Намелака (namelaka) - это нежный, сливочный, шелковистый и устойчивый крем, облегченный взбитый ганаш. От рецептуры именно взбитого, а не обычного ганаша мы видим здесь - увеличенное количество сливок по отношению к шоколаду. А желатин и молоко - как раз облегчают и унежняют его текстуру

[@Дама-56]

Главные ингредиенты намелаки: шоколад (он основа), сливки (как неотъемлемая часть ганаша, причем они используются холодными и жидкими, т.е. не взбиваются), молоко (один из элементов облегчения текстуры, заменяет собой часть сливок), желатин (придает шелковистость текстуре, стабильность)

[@ИннаЗавадская-ф2ц]

Подскажите пожалуйста где рецепт?

[@AnninaKarpenko]

Під відео

[@ЕрмаковаЛилия-б4ч]

Можна використати шоколад зі смаком полуниці?Дякую.Слава Україні!

[@AnninaKarpenko]

Якщо це чистий шоколад і ароматизований, маю на увазі, щоб не було начинки. Героям Слава! 💪🏻💙💛

[@klarysss25]

Это не намелака, а ганаш.

[@irinakozyryalova2910]

Намелака готовится с желатином

[@alleona]

вы и готовьте с желатином. а тут прекрасный рецепт без него.

[@ГалинаКулагина-в4ы]

Не стабильна, от слова совсем! Ни для торта, ни для макарун! Использовала для начинки корпусных конфет!