Gélatine feuille, gélatine poudre

[@helenetremblay807]

Un grand MERCI pour vos explications ♥️💛♥️💛♥️

[@jonathanhuetofficiel]

Avec plaisir 😊

[@lakam400]

donc quand on foit utiliser 6g de gelatine dans une recette on pese 6g de masse gelatineuse ou on pese la gelatine déshydraté ?

[@jonathanhuetofficiel]

Si vous avez besoin de 6 de gélatine, il faut en tout 36 g de masse gélatine, la gélatine réhydratée avec l’eau

[@myflyn7483]

Eau chaude ou froide ?

[@jonathanhuetofficiel]

Eau froide toujours.

[@deborahgnabro1587]

Merci. J’ai utilisé la gélatine poudre pour un entremet et il rendait beaucoup d’eau, mais j’avais pas dissout dans l’eau mais directement serait-ce la raison?

[@jonathanhuetofficiel]

Alors normalement si vous n’avez pas réhydrater, la gélatine aura du mal à exercer son action, et elle peut déstructurer la recette, cela peut être une des raisons, mais il y a beaucoup d’autres raisons qui peut expliquer cette perte d’eau, comme un mauvais équilibre d’une crème…