古民家へ移住した二人の暮らし#06｜梅雨の合間の晴れた日の過ごし方｜柚子チョコ甘納糖｜簡単すぎるホタテの柚子玉カルパッチョ｜夏野菜の揚げ浸しゆず七味を添えて

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宮崎の山奥の秘境『東米良銀鏡』で柚子屋を営んでいます。
都会の喧騒を離れこの地に導かれた二人が
かぐらの里という会社のKZbinを運営しています。
丁寧な暮らしを意識しながら
日本人らしい暮らしを愉しむ二人
ゆずを使った料理を古民家で作っている様子や
この地域での暮らしの様子などを更新します。
有機栽培で育てた可愛い柚子たちを
柚子胡椒やシロップなど
様々な製品にして皆様の食卓にお届けしています。
#古民家 #丁寧な暮らし #田舎暮らし
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かぐらの里　公式オンラインショップ
mera-yuzu.com
かぐらの里　公式ホームページ
kaguranosato.com/
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■レシピ■
『柚子茶のヴェリーヌ』
[材料]4人前
・生クリーム---200ml
・牛乳---50ml
・粉ゼラチン---6g
・緑茶---200ml
A　有機柚子を使用した PREMIUMゆずシロップ---大さじ2
　 mera-yuzu.com/...
B　ゆず茶---小さじ4
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[手順]
①熱い緑茶に粉ゼラチン3gを入れて溶かし
　バットに流し入れ1時間ほど冷やし固める
②生クリームと牛乳を一度沸騰させ粉ゼラチン3gを
　入れて溶かしガラスの容器に流し入れ1時間ほど冷やし固める
③❶が固まったらフォークで崩しAを入れて混ぜる
④❸を固まった❷の上にのせてBを最後に盛り付けたら完成
『柚子香るちらし寿司』
[材料]2人前
・米---1.5合
・人参---1/2本
・インゲン---4本
・レンコンの水煮---20g
・干しシイタケ---小6個
・三つ葉---1束
・冷凍むきエビ---中10尾
・卵---1個
・きざみのり---3g
A　塩---小さじ1
A　砂糖---大さじ1
B　米酢---大さじ5
B　砂糖---大さじ2
B　塩---小さじ1
B　ゆずまるごと搾り---大さじ2
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[手順]
①米を固めに炊く
②人参はいちょう切り、いんげんは斜め切りにし
　沸騰したお湯で2分ほど茹でる
③レンコンの水煮はいちょう切りにする
④❷をザルにあげ水気を切り❸と合わせ
　Aで下味をつける
⑤❶で炊けた米を寿司桶かボウルに移し
　Bと➍を入れて切るように混ぜながら荒熱を取る
⑥卵で錦糸卵を作り粗熱が取れた➎を器に盛り付け
　その上に散らす
⑦さらにぶつ切りにした三つ葉と刻みのりを散らして完成
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撮影場所・・・東米良銀鏡のお宿 ＜一の仁＞
www.saito-kank...