《跟着大廚去買餸》香格里拉大酒店總廚梁汝景 教授薑葱冬瓜焗肉蟹煲

為家人做飯，煮慣了家常小菜，偶然也可花點小心思，炮製一頓不平凡的住家飯。港島香格里拉大酒店中菜部行政總廚梁汝景，出身自中廚家庭，在家庭及工作的薰陶下，他對食材的挑選、配搭，自然更有要求。他今次教授的三道菜式，絕不「行貨」，定可為家人帶來一點新意。
今次師傅選用肉蟹，因其蟹肉較多。花蟹的鮮味雖較突出，但蟹肉不多，不能煮出「啖啖肉」的效果。選蟹時，首選重身的蟹，亦可輕輕按壓蟹腳部位，以腿部結實有力為佳。觸碰蟹眼時，生猛的蟹反應靈敏，眼睛會縮得很快。
完整食譜：
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