【港式雞批🥧】超鬆批底！原來加咗呢種粉？Hong Kong Style Chicken Pot Pie [Eng Sub]

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👩‍🍳 本集食譜👨‍🍳
6個份量 Serve6
雞蛋 1 Egg
砂糖 35g Sugar
吉士粉 10g Custard Powder
低筋麵粉 125g Cake Flour
無鹽牛油 120g Unsalted Butter
雞扒 120g Chicken Thigh
火腿 40g Ham
蘑菇 30g Mushroom
洋蔥 ¼ Onion
黑椒 少許 Black Pepper
鹽 ⅛ tsp Salt
無鹽牛油 15g Unsalted Butter
麵粉 15g Flour
牛奶 50ml Milk
淡忌廉 50ml Whipping Cream
雞湯 50ml Chicken Broth
鹽 ⅛tsp Salt
砂糖 1tsp Sugar
00:00 港式雞批介紹
01:12 雞蛋打勻備用
01:54 35g砂糖,吉士粉及低筋麵粉拌勻
02:04 加入120g無鹽牛油以切拌方式混合,再用手指把牛油捏進麵粉中
02:49 加入35g雞蛋拌勻成團,壓平包保鮮紙冷藏1小時
03:33 雞扒,火腿及蘑菇切粒
05:07 洋蔥去皮切粒
05:24 落油燒熱鍋,洋蔥加鹽及黑椒炒香
05:42 加入雞扒,火腿及蘑菇炒至熟透盛起
06:25 煮溶15g無鹽牛油,加入麵粉拌勻
07:13 加入牛奶,淡忌廉及雞湯煮勻
07:37 加入餡料拌勻
08:08 加入鹽及1tsp砂糖拌勻後盛起放涼備用
09:20 麵團分成六份30g(批底)及六份20g(批頂),批頂包保鮮紙冷藏備用
10:00 麵團搓圓壓平,放進錫紙兜,用手輕壓邊緣
12:07 加入適量餡料,稍為抹平
12:37 批頂麵團搓圓壓平鋪面,沿邊緣壓緊收口冷藏半小時
13:36 在批頂塗上蛋液,用筷子輕輕劃花紋
14:47 預熱焗爐至190℃,焗10分鐘,旋轉180°再焗10分鐘
15:07 完成
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本片關鍵字:
#港式 #雞批 #食譜 #煮食 #甜品 #生活 #開箱 #試食 #旅遊 #vlog

[@jonlo1342]

由細到大都中意食雞批，但越來越少地方賣，又唔易搵到好食嘅… 不過都唔想自己整😂 最多未睇先like囉

[@skycatsky]

我覺得港式雞批好直得推薦給香港餐廳👍

[@clymc9682]

臨瞓睇完好開心！好治癒喔！多謝馬田 :) 第時屋企有焗爐就第一時間跟你試整雞批先

[@miniontachu8833]

最鍾意食雞批 多謝馬田

[@stonelee7780]

第一次食雞批係批＆撻。而家可以自己整，仲可以當X'mas 禮物送比人食！ 真係好啱時候呀！

[@linglingchan8607]

Chicken pie 🥧 yummy Thanks for sharing this DIY video 👍👍💪🏻💪🏻

[@chewiewong5105]

琴日整左，堅好食😋

[@phoenixyayoi3104]

真係要搵日去試吓先～

[@hoayyap6662]

Thank you for sharing this recipe. I love it alot. Taste really good. I must have miss something. I have to use 188g of cake flour instead of 125g of cake flour.

[@Ben-tu1um]

好鐘意食鷄批，所以一定會試，謝謝你。

[@sawong5135]

喜愛雞批，但末揾到好味既。馬田呢個好似唔錯，可惜冇得試食🤤

[@ancelotephen]

馬田真係全能廚佬

[@ceciwong6258]

👍👍👍支持馬田！

[@regina1021rl]

皮薄餡靚

[@anniechow7079]

細個好鍾意食雞批，但食下食下越來越多洋蔥就冇買了😢

[@idyho]

睇到好想食系列

[@hfw1th0921]

😝

[@MP-fj7vd]

好正咁，yummy yummy

[@kakiki1209]

即刻想買嚟食

[@kennischong2044]

好好味

[@catcoke2960]

馬田老師，會否講解劉琛記那樽酸蘿蔔的製作呢？

[@lamfatlun]

超似！

[@You068]

下次做葡撻可以嗎!!!

[@edge8912020]

我細個好鍾意食。。成日糾結買雞批定蛋撻好>0^

[@candyyeung9519]

HELLO 馬田,多謝你嘅食譜,個白汁勁好味,不過我有個難題做唔到,個麵糰就算我雪硬左拎出來,分割完,一上手心,就已經軟化左喺手掌,愈搓就愈"痴"手,最後我個皮要用其他食譜,餡就跟你,想問下可唔可以比例上加多d低筋粉呢?

[@cawai28]

我鍾意食雞批

[@jottam1250]

Very good thx

[@yoanwong7315]

睇落都唔易

[@cyrusleung1793]

馬田要拍多啲茶餐廳美食實驗片～！就算唔會整知吓都好 XD

[@Peacefulhome894]

講開港式雞批 就不其然令我聯想起 40多年前 響新界上水 有間叫做文華冰室 佢哋所做嘅雞批 遠近馳名 在其他地方我從來沒有 食過可以畀佢哋更加美味香口滋味無窮嘅雞批 可惜佢哋已經關舖多年 相信佢哋嘅配方已經失傳 實在可惜呀

[@wgertrude]

馬田黎緊係咪複製成間批&撻

[@RYAN_TAM]

十多年前工作的公司，其中一位股東很喜歡買泰昌的蛋撻或者雞批回公司...印象中味道不錯，但的確不是很多地方有售，我也很多年沒有再食了。算是一種情懷的食物。 謝謝馬田令我回想年輕的時侯

[@cbt02044]

燃起

[@yuquanzhang4667]

@B&G🐳哦ok鸡88j积极III5点5😅😅😅😅

[@waiting_one]

雞批都仲有好多麵包舖有整，但唔知點解 香蔥雞角 好似消失得好徹底

[@CatrinaWong]

雞扒係咪去皮去肥？蘑菇煮佢唔會出水？低筋粉唔使過*西*？佢哋嘅比例係幾多？ 謝謝

[@DaffoManiac]

I order your older shorter videos. Can u always make a short version of the same recipe please?

[@leungtomy2927]

我見有啲喺個錫紙模嗰度要打窿又係咩原因呢

[@kenleung5538]

來留言CLS 支持腩田

[@hoyintai4549]

睇咗當做咗

[@myleung1205]

thx for shaing

[@daisiesushitam984]

請問老師雞批模尺寸多少（直徑和高度）？

[@karenng4655]

請問錫紙兜的尺寸？

[@pattachat_c]

袋鼠國朋友又有新嘢玩～～ 係咪第一條片分Chapter？ 好似方便左好多！

[@WONELl01]

我都係袋鼠國，custard powder 係 Supermarket 無見過

[@kiwistar3977]

唔係吖？Oz 冇 custard powder。 Woolworth online 有。

[@pattachat_c]

@@kiwistar3977 係咩？唔知啦 我個邊有地方買到喎 利申Regional

[@WONELl01]

@@kiwistar3977 等我睇下先，我個度得間小型 COLES, 好多野都無

[@kiwistar3977]

@@pattachat_c 如果真係買唔到，可以用 wheaten corn flour， 加幾滴 vanilla essence 代替。

[@golden-lr4rt]

雞批漏過蛋撻所以少D人買 不過食既時候最唔鐘意個頂同下面分體個D

[@amigoleung6034]

支持

[@daisychiangchiang4849]

1:48當然啦 不亂不開心呀🤣🤣 最近的片都是我的安眠片 每看必睡(是褒) 但也是好事？因為看好多遍🤣

[@leungtomy2927]

就咁攞個餡 配個白飯做白汁雞皇飯算數

[@02b6a4]

[@nicolaschan9502]

如果落蘑菇會唔夠白，可以試下落白色嗰種

[@nicolask9295]

白色蘑菇個底都係黑色的

[@helowhisky]

唔知點解我一見到果七粒麵團就諗起七粒龍珠😂😂

[@zzz2181]

不懂就問：那個電盧不用插電？？

[@klkt4539]

請問 日本， 美國同韓國嘅麵粉 邊個國家嘅出品好用？

[@kiwistar3977]

低筋，高筋，係蛋白質含量，同邊度出無關。我買麵粉從來無睇牌子同產地。

[@meganli724]

點解係七粒？應該係龍珠⋯⋯

[@ConanPakmh]

龍珠！

[@mandychan353]

有d似美国chicken pot pie,港式系迷你版，美国果d加埋d红萝卜同西芹添，好食

[@enthusiastic_swiftie_13]

就是如果你把有西芹/胡蘿蔔的雞批遞給一個不喜歡他們其中一個的人的話，他可能會跟你翻桌

[@chantania6017]

某大連鎖餅店嘅雞批好鬼難食， 應該係鹹但係唔知點解佢係甜嘅。😅

[@kiwistar3977]

咁撚有創意？甜雞批，裏面係乜春吖？

[@rogerfcm1]

淨係想食唔想自己整😂

[@hfw1th0921]

popular得來有銷量唔高=？

[@cbt02044]

丷難難

[@cbt02044]

熒圭埋堆秒

[@irenewong120]

見到封面就知好味，配上爆檸更無得彈

[@beckyylyiii]

啱啱先食完( •̀ ω •́ )✧

[@yingyewlow3739]

😋😋

[@bingbing8988]

May i know what is the size of the molds?

[@sosanchan]

I believe it’s 8cm

[@bingbing8988]

@@sosanchan Thanks :)

[@moonyuen0505]

七粒一起會溝通

[@user-ym5sf5ck9m]

太陽餅無太陽 牛角包無牛角 銀包無銀 菠蘿包無菠蘿 雞批點可以有雞

[@queenbeauty6170]

呢個係新鮮冬菇、 不是磨菇。

[@prittjombo4845]

我覺得個皮整得有D 唔smooth .. Cannes 果個係賣相同味道都係youtube 上面最好果一個

[@chm886]

厚此薄皮

[@meichan5077]

呢隻鑊好似好生綉舊

[@SkyEsp]

Hi Belly Tin

[@leungtomy2927]

天國的雞批 ………無咩事我落樓下ok買算 ……

[@neochin4438]

一炮過都唔洗四圍係既😂😂😂

[@Sheksiukeung]

🍑🍋🍓🍊🍊

[@Paul-hm3zq]

Likes 😌☺️😊😉😄😃😂😁

[@user-ii9nc4jw3n]

弟子規（1） 🍀❤總敘 弟子規。聖人訓。 首孝弟。次謹信。 汎愛眾。而親仁。 有餘力。則學文。 易解： （弟子規）這本書，是依據至聖先師孔子的教誨而編成的生活規範。首先在日常生活中，要做到孝順父母、友愛兄弟姊妹。其次在一切日常生活言語行為中要小心謹慎、要講信用。和大眾相處時要平等博愛，並且親近有仁德的人，向他學習。以上都是日常生活起居必須要做到的事，做到了之後，還有多餘的時間精力，就應該好好的學習六藝等其他有益的學問。 ❤入則孝 父母呼。應勿緩。 父母命。行勿懶。 父母教。須敬聽。 父母責。須順承。 易解： 父母呼喚，應及時回答，不要慢吞吞的回應。父母有事交代，要立刻去做，不可推拖敷衍或偷懶卸責。父母教導我們做人處世的道理，是為了我們好，應該恭敬的聆聽。做錯了事，父母責備教誡時，應當順從接受，不可頂嘴強辯，使父母親生氣、傷心。 ❤ 冬則溫。夏則凊。 晨則省。昏則定。 出必告。反必面。 居有常。業無變。 易解： 事奉父母要用心體貼，二十四孝中，九歲的黃香，為了讓父親能安睡，冬天寒冷時會為父親溫暖被窩，夏天睡前會幫父親把床鋪搧涼，實在值得我們學習。 每天早晨起床後，應該先探望父母，並向父母請安問好。傍晚回家後，要將今天生活上發生的事告訴父母，向父母報平安，使父母放心。出門前，須告訴父母要去那裡，回家後也要當面稟報父母，讓父母安心。平時生活起居要合乎常規，作息要保持規律，不要任意改變，以免父母憂心疑慮。 ❤ 事雖小。勿擅為。 苟擅為。子道虧。 物雖小。勿私藏。 苟私藏。親心傷。 易解： 縱然是小事，也不可以任性而為，不向父母稟告。如果因此而讓父母擔心，更是不孝的行為，有損為人子女的本分。別人的物品雖小，也不可以私自藏為己有，如果私藏，品德就有缺失，會傷父母的心。 ❤ 親所好。力為具。 親所惡。謹為去。 身有傷。貽親憂。 德有傷。貽親羞。 親愛我。孝何難。 親憎我。孝方賢。 易解： 父母親所喜好的東西，應該盡力去準備；父母親所厭惡的事物，要小心謹慎的去除。要愛護自己的身體，不要輕易使身體受到傷害，讓父母親憂慮。要注重自己的品德修養，不可以做出傷風敗德的事，使父母親蒙受恥辱。 當父母親喜愛我們的時候，孝順是容易做到的事；可是當父母親氣惱我們，或者管教過於嚴厲的時候，我們也要一樣孝順，而且還要能夠自己反省檢點，體會父母的心意，努力改過遷善，這種孝順的行為才是最難能可貴的。 ❤ 親有過。諫使更。 怡吾色。柔吾聲。 諫不入。悅復諫。 號泣隨。撻無怨。 易解： 父母親有過錯的時候，應婉轉勸諫使他們改過向善，勸諫時態度要誠懇，語氣要溫和，並且和顏悅色。 如果父母不聽規勸，要耐心等待，遇到適當時機，在父母情緒好轉或是高興的時候，再加以勸諫。如果父母仍然不接受，甚至生氣，此時即使痛哭流涕，也要懇求父母改過，縱然被責打，也無怨無悔，以免陷父母於不義，使父母一錯再錯，鑄成大錯。 ❤ 親有疾。藥先嘗。 晝夜侍。不離床。 喪三年。常悲咽。 居處變。酒肉絕。 喪盡禮。祭盡誠。 事死者。如事生。 易解： 父母親生病時，子女應當盡心盡力的照顧，一旦病情沈重時，更要晝夜服侍，片刻不離開。父母去世之後，守孝期間(古禮三年）要常常追思、感懷父母教養的恩德。自己的生活起居必須調整改變，應該戒絕酒肉，不能貪圖享受。 辦理父母親的喪事要哀戚合乎禮節，不可草率馬虎，也不可以為了面子鋪張浪費，才是真孝順。 祭拜已經去世的父母時，應真心誠意，如同生前一樣恭敬。 🍀❤出則弟 兄道友。弟道恭。 兄弟睦。孝在中。 財物輕。怨何生。 言語忍。忿自泯。 易解： 當兄姊的要友愛弟妹，做弟妹的要恭敬兄姊，兄弟姊妹能和睦相處，一家人和樂融融，父母自然歡喜，孝道就在其中了。 與人相處不斤斤計較財物，怨恨就無從生起。說話能夠包容忍讓，多說好話，不說壞話，忍住氣話，不必要的衝突和怨恨就自然消失不會發生了。 🍀❤ 或飲食。或坐走。 長者先。幼者後。 長呼人。即代叫。 人不在。己即到。 易解： 良好的生活教育要從小培養，不論用餐、就座或行走，都應該謙虛禮讓，長幼有序，讓年長者優先，年幼者在後。長輩有事呼喚人，應代為傳喚，如果那個人不在，應該主動去詢問有什麼可幫忙的，不能幫忙時則代為轉告。 🍀❤ 稱尊長。勿呼名。 對尊長。勿見能。 路遇長。疾趨揖。 長無言。退恭立。 騎下馬。乘下車。 過猶待。百步餘。 易解： 稱呼長輩，不可以直呼姓名。在長輩面前，要謙虛有禮，不可以炫耀自己的才能。路上遇見長輩，應向前問好。長輩沒事時，即恭敬退後站立一旁，等待長輩離去。 古禮：不論騎馬或乘車，路上遇見長輩均應下馬或下車問候，並等到長者離去約百步之遙，才可以離開。 現解：不論騎車或乘車，路上遇見長輩，若方便停車，應下車問候，並詢問是否需要搭便車。若長輩要離去，則目視長輩離去約百步之遙，才可以離開，這是敬老尊賢的表現。 🍀❤ 長者立。幼勿坐。 長者坐。命乃坐。 尊長前。聲要低。 低不聞。卻非宜。 進必趨。退必遲。 問起對。視勿移。 易解： 與長輩同處，長輩站立時，晚輩應該陪著站立，不可以自行就座；長輩坐定以後，吩咐坐下才可以坐。 與尊長交談，聲音要柔和適中，但回答的音量太小讓人聽不凊楚，也是不恰當的。有事要找尊長時，應快步向前；離去時，必須稍慢一些才合乎禮節。當長輩問話時，應當專注聆聽，眼睛不可以東張西望，左顧右盼。 🍀❤ 事諸父。如事父。 事諸兄。如事兄。 易解： 對待叔叔、伯伯等父執輩尊長，要如同對待自己的父親一般孝順恭敬；對待同族的兄長如堂兄姊、表兄姊，要如同對待自己的兄長一樣友愛尊敬。 書名：弟子規圖說。歡迎翻印。 ❤明倫教孝 讀書千遍 。其意自現。 落實生活 。確實做到。 弟子規原名訓蒙文，為清朝康熙年間秀才李毓秀所作。其內容採用 "論語”學而篇第六條：(弟子入則孝，出則弟，謹而信，汎愛眾，而親仁，行有餘力，則以學文。)的文義以三字一句，兩句一韻編纂而成，分為五個部份加以演述；具體列舉出為人子弟在家、出外、待人接物、求學應有的禮儀與規範，特別講求家庭教育與生活教育。後經清朝賈存仁修訂改編，並改名為弟子規，是啟蒙養正，教育子弟敦倫盡份防邪存誠，養成忠厚家風的最佳讀物。 書名：常禮舉要 1.家庭之事，不可向外人言。 舉例來說，如果你講到家裡的經濟狀況、家人平常出入的地點，或是什麼時間家人預計要去哪裡，萬一被小偷或是有心人士打聽到了，他們會闖空門做壞事。 另外，古人說家醜不可外揚，若是抱怨、指責家人給外人聽，別人也不能幫你解決問題，不僅會傷害家人的尊嚴，也讓讓外人對你們一家印象不佳。又或者外人把你說的家務事都當成閒談八卦傳出去，若是說得天花亂墜再傳回你的耳中，不僅百口莫辯，也徒增一家人心裡難受。 2.佛教：知道得到更多的方法其實是 ❤佈施。 ❤法佈施得聰明智慧。 常常讀古聖賢書，並身體力行。讓社會大眾能夠注重品德修養，能夠分辨是非，才不會與人爭執或是犯罪。 ❤財佈施得財富、功德。 外財就是身外之物，錢、衣服，食物等，提供給需要的人。 內財是自己身體。 我們在家裡面，幫助家人做家事，用我們的身體為家人服務，在外做義工幫助貧困弱勢這都是財佈施。能捨才有得。 ❤無畏布施是因，得到的果報是健康長壽。 萬物有恐怖、有畏懼、生命受到威脅，你幫助他離開一切恐怖，讓他身心安穩，這叫無畏布施。 3.見失意人，不說得意語。(明白別人感受的人總是能夠多為別人著想呢。） 遇到失意、傷心、失落的人，他各方面都受到打擊，很不得意，應該說點讓他得到安慰的話，而不是說自己有多在行、多厲害。 當別人破了財、丟了工作，你卻說自己升官發財，這會讓對方更加不堪忍受。 傲慢、驕傲本身即是惡，更何況用來傷人？ 相反的，能夠免除別人緊張恐懼或是憂慮的心情即是善，即便幫不上忙也千萬不要落井下石。 勿因善小而不為，勿因惡小而為之，並非只有暴力、犯罪才叫惡行，人常常止不住的惡念也是災難的源頭。 歡迎翻印🍅

[@gicoleli7261]

靜靜雞整雞批

[@StarBbMiffy]

係街到買過雞批, 有D個餡怪到爆.....

[@onebrokegirl3864]

@@maggiecheung229 下乜唔係有青豆先啱架咩？？

[@StarBbMiffy]

@@maggiecheung229 真心痴線喎

[@jychanx1]

唔中意食雞批囉 +1

[@user-rv2tg1wu5q]

膠刮代言人

[@summerport]