港式沙嗲牛肉（可以直接開店用）

#香港特色 #香港原味道 #港式茶餐廳 #港式美食 #香港人至愛#港式茶餐廳之寶#港人故事 #五星級酒店 #

[@lsmak3966]

大廚真了解我們喜愛的食物，茶餐廳沙哆牛必食的，多謝大廚用真功夫把真材實料亮相，十分感謝大廚無私教授。❤

[@superChefjoe]

太客氣了,感謝你收看

[@billycheng2800]

出片又密又快，我都未試做第一道菜第二道又出，真係目不暇給。多謝祖哥❤

[@hochuenchiu7851]

睇片便知誰是真高手，祖師傅確實高手。

[@estherhoho]

非常接地气，影片時間剛好，不囉嗦，直接、簡單易明，夠真實！我看其他KOL教煮嘢食，會x2快播，但看你不會，還會重复看，得👍🏻

[@superChefjoe]

太感動了,再講我會流淚

[@hawong5379]

「 因為時間關係⋯」😝我就長讚短説：祖哥，你真係好惦啊！條條片我都留哂口水啊🤣🤣👍🏼👍🏼

[@fatgor4690]

多謝袓哥的示範指導，每条片都清楚示範指導，多謝🎉🎉

[@superChefjoe]

謝謝,希望繼續留意我的視頻

[@dli5745]

祖哥，Baking powder 係發粉, 整蛋糕、面包用的。Baking soda先係梳打粉

[@superChefjoe]

你對,是我口誤,謝你

[@user-hd9rk3gj3y]

冇做作，直話直說：好正👍🏻有啲教煮嘢食嘅KOL冇你咁老實😂值得欣賞

[@superChefjoe]

謝謝

[@jackwalsh8858]

人家真係五星酒店大廚，你估嗰個星星？茶餐廳出黎又話廚皇，又出書，全部agent攪，呃like揾錢，同有啖好食嗰肥人一樣

[@Kkw121]

@@jackwalsh8858阿好分身？特登出嚟引戰😂

[@graceho5384]

真心想問吓有邊個拍youtube既唔係為左搵錢,各有各做,講人地把鬼咩,況且難保而家新拍煮食果D,就係因為睇到人地咁成功,所以咪拍埋一份囉🤭

[@superChefjoe]

所有意見我都會接受,但在我的留意要和氣生財,攻擊別人的說話最好不要講,攻擊我是可以的

[@angelxu2808]

嘩！沙爹牛肉我致愛❤，真的要學下煮，多謝師傳🙏😊

[@infiniteJCC]

無論講解、示範、注意事項都很好，隔著 montior 都感到大廚的功力及誠意，讃！

[@amychan5496]

乾淨，企理，謙虛，謝謝示範🎉

[@timkwong4713]

Thanks from Boston.支持🎉

[@becauseofyou8433]

多谢祖哥师傅！

[@wulfw.8452]

非常感谢 Pro 👍👍👍

[@jameschan2404]

祖哥真金不怕紅爐火、 真才實學無得頂！

[@TonyChow-qi3cr]

多謝分享🎉

[@pahink]

好鍾意你仲最後記得抹碟，專業

[@yeelay1889]

Thanks from New York Long Island, .he is a good Chef❤

[@chanchongi3701]

感謝分享🙏

[@sindywong104]

多谢祖哥上無私教学，出片前預備不少功夫，因教学时够晒真材实料，記唔到咁多，可否在片中显示所有材料份量。

[@gracelee-td8sl]

好爽快,好好

[@rockywong8696]

👏👏👏👍👍👍很好很詳盡的教學煮法，看你的視頻得益不少，謝謝你！😂😂😂

[@enghungyu1493]

謝謝廚師傅！❤👍

[@choimuicheung8640]

支持香港祖哥頻道👍👍👍💯💯💯💪💪💪

[@Ivan-nq9xj]

一镜到底太赞了!

[@pattylauchan1672]

祖哥師傅加油，各地網友支持你👍👏💪🙏

[@tonyhuang6113]

冇废话，简单、坚👍👍师傅

[@hochuenchiu7851]

祖哥係師傅中的師傅，70年中，老師傅做法，他依然識做，不是每個師傅識做煮法，如祖大師傅在港自開食店，一定支持，級數一定有保正，你衹要在廚房試下其他廚師煮出來的餸菜是否合格，經你試過就有保正，就超級好生意，一定不要再開分店，有你長主廚房其他師傅都會認真煮每道菜給客人。

[@superChefjoe]

好多謝你的留言,感激萬分

[@rosannatam6960]

支持祖哥

[@wm763]

正🎉

[@failam6902]

多謝祖哥，我個仔好鐘意食沙嗲牛肉麵。我想一次過整多D醬，如果沙嗲醬放喺急凍雪櫃可以放多久呢？

[@kimmanbenlau1991]

Very nice

[@soptywitness]

多谢祖哥教学,想指正下 baking powder / baking soda 两样野，可能口误

[@superChefjoe]

是的,講錯左

[@SusanleeSchuler]

Hallo Jo Kau; ich bin aus 🇩🇪 und Danke🙏 , Support 👍🍺🥨.

[@allantsang7791]

呢煲沙爹應該天下第一，即刻開店用，好有信心，現在咁多執苙，睇呢係唔怕死噃

[@ngng7690]

祖師傅好嘢

[@AnitaWM]

加油

[@kingcheungyeung2407]

👍👍👍👍👍

[@bobobe333]

魚蛋落呢個汁可以嗎？

[@Chippie.Bon.Bon33]

💕💕💕

[@smartlam]

我覺得要加老抽加色深少少，否則賣相似咖喱汁多啲 😄

[@Lluviaestrellada10K]

咖喱鱼蛋个酱汁鼎整喔❤❤

[@number1ofchina]

👍

[@user-nv4vo6tc6j]

做生意應該用澳洲急凍牛肉或碎牛加水及梳打粉就可以，咁樣比較好控制成本，正如中式牛柳，唔會有人真係用真牛柳做

[@edwardcheung1626]

其實係用牛冧肉，牛肉處理方法同傳統炒牛河一樣，只是牛肉無需拉油，直放沙爹汁低火浸熟。講完，其實做沙爹牛唔難。 有心機嘅師傅，唔會一次過做一大兜沙嗲牛，因為沙嗲汁鹽份高，牛肉放得耐會變鞋，變黑。好師傅會先將汁煮好，牛肉醃好，要用嘅時候少量咁煮，大約每半小時做一次。其實好簡單只係將個汁加熱，放牛肉落去用低溫浸熟啲肉，用個細煲放響扒爐邊已經做到。

[@keithching8397]

食粉落了多少呢？

[@ireneyuen5983]

😂😅👍😘大廚師一條龍服務講解又煮又試食🤣😂👍好嘢正真係色.香.味俱全👍👍

[@kennyso5354]

Beautiful cook!!thank you Jo!!xx

[@lamjoe4797]

師傅，牛柳幾多克？

[@user-mi4eu5yd9c]

想知道大㕑餐廳係邊？thx

[@06441d35]

請問師傅，外面超市買嘅雞湯要用水開番淡嗎？會唔會怕太咸？

[@superChefjoe]

不會

[@alanchung6628]

用牛柳就不需要梳打粉了 平價牛肉先用到

[@graceyu4258]

👍👍

[@kanmingyeung2706]

師傅您好！看過幾個視頻，冇落過糖！😅

[@superChefjoe]

糖不一定要下,但辣的食物便一定要落糖

[@blazeng451]

師父應該好少做茶記 而家十間有十間都係用cheap cheap牛冧片

[@v5jvp75n]

請問祖哥 影片中的醃肉斤兩是多少的肉 再請問 沙爹牛肉可以預先煮起來 出餐時在加熱嗎 不知道可不可以 怕牛肉變韌

[@superChefjoe]

可以的

[@v5jvp75n]

@@superChefjoe 謝謝師傅

[@tobefrank8496]

点解牛柳仲要落食粉？

[@yvesyu9054]

應該好咸。。😂😂

[@pkfan5112]

太複雜了 去餐館食好了

[@user-hk5ph5cf7n]

07:10 第4個醬 花生醬

[@kamanc7477]

Joe 哥 請問威靈頓牛柳有冇Parma Ham 包住？

[@superChefjoe]

好久之前是有的,現今好多人己改了

[@kwoktse8962]

@@chinhokwok4332閣下開口埋口叫人㕑房佬，又話唔使問佢，咁即係你天生就識煮，你又高人一等嗎！

[@chichiuhui658]

💪😎👍🇭🇰🇭🇰🇭🇰

[@samsonchan-gh9th]

👍👍👍👍👍💯💯💯💯💯

[@conlysister]

想問..仲有一匙花生碎要不要落埋...

[@superChefjoe]

要

[@conlysister]

@@superChefjoe 好的..謝回覆...

[@user-dp1bv9go4h]

搞个港式烧鹅做法

[@user-rt8lv2uk2l]

你個咖喱醬喺邊度買㗎？咩牌子？

[@superChefjoe]

冠益華記

[@ckw3167]

再深色d，同咖喱有明顯分別，仲吸引

[@user-xs9jn3or8w]

可唔可以不用麵捞？

[@bebicabyeahgee8670]

請問香港係咪有一些茶餐廳的沙爹牛肉個汁是偏黑色的？

[@superChefjoe]

全部偏黑,是用奶或椰奶放入汁內,令汁變黃色

[@user-im9jb2gh2h]

40年經驗居然發覺佢結咗😂👍👍 仲傑咗兩次 有冇發覺佢淡咗呀之後 仲話開舖 係咪去非洲開 牛肉生嘅車落去 堅料 猛料 不過亦都真係好欣賞你

[@wilfredlau5972]

生牛肉隊落去嗰下我真係笑咗出聲😂

[@sammiip1296]

沙爹牛肉粉絲煲怎樣做呀？

[@vickyho3988]

烚個粉絲墊底咪得囉，哈哈！

[@hang4963]

👍👍👍❤️

[@Jackelshi]

大廚個樣有D似田大少

[@twong3317]

大部份 youtuber 都唔敢講用味精雞粉或梳打粉

[@jordanlee6443]

邊到有肉醬視頻啊。 你個channel冇的

[@superChefjoe]

未上得切,我手上仲有成三十條視頻未上,我盡快安排

[@kichanhk]

沙嗲同沙茶有分別嗎?我次次食香港茶記既沙嗲牛公仔麵都覺得好難食..好臭. 我本人唔食任何海鮮、蝦蟹之類，當然更加唔會食蝦醬，覺得所有海鮮都好臭好且腥，唔知係唔係呢個原因，茶記既沙嗲牛我會覺得好臭，一食就想嘔。 但印尼串燒燒烤既沙嗲醬、方榮記既沙嗲牛公仔麵、沙嗲王既沙嗲肥牛粉絲又冇問題喎，唔臭，好食。 所以唔通茶記都係用有「蝦醬」味既沙茶醬?而我鍾意食既就係印尼式既沙嗲醬(較甜口)嗎?

[@superChefjoe]

沙爹醬好少下蝦酱,但不排除有些店會下

[@djsports2007]

田北俊教煮餸❤

[@superChefjoe]

似嗎？

[@kojay2008]

唔俾good也不行👍🏼

[@feilei1766]

师傅什么是面捞

[@shirleylam121]

我也不明什么是面捞？

[@chungwanghei5151]

呢d先係沙嗲牛正

[@estherhoho]

因時間關系，攝影師唔該行埋嚟，影近啲！唔似其他KOL揼波鐘！

[@shirleylam121]

沙茶醬和沙爹醬🈶️何分别？

[@chanchan1286]

其實沙爹，同沙茶是同1樣東西，袛是潮洲人叫茶就是爹，所以用其中1樣就得喇。

[@manwaichiang7716]

祖哥搵吾返你面撈教學

[@superChefjoe]

其實麵撈是油加麵粉,沒有份量的,祇有稀及傑

[@forpeilee]

你好祖哥，蝦醬不是必須要的嗎？

[@superChefjoe]

所有調味料是為了增加食物的味道,少一樣便少了一種香味

[@wong2773]

我真係唔知點做....煮極都唔似!

[@estherng8745]

師父請教一下、牛柳仲要落baking sada

[@superChefjoe]

可以不下

[@jackhu3801]

是为了使牛肉更滑嫩。师傅不好讲 我来告诉你😂

[@nght3898]

但係會流失啲牛肉味​@@jackhu3801

[@loikanfong4759]

祖哥買邊隻沙爹 醬好些，謝謝。

[@superChefjoe]

其實我不注重牌子,每次煮餸是按自己味道去調,隨心便可

[@leeyiu836]

祖哥你埋隻沙爹酱同吾同潮式沙爹酉芹抄牛肉，現在食吾番隻味道

[@superChefjoe]

@@leeyiu836 不同的,我的是茶餐廳經常用的沙嗲牛肉造法

[@Kkw121]

茶記沙嗲都唔會用沙嗲嘅，只會用國產沙茶醬😂

[@vickyho3988]

沙嗲和沙茶不是同一個醬嗎？ 廣東人那個茶字讀茶，潮州福建人的那個茶讀嗲的而已。 （ 呷嗲就是喝茶的意思）

[@user-im9jb2gh2h]

​@@vickyho3988照你說法 就是要落兩種不同牌子的沙嗲了😂😂

[@michelelo218]

沙茶酱，沙爹酱有什么分别？

[@superChefjoe]

两種不同的醬

[@michelelo218]

请问两种酱用途的分别？

[@user-gk6cj8ld1v]

​沙茶，沙嗲係同一樣醬，臺語(閩南) 潮州，(茶) 的發音似嗲。字面是沙茶，發音是沙嗲。所以沙嗲是音譯，有人說有沒有蝦米之分都係多餘。材料咪又係乾葱，蒜，扁魚之類

[@michelelo218]

⁠@@user-gk6cj8ld1v即是同一酱料？厨师又说是两种不同的酱料？

[@user-gk6cj8ld1v]

@@michelelo218 第同在香港，廣州稱作(河粉) ，在新加坡，馬來亞稱(粿條) 臺灣稱(板條) 都是同一樣東西。所以在香港餐廳稱的(炒貴刁) ，即是炒粿條。

[@v5jvp75n]

師傅 不好意思再請問一下 香港人 稱呼 的 膽 跟 醬 是不同的嗎？ 實在不好意思 台灣的方言不同 不太了解 兩者的差別

[@superChefjoe]

膽是比較濃的醬,做好後要加入水或汁內再要加其他配料才成醬汁

[@v5jvp75n]

@@superChefjoe 感謝祖哥 很感謝您無私的指點

[@kelvin513]

顏色唔啱

[@jadechen4713]

👍👍🙏

[@florencesim336]

用牛冧肉已經夠林而且平D，牛柳成本太貴。 出到梳打粉就唔需要用牛柳啦⋯⋯茶餐廳都唔會用牛柳因為成本太高 佢哋用普通炒牛肉，因為銀所以用baking soda那林D牛肉。

[@jchung5242]

Reading baking sofa on. Box as baking powder.👎👎😂😂😱😱

[@vickyho3988]

soda.

[@itusee]

攝影師手持鏡頭冇對準原料

[@user-sy1xt4xp4h]

牛柳去边度购买，又点样切横纹点分，另梳打粉落几多，（食粉吾係对身体有害咩😮）

[@superChefjoe]

有食用梳打粉的

[@jensenwong5441]

[@henrywong7459]

👍