港式叉燒做法（專業版）

[@sunchaserw1477]

很無私！解釋得極其清楚！謝謝！

[@winniewinnie9100]

師傅解釋得非常清楚，一直以為會有色素，原來係南乳的作用，非常好！一定會試焗！

[@phikaitruong7192]

可以加入紅甜菜嘅汁增加顏色同香甜味道😋

[@FL-pb7ne]

支持祖哥，靓仔有风度，做野干净企理，好耶！

[@Herman-ft8yo]

這種真的是傳統港式叉燒製作方法，如果奄料可以更仔細地量化就令觀眾更加容易明白，專業！👍

[@tingyiuwong7580]

. 1 j1

[@kaimingchau9160]

祖哥手藝高超人品好有禮等待你出更多菜式好味

[@dennischeng9761]

本人為飲食從業者三十幾年，師傅天花板教學絕對欽佩欽佩❤❤👍

[@hhfatherDIY]

喜歡大哥既演繹方法俾大家一個概念。

[@leeamy982]

令我的海外都能食到港式义燒謝謝無私分享

[@selinayeung331]

真係專業 謝謝分享

[@LuChen-m8p]

一罐麥芽糖需要一殼放生抽、一殼水和兩殼砂糖煮過的，叉燒淋糖吊乾再放櫥窗，這樣才顯得相對的鹹甜香鮮的味道及光澤（聽聞的😜）

[@yoowicked]

專業👍🏻，好可惜係外國居住既朋友好難買到玫瑰露酒😢

[@LuChen-m8p]

怎麼會？無論廚用或飲用的都有，可以買香港永利威的也可買大陸出的

[@angietam3307]

美國加州，很多華人超市都有

[@soman8260]

在外國用買玟瑰露D錢直接買叉燒，如在唐人超市果D玫瑰露酒像荔枝水多D😂🎉😢

[@LuChen-m8p]

玫瑰花同荔枝皮本身味道就差不多，而家一磅叉燒都要$16 ，廚用嘅玫瑰就先至幾蚊，有時間嘅話買枝李錦記叉燒醬、加D玫瑰佬同豉油，整啲食吓都唔錯，

[@wongs8578]

多謝祖哥分享自己的叉烧秘方。👍🙏😀 細看有咁多醃料，就已知是專業版。 原來是要將整條叉燒浸在麥芽糖液中。👍 一定會嘗試這篇 recipe. 謝謝祖哥。

[@BabLi-t6l]

事實真係有肯教人識煮食心態好難得祖哥開心我地都開心，又唔浪費時間講俾什麼都是對我地有幫助先講，所以十分多謝祖哥的無私教授❤

[@superChefjoe]

太感謝你了

[@vickyho3988]

終於搵到一個正規嘅配方👍，好多油土伯都係用叉燒醬，睇見都 把幾火。

[@BabLi-t6l]

鍾意食又識食的人是最適合做廚師又有愛心教人煮令家中預朋友同老人家都有口福實在好難得的心態，祖哥的心地一定好好才會娶到一個賢淑又靚的老婆，老婆有份教煮都唔係為表現自已真係十大方得體所以由內靚到出面，正所謂相由心生同祖哥好相襯一對，令人羨慕，係我地學習目標

[@superChefjoe]

感謝支持

[@vwtoys]

好正,我自己都成日做，你嘅做法係好，雖然大同小異，但我又學到嘢！多謝師傅分享!!

[@AK-by5ki]

師傅好嘢，果然係正宗，簡而清👍🏼👍🏼

[@DL-ik8tx]

多謝香港祖哥之視頻，简单，清楚，容易在家中做到。👍👍👍

[@hongli4747]

终于学到怎样做港式叉烧了，谢谢🙏！

[@amylee4492]

雖然有兩種調味料找不到，但是做出來的义燒十分好砞。多謝祖哥分享。

[@fhng]

糖份量夠不夠?

[@aliceball3409]

致祖哥師傅：我昨晚把肉掩了一晚，今天晚餐時焗吃，非常好吃😋👍可惜攪乾蔥蓉，蒜蓉，羗蓉不夠幼細！下次會再造！謝謝你無私分享🤝🤝💪💪

[@wrne8379]

多謝師傅👍

[@kkng7992]

一倜很好的導師！专业解说！

[@AnLien-u4i]

多謝祖哥在忙碌中拍片分享👍💯🎉

[@海燕论坛-o7r]

视频中分享的思路和视角给人很大启发。视频简直是高品质内容的创作者典范!以后请多指教~

[@superChefjoe]

感謝支持

[@winniechiu4641]

多謝祖哥教做港式义燒，方便利落容易學，正。👍👍👏👏

[@kkhong2521]

@@winniechiu4641 祖哥將义燒醬的秘給公開給大眾是無私奉獻！建議可不照方出產祖哥义燒醬列名各種成分與李敢己的爭番一席位利已又利人可讓人自制至尊义燒皇省回去斬大舊义燒的錢呀！事關李敢己的义燒醬偷工減料也可大賣發過豬頭炳故祖哥可乘機食住上找繁商機做個义醬大王好過做廚師禁背！

[@海燕论坛-n6i]

想法新颖有远见,分享的知识点丰富实用。真正帮助观众解决疑惑。期待来海燕论坛聚首!

[@jordanlee6443]

唔洗去買叉燒。自己整唔落味粉健康d。 師傅好嘢😊

[@davidr5098]

大師傅真係大師傅，正，多謝祖哥無私指導

[@tongman9131]

教得非常好！多謝師父

[@tongtong5194]

師傅，我無焗爐，用镬做得麻，吾該復我。😅😅

[@eugenelui14]

Hi Chef . Excellent cooking/instructional video . Please keep it up... and you are one of the very best in Chinese cooking so far ! Thank you

[@austinho6064]

整得勁靚，學到野！祖哥教學好用心，授教了！

[@DJ-1368]

祖哥 下次可以講將所有腌料用文字列出來！Thanks！

[@albertlim1893]

好漂亮，好好吃😊😊

[@JChik-rt3om]

原來係用麥芽糖，唔怪之得出面買同自已整硬係差少少，多謝師傅分享❤

[@appletree6559]

感谢祖哥师傅的无私传授😊！

[@sindywong104]

祖哥，事前功夫铺排得好好，如片尾登出埋材料就好👍

[@steveyu4786]

祖哥勁有料，真係好掂😊😊😊😊😊😊😊😊

[@tansheng4158]

感谢祖哥教我们 感恩有你

[@mikopoon]

多謝祖哥,定要保存香港美食👍👍👍👍👍❤

[@maggiechan6250]

多謝師傅

[@lisuetkan3577]

謝謝師傅，以後唔使出面食叉燒了😋😋😋

[@ellylauw3458]

贊你師父👍🙏要試試做🎉🎉🎉多謝🙏🙏🙏🙏

[@eleanortam6976]

請問是否一定要放水喉沖豬肉？因沖半小時,好似好浪費食水； 還是可以用水浸？

[@木木三-r8z]

浸就得咯，有血水就再换水，如果系急冻肉放少许盐浸

[@pattylauchan1672]

請師傅將叉燒放咗入焗爐至完成的過程也示範給大家看看好嗎，使初學者更清楚明白去嘗試在家中做，多謝師傳教導🙏🙏

[@annahui9919]

Hi chef .BBQ pork looks so much. Excellent detail explanations. Thank you so much. Have a great day. From Canada. 😊

[@3754203]

谢谢祖哥

[@wongms2526]

祖哥的义燒真靚。👍

[@huggybear441]

Thank you Chef, maybe you can also teach us with more Airfryer recipes.

[@wendytan2428]

Does 冲一冲 mean by put it under running water for 1/2 hour?

[@阿碧-g6l]

祖哥師傅睇到你食.真令人口水流.好嘢！😂😂😂

[@florachoy5523]

師傅絕對係有料之人，更難得係無私教學，多謝！明天買整料開工

[@superChefjoe]

謝

[@tupham7380]

​@@superChefjoe你影片中的最後一瓶水是不是其他國家的人都看不懂？

[@chewaikwan7787]

看到都好味..謝祖哥

[@geogeo613]

非常好！多謝祖哥! 見到都想整嚟食.

[@angelchan666]

多謝師傅教做叉燒❤👍🙏

[@moonchak7361]

師傅整嗰件义燒好正呀😋😋😋😋😋😋

[@JC-be8sc]

多謝師傅教學！👍 請問如果冇玫瑰露可以買什麼酒代替？

[@superChefjoe]

不同酒味道有點不同

[@heongjohn86]

祖哥你好,想問燒制叉燒用160度火與250度火燒出來叉燒肉質是否有明顯區別,感謝指導.

[@manthe6878]

玫瑰露酒是做叉燒的靈魂

[@rayzhou379]

非常感谢祖哥老师传授经验，请问沙姜粉前那个香料的名字是什么？我这句粤语没有听懂。谢谢！

[@吕家振]

五香粉

[@rayzhou379]

@ 多谢您！

[@rayzhou379]

请问沙姜粉和五香粉之间那个调料是什么？是那个没有听懂

[@paulettelee-lp8lt]

Thank you very much for sharing...Will try it out soon.

[@leungtom7332]

真的無得頂👍👍👍

[@施蘊綸]

祖師傅，去豬肉檔通常只會買到梅頭第一刀，又瘦，切果時紋路亦唔啱，我想買你示範長條型梅頭，請問買果時，點講先買到長條型梅頭，唔該

[@paulinelum4328]

Would you be able to show us how to make sesame skin roast pork for the home cook . Your char sui looks really moist and delicious.

[@billykwong3525]

相同方法用嚟整燒排骨，估計應該都可以！

[@wli8712]

😊😊用45度刀切义燒，比直角90度，切出來的义燒，賣相比較好看又較軟身! 特別係半肥瘦!

[@tingchan9263]

祖哥,想問下甘草粉在那裡有得買？

[@globeterrestre6151]

要做靚嘅叉燒一定要有耐性同❤！

[@veeveecui369]

您好 可以把配方量化 发个清单食谱吗

[@tingchan9263]

祖哥師父,無焗爐用易潔鑊煎可以嗎？

[@superChefjoe]

不行

[@superChefjoe]

用光波爐

[@DumasLee]

Every time I have tried the same ways, meat is dried up, not jucy. Why?

[@sweeluenchai9237]

多謝分享!👍🙏㊗️好运连连💯🍀

[@chengwaitong3438]

麥牙糖是否一比一？？

[@kathyc8364]

非常香,好好味👍

[@qc6608]

最好的大㕑老師

[@jeannea2630]

請問師傅食粉是什么粉，請回覆，謝謝。

[@superChefjoe]

Soda粉

[@LiSam-vz4ei]

讲解的非常清楚，支持祖哥

[@judycchoi539]

好靚

[@餛飩]

I don't understand Cantonese. Can you help me translate into English what are the spices on the spoon (1:32 to 2:04)? Thank you very much

[@xiaojie1973]

shallot, minced garlic, minced ginger, salt, sesame oil, sugar, ??? baking soda?? , corn starch, 鸡粉 chicken powder, 甘草粉 Liquorice powder, five spicy powder, 沙姜粉 Kaempferia galanga powder,

[@餛飩]

@@xiaojie1973 thanks you :))

[@xiaojie1973]

@@餛飩 you r welcome. where you come from? Philippines? Thailand?

[@chengwaitong3438]

超靚❤❤❤❤❤

[@signalmatthew5525]

專業做叉燒嘅唔會醃過夜，因為醃過夜，切開黎就會好似你舊叉燒咁，入面啲肉都紅埋囉

[@applecheng3422]

份量寫在下面，方便睇及秤

[@杨仔-w7w]

茶飱廳做法，怎比得上真正掛爐义燒

[@garyvuong3459]

唔該請問甘早粉是否中藥材有無害處

[@superChefjoe]

中藥材

[@kaihuenlai9467]

多謝🙏！

[@akak-kv1cy]

醒目仔🎉🎉

[@66vic88]

請問祖哥 家用烤爐160度15分鐘加8分鐘 夠唔夠熟

[@superChefjoe]

可能不夠

[@大賞]

祖哥 蒸烤箱總共分幾個步驟 我聽不太懂

[@大賞]

祖哥能教學一下嗎？我考出來都好乾柴

[@yunyeung9095]

師父無玫瑰露酒可用廣東米酒或花雕酒代替可以嗎?(北美無玫瑰露酒賣)

[@superChefjoe]

無便用其他

[@yunyeung9095]

@@superChefjoe 謝謝您 !

[@jennyaw9391]

好正👍謝謝分享!

[@kenkuan9354]

师父。。你在英国做外賣店是吗？

[@superChefjoe]

我在香港

[@leanenn6357]

🙋来之Malaysia请问黄色的粉是什幺粉？什么是金草粉？Tq.

[@joejoe4872]

甘草粉

[@kenhan168]

功德无量❤

[@de-yuwu7495]

沒字幕粵語聽不懂好辛苦

[@kateneyndorff1419]

祖哥 超正啊

[@meikailee1397]

師傅， 你教曉我做叉燒的步驟， 原來都有學問 ， 第一 玫瑰露酒 醃叉燒的靈魂， 其餘的蠔油， 南乳， 老抽， 五香粉， 最後叉燒完成 還要落蜜糖煮一煮， 再焗一焗， 在家200度火， 我要嘗試， 然後有個答案畀大家評語😂😂😂

[@margaretseet9084]

Can provide recipe

[@tangpuihan2315]

可能是史上最冇私的教導！😊

[@少川靖男]

可否用这方做燒雞肝 ?

[@superChefjoe]

不行

[@少川靖男]

@@superChefjoe 極懷念70年代尖沙咀翠享村燒雞肝钣

[@becauseofyou8433]

多谢师傅，我可以点餐吗？哈哈，多谢！

[@superChefjoe]

當然可以