五星酒店燒安格斯斧頭扒（醃制,燒烤,出餐）全過程大公開 **千萬留意最尾段**

五星酒店燒安格斯斧頭扒（醃制,燒烤,出餐）全過程大公開千萬留意最尾段

Рет қаралды 28,845

香港祖哥 Chef Joe HK

Күн бұрын

#香港五星級酒店 #燒烤斧頭扒方法#安格斯斧頭扒#香港五星級大廚#香港特色 #五星級美食#

Пікірлер: 83

@jasper2virtual 6 ай бұрын

我覺得係啲清潔能先咁安九，要人帶套，自己屋企切西瓜都唔帶啦，Golden Ramsay片又唔見你用英文話人冇套。

@chungwanghei5151 4 ай бұрын

講得岩煮野食無d手感做沙律就話要手套姐 d野食加熱完菌條毛咩

@alexi99999 6 ай бұрын

多謝, 喜歡看到專業廚師的做法 !

@michaelchan3135 6 ай бұрын

唔記得木村還是星爺講…厨師第一件事起碼要比人睇到係專業，認真對待件事。祖哥就算示范，但都表現得好專業，十分五星級，誠意十足，所以特别鍾意睇你。

@superChefjoe 6 ай бұрын

感激你的讚賞,我會繼續努力,拍多些好視頻給大家看

@johnpoon9829 3 ай бұрын

Learned a lot of cooking in Cantonese and western food good jobs.❤ 你的超頂㕑藝教學教得好淸楚及funny 多謝。我太太問我你在那𥚃學做牛扒做得這樣好食 🤤呢。多謝祖哥👍👍👍🙏

@ManLeungkwaiman 6 ай бұрын

師傅用心教學，比個like 先

@superChefjoe 6 ай бұрын

謝謝你,有空繼續留意我的視頻

@irenechanwai 6 ай бұрын

多謝分享。能否建議攝影師拍攝時，將手機橫拍，如果用iPad 或電視睇片時效果更好。謝謝!

@JohnMa923 6 ай бұрын

西餐我唔知，但舊一輩既中菜佬肯定唔帶手套！因為醃肉過程好講手感，醃得起同醃唔起既肉手感都唔同！

@lsmak3966 6 ай бұрын

嘩！好犀利呀！咁大塊斧頭扒出場，真係陣動全場。

@cman4197 6 ай бұрын

我都係厨神，我在屋企都做过牛扒，我故意吴用保鮮纸封住牛扒，因花太多時間，味道也差不多，最主要份牛扒夠靓夠新鲜。

@batmanwu1664 6 ай бұрын

勁勁勁

@mscc2255 5 ай бұрын

你好，祖師傅耐心教學，謝謝你分享

@alexchee8721 4 ай бұрын

👍👍👍

@missbiu-biung7369 6 ай бұрын

祖哥可以叫攝影師學下暫停一下，等你焗好牛排繼續拍，我見你幾條片都是無暫停，一次過拍完，咁樣又令到你幾緊張，觀眾又看唔到最後個效果，加油，你是最棒的🎉

@henryzhang6489 6 ай бұрын

一鏡到底先至堅料

@henryzhang6489 6 ай бұрын

一鏡到底先知係堅料韓國有套警匪片鏡頭全部冇停過超過癮

@maychan5120 5 ай бұрын

今晚做左，真的好味！😋😋

@laulillian5067 6 ай бұрын

正呀，真真想學做。超超超正。謝謝分享。

@superChefjoe 6 ай бұрын

謝謝,繼續留意我視頻啊

@isabelluk3801 3 ай бұрын

Hi Chef Joe, thank you for sharing the tips. We will definitely try it in our Sydney backyard

@superChefjoe 3 ай бұрын

Thank you

@michaelchan3135 6 ай бұрын

支持祖哥師傅💪🏻💪🏻💪🏻

@laikitping8899 6 ай бұрын

超正👏好味道😋😋

@pauluslou4582 6 ай бұрын

算我才疏學淺，燒或焗牛扒唔係燒好成數先Rest 咩

@willydeatheatter3547 5 ай бұрын

想請廚師解答我一啲疑問: 1. 落牛扒鹽醃一晚會否將牛扒水份釋出導致牛扒少汁？ 2. 出餐時用160度 25分鐘會係咩熟度呢？會overcook嗎？ 3. 做好牛扒，到出餐前既時間，唔可以超過幾耐呢？ Thx

@zhammmy 5 ай бұрын

1. Joe落嘅Montreal seasoning裡鹽份係少到唔會入到牛扒裡面.同埋佢拍實咗喺扒表面嗰啲蔬菜裏面已經有水分. 2. 160度係用來焗標準高身11厘米高度chiffon cake嘅溫度焗50分鐘嗰隻. 用嚟焗斧頭扒20分鐘咪最多去到5成熟. 件斧頭扒成兩吋厚，邊度有咁容易會overcook？ 3. 小弟唔係好明你問緊啲乜嘢？件斧頭扒喺焗爐攞出嚟後，用錫紙或任何其他嘢輕輕冚住起碼要休息八至十分鐘，然後至可以切片，即時嗌侍應生即時攞畀D客人享用.

@GK-rg8xw 6 ай бұрын

Thank you Chef

@superChefjoe 6 ай бұрын

You welcome

@KevinLee-su9iq 6 ай бұрын

學到野❤

@superChefjoe 6 ай бұрын

謝謝,歡迎留意以後新視頻

@siutungindylo8697 5 ай бұрын

家中冇combi 爐😅

@maychan5120 5 ай бұрын

多謝祖哥😘😘

@kimmanbenlau1991 6 ай бұрын

大師級

@wychan5424 6 ай бұрын

大廚.邊度學師？😂

@henryzhang6489 6 ай бұрын

多謝師傅

@wongs8578 6 ай бұрын

Hello 祖哥！ Greetings from Vancouver, Canada! 請問祖哥在那間五星級酒店上班呀？下次回香港會去試你的專業厨藝! 亦會試煮你教的食譜！👍🙏😀 多謝你的分享！

@henryzhang6489 6 ай бұрын

好似係澳門

@wongs8578 6 ай бұрын

@@henryzhang6489 多謝你的回覆!

@pauluslou4582 6 ай бұрын

其實都係開火鎗燒，不如全程都係咁做，不需要教人用易潔鑊煎啦！

@superChefjoe 6 ай бұрын

不是己教了要入焗爐？

@timkwong4713 6 ай бұрын

多谢。專💗。支持来自波士顿。

@kittylum8638 4 ай бұрын

祖哥你說的美極汁，是否即美極鮮醬油？

@superChefjoe 4 ай бұрын

是

@wonghonman2271 5 ай бұрын

為什麼時常拍攝人多過拍食物，請注意焦點

@superChefjoe 5 ай бұрын

我要講解清楚給每位知道

@manwailam9313 6 ай бұрын

❤❤❤非常正！！！

@yumfook 6 ай бұрын

有幾多個廚房佬戴手套㗎? 祇有司奶至會戴手套

@secretcheung7816 6 ай бұрын

大㕑👍🏻❤

@Getzland 6 ай бұрын

祖哥你好，請問保鮮紙焗二十分糧後可以入雪櫃明天再賣？

@superChefjoe 6 ай бұрын

不可

@Papalaw-o4m 6 ай бұрын

祖哥，我都想問下香港邊間五星級酒店或所謂酒店大廚可以在工作職責範疇允許公司資源做個人帳戶，marketing communication 都撈埋，佩服🫡

@superChefjoe 6 ай бұрын

公司批准的,你放心

@henryzhang6489 6 ай бұрын

你做嗰間酒店就唔得

@Whoknow4119 5 ай бұрын

反向宣傳間緊間酒店煮食幾咁認真，你唔明姐，煮隻斧頭扒咁多工序又Rest又焗又燒又咁多材料，屋企好難照跟。

@DavidK-cr7cm 3 ай бұрын

@@Whoknow4119逢煮牛扒都要Rest，不然肉貭會很乾的。

@chungchingluk7511 6 ай бұрын

有一句說話，講得好好! 有些東西加不加沒有對錯~~~ 問一下….醃好之後我放焗爐烤行不行？煮食爐煎冇辦法放這麼大

@superChefjoe 6 ай бұрын

不行的,一定要先煎,直接入焗爐燒,你暫時未能控制好,怕焗出來未如理想

@pauluslou4582 6 ай бұрын

師傅講明是燒烤，咁唔燒點焗呀！😜

@smalleeoi 6 ай бұрын

唔知有冇人試過啲嘢畀火槍噴過之後有陣石油氣味

@superChefjoe 2 ай бұрын

一定無,酒店己用了很多年

@chilungkwok9767 6 ай бұрын

斧頭扒英文係也呀？師傅，唔該

@kennyso5354 5 ай бұрын

Tomahawk!!

@chilungkwok9767 5 ай бұрын

@@kennyso5354 thank you

@ABC-wc1wy 6 ай бұрын

焗完25 分钟既成熟

@hopanlaw8775 6 ай бұрын

160度 20分鐘一定overcook

@superChefjoe 6 ай бұрын

件牛扒1.6kg,你試過燒未？甘你指導一下我,幾多度又焗幾多分鐘,拍條視頻出來教導一下各粉丝.

@pattylauchan1672 6 ай бұрын

支持祖哥師傅，你咁叻自己拍條片出嚟睇吓，等網友分享吓，唔好齋講喎

@zhammmy 5 ай бұрын

Joe哥哥，佢寫得出咁嘅嘢就知道佢未接觸過斧頭扒啦！塊牛扒擺咗喺雪櫃咁耐攞出嚟煎咗三分鐘，用保鮮紙包實20分鐘，唔會再入雪櫃有得佢攤喺度，有客人柯打先至用160度焗20分鐘，我仲驚塊斧頭扒只會去到五成熟，又點會overcook呢？小弟都係同行，來自檀香山舉世聞面嘅威基基海灘一間S字頭嘅酒店. 用咁多保鮮紙包住件斧頭扒唔係咁環保囉.