【干し椎茸】含め煮レシピ ふっくら染み染み♪『椎茸の含め煮』のおいしい作り方 【お節料理】の定番！干し椎茸レシピのご紹介 ＃58 TOWAMANチャンネル

TOWAMANチャンネル 　#58
当社の主力商品「干し椎茸」を使ったレシピのご紹介
今回は「干し椎茸」の代表的なレシピにチャレンジ！
時間をかけてしっかり戻した「干し椎茸」の旨味を最大限に活かした煮物
味が染み込みふっくら炊けた『絶品』の「含め煮」！
お正月にはお節料理の定番としても愛される一品
お弁当のおかずや、作り置きしておけば常備菜にも最適
ぜひ皆さんもチャレンジしてみて下さい♪
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【目次】
00:06　材料、分量
00:11　調理スタート
01:08　完成
≪ふっくら染み染み　椎茸の含め煮≫　
【材料・分量】
・干し椎茸　　　　　　　　　　　10枚
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・戻し汁　　　　　　　　　　　　500ml（煮る用）
・顆粒出汁　　　　　　　　　　　小さじ1
・酒　　　　　　　　　　　　　　大さじ4
・砂糖　　　　　　　　　　　　　大さじ4
・醤油　　　　　　　　　　　　　大さじ3
・みりん　　　　　　　　　　　　小さじ1
【作り方】
・干し椎茸をたっぷりの水で戻します
　※おすすめは冷蔵庫で24時間水戻し（時間がない時はぬるま湯で2～3時間でも可）
　　低温でじっくり戻すのが旨味を引き出しふっくら煮えるポイント！
・椎茸の軸をカットし、戻し汁で25分ほどゆでる
・あくが出たら丁寧に取り除き、時間が経ったら一度取り除く
　※「煮汁の量を調整する為」に一度取り出します
・鍋にゆでた椎茸を並べ、先程使用した戻し汁を入れる
　（戻し汁が足りなかったら水を足す）
・顆粒出汁、砂糖、酒を入れ落し蓋をして弱火で10分ほど煮る
・醤油、みりんを加え煮汁が少なくなるまで煮れば完成
≪藤和乾物株式会社≫
乾椎茸・木耳・切干大根などの乾物類を 全国の外食ルート・学校給食などの集団給食ルートに販売しております。 乾物を通して皆さんの生活を豊かに出来ればと願っております。
『健やかな未来のために』
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#干し椎茸
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＃作り方

[@杉の木高い]

干しシイタケはなぜ大分県が有名ですか？・・。　連続日本一を取っているのは知っているのですが、品質のどこがどのようにいいのかな？・・と思いますので・・。　動画・・、時間・長さがちょうどいいです・・。　１００㎞・・頑張ってください・・。　私も歩くのですが、長い時間歩くと、足の爪が充血して、後日爪が真っ黒になり、損傷してしまいます・・。　いい予防方法があれば、お教え願いたい・・。　７４歳のオジンが、干しシイタケの含め煮に・・、「チャレンジ！」・・します・・。

[@chaboboo5194]

子どもの頃は苦手だった干し椎茸の含め煮、今は大好きです❣️ 嗚呼ぁ美味しそう(｡>﹏

[@towaman]

ありがとうございます😌 じっくり丁寧に調理する事でより「干し椎茸」の良さを引き出せます！ ビタミンDの摂取は免疫力UPにも繋がるので冬の時期には特に必須ですね💪

[@kyo_kuga]

あの…動画や概要欄を見てもよく分からない点が…教えて下さい！ 戻した椎茸を戻し汁で煮る→アクを取り除く→一度取り出す→椎茸を並べて戻し汁を加える の辺り、なぜ椎茸と戻し汁を一度鍋から取り出したんですか？そのまま椎茸と戻し汁に調味料加えて煮るなら、取り出さずにそのまま調味料を加えていったらよいように見えるのですが…

[@towaman]

分かりづらくてごめんなさい💦 「煮汁の量を調整する為」に一度取り出しました！ 概要欄に付け加えさせていただきますね😌

[@kyo_kuga]

@@towaman そういう事だったのですね…了解です！