【干し椎茸】戻し方のコツ 特別に教えます！干し椎茸屋が教える水戻し方法 栄養抜群！旨味成分たっぷり！ 乾物の使い方 #78

[@坂本紀子-i9d]

時間はかかるけど、旨みが出ますね♪😊

[@towaman]

はい、低温でじっくり戻すのが旨みを引き出すポイントです😌

[@kyo_kuga]

特に言及されていなかったので質問なのですが、大きめ容器で冷蔵庫に入れる時、ラップなどでフタはした方がよいですか？ 私はいつも、水に浸かっていない部分が干からびるのではと心配で、ラップやフタをしていました。

[@towaman]

そうですね！ ラップやフタしていただいた方が間違い無いですね😌

[@renkon2018]

グルタミン酸との相性が良い理由が知りたい 栄養？味？

[@towaman]

昆布などに含まれるグルタミン酸と干し椎茸に含まれるグアニル酸の 2つの「うま味成分」を掛け合わせることで「うま味成分」がよりアップすると言われています。 うま味の相乗効果を是非お試しください！

[@きなこもち-j4b]

スライスされた椎茸を 粕汁に入れたんですが、きちんと水戻しせずに、そのままポイ。してしまいました。薄いからと、手抜きしたらあきませんね(^^;💦 生、冷凍、乾燥… きちんとお復習いします(*´-`) 今は木耳を戻し中です。木耳の戻し汁は 何かに使えますか？🤔

[@towaman]

粕汁美味しいですよね✨ じっくり低音で時間をかけて戻すのが良いですが、時間がない時はそれもありです👍 木耳はダシや旨味はほとんどないので、残念ながら戻し汁は使えないんです💦