高級食材いらない！プロの和食料理人が教える簡単にできる究極の胡麻豆腐！

ご自宅で簡単にできちゃう本格豆腐レシピを公開しちゃいます。
材料も手軽のものでできちゃいます。
実際にお店のコース料理でも提供してます。
『究極の胡麻豆腐』レシピ
・小麦粉　　25g
・片栗粉　　45g
・砂糖　　　15g
・練り胡麻　80g
・塩　　　　1g
・醤油　　　少々
・昆布だし　540cc
・日本酒　　70cc
『黄金比』
液体　　450cc
片栗粉　30g
小麦粉　15g
＊画面上ては540ccと記載がありますが450ccとなります。
横浜、石川町でメニューのない日本料理店を経営しております。
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[@user-hm8pg9dr8g]

ご回答ありがとうございます。 本葛を使わなくても、時短でつくれて、固くなりにくくて、安価なのにとても美味しかったです。 一石三鳥の素晴らしいレシピですね！

[@user-hx4ff5pv9l]

とても美味しくできました! 家族に作ったと言ったらビックリされました。 ありがとうございます!!

[@user-xj8ei2xz5n]

ありがとうございます！今後ともよろしくお願いします。

[@user-dr5qy8zz1w]

うまそうやってみます、

[@ey8802]

近かったら、明日にでも食べに行きたくなりました😊コロナで他県なのですぐには伺えませんが、黄金比の胡麻豆腐作ってみます❣️丁寧に教えてくださりありがとうございました😊

[@user-xj8ei2xz5n]

ありがとうございます！今後とも宜しくお願いします！

[@nazonopesuto]

美しいですね🖤

[@user-xj8ei2xz5n]

ありがとうございます！

[@user-bm9ec8es3h]

胡麻豆腐大好きなんですが、自分で作ろうと思ったことありませんでした。 家で自分でつくれるんですねぇ・・・。やってみます。

[@user-xj8ei2xz5n]

ありがとうございます^_^ 是非、作ってください！

[@user-pl4mn3zx8u]

吉野くずを使わなくても、こんなに、美味しいそうな、胡麻豆腐が、作ることが出来るんですね、是非作ってみます。とても的確な説明で、とてもわかりやすいです。

[@user-xj8ei2xz5n]

ありがとうございます。今後とも宜しくお願いします。

[@rock471]

谢谢老师

[@user-rs4dz2og2h]

素晴らしいのひと言です　世に残すべく公開です タピオカ粉を使った練り豆腐も教えてほしいです吉野葛に松の実のペーストを入れて塊を遅らせる方法もあると聞きます　いろいろ教えて下さい　僕も自宅でいろいろ奮闘中です

[@user-xj8ei2xz5n]

ありがとうございます！今後ともよろしくお願いいたします！

[@UsSubway]

甘い練り豆腐のレシピもお願いします。

[@user-xj8ei2xz5n]

はい！たくさんレシピはあるので時間がある時に紹介したいと思います！

[@user-gn6pb7ct8v]

小麦粉のグラムですが、15gでしょうか18gでしょうか

[@user-bc4iw5bk7n]

美味しそう お勉強になりました。質問です 日本酒を 入れる理由が 知りたいです？それと 砂糖は 入れても 入れなくても 良いですよね！例えば 甘味噌で 食べると 下味の 塩だけとかでよいでしょうか？よろしくお願いします。

[@user-xj8ei2xz5n]

こんにちは。日本酒を入れることで、コクが出て日持ちがすると同時に水や粉のちょっとした臭みもとれます。胡麻豆腐はもともと精進料理なので塩だけで味付けするのが通常ですので、塩だけでも大丈夫です。

[@user-bc4iw5bk7n]

@@user-xj8ei2xz5n こんにちは(*ˊᵕˋ*) お返事ありがとうございます。 ご丁寧に ありがとうございます。そんな理由が あるんですね。今度作ってみます！ これからも 応援してます。 頑張ってください！💪

[@tvit6215]

小麦粉と片栗粉の分量間違えると粉っぽくなりますか？あと何人前ですか？

[@user-xj8ei2xz5n]

粉っぽくはなりませんが固くなります。量は大きさにもよりますが一人前30から50gくらいなのでそれで計算してみて下さい。

[@user-hm8pg9dr8g]

とても勉強になります。 質問ですが小麦粉は、薄力粉ですか、強力粉でしょうか？

[@user-xj8ei2xz5n]

ありがとうございます！小麦粉は薄力粉です。 宜しくお願いします。

[@user-fm9kv5ce4u]

お疲れ様です。冷蔵庫で何日くらいもちますか？よろしくお願いします

[@user-xj8ei2xz5n]

吉野屑を使ってないので固くなりません、味も4、5日は大丈夫ですが、やはり練り豆腐は出来立てが1番美味しいです。

[@user-fm9kv5ce4u]

わかりました^ ^ありがとうございます！アレンジしながらやってみます！タルタルソースもめちゃくちゃ美味しかったです！

[@user-zo3tc3do3d]

コメント失礼します。 最後の黄金比の発表の時ですが、画面表示では小麦粉15gと表示させていましたが、 先生は18gと言っていましたがどちらが正しいのでしょうか？

[@user-xj8ei2xz5n]

ご指摘ありがとうございます。液体も間違いがありました。液体が450cc片栗粉30グラム小麦粉18gです。ただ液体が多少多くなったり小麦粉が少し少なくなっても、それぞれ別の食感が楽しめると思います。今後間違いのないように気をつけます。ありがとうございます。

[@user-pl4nw5hg1l]

黄金比を発表するときに液体450ccと言ってましたが、画面に表示されたものには540ccとなっていましたがどちらが正しいのでしょうか？

[@user-xj8ei2xz5n]

こちら450ccが正しいです。 画面表示が間違っており申し訳ありません。