Рет қаралды 2,220
端午節是24節氣中,陽氣最盛的時節,這時候氣溫逐漸升高,
而綠豆性味甘涼,是清熱解毒的食物。所以端午節除了吃粽子應景,很多人也會吃綠豆糕消暑。
今年我把綠豆糕做成了粽子,除了應節消暑,也祝福每位參加考試的觀眾,無論是升學或是求職升官,都能夠如願高中(糕粽)。
●綠豆糕配方(原味):
綠豆仁 100
砂糖 50)
無水發酵奶油 30
做法:
1.綠豆仁洗淨泡水(約1000g)2小時以上。
2.入鍋蒸前,水和綠豆仁高度一樣即可(剛好淹沒),水若太多可以倒掉一些。
→外鍋2杯水或大火蒸40分鐘,悶5分鐘。
3. 趁熱壓成泥,過篩。
★綠豆泥水份蒸發變乾時,可以加點熱水比較好過篩,適量就好,加太多要花更多時間炒乾。
4. 加砂糖炒到不黏手。
5.加無水奶油拌勻。
6.放涼備用。
★豆製品易酸敗,要冷藏。
★完成的綠豆餡可以冷凍保存。
●玉米葉
1.洗淨→煮滾熄火→泡軟。
2.水涼後撈起來瀝乾→攤開風乾或擦乾,不要碰到生水,因為之後不會再加熱煮過,所以要儘量保持無菌的狀態。
表面無水的時候,可以蓋個乾布,避免過乾破損。
●包粽
綠豆餡放涼後分成每個25g
棗泥餡每個5g
綠豆糕詳細做法:
• 不用烤箱、不用調理機、輕鬆上手的應節糕點 /...
肉粽做法:
• 飯Q餡美味的肉粽 / 包中(粽) 包賺(包轉...
--------------------------------------------------------------------------
走過不妨留下痕跡, 喜歡的影片可以分享、留言、按讚~~
更歡迎您訂閱我的頻道。
您的鼓勵是我繼續分享的動力。 感謝支持!!!
也歡迎到我的粉絲團按讚或分享你的料理成果唷! / iniangniang
-----------------------------------------------------------------------------
背景音樂: (水晶音樂) Minuet in G Major 小步舞曲
#綠豆糕 #粽子 #端午節