2 ай бұрын
2 ай бұрын
3 ай бұрын
7 ай бұрын
7 ай бұрын
8 ай бұрын
9 ай бұрын
9 ай бұрын
10 ай бұрын
11 ай бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Пікірлер
@e.alexj.c6548 23 сағат бұрын
謝謝老師
@dennis007 3 күн бұрын
這是用沸水研磨後連豆渣一起煮，然後再過濾的程序。會比先過濾再煮較香濃的原因。想像這麼多豆渣不沾鍋底可能會有困難。改天用100公克黃豆來試試看。
@iniangniang 3 күн бұрын
水滾後轉文火就不會黏鍋底了。
@dennis007 4 сағат бұрын
@@iniangniang 試了您的方法。結果就如您說的，並不會沾鍋底燒焦。謝謝。 鍋底會結一層粉，但清洗一刷就下來，與一般先過濾再煮相同。 若不想產生豆皮，豆漿降溫時鍋子有蓋子蓋住就不會結豆皮。沒蓋的容器，可用錫箔紙密封。
@iniangniang 3 сағат бұрын
@@dennis007 很用心👍
@紫晶殿下-s4h 3 күн бұрын
請教一下 妳生豆在哪買?
@iniangniang 3 күн бұрын
蝦皮網購。 每年咖啡展時也會去現場試喝找新豆。
@紫晶殿下-s4h 2 күн бұрын
@@iniangniang 有推薦的蝦皮賣場嗎?
@iniangniang 2 күн бұрын
@@紫晶殿下-s4h 我最常跟榮豆下單
@紫晶殿下-s4h 2 күн бұрын
@@iniangniang 感謝
@王聖文-x9c 4 күн бұрын
看了影片也如法砲制的烘，但不知是卡式爐功率有差還是什麼原因素，爐溫最高就到300度左右而以，而且手好燙阿，娘娘手不燙嗎？
@iniangniang 4 күн бұрын
我開450℃時，都還不是最大火吔！ 把手不會很燙，老皮還挺得住🤭
@王聖文-x9c Күн бұрын
@@iniangniang 請問您用的奶粉罐底部有切割掉嗎？還是留著呢？
@iniangniang Күн бұрын
@@王聖文-x9c 有切掉喔
@ChloeTai-x9x 6 күн бұрын
您好～請問菠蘿皮的發酵奶油可以用什麼替代？謝謝。
@iniangniang 6 күн бұрын
一般無鹽奶油即可
@ChloeTai-x9x 5 күн бұрын
@@iniangniang 謝謝😊
@eating619 6 күн бұрын
請問這台烤箱最低溫度跟最高溫度？
@iniangniang 6 күн бұрын
40~200℃
@James-001 11 күн бұрын
最近想複習一下烘豆，又回來爬影片了.
@iniangniang 10 күн бұрын
歡迎回來。烘到第幾鍋了？
@James-001 10 күн бұрын
@@iniangniang 哈哈，最近複習才烘了兩鍋..
@許蕭翠 15 күн бұрын
都是同一個溫度嗎
@iniangniang 14 күн бұрын
脫水溫度250℃，後爬溫至450℃左右，影片有說明。 另一部影片也可參考： 咖啡豆自己烘 kzbin.info/www/bejne/oaq1ZJ6Khqh-rqM
@huang6428 23 күн бұрын
讚喔
@林峰生-m9d Ай бұрын
飛馬牌跟楊家小飛馬是一樣的嗎
@iniangniang Ай бұрын
@@林峰生-m9d 就是楊家小飛馬
@Fong68 Ай бұрын
不肖皮吗？？？
@iniangniang Ай бұрын
@@Fong68 不削皮，洗淨即可
@ciaociao9334 Ай бұрын
請問這台arlink sb10的上火夠強嗎? 港式的脆皮五花肉，那種爆皮做的出來嗎? 我看別人烤的牛肉好像都不夠焦，微黃而已
@iniangniang Ай бұрын
上火最高200℃，，還沒烤過脆皮，不知效果如何
@ciaociao9334 Ай бұрын
@@iniangniang 阿姊，我在官方的臉書社團看別人氣炸五花肉、牛排，都很像蒸的(慘白)不是炸的欸~整條肉白白的，你烤排骨好像也沒辦法把表面烤乾，表面水水的，有罩一個防噴網應該火力真的弱很多
@iniangniang Ай бұрын
@@ciaociao9334 上色的部份，我覺得是醃漬和溫度的處理，目前使用都能烤出我想要的色澤。至於水水的，是因為使用蒸烤模式，只要後段改成烘焙模式就可以改變。
@ciaociao9334 Ай бұрын
這台好清潔 我覺得很棒，但是品管噪音還有上火太不夠強的疑慮，讓我很想知道火力夠不夠，好像只能自己買來做看看脆皮烤豬了
@iniangniang Ай бұрын
@@ciaociao9334 這台5000元有找，只能說C/P值算不錯的烤箱。
@ciaociao9334 Ай бұрын
這台全304內腔與蒸氣清潔很棒，缺點就是高度只有兩層，上下火不能分開調溫
@iniangniang Ай бұрын
的確，如果上下層可分開調溫，風扇也能自控就太美了😄
@linlin-ye3xu Ай бұрын
老師的影片跟文字食譜說明都非常仔細 好讚 也適合工具少的家庭應用 希望照著作能成功
@iniangniang Ай бұрын
@@linlin-ye3xu 加油💪
@linlin-ye3xu Ай бұрын
@@iniangniang 謝謝老師💞
@mingming3410 Ай бұрын
為什麼不把果仁放落鑊𥚃和棉花糖一起拌勻再倒出整型？這不是更方便嗎？
@iniangniang Ай бұрын
堅果跟棉花糖一起煮，只會更費時費力喔，你試試便知。
@耀慶王-d4t Ай бұрын
超水準的煮法
@iniangniang Ай бұрын
內行👍
@黃小小-p9i Ай бұрын
你好會做菜
@iniangniang Ай бұрын
謝謝你♥️
@linlala610 Ай бұрын
請問煮出來的豆漿可以怎麼保存?可放置幾天呢?
@iniangniang Ай бұрын
@@linlala610 不要碰到生水(用乾淨的湯勺取)，冷藏約一週。
@janetcai6898 Ай бұрын
按着配方，烤了12分钟都还是水状，根本凝结不了
@iniangniang Ай бұрын
@@janetcai6898 我幾乎每週都做這款焦糖布丁，唯一一次失敗，是最近買的2盒小顆雞蛋(老闆說天氣太熱，影響母雞下蛋)，花了2倍時間才烤成功。換一家買大顆的蛋就正常了。 所以我懷疑是雞蛋營養不良影響凝結。
@iniangniang Ай бұрын
@@janetcai6898 還有…各家烤箱性能不一，提供的時間、溫度只能參考，請依不同烤箱做適當的調整。
@JANICE02281 2 ай бұрын
非常謝謝您的分享介紹，超詳細的！讓人看了很安心，補足了說明書的不足 因為剛好買不到鳳梨，用橘子皮代替，烤了10分鐘皮焦了就不烤了（接著悶10分鐘以上），不過也淨身成功，開始玩玩具😍🎉
@iniangniang 2 ай бұрын
@@JANICE02281 這台真的可以玩很多料理和烘焙
@JANICE02281 Ай бұрын
@@iniangniang 想問娘娘有用蒸烤箱煮好吃白飯的秘訣嗎？🥺 我煮出來的飯感覺都有一點點硬，不知道是不是米心沒透🥺
@iniangniang Ай бұрын
@@JANICE02281 這台我還沒用來煮過白米飯吔！之後如果有試，再和你分享喔
@JANICE02281 Ай бұрын
@@iniangniang 好呀，謝謝妳☺️
@사랑이는꼬맹이 2 ай бұрын
Hello. I made this using nitrile gloves. (Slicon gloves) But it sticks to the gloves. What kind of gloves did you use? Please help. Thank you so much
@iniangniang 2 ай бұрын
@@사랑이는꼬맹이 Plastic gloves powder-free
@葉永騰-b2g 2 ай бұрын
請問機器如何制造
@iniangniang 2 ай бұрын
只是組合，不是什麼機器製造，影片內容有介紹囉！
@samtan8430 2 ай бұрын
很棒！ 可以教我们如何掌控温度吗？
@iniangniang 2 ай бұрын
掌控溫度靠溫度計。豆色均勻的秘訣就是…火力越大轉速越快，火力小可慢轉。
@哈哈哈-h6u 2 ай бұрын
請問我的1201蘿蔔60%是721嗎🥹
@iniangniang 2 ай бұрын
@@哈哈哈-h6u 是的！大約即可。
@哈哈哈-h6u 2 ай бұрын
謝謝❤️❤️
@吳美茹-o3w 3 ай бұрын
用椰奶也會很香！😊
@iniangniang 3 ай бұрын
@@吳美茹-o3w 椰奶搭芋泥也很好吃
@hoskeykao1518 3 ай бұрын
您好有幾個問題請教一下 : 1.加豆漿和芋頭蒸是用冰豆漿嗎? 2.加豆漿步驟可否等蒸完再加豆漿(冰的)和砂糖攪拌? 3.有試過攪拌過程加無鹽奶油嗎? 4.攪拌完是放置室溫等涼了才放冰箱嗎? 5.您的作法放冰箱2-3天後,芋頭泥會變比較硬嗎? 若有空請回覆一下,感激不盡!!
@iniangniang 3 ай бұрын
1.加豆漿和芋頭蒸是用冰豆漿嗎? 冰冷熱都可以。 2.加豆漿步驟可否等蒸完再加豆漿(冰的)和砂糖攪拌? 不建議，因為會影響保存期限。砂糖等芋頭蒸熟後再加，避免影響熟成。 3.有試過攪拌過程加無鹽奶油嗎? 可依個人口味添加。 4.攪拌完是放置室溫等涼了才放冰箱嗎? 是。 5.您的作法放冰箱2-3天後,芋頭泥會變比較硬嗎? 密封保存，不會變硬，只會較凝結。 ⭐建議您先少量製作，所有問題就會在操作中得到解答。
@hoskeykao1518 3 ай бұрын
@@iniangniang 謝謝您的解答
@hoskeykao1518 3 ай бұрын
請問豆漿用一般的無糖豆漿,作出來口感會有差嗎?
@iniangniang 3 ай бұрын
差異不大，也好吃
@andrewloh3761 3 ай бұрын
粽子包好后蒸多久
@iniangniang 3 ай бұрын
如果是包好直接回蒸，大約5~10分鐘即可。若是冷凍後回蒸，約25~30分鐘，電鍋外鍋一杯水。
@阿一-j8l 3 ай бұрын
謝謝，不過用電鍋處理紅豆真的很耗時，我都用壓力鍋，瓦斯開火等待加壓+加壓10分關火+等待卸壓，蜜紅豆和紅豆餡就完成了
@iniangniang 3 ай бұрын
我沒有壓力鍋，所以用電鍋。 電鍋蒸煮的同時可以去一旁忙別的事，所以也習慣了。
@阿一-j8l 3 ай бұрын
請問紅豆餡和蜜紅豆，餡是拿來做月餅嗎？ 然蜜紅豆是用在土司和麵包裡嗎？ 之前有網友說麵包和土司用餡比較不好，因經過蒸>過篩>炒，紅豆就變比較乾，跟我說我紅豆麵包要用成蜜紅豆才對
@iniangniang 3 ай бұрын
這個紅豆餡還含有水份，不適合當作月餅餡，可以當吐司、麵包、車輪餅內餡以及非室溫保存的糕點內餡。 如果想做成月餅餡則必須過篩再炒乾水份，並提高糖的比例，否則常溫下很容易壞掉。 紅豆麵包若只有蜜紅豆會太單調乏味，可以內餡用紅豆泥，麵糰加一些蜜紅豆。
@linlin-ye3xu Ай бұрын
@@iniangniang請問老師如果要做成月餅的內餡 家裡沒有不沾鍋 可以用烤箱烘乾水份嗎
@iniangniang Ай бұрын
@@linlin-ye3xu 用烤箱也不是不行，但很費時費工喔！一般鍋子也可以炒餡，如果怕沾黏可以使用小火和先加奶油一起炒。
@linlin-ye3xu Ай бұрын
@@iniangniang 收到 謝謝您
@joe66615joe66615 3 ай бұрын
用電鍋蒸一個小時就一定熟，放冰箱，在打成汁，就是豆漿啦，也不用過濾渣
@iniangniang 3 ай бұрын
做過這種方法，因口感不夠香濃，所以又回到熬煮的古法。謝謝您的分享。
@林芳岑-f1c 3 ай бұрын
感恩分享
@蓉蓉-s4m 3 ай бұрын
多少梅子，多少糖重量没說明
@iniangniang 3 ай бұрын
影片2分05秒處有說明。影片下方資訊欄也有筆記喔！
@Animaniafreak 3 ай бұрын
好厲害！
@iniangniang 3 ай бұрын
謝謝欣賞
@asdf24245 3 ай бұрын
請問大大 開封後 的梅酒要冰嗎 跟梅子
@iniangniang 3 ай бұрын
不用，梅子有若有再次醃過也不用
@joe66615joe66615 4 ай бұрын
豆渣直接一起吃就好了
@iniangniang 4 ай бұрын
家裡的歪嘴雞不喜歡有渣的豆漿😄
@賴紅蛋 4 ай бұрын
謝謝你的分享介紹
@iniangniang 4 ай бұрын
感謝留言鼓勵♥️
@kuta6001 4 ай бұрын
利害 很棒👍
@陳怡婷-k4n 4 ай бұрын
請問有解凍功能?
@iniangniang 4 ай бұрын
有50℃的果乾/解凍模式
@weifrank3617 4 ай бұрын
想請問豆漿要如何煮出炭香味呢
@iniangniang 4 ай бұрын
不攪拌或減少攪拌，讓豆渣沉底焦化就會有炭香味，但焦化的豆漿比較不健康喔！
@林依靜-e8f 5 ай бұрын
感謝教學 想請問釀完隔天上層的一兩顆梅子會變色是正常的嗎 變得有點紅褐色😅
@iniangniang 5 ай бұрын
酒有淹過梅子嗎？如果梅子浮上來，稍微搖一下，讓梅子都能泡到酒，避免氧化就能改善了。只要製作時不是爛梅子或未乾的梅子，都會成功的。
@jho2875 5 ай бұрын
請教一般7升小烤箱的時間溫度設定，謝謝
@iniangniang 5 ай бұрын
沒用過7公升烤箱，無法正確回覆喔！可以先減個1~2分鐘試試再調整。
@吉續 5 ай бұрын
您好，完全按照您的步驟進行，煮沸、第一次電鍋2杯水、悶15分鐘，第二次電鍋1杯水，再悶15分鐘，最後取200克做蜜紅豆，可是，紅豆是硬的😢，是……那個環節出錯了嗎？我用的是大同電鍋😂
@iniangniang 5 ай бұрын
步驟沒錯，如果沒有先加糖不會失敗。我最早也是用大同電鍋，沒問題的。 完成的蜜紅豆表皮不會破裂，用手指一壓就會粉碎，如果有達到這樣就是成功的。
@barthsieh5776 5 ай бұрын
陰乾二天（室內，吹電風扇）,梅子外皮長毛，是發黴了嗎？能用嗎？
@iniangniang 5 ай бұрын
青梅未殺青前，表皮有點毛絨感是正常的現象。
@sammi21212121 5 ай бұрын
用10小時,會不會太浪費電呢?
@iniangniang 5 ай бұрын
這台烤果乾的耗電量，每小時53瓦左右，10小時下來大約是0.5度的用電，電費約2元。 kzbin.info/www/bejne/j6jSk6Gmi9t9hNk 這部影片有做耗電監測可以參考
@Mia-i7w8k 5 ай бұрын
感謝教學 很實用
@chang-weenhuang2250 5 ай бұрын
請問鮮奶需要退冰嗎？
@iniangniang 5 ай бұрын
不用，直接和菌粉拌勻即可
@j06106 5 ай бұрын
請問第三個步驟 1:31 有泡水跟沒泡水差別在哪裡？謝謝您
@iniangniang 5 ай бұрын
泡水主要是減少青梅的酸澀感，如果使用較熟的黃梅，就不需要這個步驟。
@j06106 5 ай бұрын
@@iniangniang 了解了，謝謝您，因為泡水後原本看起來沒什麼問題的，反而看起來有點爛爛的，有點擔心能不能用
@iniangniang 5 ай бұрын
@@j06106 有風乾，沒爛掉，都可以用
@iniangniang 5 ай бұрын
@@j06106 另外，不是青梅製作，劃刀也可略過，影片下資訊欄有更多的文字補充。
@LeeLee-rr6uf 5 ай бұрын
我相信這是最佳蛋黃酥配方，因為幾乎跟我從多位大師的配方研究出來的結論非常接近，我試做過，很滿意！
@iniangniang 5 ай бұрын
你一定是專業的👍
@PonyHung108 5 ай бұрын
請問690N是從展場磨回來的嗎？ 現磨跟帶回來的味道會差很多
@iniangniang 5 ай бұрын
690N是從展場帶回來的，沒錯。當時也有考慮到現磨和非現磨的風味差異，所以另外兩台也是看展當天先磨好，三份咖啡粉都不是沖泡當時現磨的，已經儘量讓研磨的時間接近了。 每個人對風味的喜好不盡相同，影片的風味比較只是多個參考，謝謝您專業的留言。