骨スキ包丁・さばき包丁の研ぎ方

[@kahoru726]

良い動画をありがとうございます。面直しですが、僕は変なもったいない派なんで、面直しで出た汁も捨てずにそのまま研ぎ始めます。

[@wasabichazuke647]

久しぶりに拝見しましたが、いつの間にかめちゃくちゃ分かり易い解説になってて、素晴らしいと思います。

[@RyotaJikko]

ありがとうございます！ 今後も精進します！

[@はは-g1o1e]

以前この骨スキ購入したさせていただきました！肉の解体にすごく使いやすいです！

[@金松省吾]

勉強なりました

[@石川慎哉-v4w]

質問なのですが、面直し砥石のダイヤモンドのやつは2種類のうちどっちを買えば一つで済みますか？

[@RyotaJikko]

質問ありがとうございます！ 荒めが一つあれば、大体の砥石は面を直すことが可能です。 ですが、面直しをすることでできる砥石の表面の凹凸も大きくなってしまうため、通常より研磨力が高くなり砥石も凹凸があるところまで少し減りやすくなります。

[@ryourisuki]

以前は人差し指は包丁の背（峰？）に置いていたと思うのですが、今の持ち方の方がやり易いのでしょうか？

[@RyotaJikko]

おはようございます☀ 最近は今の持ち方で研ぐことが多いです！この持ち方は右手と左手で研ぐ力のコントロールができるので僕はやり易いです！ 包丁の構造を理解していて、どこに力を入れたら効率に研げるかなどがわかっていればこちらのやり方の方がやり易いと思います。 ですが研ぎに慣れていない時は右手に力が入りすぎるので変なところを研いでしまう可能性があるため、どちらをお勧めするかは最近悩んでいます🤔

[@ryourisuki]

@@RyotaJikko ご返信ありがとうございます！自分は研ぎ初心者なので一旦基本の持ち方でやってみて慣れたら今のリョウタさんの持ち方も試してみたいと思います！

[@yun-hankao2274]

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[@Ishikoro.]

片刃風で思い出しました。 私は左利きなのですがどうしても片刃牛刀、 片刃三徳のどちらかが欲しいのですが お取り扱いはしてますか、、？ ネットで見た感じなさそうでしたので、、、

[@RyotaJikko]

お問い合わせありがとうございます！ 左利きのものも別注で製造しておりますので、ネットからお問い合わせしていただきましたら担当よりご連絡させていただきます。 よろしくお願いいたします。

[@Ishikoro.]

@@RyotaJikko ご返信ありがとうございます！ いつか必ず購入致しますのでその時はよろしくお願いします😊

[@抹茶オレ-q1w]

思いますって何回も言ってると思います

[@RyotaJikko]

全然気づいてなかったです😂 教えていただいてありがとうございます！ 次から直したいと思います

[@ピリからもやし]

3000番で荒いのか…

[@飯田公典]

この研ぎ形で何本だめにしましたか？荒砥3000番の音800番位の音だね。