隔夜低溫發酵，簡單易做的純素、無麩質【佛卡夏】

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※使用模具7.5吋方型蛋糕模，內徑長19.2x19.2cm
材料：
米穀粉 180克
玉米澱粉 20克
細砂糖 15克
鹽 2克
乾酵母 2克
冷水（7℃）180克
植物油 9克
洋車前子粉 6克
裝飾：
橄欖油
迷迭香
鹽
※180/160 烤25分鐘 (約烤至13分鐘時，烤盤轉向)
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/ glutenfreegooddays
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[@joycepai922]

食材取得都不難，感覺很容易上手，找時間來做，謝謝分享

[@glutenfreegooddays]

希望你會滿意這個食譜🙂

[@user-ss6tb7dl6f]

好棒喔！是純素又是無麩質的，看了就流口水，回臺灣有機會買到米穀粉時就可以來試做了，期待有更多純素無麩質的作品。

[@ongoing101]

你好，請問你是用什麼酵母？為什麼可以不用溫水調開成糊狀就能直接加入麵糰？

[@glutenfreegooddays]

我使用的是Saf-instant燕子牌低糖乾酵母。這是速發乾酵母，不需要泡溫水可以直接加入且快速溶解於材料中。

[@ongoing101]

@@glutenfreegooddays 謝謝回覆。我在這邊買到的酵母品種祗寫有英文的 instant yeast / rapid rise yeast / fast-acting yeast / active dry yeast ，請問你用的是以上哪一種? 不好意思持續在問，因為我怕自己會用錯酵母，實在搞不懂它們的分別🙏 另外，為什麼要用低糖的酵母?

[@user-df1el8bc5e]

請問可以不放洋車前子嗎？ 功能是？

[@glutenfreegooddays]

洋車前子粉一定要放，它遇到水會形成黏性的膠狀物質，這種特性有助於模擬麩質的結構。這可以提供無麩質麵包所需的黏性和結構，使其更接近傳統麵包的口感。