「古早味三明治」附美乃滋、甜奶油抹醬做法，早午餐下午茶料理食譜

古早味三明治的做法不難，今天的食譜是早午餐料理古早味三明治，超簡單的做法快來一起DIY古早味三明治吧！
古早味三明治早午餐料理食譜圖：flic.kr/p/2oFZy3B
古早味三明治示範老師：安木白。Amber老師
古早味三明治食材：
(成品4個)
【美乃滋】
蛋黃 1個
白砂糖 2大匙
玄米油 100ml
白醋 1大匙
鹽 1/4小匙
【甜奶油】
無鹽奶油 100g
糖粉 25g
【蛋皮】
雞蛋 4個
鹽 少許
玄米油 少許
【古早味三明治】
美乃滋 適量
甜奶油 適量
蛋皮 4片
吐司 8片
火腿片 2片
起司片 2片
古早味三明治早午餐料理的做法：
【美乃滋】製作
1. 蛋黃+白砂糖1大匙攪打至蛋黃顏色變淡
2. 玄米油分5次平均倒入，倒油(第1次)後攪打至油乳化融合
3. 再倒些油(第2次)攪打至油乳化融合，倒入白醋1/2大匙打勻
4. 再倒些油(第3次)攪打至乳化融合，再倒入白醋1/2大匙打勻
5. 再倒些油(第4次)攪打至乳化融合
6. 最後加入白砂糖1大匙、鹽1/4小匙和剩餘的油(第5次)，攪打至油乳化融合呈稠狀即可
【甜奶油】製作
1. 室溫軟化無鹽奶油，切成小塊
2. 糖粉分3次加入攪打
3. 攪打至奶油變白並與糖粉充分融合即可
【蛋皮】製作
1. 雞蛋2個加鹽打勻
2. 在玉子燒鍋底抹點油，冷鍋時倒入蛋液，蓋鍋小火煎熟
3. 起鍋對半切成2片，並切成適合三明治的大小
4. 重複步驟1-3，完成蛋皮4片備用
【古早味三明治】製作
1. 取吐司4片切邊，分放在砧板上
2. 單面都均勻塗抹薄薄一層美乃滋
3. 其中吐司2片各放上蛋皮後，將另2片已抹美乃滋的吐司面朝下覆蓋
4. 將朝上的吐司面，單面都均勻塗抹薄薄一層甜奶油醬
5. 各放上火腿片和起司片，再覆蓋重疊擺放，對角線斜切即完成古早味三明治
6. 重複步驟1-5完成古早味三明治4個
7. 享用古早味三明治
Tips：
‧美乃滋的玄米油也可以改用沙拉油，加入食材順序為：蛋黃+糖→油→油→醋→油→醋→油→鹽+糖+油，油和醋需交錯倒入攪打，讓蛋黃和油完全乳化融合，攪打過程中會慢慢變稠
‧美乃滋和甜奶油成品冷藏保存，保存時間建議別超過5天
‧三明治內餡也可替換成自己喜愛的食材，成品建議密封冷藏保存，5天內食用完畢
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[@laigeogu]

謝謝天天好味的教學分享！ 這確實是傳統的古早味三明治, 味道有些單一, 營養也有些單薄。