Galette des rois façon Cyril Lignac

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Ingrédients : 24cm de diamètre
- 2 pâtes feuilletée
- 80 g de beurre
- 80 g de sucre glace
- 60 g d’œuf
- 100 g de poudre d'amande
- 12 g de fécule de maïs
- 20 g de lait d'amande
- 1 fève
- 1 jaune d’œuf
- 1 cs d'eau
Sirop :
- 50 g de sucre
- 50 g eau
Ingredients: 24cm in diameter
- 2 puff pastry
- 80 g butter
- 80 g icing sugar
- 60 g of egg
- 100 g almond powder
- 12 g cornstarch
- 20 g almond milk
- 1 bean
- 1 egg yolk
- 1 tbsp of water
Syrup:
- 50 g of sugar
- 50 g water
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[@cathyscrap9324]

Cc tout d'abord je te présente mes meilleurs vœux pour cette nouvelle année 😊. Oh là là elle m'a l'air trop bonne cette galette 😊. Merci pour la recette. Gros bisous 😘😘😘

[@cuisineenfolie]

Merci beaucoup 😋 !!! Une excellente année à toi également. Gros bisous 😘😘😘

[@selinange2806]

Bonjour.. j ai fait la galette cet après-midi et tout le monde s est régalé. Les explications sont claires . Merci

[@cuisineenfolie]

Merci à vous 😊

[@jeanlaureaudoynaud4776]

Ah enfin une vidéo qui réalise une vraie frangipane, SANS CREME PATISSIERE ! Vidéo rarissime, sur le sujet ! En effet la frangipane n'est pas mélangée, comme on le voit dans la grande majorité des vidéos, avec de la crème pâtissière !!! Si on mélange avec crème pâtissière ,on obtient une réalisation qui s'appelle "crème d'amandes" . La majorité des vidéos sur ce sujet inversent les termes, ce qui démontre que les présentateurs ne comprennent pas la différence entre le goût et le crémeux./onctuosité. Bravo à monsieur le pâtissier de C.Lignac qui, lui , respecte la vraie frangipane et a compris la différence importante avec la crème d'amandes, et qui a compris aussi que, s'il fallait vraiment remplacer le rhum par un autre liquide à cause de la sécheresse de la réalisation sans liquide, a eu la bonne idée d'inclure du lait d'amandes, ce qui en effet, respecte l'authenticité de la vraie frangipane qui privilégie le goût des amandes et non l'onctuosité crémeuse.

[@cuisineenfolie]

Bonjour et merci pour votre analyse très pertinente. Vous avez utilisé les bons termes et bien développé les différences. Belle fin de journée à vous 😊

[@lineb.4851]

Donc ici c’est une frangipane ?

[@odlle5049]

Nous avons testé la recette ce soir avec ma femme, recette complète et résultat garanti, je recommande ! Bonne année 😁🎉

[@cuisineenfolie]

Merci à vous deux et très bonne année également 😊

[@Val.17]

Trop belle cette galette 👍

[@cuisineenfolie]

Merci beaucoup !!! ☺☺☺

[@stephaniekn.565]

Merci pour cette bonne recette détaillée ainsi que pour cette vidéo très bien réalisée et agréable à regarder, ce qui est rare.

[@cuisineenfolie]

Merci beaucoup pour votre commentaire Stéphanie 🥰

[@michelinedupont6599]

Bjr Bea. Meilleurs vœux pr 2024 santé joies et bonheur pr vs et votre famille .Continuez de ns faire saliver avec vs bonnes recettes . Moi j ai fêté mes 82 ans le 24 décembre avec ma petite famille adoree Mamy😘

[@cuisineenfolie]

Bonjour Mamy ! Avec du retard mais beaucoup de sincérité, je vous souhaite un très Joyeux anniversaire, mais aussi une excellente année et beaucoup de santé pour profiter de votre petite famille. Prenez soin de vous et au plaisir de lire votre prochain commentaire. Bises ☺☺☺

[@philippepotel2625]

Bonjour, je vais tester 🤤 elle m'a l'air trop bonne cette galette Merci et mes meilleurs vœux pour cette nouvelle année 👍

[@cuisineenfolie]

Merci Philippe et très bonne année également placée sous le signe de la gourmandise

[@lineb.4851]

Merci pour la recette très bien expliquée. 😘😘😘😘 J’hésite core entre celle-là et celle à la frangipane.

[@cuisineenfolie]

Avec plaisir 😊 Il n'y a plus qu'à faire les deux pour comparer

[@user-cb4br5fw7n]

Merci beaucoup pour cette vidéo, je l ai testée aujourd hui et je suis ravie du résultat! 😊

[@cuisineenfolie]

Génial ! Je l'ai réalisée trois fois et elle a toujours autant plu 😊😊😊

[@clecle2000zou]

Merci meuf 🙃🙏💚

[@khadijaid-ir6bz]

Merci beaucoup

[@cuisineenfolie]

Avec plaisir ☺☺

[@cuisineumamir]

NICE RECIPE

[@cuisineenfolie]

Thanks so much !

[@olivdunord582]

Coucou ma petite Béa ! Mes meilleurs voeux à toi zhomme et fifille ainsi qu'à tes parents ! Bon un dessert... suis tellement peu patient ! mais elle l'air vraiment délicieuse ! des bisous de tonton cheveux.

[@cuisineenfolie]

Coucou Tonton, merciiii une excellente année également pour toi et zamoureuse !!!! La concrétisation de tous tes projets et une excellente santé pour vous deux. Bises bises de ch'nord ☺☺☺

[@LoubnaCuisine]

Coucou ma belle, J'ai pensé à toi ce weekend en faisant ma galette. Bon, tu me connais, j'oublie toujours aussi la fève, mais ce weekend, j'étais tellement contente d'y penser que j'en ai mis 2 hihi Je te fais de gros bisous

[@cuisineenfolie]

Tu as raison bichette, tu as doublé les heureux !!! Bisous et bon week 🥰

[@sylinux7910]

Salut Béa, Vive la Franche-Comté ! 😉Ben elle à l'aire bonne quand même cette galette 😋 Meilleurs vieux et beau néné ! 😆🤣

[@cuisineenfolie]

Merciiiii, une excellente année à toi aussi ☺☺☺

[@stephanemagnin1040]

Recette testée aujourd'hui, la galette était excellente. Largement aussi bonne que chez un artisan

[@cuisineenfolie]

Merci beaucoup Stéphane, ravie que vous ayez autant apprécié la galette. Bonne fin de week-end à vous !!!! 😊😊😊

[@pierretterobier1262]

😍😍😍😍😍😍

[@cuisineenfolie]

Merciii

[@besties7023]

👍👍👍

[@cuisineenfolie]

🥰🥰🥰

[@elisabethkreber5501]

Merci pour la vidéo 😊 j en ai réalisé une, mais elle manquait de goût, je n ai pas doré la pâte au jaune d œuf et ni de sucre et d eau..

[@claudineriduet3805]

Coucou .. pas de galette comtoise ? 😉 je vais tester celle ci ... Je ne sais pas si je t'ai présenté mes voeux, sinon, alors c'est fait et une bonne santé surtout !!!! Merci ma belle 🥰🥰❤❤❤❤❤

[@cuisineenfolie]

Coucou bichette, je t'avoue que je sais plus non plus si je te l'ai souhaité. Cette année, je n'étais pas trop dans le groove. Quoiqu'il en soit, je te souhaite bcp, bcp, bcp de santé. Big bises

[@claudineriduet3805]

@@cuisineenfolie Merci et un prochain RV sur Besac 😏🥰🥰

[@florencepagnier6217]

Bjr,huuum ça a l’air trop bon,mais vous nous parlez de la galette de Pierre Hermé .Avez vous fait la recette? Ou peut on la retrouver ?Merci pour toutes vos recettes.Je ne connais pas la galette comtoise.Cordialement Florence

[@cuisineenfolie]

Bonjour Florence, vous la trouverez ici ☺ C'est un régal cuisineenfolie.com/2016/01/04/4780/

[@user-jj9ls4bv6v]

Bonjour et bonne année pouvez vous s'il vous plaît me donner la recette de votre pâte feuilletée au Thermomix et me dire comment vous avez fait pour la réussir merci beaucoup​@@cuisineenfolie

[@florencepagnier6217]

@@cuisineenfolieBjr merci pour votre réponse.Mais pourquoi ne pas nous faire celle de Pierre Hermé aussi?Cordialement Florence

[@bebelleadam7798]

Bonsoir 🤗 tous mes meilleurs vœux pour 2024 🎉🎉 excellente recette 😋😋 pour moi c'est un pithivier et j'adore sa 😊 c'est vrai que la frangipane est un peu écœurante merci pour la recette 😊😊

[@cuisineenfolie]

@@bebelleadam7798 très bonne année à vous également Florence !!! Un pithiviers, je ne me souviens pas d’en avoir mangé un, il y en avait parfois chez maman. La galette comtoise c’est comme une grosse pâte à chou à l’horizontal. Vous avez la recette sur la chaîne 😉. Belle journée à vous 😘

[@user-ld7sk8kc6s]

J'ai seulement 78 grammes de beurre, puis-je remplacer par de l'huile à friture ?

[@cuisineenfolie]

Bonjour, non pas d'huile. Vous mettez vos 78 gr de beurre. Les deux grammes manquant ne vont rien changer 🙂

[@jeanlaureaudoynaud4776]

Le lait d'amande pas du lait de vache, ce qui compte c'est le goût des amandes, c'est une excellente idée le lait d'amande, pas le lait de vache, qui abaisse le goût de l'ensemble. La recette originelle est avec du rhum. La frangipane ne contient pas de lait. Bien à vous.

[@cuisineenfolie]

Merci pour toutes vos précisions 😊

[@franciscoacinho2553]

melanger au fouet , c mieux !

[@nathalietonon5069]

Oui, j’oublie systématiquement la fève aussi !

[@cuisineenfolie]

Je pense que nous sommes nombreux ☺☺