강력한 꿀팁! 겨자 절대 뜨거운 물에 개지마세요~~

[@OriginOfMankind]

뜨거운 물에 개는 것은 잘못된 겁니다. 예전에 겨자의 품질이 지금과 같지 않았을 때 하던 방식이 미지근한 물에 개서 발효하는 건데요. 요즘은 겨자 가공 기술이 좋아서 그렇게 안해도 됩니다. 그냥 상온의 물에 겨자 : 물 = 2 : 1 정도 비율로 섞어서 두고 마르지 않게 랩 씌워서 구멍 내주고 따뜻한 곳(뜨거운 곳 안됩니다. 효소가 다 죽습니다)에 두면 됩니다. 그러면 발효 되는 것이 티가 납니다. 이렇게 발효가 된 다음에 식초를 넣건 소금을 넣건 해야 하는데 효소 다 죽이는 방법을 거리낌 없이 하시죠 상당수가. 뜨거운 물, 식초, 소금 ... 이런 재료는 효소가 왕성하게 활동을 하기 전에 미리 겨자에 넣으면 효소가 죽습니다. 그러니까 쓴맛이 나는 것이구요.

[@눈누난나-p7t]

쓴맛이 나서 버린 겨자분이 많았는데… 찬물. 한방향! 감사합니다

[@보르구]

쉐프님 한쪽방향으로만 젓는 이유가 있나요??

[@이영선-c3w]

따라 해봤는데 그래도 쓴맛나요......ㅜㅜ

[@그리더-n1m]

보관은 어떻게 하면 되나요

[@행운기획대박]

좋은 팁이내요

[@지은엄마-m8r]

저렇게 만들면 얼마나 보관 가능한가요?

[@키위세상]

감솨합니다 ❤❤

[@은희최-f1o]

꿀팁감사함니다😊😊😊

[@legend328]

도움되셧다니 기분 짱입니다~^^ 더운날 건강 잘챙기시고 행복한하루 보내십시요 🙏🤗😁❤️

[@realkimbyungchan]

다음시간에 만나요^^ㅋ

[@배부른음식점]

좋은팁감사합니다

[@삶바른]

0:50 겨자 만들기 체적비로서 겨자분1:물1을 넣고 잘 섞이게 젖는다.

[@sskim8925]

오~~꿀팁 감사해요

[@김바다-n2h]

찬물이네요. 감사합니다

[@박민규-q5w]

만약에 가루가아닌 튜브형은얼마나써야하나요

[@legend328]

막국수 세팅영상 올라오면 보세요. 겨자는 취향에 맞게 넣어주시는게 정답입니다~^^

[@mrkim2460]

겨자 많이 개면 금방 상하나요?

[@legend328]

냉장고 보관하심 꽤 오래 가능해요

[@mrkim2460]

@@legend328 냉동 보관해도 괜찮은가요?

[@legend328]

얼마나 많이 쓰시는지는 모르겟지만 냉장보관만해도 오래쓸수있습니다. 냉동은 하지마세요~^^

[@박주영-m5p1e]

😢🎉😂😂😮😅😊

[@정국희-m3x]

안됨 쓴맛나요

[@2mb18seki]

하루죙일 24시간돌리니깐 안남