Я офигел от результата !!! Брожение ПИВА в ЦКТ под давлением . Сухое охмеление без кислорода

[@Starbobik]

Сварил пивас (далеко не первый десяток) 9кг пилснер, 4 кг Венский, 2 кг Мюних - осмос воды с Барьера 90 литров - 60 в котёл и 30 в рубашку -ей-же - рубашкой и промывал, подавая холодную воду в нижний кран рубашки котла. 7.5гр Кальций сульфат + 7.5гр кальций-хлорид, + после внесения солода через 10 минут половину столовой ложки молочной кислоты доведя затор до 5.2 по PH. 50 - внесение солода 52 - 15 минут 63 - 50 минут 72 - 20 минут 78 - фильтрация до прозрака - около 40 минут - Всё - Курский. Хмель на горечь Магнум через 30 минут кипа 50гр и 50гр на арому Каскад за 10 минут до конца кипа - (кип90 минут) под конец варки добавлял 2 чайника кипятка по 1.7литров,чтобы компенсировать плотность. Начальная плотность после кипа 14. Сбраживал В ЦКТ от Ректифай 75литров Лаллиманд 97 брю (2 пакета по 11гр). при 20 градусах. На 3 день зашпунтовал на 1.5бар (плотность 5) на 4 день поднял давление до 1.8 бар. На 6 день вышел на КСС 3.0 начал захолаживать сразу на максимуме. Холодильник Тайфун 75 пыжится минус 1.7 градусов выдаёт - максимум на воде ушёл на 2.5 градуса - продержал 2 дня - давление с 1.8 упало до 1.2. Готовлюсь к заливке в кег 50 литров , остатки литров 12-15 разольются в пэт и выжрутся молодым. Дрожжи и брух не сливаю принципиально- забор только с декантера! После выдержки в кеге более 10 дней - остатки дрожжей и бруха,что попали после захолаживания поселяются на днище кега жёстко и по трубке идёт в розлив прозрак.. Всем хороших и вкусных варок!!!Это эксперменталная варка. Ранее варил так-же но хмель был Ранний Московский и на горечь , и на арому + дрожжи S-04 - пивас - Зе Бест!

[@ЛеонидВикторович-з8м]

Молодец,красавчик и всё по красате,всего наилучшего, ждём следующих роликов! 👍

[@Gansalis]

Большое человеческое спасибо 🤗

[@olegkarpov4534]

Молодец Сергей! Дорогу осилит идущий! У тебя все по красоте!

[@Gansalis]

Спасибо большое 🤗

[@olegkarpov4534]

@@Gansalis Всегда ждём твоих фильмов с нетерпением! Когда человек стремится сделать красиво а не как попало, это заслуживает уважения! Это я про стойку розлива!

[@Gansalis]

Благодарю 🤝

[@АлександрКолядин-ч7з]

Привет, отличное видео! Очень рекомендую через день после начала брожения слить брух, хмель и слабые дрожжи, которые осели сразу. Пиво будет чище, аромат богаче. Успехов!

[@Алексей-я8э2н]

Удачи в начинании 👍

[@Gansalis]

Спасибо большое 🤝

[@АлександрЗинченко-п6д]

Молодец , Серёга ! Так держать !

[@Gansalis]

Спасибо большое 🤝

[@zvukich3841]

Спасибо за видео. 👍👍👍все более менее стало проясняться.

[@ЕвгенийМилов-т3ш]

Спасибо за труды!!

[@ДимаСавёлов-у8щ]

Молодец Серёга, удачи🎉

[@Gansalis]

Большое спасибо за удачу 🤝🤝🤝

[@SPMak-ij6mh]

Ничего себе неумелый человек))) Тезка да это высшая математика в пивоварении, поздравляю с результатом. Половину терминов не понял, но смотрел с интересом))

[@Gansalis]

Спасибо большое 😁😁😁🤝🤝🤝

[@ДенисАвчинников-к2д]

Как всегда молодец, высший класс и всё в таком духе, видимо нормальные вещи, только я буду спрашивать, господа не математики.

[@ВадимИванов-л2р]

Отличный результат!

[@Gansalis]

Благодарю 🤝

[@vadimlv82]

Привет. Спасибо за видео, прямо собрата по делу увидел. Сейчас всё больше видео с брожжением в цкт стали появляться, раньше совсем мало было. У меня тоже цкт от ректифай, только на 75 литров, тоже с двумя отводами под кламп на "животе", на одном пробоотборник, на другом щуп температуры. Хмель закидываю так же через диоптр, но это когда под давлением. Не понял зачем ты его использовал, если давления не было, просто то бы открыл большой кламп крышку, закинул хмель, закрыл и всё! Диоптр применять только чтобы сохранить давление, а у тебя его не было... Сверху диоптра ни какие продувочные свечи не использую, думаю лишнее, хотя если охото заморачиваться дело твоё. Вообще не понял смысла этого здорового дрожжеуловителя.... Просто открываю нижний кран и сливаю дрожжи. Если на выброс просто в тазик, если на вторичное использование то через переходник трубку в бутылку. Мыть потом в разы меньше чем этот уловитель... Короче, не понял смысла в нём... И холодильник использую точно такой же. Обычно сусло ниже 4 градусов не охлаждаю, чаще до 6. Просто тяжело ему, особенно летом, постоянно гудит. А так всё примерно как у меня, только более заморочисто. Было интересно посмотреть на брожжение на аналогичном оборудовании как у меня. Буду ждать продолжения.

[@user-xn8kp6tw9f]

Классный аппарат!

[@alexandertarasov6059]

Молодец. Класс.

[@Gansalis]

Благодарю 🤝

[@leshiy2k]

А зачем в самом начале трубочка в стакан шпунт-аппарата с водой? Открытый шпунт же выпускает газ точно так же, как и на зашпунтованном, через те отверстия, которые в воде. А этот вывод с краном - он для подключения газового баллона при розливе.

[@АлексейПавлович-ъ3л]

Подскажите пожалуйста, где заказывали цкт?

[@ИванРусак-ы2ц]

Подкажи пжд, где брал охладитель, какой?

[@СергейЛогунов-м7ш]

Завидую! Вырасту большой тоже пиво буду варить, мечта, пока благосостояние не позволяет и время - грёбаные вахты(...

[@Gansalis]

Всё будет 😁

[@ИгорьМедведев-т3ъ]

😀😃😄круто молодец

[@Gansalis]

Спасибо

[@bee-sk]

РОлик , как ты говоришь "не о чем )" , но с пользой ! я собираю обвес цкт и смотрю что надо, а что нет )

[@Gansalis]

Ну , буду рад , если чем помог )))

[@ШамильКеримов-у4д]

​@@Gansalis скажите пожалуйста сколько обошёлся цкт

[@RoyJones-ss9su]

Привет, обзавелся таким же цкт только на 120л , как в кеги наливаешь пиво?

[@yerzhannurkhanov1991]

Здравствуйте, сколько дрожжей вносили на ваш объем?

[@Александр-ф3и2к]

Молодец!

[@Gansalis]

Спасибо 🤝

[@Egor_Antonov]

У меня такой же уловитель, не травит хомут. Тоже все в первый раз. Скоро будет третье пиво в моем танке. Снимаю дрожжи после захолаживания.

[@slavakirsanov8858]

А на сколько захолаживаешь?

[@Egor_Antonov]

@@slavakirsanov8858 до 0.5 градусов

[@vitaliykravtsov2374]

Серега лучше сделай обзор на свои часы,как они называются,мне они понравились.

[@Gansalis]

🤣🤣🤣👍 Samsung galaxy with 3 45 mm

[@Уральскийвинокурипивовар]

Третья варка на таком цкт- это конечно респект. Я только на днях получу свою на 170 литров, а перед этим пять лет эволюции от пластиковых вёдер и кеш до того что сейчас, разных эмоций и загубленного пива по началу оч много😂

[@Korepa18]

Где ЦКТ приобретали?

[@ЕвгенийИванов-з1п5р]

У самого такой же ЦКТ. Без рубашки в конусе захолодить нормально не получится, если интересно распишу подробнее.

[@olegsawochkin1168]

Сергей всё супер , молодец . У меня цкт на 610 л. Дрожжи какие использовал?

[@Gansalis]

US-05 610 это серьезно 😁👍

[@olegsawochkin1168]

@@Gansalis хочу взять вторую, я работаю на дрожжах s04, они разработаны под цкт.

[@updatename6637]

@@olegsawochkin1168мне 04 вообще не зашли……

[@slavakirsanov8858]

Сергей, добрый день. В какую сторону крутится крыльчатка в насосе если смотреть на нее как на часы? По часовой или против? Я подключил насос, вроде крутится правильно судя по форме крыльчатки, но сзади на кожухе мотора, где вентилятор, так там стрелки в другую сторону))

[@Генацвали-ъ2г]

Супер 👍🍺👍🍺🤝

[@Gansalis]

Спасибо 🤝😁👍

[@weuoqweuoqbhgvhhh4382]

Сильную горечь дает сухое охмеление ?

[@rufatagalarov768]

а где купили цкт ? или сами собрали ?

[@Martyn_42.]

Не нужен тебе дрожжи уловитель,просто ведро подставляешь и кран потихоньку открываешь они поддавлением вылетают и так 3 раза за брожения первый раз через сутки от бруха и хмеля потом после основного брожения и потом после заходаживания

[@ДенисАлександров-м4ш]

Всё интересно, сам варю уже более 5 лет, сейчас 3 цкт по 120 литров. Могу что подсказать, спирт или незамерзайка в таких холодильниках работают, но недолго так как спирты испаряются и чилер в баке начинает обмерзать льдом. Сам через это прошел. Нужно использовать теплоноситель на основе пропиленгликоля. И ещё у Володи Фёдорова из Стратегии21 есть хорошее видео о том как ведет себя пиво внутри цкт при брожении и выхолаживании ( это на вопрос почему пиво мутное).

[@Роман-я9г]

Интересно, а если залить туда антифриз???

[@Egor_Antonov]

У меня дрожже уловитель теперь без дела лежит, понял что он не нужен, можно и так дрожжи скидывать не плохо, а сним возни много.

[@АндрейЗахряпин-к4и]

Здравствуйте добра и здоровья Вам и вашим близким. Сергей а можете зделать обзар как подключали к цкт пивной охладитель контролер?

[@Gansalis]

Здравствуйте, спасибо . Можно конечно , но это скоро не получится )

[@АндрейЗахряпин-к4и]

@@Gansalis хорошо, буду ждать с нетерпением. Пока изготовят цкт пока привезут, думаю и обзор подойдёт.

[@СергейШвец-с7н]

Я чуть со стула не упал от смеха , не засыпал хмель а забил 🤣 посатмжами

[@balamut013]

Если хочешь, что бы не травило на клампе 4" купи тройные зажимы. Они состоят из трех частей, а не из двух и зажимают равномерно и герметично

[@olegro-007]

Дрожжеуловитель точно не нужен. Поставил я стекло диоптр и стало очень удобно. Увидел дрожжи и сразу слил. И ещё, в кружку удобно наливать из ЦКТ через пеногаситель. Такая тонкая трубочка спиралью завернута надевается на кран. Наливает реально без пены. Очень удобно и быстро.

[@Gansalis]

Спасибо 🤝

[@ЕвгенийИванов-з1п5р]

Диоптр нормально держит давление? Чет очкую 2 очка дуть в него

[@АнатолийМ-ь9к]

Шпунт может и не врет при брожении манометр всегда больше показывает после брожения уравнивается.

[@zaitsevi4]

Серёга приветствую! А нельзя уловить до конца процесса не трогать? Пусть выполняет свою функцию. Для удобства можно и мини диоптр м/у уловителем и цкт примастырить.

[@amiradaibekov8564]

Давление…выдержит диоптр ? А после разгерметизации это взрыв…охладить до -1…

[@Deitsevaa]

По карбону нормально получилось?

[@АлексейКнязев-о8к]

Добрый день! На сколько литров ЦКТ?

[@Gansalis]

Привет ✌️ 130

[@extra4824]

На ЦКТ есть сверху обратный клапан?а то мне рекомендуют поставить только смысла в нем я не вижу.

[@ОлегБронштейн-к3л]

Дрожжи повторно можно использовать.

[@Gansalis]

Эти нет , если только те которые были сняты до внесения хмеля .

[@hydoichannel5260]

Щуп 20см зло! Если даже гистерезис 0.1гр на термостате, при включении чиллера из за инерции вы охладите вместо 0.1 на градус-полтора. А это для дрожжей не очень. Чем короче щуп, тем лучше. Утепление 10мм? А верхняя сфера вообще без утеплителя 😂 Иногда думаю 30 мало, хочу утеплить до 50мм.

[@vadimlv82]

Не понял смысла... У меня как у автора цкт. Чем короче щуп, тем ближе будет менять температуру к рубашке, а там естественно температура ниже. Т.е. холодильник выключается раньше, и в центре сусло теплее. Всё тоже только наоборот если щуп длинный, например до центра цкт. У меня сантиметров 10, считаю оптимально. Когда купил Цкт экспериментировал на воде, постоянно меряя температуру в цкт вручную на разной глубине. Плюс минус 0.5-0.2 градуса совпадала. Единственное, на самом верху где-то сантиметров 5 до верха, температура выше на пару градусов, физика....

[@ЕвгенийИванов-з1п5р]

Остаток сусла из ПВК в бутылку и в морозилку. Потом в брагу при случае, выливать такое добро нельзя

[@Вильскийвинокур]

Дрожжи не выливай, лучше отдай кому нибудь в огород для подкормки

[@Gansalis]

А можно ?

[@МаратОрлов-т3й]

@@Gansalis Я б сожрал😁 Говорят очень полезно

[@Gansalis]

🤣🤣🤣

[@igoros54]

​@@МаратОрлов-т3й дело может и хорошее, в плане очистки жкт, главное от туалета далеко не отходить 😁

[@igoros54]

​@@Gansalis сушить можно, хороший источник витаминов В группы и прочих ништяков, только свежие не нуно в себя лить - дно высадит 💯%))

[@Vyzhivalive]

Не жалко в канашку столько добра слмвать... Хоть маску для волос сделать их дрож. осадка

[@Аль-в5ы]

Всё правильно, конус есть конус😊

[@vasiliypetrov105]

Готовите в цкт, а пиво мутное.

[@СергейЧервенцев]

По хорошему,пиво надо прогонять через фильтр(у БВ есть ролик),тогда все дрожжи отсечёшь.Ну или почти все.🙂

[@vasiliypetrov105]

@@СергейЧервенцев у меня пиво как линза и без всяких фильтров.

[@valeraivanov23]

Трезвым разсказывай Ничё не понятно

[@Martyn_42.]

Свистеть будет через несколько варок ,лично у меня цкт именно это на 130 л на 4 варке больше 1.6 пропускает выше давление,шпунтую на 1.6 бар опускаю температуру при 10° и ниже сусло тогда нормально получается карбон,чем меньше температура тем больше она впитывает газ .

[@htlfrnjhful]

У меня тоже цкт с клампом сверху, но от другого производителя. Специально просил на 100л, т.е. с 2-х варок 80-90л сусла. Уже варок 15 было. Сейчас сидр осветляется. Температура 10С давление 2,65 бар - ничего не свистит

[@Martyn_42.]

@@htlfrnjhful толи у ректифая прокладки ,толи сам хомут не держит хотя затягиваю полностью

[@vadimlv82]

​@@htlfrnjhful нихрена себе, 2.65 при 10 градусах не до хрена? Отрыжка наверное как у дракона 😂

[@htlfrnjhful]

@@vadimlv82 для сидра это еще средняя газация: Тихий (still). От 0 до 1 удельного объёма CO2. Слабоигристый (pétillant в переводе на баскский). От 1,5 до 2,5 удельных объёмов CO2 Игристый (sparkling). От 3,5 до 5.5 удельных объёмов CO2

[@vadimlv82]

@@htlfrnjhful пардон, не увидел что речь про сидр. Ничего не знаю про него, т.к. занимаюсь только пивом.

[@Rim_L]

Тоже отказался от такого же дрожжеуловителя, не вижу в нем смысла сливаю просто через кран в основании конуса. Сам рецепт от бир.рф который стоит на первом месте мне понравился, но многим кто пробовал нет, поэтому останавливаюсь пока всё таки на лагерных рецептах. Вопрос что за модель холодильника, есть ли ссылка где купить?

[@Gansalis]

Тайфун 90 . Покупал в бирмашинес

[@vadimlv82]

У самого тайфун 80, брал за 4 тысячи, через контроллер stc-1000 сам всё настроил. Работает как часы, и думаю гораздо дешевле чем фирме готовый покупать

[@amiradaibekov8564]

Снимаем с осадка, но чаще это значит перелить в другой цкт…снимают через бабочку у нижней конической части когда пиво слито …

[@БАБКИНВНУК-я5р]

привет разливал пиво с цкт в бутылку температура 2 градуса давление 1.5 невозможно налить норм в бутылку пенится пузыриться че палучается перекарбону меня?