Gastón Acurio - ¿Cómo hacer papas fritas crujientes?

[@FabricioCieza1]

Imagínate ir a grabar una nota con Gastón Acurio y que de la nada termine cocinándote porque si. Qué éxito 🙌

[@adrianacuellar748]

que lindo gaston!!!! no solo enseñando clases y tips de cocina... sino tb CORTESIA!!! eso es lo que se necesita en Peru gente humilde y trinfadoraaa!! un beso desde CO- USA

[@jeanpiergrajeda7118]

Cosaque. Son perdedores :v

[@virginiagiraldo9208]

Gracias Chef por sus consejos de preparación , Dios lo siga bendiciendo.

[@carolinabaqueroortega6486]

Gastón es un peluche ... que buena gente! hoy mismo las preparo..

[@globosestrellamagica]

Muchas gracias por tu tecnica de dejar enfriar las patatas y volver a freirlas. las hice anoche y me quedaron las patatas mas crujientes sin quemar de toda mi vida ;-) por cierto.... menuda pintaaaaa ese almuerzo que has hecho al final del video!!!!! ñam ñam ñam.....

[@fernandojohnson3603]

gaston de verdad te agradesco mucho por compartir este video,,, que DIOS te bendiga,,

[@vilmacuba1694]

Gracias Gastón por tus programas.

[@evyanjodie]

Primera vez que veo cocinar a Guatón Acurio con San Martín de Porres saludos 😀

[@jeshuipadepaz2453]

Cambio total en mi preparación con las papas fritas muy buen muchas gracias

[@BlackagarBoltagon-e1g]

El gran maestro Gastón. Saludos desde Chile.

[@juaninaminetakayama293]

Depende como se fria. En el mismo video en 1:50 explica que hay que freir en abundante aceite a la temperatura apropiada (bien caliente), asi se "sella" con una capa de aceite externa y no pasa al interior de lo que se está friendo. Por eso se puede freir un tempura con helado (ice cream) en el interior sin que se derrita.

[@joannanicol]

Hola,como hace el tempura?

[@josechirinosfernandez64]

@@joannanicol hoy hice un lomo saltado , apliqué la técnica de las papas pre fritas y congeladas , salieron riquísimas ( papa amarilla )

[@yadira3050]

Pero para hacer tempura de helado primero hay que congelarlo

[@hanspomasandoval2713]

Una consulta, congeladas se refiere a puestas en la nevera? O solo en el refrigerador?

[@luisalbertolopezroque7692]

@@hanspomasandoval2713 congelar en la nevera

[@jonasgaldosflores4697]

Que manera brutal de abrir el apetito xd !!😋😋😋

[@yersonizaguirregiraldo6656]

confirmo lo que dijo Antony Alvarado antes de freir la papa ponerlas en un poco de agua con sal- de esa manera salen crocantes y saladitas a la vez!!!

[@Angelaayalita]

se escucha el crujido al morder la papa, que ricooo!! ya me dio hambre :D

[@Thor1180]

Inbox :v

[@seattleray4089]

@@Thor1180 2021 y siguen existiendo estos simps

[@Thor1180]

@@seattleray4089 SEÑORA NO SABE LO Q ES UN SIMP SILENCIO

[@laslocurasdeantero3004]

No crei en eso del doble frito. Pero ahora que lo demuestra Gaston así lo hago siempre

[@johanpasdex3261]

vete sin almorzar, entrevista a gastón y dicelo te servirá como para peón jajajaja UN GRANDE GASTÓN

[@jhonr5606]

azu mare q tal almuerzo q le preparo q envidia y q maestraso eres gaston

[@anitahynds1554]

La comida peruana lo mas delicioso mmm. Ami me encanta cocinar, pero no sabia ese truco de la papa frita crujiente. Gracias Gaston por compartir. Se ve que eres genial en la cocina. La mayoria de las peruanas no saben cocinar, imaginate que insulto, comen lo que cocina la sirvienta. Yo cocino al estilo "Criollo". Mi comida es un mensaje que en el Peru comemos delicioso y bueno.

[@samucop.d.9880]

la ingenieria en la cocina, tratamiento térmico de materiales al igual que en la elaboración del acero donde se utiliza mucho los shock térmicos

[@lecencel4232]

Totalmente cierto lo que dice Gaston, esta técnica la supe hace muchoooooo .

[@roycardenas454]

No entendí nada de lo q dijo.... Tendrías la amabilidad de poder explicarme cómo hacerlo.. porfavor

[@garrote7883]

Una pregunta que papás es la que está usando Gastón porfavor

[@InGrIdXiTaa]

Que lindo es Gaston 😊😊 PERUANAZOOO!!

[@antonyalvarado5060]

Tic: antes de prefeirlas dejenlas remojando en Agua con sal y un chorrito de aceite, Asi quedaran crujientes y saladitas (Y) =) Saludos desde ecuador

[@evelynsilva42]

Antony Alvarado c

[@evelynsilva42]

como cortar la cebolla para lomo

[@evelynsilva42]

como se corta la cebolla para lomo

[@NessThor2010]

se dice TIP ! :v

[@asiarules85]

No pierde su sabor

[@leysipalma9108]

ME ENCANTÓO!

[@muchachon2008]

La mejor técnica para que la papa fritas salgan bien es que al cortarlas ponerlas en un tazón con agua y un poco de vinagre, de esa forma la papa cortada pierde pocos sólidos y tiene mejor consistencia al freirla.

[@alvarosanchez8853]

vinagre rojo o blanco?

[@muchachon2008]

Yo uso el rojo, pero creo que puede ser cualquiera.

[@jarledystorres4277]

Pablo Martin Correa Luna y se puedes congelar antes de freir

[@muchachon2008]

No creo, la experiencia que tengo de congelar papa cruda, no es muy buena

[@miguel1271]

no se pero por lógica tiene que salir crujiente....pasa lo mismo con el lomo.sinle falta vinagre y sillao ....ese lomo no es lomo... gracias

[@Melliso-yg3zc]

A que temperatura tengo que ponerlo en el congelador

[@teresaentreserynoseryosoy7185]

gracias x compartir tus conocimientos gaston😘😘😘😘😘

[@El_blogdeLeo]

jajajajja no sabia que gaston era tan buena onda :D

[@blancarangel39]

Qué tal papas eh.,,buen video chicos..ya aprendí ¡,

[@anonimato46]

Leonardo Calderon todo es actuado querido amigo iluso

[@asiarules85]

Jose Lopez Pero Gastón es súper buena onda..gran ser humano...gran padre...

[@eduardoteran4200]

Si sabe de cultura el men

[@Coquireyeso]

Él dejo lo de abogado por la cocina.

[@melaniecuellar6945]

Esta buena esa forma de freir es igual como lo hacen en belgica

[@dianazerpa1993]

me encantó

[@joel3659]

GASTON te paso un dato.Puedes hervir las papas ya cortadas un 50 por ciento, la enjuagas con agua fria, las secas bien y la pones a congelar, al dia siguienre la fries el 50 por ciento que queda! Riquisima y mas saludable!!

[@manegarrincha252]

Pero cuanto tiempo se freira la papa la primera vez??? Osea antes de congelarla??? Me imagino que se freira antes de que se dore???

[@sintiaestefanipena375]

K riskisisisiimooo gaston tiene unas manos mágicas

[@agrotech_4.0]

confío en todas las recetas de Gastón a ojos cerrados y como no

[@PETERFELIX]

ala michi se doblo al final el zambito con ese plato q honor almorzar algo q te prepara gaston :D

[@emisher]

zambito ? honor ? ..... wow

[@miguelignaciosegura6261]

Se ganó el negro hasta con su huevo montado rekecheche buena aceituna saliste ganado

[@MsThialisson]

Holá, Gastón Acurio, le saluda Francisco Silva desde Brasil! Quiero primeramente felicitar, por ser uno de los grandes chefs de Perú! Quisiera saber, si puedo conservar las papas pré-fritas en la congeladora en una embalaje de plástico, así como las industrializadas, sin que oxide, y, por si acaso oxide, cómo puedo hacer para que no entre en proceso de oxidación? Muchas gracias! Saludos cordiales, también al staff de Comida Peruana!

[@sebastianbecquer]

Creo q no se oxidan congeladas!

[@chochiforever1]

Primero se fríen después se congelan, de ahí se vuelve a freír y es cuando salen crocantes

[@luzreyestarazona5807]

Los puedes sellar al vacío precocidad en lo que respecta a la papá blanca

[@ansoro1]

Uyyy!!Que rico el almuerzo... hecho por Gaston!!!

[@remybarranzuela3251]

GASTON ORGULLO DEL PERÚ

[@gustavoguevara4104]

Y cuál es la temperatura adecuada

[@jhonatanvela4655]

Que tipo de papá debo usar

[@ivanatoche6142]

Que se hace con el aceite luego de freir las papas

[@rafaelarmendariz]

se vuelve a usar de 3 a 4 veces, procurar que no llegué a un color marrón y mucho menos negro.

[@xSilvitax]

que lindo te ganaste con el plato preparado gg (y) bien Gaston yo si te entendi :) es una buena tecnica gracias las hare en casa

[@fourloko6044]

Que papá es mejor para freír ?

[@TorresUnlife]

papa blanca o canchán, para freir en casa en sarten es la papa rosa

[@fourloko6044]

@@TorresUnlife xhvre papá blanca y canchan es para negocio entonces

[@Erikito1990]

pucha ya me dio hambre ...

[@juliazevalloscerda6006]

Q tiempo se congela????

[@CarmenRosaGomezVelasquezOtarol]

La papa canchan es muy rica y muy diferente a la papa rosada. Saleamarilla cuando se frie

[@locomax8]

ahhhhh JUUUAAA!!!! que rico eso si es almuerzo XP

[@MiguelGarayStarty]

cuanto tengo hambre y no hay ni mierda, frio papas, y ese tecnica de la congelada nunca falla, es mas en una sarten sin tanto aceite, porque el aceite es caro pe uon, salen BIEN, solo que hay que darles su volteada una por una y taparlas

[@lel.xs.]

Vaya a trabajar :v jajaja Y se fue a comer Hermoso trabajo hajajaja

[@pansurris]

cada vez que veo los videos la saliba de la boca lo paro pasando a cada rato!

[@bsb2310]

La pre-coccion de cuanto tiempo debe ser??

[@edwincalderonoficial]

Una consulta con que especias puedo acompañar las papas fritas? puedo rociarle oregano al final? o alguna otra aromática?.... agradecido :)

[@juliansanchezleyva]

Perejil picao

[@paulcortez2608]

este es un maestro

[@becerraquispe]

si sabia me paso x curiosidad cundo trabaja en chifa como tdo chino keria rapido lo k ise es pre cocinarlas luego cuando pedian un platoo. no tardaba mucho en freirse y salia muy bien crocantes .. gaston es un hombre k busca tecnicas en restaurantes ,,

[@rosmy811]

lo mejor,eeres lomaximo gaston.

[@leonardodelfavero7066]

Que tipo de papa blanca ?

[@munushiful]

con cualquier papa sale??

[@luisvara6759]

Todos aquellos que piensan o quieren llegar hacer igual a el, primero, tienen que estudiar en Francia, luego trabajar en restaurante de Europa,en aproximado 2 años a mas,de ahí podrán venir a trabajar a Perú. poder abrir su propio restaurante con una ventaja adquirida en el extranjero (conocimiento) y así podrán hacer los cocineros que compitan con gaston. De lo contrario su carrera competitiva sera muy lenta.

[@lucasinmartinez948]

Pero no entiendo cuando las congelo las papas se ponen negras y si las pongo a pre freír y las saco para que se enfríen se ponen pegajosas

[@gxlpower]

papa frita si kieren q salga rico tienen q saber q papa freir,una es la canchan y otra es la peruanita,agan como lo agan le va salir rico,eso si es al instante la freida

[@micha1micha199]

DLSB ME GUSTÓ TODO

[@jechin2]

buen dato.....Gaston....gracias por la ciencia culinaria

[@MsYaniita]

Rayos que delicioso *-*

[@christianjoels]

muy buena tecnica .

[@kevincervantes8433]

super gaston

[@yoseiln1206]

Me dio hambre :( se ve riquísimo.!!!

[@Azterix10]

ESE TRUCO LO DESCUBRI CUANDO REFREIA LAS PAPAS CONGELADAS DEL POLLO A LA BRASA DEL DIA ANTERIOR JEJEJEJE.....

[@chochiforever1]

Azterix RederiX puede haber sido algo accidental haber descubierto esa receta

[@Jk-he2ou]

Cuanto tiempo deben estar las papas blancas en la primera pasada en aceite?

[@magnoliarivas6681]

5 minutos eso se llama preconizado luego q enfrien sera solo 2 minutos o depende q tan crujiente lo desea

[@Chiky1515]

como antojas Gaston mmmmm yum

[@yariannyestheryand.lsantos7079]

Supervuena

[@katherinececiliabustamante9457]

Hola alguien podria decirme los tiempos aproximados de precoccion y cocción

[@Martini-oe1sz]

precoccion 2-3 min la freida es inmediata 30 segundos aprox por el color lo indentificas. el aceite debe estar bien caliente

[@dianagarbbeynba7208]

Uffffffffff q riiiiiiiicoooooooo

[@olgamendieta4641]

xfin fue algo q me gusto d gaston y tiene razon d las formas q explico pero el es cocinero no pretenda ser politico

[@robertoarea16]

COCINA FACIL y su invitado Romeo Santos peruano como se los prometimos tenemos al Romeo Santos Peruano de Yo Soy Angelo Herrera Romeo Peruano en Cocina Facil con Roberto Area!!! y les recordamos que pueden participar con nosotros por Cocina Fácil con Roberto Area vía facebook y estaremos anunciando sus comentarios y saludos en el programa. Gracias nos vemos el viernes con mas, Cocina Fácil!!!

[@cesarsmall6853]

La papá amarilla no requiere pre cocción

[@sofiap.d.6857]

Osea corto las papas canchan y luego las meto al refrigerador arriba en el hielo? o en medio? , por favorrrr que alguien me respondaaaa😱😱😱 gracias

[@davidcorpunaflores4886]

arriba al hielo pero temperatura media , si congelas mucho se dañaran las papas "" el punto es solo el cambio de temperatura "" crea costras cambiar de temperatura

[@chochiforever1]

Cortas las papas Las fríes Las mete al congelador Las vuelves a freír Te salen crocantes

[@marilynala2795]

MI CHEF FAVORITO!!!! :)

[@MyElohim]

buena pregunta, seria de que hagas esa aventura y luego regreses para contarnos como salio :)

[@anib4lf.rodriguez997]

excelente me salio bien la receta =) like

[@ivanzq21]

Señor GASTON!!! Yo tampoco ALMORCE!!! =(

[@alexandermontesramirez1598]

Lo comun creo es la amarilla

[@jackfabianquispe697]

y el abundante aceite que uso para freir las papas, me serviran para usarlos otro dia?

[@edwinuchasara4922]

que es ese ingrediente naranja que le echo ... ajies o zanahoria picada=?

[@ComidaPeruana]

Hola, son ajies amarillos.

[@runanamarumayuq2064]

Micrófono para el cocinero invitado

[@mrj1968]

en mi chamba me daban arroz con huevo ...solo el chef comia algo mas decente ,pero ahora compre el restaurante y despedi a mi jefe

[@Edinenzo309]

J Magno acuérdate q todo da vueltas. No hagas lo que no quieres q te hagan.

[@jorgeeuseba667]

suona idiota

[@danielenrriquest2209]

De deberás? Lo compraste?

[@MsEduardo123456789]

ajaja este gaston me a mostrado mas papas ,, en conclusion lo que entendi, es que la papa blanca congelada es mas rica de un dia para otro , ya que se pone mas crujiente. pegunta: si se cocina dos veces la papa,no absorbe el doble de aceite ???? aver quien me responde

[@polvorinerre2603]

Ponlo en aceite bien caliente .Sale mas crujientes.

[@iAlexisSantos]

Me encanto el vídeo, pero más aún desde que hace la pregunta 4:59

[@ahnmarii17]

Como se llama law comida q hizo al final?

[@Chiky1515]

Al parecer un lomo saltado

[@josselynrodriguez8803]

LOMO A LO POBRE

[@jovocreyes]

Lomo saltado a lo pobre

[@xtphans9587]

@@Chiky1515 Si!

[@pamlinda]

100% envidia almuerzo hecho x Gaston

[@TorresUnlife]

yo le enseñé a cocinar

[@gustavoapcho3096]

Cual es el sabor medio "amarguito" que dice de la papa? en el minuto 2:30

[@toma1610]

¿Y si se usa sartén con antiadherente, qué consideraciones hay que tener?

[@ecuatel3100]

oye tambie n se hace algo mas y salen super

[@manuelgarcia-ji5um]

LA PAPA BLANCA TAMBIÉN SE FRÍE CON CÁSCARA???? RESPUESTA POR FAVOR. !!! Me urge saberlo.

[@josediaz6201]

Ese Gaston castiga con la comida

[@LupixitO]

Tengo un restaurant y quiero saber como hacer las papas fritas congeladas cual es el proceso para que no se pongan negras en el congelador

[@ElgOnZ92]

Leonardo Lupi Te recomiendo un quimico, se llama METALBILSUFITO DE SODIO 45 gramos por 25 litros de agua, solo dale un remojon de 10 segundos ... y si no deseas echarle quimico, mantenlas en la refri con agua

[@Lucas-tq6ti]

hola, pero ese quimico se hecha cuando la papa esta picada o pelada entera, y me han dicho q lo negrea al aceite, q hay de eso???. gracias

[@ElgOnZ92]

puedes echarle o picada o solo pelada, no negrea el aceite, lo que negrea el aceite son las impurezas o las papas muy delgadas o pequeñas que se frien muy rapido y se queman en la freidora y al quemarse los trozos pequeños queman el aceite

[@ElgOnZ92]

jose luis sanchez cruz te puedo recomendar ponerlas en agua, pero eso ocuparia mucho espacio en tu congeladora, por lo que te recomiendo usar un quimico llamado METALBILSUFITO DE SODIO, no esta muy caro, mezcla ese polvo con agua, depende de la cantidad de agua q uses para remojar las papas, por cada 25 litros de agua para remojar las papas con el quimico son 25 gramos de dicho quimico, solo remoja las papas en esa mezcla de agua y quimico unos 20 segundos, y con eso la papa no se pondra negra en 24 horas, incluso lo puedes dejar sin congelar y no se pondra negra. exitos hermano

[@vittoriogennaromattera8301]

Una pregunta, este quimico dura solo por 24 horas, y si me gustaria llevarme un par de kilos a Europa que me aconseja usted ? Gracias en anticipo

[@alexay7300]

Si tines la papa remojando en agua fria tambien tienes ese efeco.

[@alexandermartinez-xo5jg]

QUE TREMENDO BAJADON Y MAS RICO ESAS PAPAS CRUJIENTES :3 GASTOS TU SI SABES B|

[@cristinaargomedo3480]

Hola guapo Guapísimo felicidades Felicitaciones música Jesús Amén muy pronto trabaja Chris Trujillo Perú telf Barcelona España

[@lucyah3362]

Se puede sancochar la papa, congelar y recién freír?

[@aranxajasminerivera7996]

Me enamoré del morenito *_*