Gastronomie : André, le roi de la bouillabaisse !

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Si l’on sait tous que Jacques Chirac était un amateur de tête de veau, ce qu’on sait moins, en revanche, c’est qu’il était aussi adepte de la bouillabaisse. Pour lui préparer la meilleure des meilleures, il faisait toujours appel à André. Ça tombe bien, ce chef au grand cœur a dévoilé sa recette.
Ingrédients :
2 gousses d’ail, 1 oignon
Tomates
Pommes de terre
Herbes de Provence, sel, poivre, safran
Huile d’olive
Concentré de tomates
Seiche
Chapon
Rouget grondin
Saint-pierre
16 moules
Bouillon de poisson
Recette :
1. Émincer grossièrement les gousses d’ail et un oignon. Couper les tomates. 2. Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles. Mettre le tout dans un plat. Ajouter des herbes de Provence, du sel, du concentré de tomates et du safran. Ajouter un filet d’huile d’olive et remuer le tout
3. Couper la seiche en fines lamelles. Ciseler le chapon jusqu’à l’os en gardant sa peau. Faire de même avec la rascasse, le rouget grondin, le saint-pierre.
4. Mettre le tout dans le plat et ajouter les moules.
5. Ajouter des herbes de Provence, du sel et du poivre ainsi que de l’huile d’olive. Mouiller avec du bouillon de poisson ou de l’eau à bord.
6. Cuire jusqu’à ce que ça bouille. Laisser ensuite reposer en baissant le feu. 7. Lorsque les pommes de terre sont cuites, la bouillabaisse est cuite.
Chef : André Del Monte
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[@chrischandler5286]

Magnifique! Ce chef est passionné par sa région et toutes ses richesses terrestres ou de la mer... Il est si humble! Sa recette est parfaite et j'ai hâte de venir la deguster lors d'un prochain voyage dans notre chère et belle France

[@hugo414]

Une bonne personne qui vit le Sud et respire la Provence, ça fait plaisir !

[@espritlibre9863]

Longue vie à cette belle personne

[@hasderodan8100]

Ces images me donne envie d'y goûter,je vais tentais d'en faire une et même si elle est ratée vu les bonnes choses dans la marmite je sais que je me régalerais.

[@virginiebidal4090]

Très simple et facile à faire merci beaucoup votre recette. Longtemps j'ai cherché bouillabaisse mais j'ai trouvé toujours compliqué maintenant grâce à vous j'ai trouvé facile merci beaucoup encore.

[@setaymotofficial]

... I totally agree with this conduct to the technical and emotional form of traditional Bouillabaisse displayed here. When the potatoes are cooked let the festivities begin

[@frejahedeman8638]

à en baver..... on sent qu'André aime et respire sa région et sa bouffe. ça donne envie de le connaître et me rappelle mes années dans le Sud.

[@babettehalaneth8477]

Bonjour merci pour ce tuto, je l'ai faite et cette bouillabaisse est très bonne merci beaucoup 👍😍

[@cathalapatricia4748]

Merci ♥️

[@SuperZita123]

Merci, chef. Bravo pour votre savoir-faire.

[@jorizadomm8607]

Bon plat et merci au chef très gentille

[@khadydiagne2751]

merci chef

[@LePierrackOfficiel]

sympathique le dédé mais à la one again sa recette beau jardin en tous cas je crois que je l'avais visité étant enfant il faudrait que j'y retourne

[@patrickmancini5324]

Des moules, des crabes dans la bouillabaisse😂😂

[@pastoriusmonk6971]

un poisson qui cuit 30mn ??? a mon avis ...il est cuit !!

[@NotosWindlord]

Tu commences à froid, le temps que ça monte à ébullition, ca prend bien 10min. Tu cuis moins fort que seul sur une poêle, au four, ou en papillote. Tu ne peux pas monter à plus de 100°c. Donc ca ne me dérange pas plus que ça.

[@TheRightONe-et3gh]

Des belles rencontres, Macron? Je lui aurais interdit mon restaurant.

[@anieldelouvain153]

Sur le site de Sarah Tatouille, on voit le chef préparer sa bouillabaisse avec plus de détails.

[@AlanAlan-jn7hr]

En Algérie ont a une tradition de cette soupe. Les pied noir la prépare avec une note algérienne ont rajoute des épice un peut cumin paprika doux piment safran coriandre poudre gingembre poudre tomate persil coriandre ail poivre ognon.

[@altorre5739]

Avec le sourire kabyle

[@NIKOULY]

75e par personne dans son resto, désolé mais il y a aussi bons dans d'autres restos à Marseille pour moins cher

[@LePierrackOfficiel]

he be il s'embête pas.. encore plus cher que chez fonfon

[@LePierrackOfficiel]

sur le port de toulon à une époque chez herrero c'était 35e par personne et elle était délicieuse déjà 35 c'est cher comparé à une entrecôte ou un plat du jour mais alors 75 faut pas déconner c'est du luxe

[@djawa2032]

@@LePierrackOfficiel c'est le sud c'est toujours dans l'abus heinn

[@jacquesbroutin7126]

Et dans le Nord dede tu me conseilles quoi comme poissons ?? 🤪🤔

[@LePierrackOfficiel]

@@jacquesbroutin7126 moi j'ai essayé une bouillabaisse au maquereau je déconseille le gout est trop fort je pense le hareng c'est pareil

[@fabrice1317]

Vive nous LE SUD 👍🔥👍MARSEILLE 💎

[@darioruggiero8397]

Le sud ne se résume pas à Marseille, Dieu merci!!! , Tout comme la France n'est pas Paris;

[@darioruggiero8397]

@@orion6231 Qu'a t-elle de si spéciale l'Algérie pour sortir de telles éloges?

[@djawa2032]

@@darioruggiero8397 rien à part des problèmes en France 😆

[@lemoisdaoutcestcool3436]

@@orion6231 l'Algérie commence dans une poubelle ! Vive l'oas

[@philippebiendon5809]

mdr je sais pas si c est une bonne pub pour votre restaurant que d afficher Macron. Moi je veux bien venir pour votre bouillabaisse, mais si vous voulez mettre une serviette autour de mon cou faudra mettre un torchon sur cette ignoble photo (rien que de voir se type ca me coupe l'appetit) car comme dit le dicton, on ne melange pas les torchons avec les serviettes.

[@Mouloudsidiki]

Et ya pas de pastis con??????

[@lemoisdaoutcestcool3436]

Chirac et macron... Non merci ne n'irais pas dans son resto à lui !

[@TTSS2]

@@FPV_TOMMY 😂😂🤣🤣🤣

[@FPV_TOMMY]

Restes chez ta mere

[@derhansbourgkarl3117]

Casse toi alors !

[@kitropembrasse6988]

Voilà un commentaire frapper au coin de l'intelligence, du respect, de la tolérance et de l'empathie......

[@kitropembrasse6988]

Dédé a l'air super sympa, super content de ce qu'il fait, tout fier d'avoir fait manger des Présidents, et toi tu viens faire caca sur son histoire.... Qué co...... !

[@hasderodan8100]

Ces images me donne envie d'y goûter,je vais tentais d'en faire une et même si elle est ratée vu les bonnes choses dans la marmite je sais que je me régalerais.