Gastronomie : paleron de bœuf et écrasé de pommes de terre

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Ingrédients :
• Tomates
• Paleron de boeuf
• Ail
• Pommes de terre
• Oignons rouges
• Thym
• Laurier
• Vin rouge
• Piment d’Espelette
• Ciboulette
• Chèvre frais
• Fond de veau déshydraté
• Chocolat
Recette :
1. Pour la préparation de la garniture, couper des carottes, tomates, céleris, oignons rouge, gousses d’ail écrasées
2. Dans une marmite ajouter le tout avec la viande accompagnée de thym et quelques feuilles de laurier puis verser environ 1.5 litres de vin rouge et ¾ de litre d’eau
3. Mettre le tout sur le feu, ajouter du piment d’Espelette puis porter à ébullition
4. Une fois le liquide bouillant, laisser mijoter pendant 3 heures en couvrant avec la marmite
5. Pour réaliser l’écrasé de pommes de terre, tailler de la ciboulette et mélanger avec du chèvre frais
6. Faire cuire les pommes de terre à l’eau et écraser le féculent avant d'ajouter le mélange de fromage et ciboulette avec un peu d’eau de cuisson
7. Une fois cuite, sortir la viande et réserver le jus de cuisson
8. Pour la sauce, verser le jus de cuisson dans une casserole en le portant à ébullition et ajouter un fond de veau déshydraté et un peu de chocolat
9. Dresser le tout et savourer un plat aussi gourmand qu’appétissant !
Chef : Jean-Michel Jouin
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[@fabrice639]

Bonjour j'ai fait la recette c était très bon et facile à faire merci

[@eve6845]

La sauce est lisse comment vous faites ?

[@eve6845]

Je tente samedi

[@denfert14]

Bonjour, Je suis venue dans vôtre restaurant le dimanche 02/06/24 c'est le plat que j'ai choisi j'ai adoré je recommande vivement le plat et vôtre restaurant. ayant vu la vidéo je vais essayer de la faire chez moi. Merci❤

[@fantomas5118]

Ta geule on s en branle ! Et tu as sucer le cuisinier pour le remercier ?

[@dominiquestella2374]

Merci pour toutes vos recettes. Émission toujours passionnante.

[@noelleguillaume7452]

Super idée le chèvre dans l'écrase.....