Gastronomie : jambonneau à la bière et ses frites fraîches

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Mouthe, une petite ville du Doubs, est l’une des plus froides de France. Alors pour réchauffer leurs clients, Damien et son papa Christian, leur préparent de bons petits plats régionaux. Aujourd'hui, ils ont choisi de cuisiner des jambonneaux à la bière et des frites maison.
Ingrédients :
- Cochon
- Bière
- Pommes de terre
Oignons
- Ail
- Carottes
Recette :
1. Découper les pommes de terre en frites puis les mettre dans l’eau.
2. Disposer les jarrets dans la cocotte.
3. Ajouter oignon, ail et carottes.
4. Couvrir les jarrets et les légumes de bière.
5. Mettre le jarret au four pour une cuisson à 140º pendant 6h.
6. Blanchir les frites, il faut les cuire dans un premier temps à la graisse de bœuf à 140º durant 5min puis il faut les cuire une deuxième fois à 180º.
Chefs : Damien et Christian Durand
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[@aurelienmatignon-artsonore9922]

qu'elle est belle notre France !!

[@stephanelepage7318]

Bonjour à vous tous,je suis en Alsace depuis 30 , pour moi les chefs cuisiniers c'est des artistes de la gastronomie d'Alsace, je vous recommande un superbe jarret de 🐷 Braisé à la bière brune c'est une tuerie avec des superbes bonnes frites des chefs cuisiniers. Pour moi ça fait vraiment plaisir de la très bonne gastronomie avec une bonne bière brune. Je vous remercie messieurs pour votre superbe recette un grand bravo à vous. Le breton d'Alsace 🥨🍻

[@archnouff7599]

HUUMMMM !! MAIS QUE ÇA A L'AIR BON ! 😋👍

[@Veroroudoudou]

Miam ! Vive notre belle France 😋🇫🇷

[@vinvin7821]

Sublime !

[@dionysos334]

Sympathique vidéo. Excellente cuisson des frites, souvent massacrées en France.

[@user-zm6yz5sc8s]

c'est pour cela que l'on dis " t'a mis ta moumoute " 🙄 en civet au vin c'est excellent également

[@user-qw2qt4sm3r]

humm j'ai hâte de tester bravo messieurs

[@quillette5310]

ouh la la je serais incapable de vivre avec un froid pareil , je préfère regarder bien au chaud quitte à faire la recette chez moi , bon courage à vous

[@BotteEnTouche]

Pour ma part, je trouve qu'il n'a rien de plus agréable que de rentrer après avoir fait une activité au froid, on se sent revigoré. Il faut tout simplement s'habiller en conséquence.

[@quillette5310]

@@BotteEnTouche mon problème c'est que je n'aime pas le froid

[@geronimo8686]

Je le fais ce week-end 🎉

[@Lalagartitita]

J'en ai l'eau à la bouche.

[@LePierrackOfficiel]

c'est dingue de quitter Lacanau pour s'installer à Mouthe mais bon pourquoi pas..peut être qu'il fuyait les touristes, en tous cas ça a l'air délicieux bien que je sois étonné du choix de la bière, ça me semble pas typique comtois plutôt le vin jaune du jura :)

[@geronimo8686]

Ça serait bien de voir la recette du début à la fin 😢

[@user-vy7nz8eq1d]

Bonjour à vous j aimerais savoir se que vous mettez avec la.biere dans votre pichet car il.y a un ou plusieurs ingrédients mystere cordialement

[@maximelempereur8700]

Superbe vidéo, en revanche Jules César n'a jamais été empereur ! Qu'on se le dise ^^'

[@garciaarnaud]

Excellente recette par contre j'aurais svp besoin d'une précision sur la bière, est elle versée seule ou avec un bouillon ? Quand le chef l'ajoute en cocotte elle est trouble et paraît non mousseuse..

[@alaindupont1339]

pas de bouillon visiblement d après la recette

[@Sundead55]

Pour moi il y a un bouillon... Ce n'est clairement pas que de la bière. Peut-être un fond de veau clair ou un bouillon de boeuf

[@alaindupont1339]

@@Sundead55 peut être c est vrai qu elle est trouble

[@mickaelcarmona5318]

je suis d'accord pas que de la biere car pourquoi il y aurais t'il un plongeur de mixer dedans je pence plus a un bouillon de volaille mais c'est mon avis et chose qui tape a l'oeuil c'est que cela a du etre couper en fin de cuisson a moment pour y retiré les legume et jarret pour en faire une reduction de jus pour pouvois le concentré avec certainement un fond brun ( suposition a mon avis ) bonne journée

[@Tapivol2413]

@@mickaelcarmona5318 Je pense que vous avez raison .Je suis en train de faire cette recette et au bout de 5 heures de cuisson la sauce est très liquide donc j’enlève la viande et les légumes et je vais essayer de faire réduire la sauce sur feu vif ..Si j’arrive à avoir la même sauce que la vidéo ce sera miraculeux 😅😅

[@alejandrosotomartin9720]

Empereur Jules Caesar ? ? ?

[@Pierre-vq4ce]

Le rôti de porc à 140 degré pendant 6h aussi ou pas ?

[@marilowi]

Six heures de cuisson et la facture d'électricité atteindra le pic de l'Himalaya....je le ferais sur gaz, c'est moins cher.

[@ech6644]

Prix du kilowatt 0.23 x 6H = 1E38... Il est pas haut ton Himalaya !

[@jackybiaugeaud3813]

Le merci patron est de trop surtout quand c est fait entre père et fils

[@labaleine72]

Désolé de vous dire ça mais la meilleure variété de pomme de terre pour des frites, c'est la bintje....et c'est un belge qui vous le dis...essayez et vous verrez la différence et surtout ne pas oublier de les cuire dans de la graisse de boeuf et pas dans l'huile et les cuire en deux fois. La 1ière à 160° et la 2ième à 180-190° jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.....Bonne appétit.

[@Sundead55]

Il n'y a pas que de la bière dans le liquide qu'il met... Si ? Non parce que ça n'a pas la couleur ni la texture de la bière blonde. On dirait un fond de viande à la bière. Donc ce n'est pas que de la bière.

[@clauderiviere146]

Recette incomplète, passages tronqués..

[@christpoteau-pc6vy]

Bonjour à tous recette rien à voir avec ce que l’on vous propose la sauce oublié la couleur pareil c’est pas mauvais attention mais franchement déçu du résultat très gras pas de couleur les carottes sont là et attention je suis pas la seule autour de moi à l’avoir fait avec des four différent super décevant sauf si vous aimez le gras sans couleur sans sauce qui donne si envie 👎😡😡

[@dionysos334]

« …là on est SUR des jarrets…, on est SUR une bière…». Aïe, ça ne se voit pas à la vidéo. Ne les écrasez pas. Français, de grâce, parlez correctement votre langue ! Dans pareils cas « sur » est complètement fautif. «…ici nous sommes en présence de… », par exemple, sera déjà beaucoup plus correct.

[@LePierrackOfficiel]

une question me lancine très cher : dans la vraie vie les gens te jettent-ils des caillasses ou bien des tomates pourries ?

[@nazral78]

Là on est SUR un relou, je vois pas le problème, on comprend parfaitement de quoi il parle, aïe ça se voit que votre pseudonyme vous va bien, de grâce, arrêtez l'alcool et appréciez la recette ça sera mieux.