Gastronomie : salade gourmande au chèvre gratiné

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Rendez-vous avec deux frères, une ferme, un élevage de chèvres et de bons produits du terroir !
Dans nos assiettes : de la salade verte, une tartine de chèvre chaud, des gésiers confits et du piment d’Espelette !
Ingrédients :
Gésiers
Lardons
Fromage de chèvre
Feuille de salade
Cerneaux de noix
Piment d’espelette
Échalote
Ail
Tranche de pain
Huile d’olive
Vinaigre balsamique blanc
Miel de fleur
Recette :
1. Pour la vinaigrette. Cisailler les échalotes et les mélanger à de l’huile d’olive, et du vinaigre balsamique blanc
2. Faire revenir séparément les lardons et les gésiers.
3. Pour les croûtons. Mettez-les au grille-pain. Puis frottez-les avec de l’ail.
4. Disposer sur chaque croûton une lamelle de fromage de chèvre. Ajoutez une cuillère de miel de fleur et mettez au four durant 2 minutes à 210 degrés.
Assembler les feuilles de salades, les lardons, les gésiers, et les cerneaux de noix avec les croûtons. Parsemer le tout de piment d’espelette.
Chef : Adrien Olaizola
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