Gebackener Rotbarsch mit Sauce Remoulade und Kartoffel-Gurkensalat

Hallo Zusammen, hier kommt das leckere Rezept zum Gebackener Rotbarsch. Lasst es euch gut schmecken. Guten Appetit!! Vielleicht gefällt euch auch dieses Rezept:
• Fisch im Salzteig (Lo...
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Kartoffelpresse amzn.to/344sCPd
Global: amzn.to/2vg3KXI
Töpfe: amzn.to/38qiKk0
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Pfanne amzn.to/3caYSDX
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Sumo 19 amzn.to/2HZPsNP
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Zutaten für ca. 2 Personen:
350 g Rotbarsch
80 g Mehl
80 g Paniermehl
2 Stk Ei
1 Stk Zitrone
400 g Kartoffel
2 Stk Gärtnergurke
240 ml neutrales Öl
200 ml Brühe (Hühner / Gemüse)
50 ml Apfelessig
1 Stk Zwiebel
4 TL Senf
10 g Kapern
4 Stk Cornichons
2 Stk Sardellenfilet
4 Zweig Petersilie (glatt)
40 g Butter
neutrales Öl (zum Anbraten)
Salz (zum Abschmecken)
Pfeffer (zum Abschmecken)
Zubereitungsschritte:
Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden
Zwiebeln schälen und würfeln
Zwiebelwürfel in Öl glasig anschwitzen
Petersilie zupfen und hacken
Essig, Öl, Senf, Brühe, Salz und Pfeffer aufkochen lassen und heiß über die Kartoffeln geben - abgedeckt min. 2 Std. marinieren lassen
Rotbarsch mit Salz und Pfeffer würzen, dann zuerst in Mehl, Ei und zum Schluss in Paniermehl wenden
Senf, Essig, Salz, Pfeffer, Sardellen, Kapern und Eigelb fein mixen - Remoulade
Öl in einem dünnen Strahl untermixen
Petersilie zugeben, Cornichons fein würfeln und unterrühren
Gurken waschen, in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit der Petersilie zum Kartoffelsalat geben
Öl erhitzen und den Fisch von beiden Seiten ca. 3 - 4 Min. goldgelb anbraten - Kartoffelsalat vermischen
Butter zum Fisch geben und bei geringer Hitze fertig garen
Fisch auf ein Küchenpapier geben - Backfisch mit Kartoffelsalat, Zitrone, Remoulade und Petersilie anrichten und sofort servieren Habe Sie Interesse an einer Zusammenarbeit oder wollen Werbepartner werden? Dann schreibe Sie mir gerne eine E-Mail an info(at)letitcook.com

[@m.ferris445]

Der Typ ist hammerhart. Ich bin seit 25 Jahren Hobbykoch (habe früh angefangen :D), bedingt durch meine Tätigkeit, u.a. selbstständig habe ich im Marketingbereich viel für Gastronomen gearbeitet und sie auch kennengelernt. Vom Träumer über den guten Handwerker bis zum habgierigen Raffzahn mit Convince. Die Vorteile des Mannes und seines Sendeformats sind folgende: 1. Stringenz und Purismus - klare Dekoration und kein dummer Sidekick, der dazwischen quatscht 2. Zutatenliste beschaffbar, ob Aldi oder Lidl, oder beim Nahrungsmitteldealer um die Ecke 3. Handwerklich top, immer klar und sachlich bei der Sache 4. Warenkunde 1a, Verarbeitung auf hohem Niveau 5. Absolut sicher in der Anwendung, keine Fehler, aber dennoch immer randvoll mit neuen und sinnvollen Informationen 6. pädagogisch sehr gut, sehr anschaulich Zur Sendung: clever, die Zwiebeln anzuschwitzen, roh neigen die Salate nämlich zu kippen nach ein paar Stunden. Schöne Idee, mit der selbstgemachten Mayonnaise, ebenso die Verwendung frischer Kräuter. Er ersäuft auch nicht den Salat, baut sinnvoll die Gärtnergurke ein (:D) und reduziert sich auf das Wesentliche: Qualität. Abo habt ihr schon, ich bin begeistert.

[@pelle9114]

100% Zustimmung.

[@nachgedacht8277]

Endlich wieder ein Profi, ohne Selbstdarstellungsallüren.FAktisch, praktisch super erklärt. Danke dafür. Tut gut!!!

[@pelle9114]

Naja, er lobt sich manchmal schon selber. Aber weißt Du was? Zu Recht :-))

[@r.u.8350]

Perfekt! Die meisten verwenden Zwiebeln roh. Sie sind roh schwer verdaulich. So ist die Soße perfekt. Besser geht nicht. Ich mache es schon sehr lange so. Daniel Petri hat immer noch neue Tipps parat. Viel Erfolg weiterhin!

[@rolftonnes3176]

Habe schon einige Rezepte von ihm nachgelockt, immer tipptopp das Ergebnis! Dazu kommt eine sehr hohe Fachkompetenz! und seine ruhige, sachliche Art ohne übertriebene Selbstdarstellung!

[@albertpschorr9080]

Viel Knowhow neben der Zubereitung. Kompetent, unaufgeregt und sympathisch vermittelt. Danke und Kompliment.

[@letitcook]

Danke für das Lob!

[@vladtepes4346]

Ein Gericht mit Gurken und Fisch, das ohne Dill auskommt. Perfekt für mich.

[@letitcook]

Wenn euch unsere Videos gefallen, teilt sie doch mit euren Freunden in sozialen Netzwerken :) Würde uns sehr freuen Liebe Grüsse Letitcook

[@Joachimrenate1]

Welche Brühe habt ihr genutzt?

[@danielminneci2055]

Einfach der beste Kochlehrer. Gut kommentiert und feinste Rezepte. Freue mich jedes mal, wenn ich nach Deiner Einleitung koche. Besten Dank:-)

[@haraldd.4910]

Ist zwar schon 8 Jahre her, aber trotzdem zeitlos. In der unserer Gegend ist Kartoffelsalat ein Gemisch aus Kartoffelwürfeln (kalt), diversen fermentierten Gurkenwürfeln mit Industrie-Majo und Fleischsalat plus diverser Gewürze. Das bindet auch perfekt als Fundament für weitere feste und flüssige Nahrungs- und Genussmittel im Magen ab. In deinen Videos habe ich mittlerweile 4 verschiedene Salate ohne Majo kennengelernt. Und die gehen hier mittlerweile als Genussmittel durch. Meine Frau schaut gerne die ganz alten Videos von Dir. Ich vermute, die Rezepte stehen da nicht unbedingt an erster Stelle. Aber so durfte ich aller Diätplanung zum Trotz mal selber Remoulade machen. Daumen hoch.

[@nasus1401]

Ganz große Klasse! Vielen herzlichen Dank für diese angenehme Art und das Fachwissen, ein schönes Essen zuzubereiten.

[@takamine9377]

klasse Rezepte und super Präsentation, vielen Dank......😊

[@puschenrf]

Ich bekomme richtig Appetit. Es wird wohl mein nächstes Wochenendessen werden. Danke für die super Erklärung. Ich werde doch noch zum Hobbykoch.

[@ECook-jn9vi]

Einfach hervorragend alles Perfekt, Kartoffelsalat mit Gurken richtig schlotzig, Fisch ebenso ausgezeichnet - erst in neutralem Öl heiß anbraten und mit Butter (bei de Fisch) nachbraten. Daniel immer wieder gerne Deine Videos !

[@boris5565]

War sehr lecker! Ich bin eigentlich Schwabe, bin aber immer am Kartoffelsalat gescheitert. Diesmal ist er super gelungen. Genialer Tipp, die Zwiebeln anzuschwitzen und den Salat in der abgedeckten Schüssel ziehen zu lassen. Das war entscheidend und ich hab' das immer falsch gemacht. Die Remoulade war fast schneller angerührt, als die Fertigremoulade (die ich sowieso nicht mag und nur für meine Gattin da habe) aus dem Keller zu holen! Vielen Dank für solche Ideen! Werde sicher noch mehr ausprobieren.

[@thomaskruse6004]

Selten habe ich bei einem Video einen solchen Appetit bekommen…

[@petralahr369]

Nachgekocht hat einfach suuuuper geschmeckt. Abo dagelassen und auf Facebook geteilt.So eine Kochkunst muss belohnt werden.

[@letitcook]

Das freut mich sehr!

[@wuddelkissi]

Wie süß ♡

[@luisenebel5377]

Ich bewundere immer diese coolen Messer. Natürlich auch deine Kochkunst.

[@klauspeterlang603]

er könnte auch ein Wiegemesser einsetzen.

[@klaus818]

Genial! Gerade in Bezug auf den Kartoffelsalat habe ich viel dazugelernt.

[@georgzeuleis620]

Schoen saftig super

[@horstfaller1689]

Der Typ spielt ganz klar in der Champions League hab es nachgemacht einfach hammer

[@andreaundwolfgangkalus-franzen]

Ich schwöre, ich gucke echt nicht mehr Nachts ;) Mein Magen tanzt Tango vor Hunger und Appetit. Tolles Rezept, danke

[@letitcook]

😋

[@jurgenedel930]

Moin mein Bester, toll und klasse erklärt, tolles Video, hat Spaß gemacht zuzuschauen Grüße aus dem hohen Norden

[@nicolefernandez4503]

Ihr seid die Besten, liebe Grüsse aus Mallorca

[@angelikavorpahl-larsen9831]

O, Kapn rendern ic man!👍

[@marcelmuller8572]

sehr schön, vielen Dank

[@FloNeAl]

Wie immer spitze erklärt 👍. Petri Heil. Funktioniert mit Welsfilets genauso

[@monikafaigl7390]

Perfekt! ❤

[@angelikafrisch8094]

Einfach genial. 👍 Besser kann man es nicht erklären. 👍 Danke für das tolle Video. 🌞 🍀

[@letitcook]

Sehr gerne 😊

[@wuddelkissi]

Im Restaurant haben wir es auch eher gemischt und ich kann nicht beschreiben, was es für ein großer Unterschied zu der Abgefpüllten ist. Es ist so lecker. Bestimmt auch für die, die "Remoulade" normalerweise nicht mögen. Einfach göttlich, haha. Erstmals dort ein paar Kilo zugenommen 😂😅

[@jagdschuleneidlingerberg6954]

Die werde ich sicher ausprobieren!

[@puerto6166]

Habe deinen Kartoffelsalat letzte Woche direkt nachgemacht und was soll ich sagen, ein Freund den ich danach zum Essen eingeladen habe war total begeistert. Allerdings habe ich Fleischpflanzlerl dazu gemacht.

[@oliverschmitz1721]

Vielen Dank fürs Zeigen, mir gefällt es. Ruhig und sachlich, es knallt und explodiert nix, geht auch ;-)

[@letitcook]

Gern geschehen!

[@rainerspeidel836]

Sehr schöne Kochtipps, wie immer. Klar, als "Schwabe" machen wir den Kortoffelsalat so und ohne Mayonnäse. Aber da Sie ja (löblicherweise) allen Verschnitt z.B. in einer Gemüsebrühe verwenden hätte ich noch einen nicht gastronomischen Tipp: Ich trockne die Eierschalen in der Sonne am Fenster und nehme dann den getrockneten, zerstoßenen Kalk für die Pflanzen die sowas brauchen......

[@letitcook]

Gute Idee 👍

[@annackl08]

Ausgetriebene Kartoffeln 🥔 eignen sich hervorragend für Saatkartoffeln zum einpflanzen für neue Kartoffeln 🥔

[@thortirc-pilot9875]

meeega, ich liebe Backfisch und ebenso Kartoffelsalat, wobei ich ihn so auch noch nicht kenne, aber gerne mal ausprobieren werde :))) Bei mir geht es seit Jahren in Richtung Essig/Öl, soweit bekannt, allerdings noch mit Apfelscheibchenund etwas Paprika verfeinert, was etwas Frische rein bringt, ggf. ähnlich wie die hier verwendeten Gurken :) Falls du mal über Fisch mit Bierteig oder etwas mit Tempurateig zeigen könntest, so wäre das sicherlich für sehr viele von UNS interessant ;) Best wishes to ALL, from WIESBADEN :))))

[@c_itmartin2209]

Senf Emulgator in meiner Sauce, einfach wahnsimmig der Input

[@dance-nation4peace739]

bei 21:28 bis 21:30 min. macht es ,,Ding-Dong´´ und der Holzlöffel erzeugte in der Schüssel eine Art Klang.

[@petrab33]

Hallo (Name???) ich habe heute dein Rezept abgearbeitet und muss sagen das Essen war Mega lecker. Nur jetzt habe ich einen sehr dicken Bauch. 😚Lg Petra

[@marys3333]

Wieviel ml Öl und wieviel TL Senf kommt auf ein Eigelb bei der Remoulade? Und wieviel ist in ml ein "Schuss" Öl? Ich habs nicht so mit den "Schüssen" 😉 --- ich vertue mich da schnell mal... Liebe Grüße!

[@irben2210]

etwas für mich ganz neues in diesem Video, die Maio mit Sardellen ...der Esig mit den Zwiebel aufkochen....danke werde es ausprobieren....

[@letitcook]

Viel Erfolg!

[@petragrumbkow7400]

Dankeschön Daniel

[@kyriakivarytimou9137]

"gebackener", ich dachte es wird ja im Backofen gebacken!!! Ansonsten alles prima erklärt und dargestellt! Danke!

[@letitcook]

Hi, gebacken heisst bei uns auch oft schwimmend im Fett herausgebacken. Liebe Grüsse Letitcook

[@wuddelkissi]

@@letitcook stimmt. So weiß man oft gar nicht, was man denn wirklich erhält. Wie erkenne ich es am Besten? Ich nenne die Kartoffelspalten im Ofen auch Ofenkartoffeln. Da denke ich, könnten sich viele eher ganze Kartoffeln mit Schale im Ofen vorstellen oder? Wie nennt man denn das, was ich da mache, egal in welcher Form geschnitten u. ohne Schale 🙈

[@funkeb.1512]

Ja alles gut. Nur muß man vor allem beim Rotbarsch vor dem Panieren schauen,ob keine Gräten mehr vorhanden sind,meistens ganz an den Rändern. Ansonsten machst Du das besser,als so mancher "Sternekoch"!!!!!!!!!! Da sind wir schonmal auf die Nase "gefallen" beim Essengehen!

[@reinhildegerrer1133]

Kleiner tip von mir: Kartoffel schälen leicht gemacht. Nach dem abgießen,kaltes Wasser darüber gießen,dann lassen sie leicht abziehen und nicht do „abfummeln“😅😍

[@mVph4nn1b4L]

Ich nehme gern das ganze Ei, dann wird die mayo auch etwas leichter.

[@angelikavorpahl-larsen9831]

Kartoffelsalat geht immer weg, bei meinem Mann. Allerdings Ich mariniere immer warm, das hab ich von Oma. Allerdings nur mit den Zutaten mögen wir nicht. Ich moth schon als Kind kein i öl marinierten Salat. Es eilt immer bei Dir Zucker , wenn it Sig arbeitest. ?

[@hannesschutzl7510]

Panierten Fisch oder Fleisch in den Kühlschrank stellen ist schlimm, aber da warst du ja noch sehr jung. Lg aus NÖ

[@frueskens]

Schönes Rezept, aber ich denke, zu viele Gurken in das bisschen Remoulade. Bin aber dabei, alle Eure Vids anzusehen. Gerne aber mehr vegetarisches, bitte 😎

[@Atzei]

Hmm, lecker! Gab es früher bei Mama öfter, ist bei mir etwas ins Hintertreffen geraten. Habe ich jetzt aber für die Tage fest auf dem Zettel! :-) Beiläufig konnte ich mir einen kleinen Trick abschauen! :-) Beim Pellen der Kartoffeln erst immer mit der Haubenseite anfangen, dann geht der Rest schneller runter.

[@letitcook]

Sehr gut 👍

[@Atzei]

Wirklich richtig gut auch die Idee mit den "Gärtnergurken", habe nämlich damit den Kartoffelsalat nachgemacht, der natürlich auch sehr lecker war, sage ich als Nordlicht. :-) Wir machen den ja eigentlich mit Mayo... Diese Gurken, die ich hier am ehesten beim Türken bekomme, bringen wirklich einen besseren Geschmack!

[@wuddelkissi]

@@Atzei @Atzei das mit den Gurken stimmt. Ich liebe die vom russischen Geschäft. Die kann man niemals mit den Gurken im normalen Supermarkt vergleichen. Bei Mayo ist ja eigentlich nur noch Eigelb dabei. Ich wechsel immer wieder ab und könnte es mir mit Joghurt vermischt auch gut vorstellen.

[@celebiozlem7769]

👏👏👏

[@sgsg7777]

سأجربه

[@furdeutschland-clubxl2434]

Das Schlimmste was es gibt, sind IGLO-Fischstäbchen!

[@mawitchy]

hallo, muss mer unbedingt kapern und sardellen in die mayo geben? die mag ich nämlich nicht

[@letitcook]

Hallo, natürlich nicht! Aber probiers mal mit einer kleinen Menge aus. Fein gehackt schmeckt das echt super! Liebe Grüsse Letitcook

[@mawitchy]

dankeschön ;)

[@monarami3517]

👍👍👍👍👍👍👍

[@pelle9114]

11:20 Mit der "Würzerei" ist es ja echt so ein Thema. Beim Wiener Schnitzel würzt Du das Ei nicht das Fleisch, hier den Fisch nicht das EI. Noch schlimmer sicher bei Piccata Milanese. Gar nicht würzen weil der Parmesan so intensiv ist?

[@peterfranz3510]

Wo gibt's breite Klarsichtfolie? Hab' gegoogelt, bisher nur die normale gefunden ... Oder gibt's die nur für das Gewerbe (Metro oder ähnliches)?

[@letitcook]

Das ist ganz normale :)

[@dondesperado5742]

ich habe absolute keine idee wie jemand einen daumen nach unten geben kann selbst wenn mam etwas anderes macht bei diesem gericht ist es doch unmoeglich so abwertend zu sein

[@zelihatasdogen]

Bleiben die Eier nicht roh ?

[@letitcook]

?

[@zelihatasdogen]

Die kommen Ja roh in die fertigen Nudeln rein das mein ich

[@violas7388]

kann man auch keinen senf zur Marinade des Kartoffelsalats geben?

[@letitcook]

Hi Violetta, klar kannst du das machen, der Senf wirkt nur auch als Emulgator und dein Salat wird ohne Senf etwas "öliger". Liebe Grüsse Letitcook

[@helgamueller3838]

Viola S ja kann man, aber dann schmeckt es nicht!

[@pelle9114]

10:24 Didudedukrrkk :-)

[@mariaperetzki1901]

⁶

Das mit den Keimen der Kartoffel war mir so nicht bekannt (Krebserzeugend) . Meines Erachtens waren die Mittel, die das Keimen der Kartoffel verhindern sollten eher Gesundheitsschädlich. Darum sind diese doch auch verboten worden.

[@ancogaming]

Ja, das trifft es eher. Eine keimende Kartoffel und auch solche mit grünen Stellen enthalten Solanin. Krebserregend ist das meines Wissens nicht, aber leicht giftig und dazu noch hitzebeständig. Es kann zu Kopfschmerzen, Übelkeit, Atembeschwerden führen in größerer Konzentration und ist prinzipiell dazu da, die Kartoffelkeime vor Fressfeinden (in diesem Falle vor uns) zu schützen. "Experten" erzählen häufig davon, wie viele Keime eine Kartoffel haben darf und bei welcher Größe, damit man sie noch verzehren kann etc... aber hey, weg damit. Mit giftigem Zeugs rumzujonglieren ist was für Chemiker, und preislich kann man es verkraften, nicht jede Kartoffel buchstäblich bis zum Erbrechen auszureizen ;) Verhindern kann man das Keimen jedenfalls nicht. Selbst dunkel gelagert. Daher empfielt es sich, ganz einfach im Vorfeld zu planen, was man mit den Kartoffeln vor hat, und dann gleich machen. Dann hat man die nächsten Tage auch weniger Arbeit.

[@felix189]

Pellkartoffeln pellen mit kleinem Messer und mit oder ohne kleinem Pieker. Damit kriegt man sie sehr sauber geschält. Mit dem großen Messer geht zuviel Kartoffel verloren. Gefällt mir nicht. Ansonsten sehr gute Videos!

[@wuddelkissi]

Denke ist ihm bewusst aber er möchte nicht extra ein Messer extra dreckig machen. Das war heute meine Frage in der Küche 😅 So groß ist das Messer auch nicht, sodass er noch vorne gut greifen kann und sie mit wenig Verlust abschälen kann.

[@genyamanevich373]

Пожалуйста, слейте перевод на русский язык

[@kleoulm3148]

Was ist das für ein Brühe was in Salat rein kommt??? Rind oder Gemüse??

[@letitcook]

Belin Beilner geht beides Liebe Grüsse

[@steppib.4598]

🍲 👉 😵

[@fulla1]

Ach, Deutsche Köche.... Wie sie halt alle meinen Französische Wörter auf die erste Silbe betonen zu müssen.

[@KDR1350]

Wenn ich zurückdenke, vor 30 Jahren war der Rotbarsch in der DDR ein Billigfisch. Den haben wir an unsere Katze verfüttert. Für 2-3 kleine Rotbarsche, fangfrisch ca. 1Kg, habe ich damals zwischen 1-2 Ostmark bezahlt. Was ist nun, gerade jetzt, das Besondere an diesem Fisch? Eine andere Frage noch. Warum kochen und braten alle Köche nur noch mit Olivenöl? Warum nicht Margarine?

[@letitcook]

+KDR1350 Hi, billig ist ja nicht gleich schlecht. Ich halte den Rotbarsch für einen schönen Fisch für jeden Tag. Und das mit dem Öl.... hmmm ich würde sagen jeder kann nehmen was er will reine Geschmacks Sache. Mit Margarine würde ich nicht anbraten dann doch lieber mit Butterschmalz oder oder Schweineschmalz. Liebe Grüsse Letitcook

[@KDR1350]

Hallo, mit billig meinte ich nur den Preis und nicht den Fisch selbst. Nur, wenn ich heutzutage für 1Kg Rotbarsch, ohne Kopf und geschuppt, ca. 16 € bezahlen muß, ist das schon sehr heftig. Ich habe deswegen nach dem Öl gefragt, weil ich nur mit Margarine "arbeite". Ich denke, gerade Olivenöl könnte den Eigengeschmack des Fleisches verändern? Jedenfalls danke für die schnelle Antwort und LG zurück.

[@sonjawinkler1898]

In der DDR gab es fast nie Fisch.Wo haben Sie gelebt?Wenn es welchen gab dann teuer,nicht bloß 1-2 Ostmark.

[@KDR1350]

Mit Verlaub, das ist eine glatte Lüge Ihre Behauptung. Nun muß ich mich fragen, in welcher Einöde haben Sie denn gelebt? Ich habe damals in Stralsund gelebt und da gab es fast jeden Tag frischen Fisch zu kaufen und, verglichen mit den heutigen Preisen, sehr, sehr billig. Vergessen darf man auch nicht, für ein geringes Entgeld durfte man in der gesamten DDR auch angeln gehen.

[@andrekonig2253]

Wohl alles eine Frage der Zeiten und Umstände.. Lachs und Pferd galten auch mal als Arme-Leute-Essen und heute fällt beides unter Delikatesse